ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
มะเขือม่วงอบเป็นเมนูที่คลาสสิก ดีต่อสุขภาพซึ่งวิธีการเตรียมการทำนั้นไม่ยากเลย หลายคนหลีกเลี่ยงที่จะอบมะเขือม่วงเพราะว่ามันอาจจะออกมามีน้ำมันเยอะและแฉะถ้าคุณไม่ได้ระวังมากพอ อ่านต่อไปในบทความนี้เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมอบมะเขือม่วงให้ได้เนื้อที่ถูกต้อง – เนื้อครีมๆ ด้านในพร้อมขอบด้านนอกที่กรอบ
- “เวลาเตรียมทำ: 40-45 นาที”
- “เวลาในการทำ: 20 นาที”
- ”รวมเวลาในการทำทั้งหมด: 60-65 นาที”
ขั้นตอน
-
เลือกมะเขือม่วงที่ดี. มะเขือม่วง ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบที่ใหญ่หรือเล็กเป็นลูกมะเขือม่วง ก็ควรจะเลือกแบบที่แน่น แม้กระทั่งตอนสุกแล้ว เลือกอันที่ผิวลื่นๆ ที่มีสีม่วงเข้มหรือสีดำที่ไม่มีรอยช้ำหรือจุดด่างดำมากจนเกินไป
-
ล้างมะเขือม่วง. ล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำเย็น และควรแน่ใจว่าขัดล้างดินออกจากผิวของเปลือกแล้ว คุณอาจจะต้องการใช้แปรงที่เอาไว้ขัดล้างผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อมะเขือม่วงมากจากตลาดสดและมันยังมีดินเกาะอยู่ที่ตัวมะเขือม่วงนิดหน่อย -
หั่นมะเขือม่วง. วางมะเขือม่วงบนเขียง ใช้มีดคมๆ หั่นช่วงหัวของมะเขือม่วงในชิดส่วนบนมากที่สุด และนำส่วนที่เป็นสีเขียวๆ ออก หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือม่วงตามแบบที่คุณชอบ เลือกตามแบบที่มีต่อไปนี้ได้เลยสำหรับการหั่นมะเขือม่วงเพื่อเตรียมสำหรับการอบ:
- หั่นครึ่งตามแนวยาว วิธีนี้เป็นวิธีที่ธรรมดาที่สุด และเรียบง่าย และเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณหั่นมะเขือม่วงลูกเล็กๆ เราจะเสิร์ฟมะเขือม่วงครึ่งลูกที่เราหั่นต่อหนึ่งคน วางมะเขือม่วงลงบนเขียงและหั่นอย่างระมัดระวังจากด้านหนึ่งจรดปลายอีกด้านหนึ่ง
- หั่นเป็นแว่นๆ. วิธีนี้เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำมะเขือม่วงอบ การหั่นแบบแว่นสามารถใช้อบเดี่ยวๆ เลยก็ได้หรือจะทำเป็นฐานรองของอาหารจานอื่นที่มีความซับซ้อนมากขึ้นก็ได้ เช่น มะเขือม่วงยัดไส้ วางมะเขือม่วงลงบนเขียง และใช้มีดหั่นเป็นแว่นๆ ให้ขนาดความกว้างเท่าๆ กัน
- หั่นเป็นลูกเต๋า เพราะการอบมะเขือม่วงจะทำให้มะเขือม่วงแตกได้ การหั่นเป็นลูกเต๋าจึงจะให้ผลลัพธ์ที่นุ่มกว่า เนื้อมะเขือม่วงเป็นครีมมากกว่า การจะหั่นเป็นลูกเต๋า ให้คุณหั่นเป็นแว่นๆ ก่อนจากนั้นให้นั่นแว่นๆ นั้นออกเป็น 4 ส่วน
โฆษณา
-
โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือโครเชอร์. วางมะเขือม่วงลงบนกระดาษสำหรับอบและใช้กระดาษทิชชู่ซับมัน จากนั้นให้นำเกลือในจำนวนที่เหมาะสมโรยที่ด้านบนของมะเขือม่วงที่หั่นแล้ว เกลือจะเป็นตัวช่วยดูดซึมน้ำที่ออกมามากเกินไปจากมะเขือ ซึ่งเวลาเราอบมะเขือม่วง ก็จะทำให้มีน้ำออกมาน้อยลงและแฉะน้อยลง วิธีนี้ยังช่วยกำจัดการที่มะเขือม่วงจะอมน้ำมันมากเกินไปด้วย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ถ้าคุณรีบ แต่มันก็คุ้มนะที่จะทำถ้าคุณอยากให้เนื้อสัมผัสของมะเขือม่วงออกมากสมบูรณ์แบบ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
รอ 30 นาที. เพราะคุณโรยเกลือลงไปบนมะเขือม่วง คุณจะเห็นหยดน้ำเป็นหยดๆ ออกมาจากมะเขือม่วง ถ้าคุณยังมองไม่เห็นหยดน้ำ ให้โรยเกลือเพิ่มลงบนมะเขือม่วง
-
บีบน้ำเกลือออกจากมะเขือม่วง. บีบน้ำลงไปในถ้วยหรือซิงค์อย่างระมัดระวัง จากนั้นให้ซับมะเขือม่วงด้วยกระดาษซับอาหารเพื่อที่จะเอาความชื้นที่มีอยู่ออก ระวังอย่าบีบแรงเกินไปจนกลายเป็นบดมะเขือม่วงโฆษณา
-
อุ่นเตาอบเตรียมไว้ที่ 350 ฟาเรนไฮต์.
-
ใส่น้ำมันบนมะเขือม่วง. วางมะเขือม่วงลงบนกระดาษสำหรับอบ โรยหน้ามะเขือม่วงด้วยน้ำมันโอลีฟหรือน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ใช้แปรงทำขนมหรือด้านหลังของช้อนทำให้น้ำมันโอลีฟกระจายทั่วเนื้อมะเขือม่วง โรยหน้ามะเขือม่วงด้วยเกลือและพริกไทย
-
อบมะเขือม่วง. วางมะเขือม่วงในเตาอบและอบจนกว่าเนื้อของมะเขือม่วงจะดูเป็นครีมและที่ขอบผิวของมะเขือม่วงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- ถ้าคุณต้องการมะเขือม่วงอบเนย ให้คุณนำมะเขือม่วงออกจากเตาอบและโรยด้วย พาเมซานชีส, เชดด้าชีส, หรือชีสนมแพะ จากนั้นวางมะเขือม่วงกลับเข้าไปในเตาอบอีก 5 นาที จนกว่าชีสจะละลาย
- สำหรับความหลากหลายอีกอย่างหนึ่งคือ ลองเมนูมะเขือเทศกระเทียมกับมะเขือม่วง วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งและกลีบกระเทียมรอบๆมะเขือม่วงที่หั่นไว้ และอบพวกมันรวมกันเป็นเวลา 30 นาที
-
เป็นอันเสร็จสิ้นโฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้ามะเขือม่วงของคุณดูแห้งเกินไปหน่อย ให้คุณฉีดน้ำลงไปเล็กน้อย และเพิ่มเติมคือให้เทน้ำลงไปในถาดอบเล็กน้อย หรืออีกทางหนึ่งคือ คุณสามารถวางแก้วที่เป็นโลหะใส่น้ำไว้ในเตากับมะเขือม่วงก็ได้
- คอยเช็คมะเขือม่วงของคุณระหว่างการอบเป็นระยะๆ – เวลาของการอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
- ควรมั่นใจว่าคุณเลือกมะเขือม่วงที่แน่น เป็นมันเงา และไม่มีสัญญาณของการจะเน่าเสีย (เช่น มีจุดที่นิ่มๆ หรือจุดด่างดำ)
- คุณอาจจะอยากหั่นมะเขือม่วงของคุณในแบบลูกเต๋าและน้ำมะเขือม่วงนี้ไปใส่ในเมนูไก่ย่างหรือเมนูอื่นๆ ในระหว่างที่คุณอบอยู่
โฆษณา
คำเตือน
- ควรแน่ใจทุกครั้งว่าคุณได้ล้างมะเขือม่วงของคุณสะอาดดีแล้วก่อนจะนำมาใช้
- อย่าจับมะเขือม่วงของคุณโดยตรงโดยใช้มือเปล่าเมื่อมะเขือม่วงเพิ่งออกมาจากเตา – เพราะมันจะร้อน!
โฆษณา
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 11,573 ครั้ง
โฆษณา
