Unduh PDF
Unduh PDF
Terong panggang merupakan hidangan sehat klasik yang sangat mudah dibuat. Banyak orang menghindari memanggang terong karena terong panggang bisa menjadi berminyak dan basah jika Anda tidak hati-hati. Terus lanjutkan membaca artikel ini untuk mempelajari cara membuat terong panggang dengan tekstur yang tepat, yaitu lembut di dalam dengan lapisan renyah tipis di luar.
Langkah
-
Pilih terong yang bagus. Terong, entah Anda memilih yang besar atau terong bayi yang lebih kecil, harus terasa tegas, bahkan meski telah matang. Tenemukan terong dengan kulit yanghalus dan berwarna ungu gelap tanpa terlalu banyak memar atau cacat.
-
Cuci terong. Bilas terong secara menyeluruh dalam air, dan pastikan untuk menggosok lepas setiap kotoran dari permukaan kulit terong. Anda mungkin juga ingin menggunakan sikat sayuran, terutama jika terong Anda dari pasar dan masih ada tanah di permukaannya. -
Iris terong. Tempatkan terong terbaring pada talenan. Gunakan pisau tajam untuk memotong ujung terong pada bagian batang, untuk menghilangkan barang dan kelopak dau hijau pada terong. Berikutnya, iris terong sesuai selera. Pilih salah satu dari cara mengiris terong berikut ini untuk dipanggang:
- Belah dua secara memanjang. Ini adalah metode yang paling mudah dan sederhana, dan merupakan merupakan opsi yang bagus jika Anda menggunakan terong kecil. Setiap setengah bagian terong akan menjadi satu porsi. Tempatkan terong di talenan dan belah dengan hati-hati secara merata dari ujung ke ujung.
- Iris melintang berbentuk bundar. Ini adalah metode populer lain untuk menyiapkan terong panggang. Irisan bundar terong bisa dipanggang sendirian atau digunakan sebagai dasar untuk hidangan yang lebih kompleks, seperti terong isi. Tempatkan terong terbaring di talenan dan gunakan pisau untuk mengirisnya bundar-bundar dengan ketebalan sama.
- Potong dadu. Karena terong lunakdan hancur ketika dipanggang, mengirisnya menjadi bentuk dadu atau kotak akan menghasilkan hidangan panggan yang lebih lembut dan creamy secara keseluruhan. Untuk memotong terong menjadi bentuk dadu, iris terong ke dalam bentuk irisan bundar tebal terlebih dahulu, kemudian baru potong masing-masing irisan bundar menjadi empat.
Iklan
-
Taburi irisan terong dengan garam kosher (garam kasar). Tempatkan potongan terong di atas loyang yang dilapisi dengan tisu makan dan taburkan sejumlah garam secukupnya di bagian sisi yang terbuka (tanpa kulit, khususnya untuk terong yang dibelah 2). Pengasinan akan membantu menarik keluar air dari terong, sehingga terong panggang tidak teralu berair dan lembek. Ini juga akan mencegah terong menyerap terlalu banyak minyak. Anda bisa melewatkan langkah ini jika Anda sedang terburu-buru, tapi ini layak dilakukan jika Anda ingin tekstur terong panggang yang sempurna. [1] X Teliti sumber
-
Tunggu tiga puluh menit. Selama garam menempel di irisan terong, Anda akan melihat bulatan tetesan air mulai terbentuk dan menetes dari terong. Jika Anda tidak melihatnya, taburkan ebih banyak garam di atas terong.
-
Peras air asin dari irisan terong. Dengan hati-hati peras air dari terong ke dalam mangkuk atau wastafel, kemudian tepuk dengan tisu makan untuk menyerap kelebihan air sehingga terong kering. Hati-hati untuk tidak menekannya terlalu keras atau terong akan hancur.Iklan
-
Panaskan oven sampai 350 derajat F.
-
Minyaki irisan terong. Tempatkan terong di atas loyang dengan sisi potongan yang terbuka (untuk yang dibelah) menghadap ke atas. Taburi terong dengan minyak zaitun atau jenis minyak sayur lainnya. Gunakan kuas kue atau bagian belakang sendok untuk meratakan dan menghaluskan minyak pada terong sampai semua permukan ‘daging’nya terlapisi ringan oleh minyak. Seelah itu taburi terong dengan garam dan merica.
-
Panggang terong. Masukkan terong dalam oven dan panggang sampai bagian dalamnya lunak dan tepi serta permukaannya berwarna coklat dan renyah, yaitu sekitar 20 menit.
- Jika Anda ingin terong dengan rasa keju, keluarkan terong dari oven dan taburi dengan keju Parmesan, cheddar, atau keju kambing. Tempatkan kembali dalam oven selama 5 menit, sampai keju meleleh.
- Untuk variasi lain, coba buat terong bawang putih dan tomat. Tempatkan tomat yang sudah dibelah dan bawang putih di sekitar irisan terong dan panggang bersama-sama selama 30 menit.
-
Selesai.Iklan
Tips
- Jika terong Anda tampaknya akan menjadi sedikit kering, percikkan sedikit air ke terong dan juga tambahkan sedikit air ke loyang. Atau, Anda juga bisa menempatkan sebuah cangkir logam beriasi air di dalam oven saat memanggang terong.
- Periksa terong secara berkala sewaktu dipanggang. Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang terong bisa sangat beragam tergantung ukuran terong Anda.
- Pastikan bahwa Anda memilih terong yang mengkilap dan terasa tegas saat dipegang yang tidak memiliki tanda-tanda kerusakan (seperti bercak yang melunak atau noda besar).
- Anda juga bisa memotong terong menjadi bentuk kubus dan menambahkannya ke ayam panggang atau hidangan lainnya ketika makanan ini sedang dipanggang dalam oven.
Iklan
Peringatan
- Selalu pastikan mencuci terong dengan baik sebelum menggunakannya.
- Terong yang baru keluar dari oven panas, jadi jangan sentuh langsung dengan tangan.
Iklan
Iklan
