Unduh PDF
Unduh PDF
Zest (kulit) jeruk di dapatkan dari lapisan terluar kulit jeruk. Bagian ini mengandung minyak buah jeruk dan bisa memberi tambahan cita rasa jeruk terhadap masakan dan resep. Anda bisa menggunakan beberapa peralatan dapur untuk memarut kulit jeruk, seperti pemarut, microplane , alat pengupas sayuran, dan pisau. Sebelum memarut kulit jeruk, selalu cuci buahnya hingga bersih menggunakan air dan sedikit sabun cuci piring. Setelah itu, gosok kulitnya dengan sikat atau jari tangan.
Langkah
-
Tempatkan ujung pemarut pada talenan. Apabila Anda menggunakan pemarut datar, pegang pemarut secara miring, dengan bagian ujung menempel di talenan. Jika menggunakan pemarut kotak, letakkan pemarut di atas talenan. [1] X Teliti sumber- Ini akan menstabilkan pemarut agar Anda bisa menggunakannya dengan mudah. Dengan posisi ini, Anda bisa melihat jumlah kulit jeruk yang didapatkan ketika memarutnya.
-
Gosokkan jeruk pada pemarut dari atas ke bawah. Gosokkan jeruk di sepanjang pemarut dari atas ke arah talenan, dengan tekanan yang cukup untuk mengikis lapisan kulit bagian atas. Jika jeruk hampir menyentuh talenan, kembalikan jeruk ke bagian atas pemarut. [2] X Teliti sumber
- Jangan menggosokkan jeruk dari bawah ke atas. Ini bisa menyumbat lubang pemarut dan membuat kulit jeruk rusak.
- Apabila Anda sulit memegang jeruk ketika memarutnya, belah jeruk menjadi dua dan peras airnya ke dalam cangkir. Ini membuat jeruk menjadi lebih kecil dan mudah dipegang. Jika jusnya sudah diperas, kulit jeruk akan lebih lentur sehingga Anda bisa menekuknya sesuai keinginan yang memudahkan Anda untuk memegangnya.
-
Putar jeruk jika Anda telah mencapai bagian kulit yang berwarna putih. Setelah mencapai bagian kulit berwarna putih (yang dinamakan “empulur”), berpindahlah ke bagian kulit yang lain. Anda biasanya akan mencapai bagian empulur setelah menggosok suatu area sebanyak 1-2 kali. Setelah itu, putar sedikit buah jeruknya dan lanjutkan memarut. [3] X Teliti sumber
- Empulur jeruk mempunyai rasa pahit, yang akan merusak resep masakan yang Anda buat. Apabila Anda telah memarut empulur secara tidak sengaja, berhentilah dan buang parutan kulit jeruk yang berwarna putih.
-
Pindahkan parutan kulit jeruk ke dalam cangkir takar jika Anda telah memarut seluruh bagian kulitnya. Jika parutan kulit jeruk telah menumpuk di talenan, pindahkan kulit tersebut ke sendok takar untuk melihat seberapa banyak parutan kulit yang Anda dapatkan. Jika jumlahnya sudah cukup untuk resep masakan yang ingin dibuat, sisihkan parutan kulit tersebut dan gunakan jus dan daging jeruknya nanti. [4] X Teliti sumber
- Satu buah jeruk berukuran sedang akan menghasilkan kira-kira 1 hingga 1,5 sdm. (5-10 gram) parutan kulit jeruk.
- Apabila parutan kulit jeruk yang Anda dapatkan belum mencukupi untuk resep yang akan dibuat, ambil dan cuci jeruk yang lain dan mulailah memarutnya lagi.
Iklan
-
Pegang pemarut microplane secara miring. Tempatkan ujung microplane di talenan, lalu pegang handelnya dengan tangan yang tidak dominan. Ini berguna untuk menstabilkan microplane ketika Anda menggunakannya. Dengan cara ini, parutan kulit jeruk akan mengumpul di satu tempat. [5] X Teliti sumber
- Jangan memarut kulit jeruk dengan mengarahkan langsung ke cangkir takar, karena microplane akan mengumpulkan hasil parutan di alur memanjang yang ada di bawahnya sampai terjatuh di atas papan.
-
Gosokkan jeruk di sepanjang microplane dengan memberi tekanan yang ringan. Tekan jeruk pada microplane secara ringan dan gosokkan dari bagian handel menuju ke talenan yang ada di bawah. Gunakan tekanan yang cukup untuk mengikis lapisan teratas kulit jeruk. [6] X Teliti sumber
- Apabila Anda menekan jeruk terlalu kuat, microplane bisa tersumbat oleh potongan kulit jeruk yang berukuran besar. Selalu gunakan tekanan yang ringan agar Anda bisa mendapatkan parutan kulit yang berukuran kecil dan mudah ditangani.
-
Putar sedikit buah jeruk setelah Anda menggosoknya 1-2 kali. Setiap kali selesai menggosokkan jeruk, periksa kulitnya untuk melihat apakah empulur jeruk terlihat. Jika empulur sudah terlihat, putar sedikit jeruk Anda untuk memarut kulit di bagian yang baru. Jangan menggosok jeruk lebih dari 2 kali karena bisa membuat parutan Anda tercampur dengan empulur. [7] X Teliti sumber
- Empulur mempunyai rasa yang pahit. Jadi, Anda harus membuang potongan putih yang ada di tumpukan kulit jeruk jika empulur ikut terparut secara tidak sengaja.
-
Keluarkan parutan kulit jeruk yang terdapat di dalam alur di bawah microplane . Setelah selesai memarut satu buah jeruk, balikkan microplane , dan ambil kulit yang menempel di sana menggunakan pisau, lalu pindahkan ke sendok takar. [8] X Teliti sumber
- Anda bisa mendapatkan minimal 1 sdm. (6 gram) parutan kulit dari satu buah jeruk. Jika resep Anda memerlukan parutan kulit yang lebih banyak, ambil dan cuci satu buah jeruk lagi dan parut kulitnya.
Iklan
-
Tempelkan alat pengupas atau pisau pada jeruk dan iris kulitnya. Tekan jeruk dengan cukup kuat untuk mengerik lapisan teratas kulit jeruk, dengan gerakan yang sama ketika Anda mengupas kentang. Pastikan pisau atau alat pengupas hanya masuk sedikit di bawah kulit, tetapi tidak mengenai bagian empulur. [9] X Teliti sumber
- Setelah percobaan pertama, periksa kulit jeruk yang Anda dapatkan, apakah ada empulur berwarna putih di sana. Jika ada, buang empulur tersebut, dan kurangi tekanan yang Anda gunakan pada langkah selanjutnya.
-
Berpindahlah ke bagian jeruk yang lain setiap kali Anda selesai mengerik kulitnya. Jika menggunakan alat pengupas atau pisau, hanya kupas setiap bagian 1 kali agar tidak mengenai empulur. Putar dan periksa jeruk untuk mencari bagian yang belum dikupas dan mulailah mengambil kulitnya. [10] X Teliti sumber
- Jika menggunakan alat pengupas, Anda bisa mendapatkan irisan kulit yang sangat panjang. Ini sangat cocok untuk digunakan pada koktail atau sebagai hiasan di atas piring.
-
Cincang kulit jeruk menjadi potongan kecil untuk digunakan di dalam resep. Jika resep yang Anda gunakan memerlukan potongan kulit jeruk yang halus, gunakan pisau yang tajam untuk mencincang kulit jeruk menjadi potongan yang lebih kecil. Berhati-hatilah ketika mencincangnya karena kulit jeruk biasanya akan menggulung dan harus ditekan agar tidak bergeser. Ketika melakukan ini, takar kulit jeruk sesuai jumlah yang diperlukan oleh resep. [11] X Teliti sumber
- Jika memiliki, Anda bisa menggunakan food processor kecil untuk mencincang kulit jeruk menjadi potongan yang lebih kecil dengan cepat dan mudah.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Talenan
- Pemarut, microplane , alat pengupas sayuran, atau pisau pengupas buah
- Sendok takar
Tips
- Jika dimasukkan ke dalam kantong plastik yang tertutup rapat dan disimpan di freezer , kulit jeruk bisa bertahan hingga 6 bulan.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-zest-a-lemon-cooking-lessons-from-the-kitchn-198570
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-zest-a-lemon-cooking-lessons-from-the-kitchn-198570
- ↑ http://www.slate.com/articles/life/food/2013/12/how_to_zest_citrus_with_a_microplane_grater_video.html
- ↑ http://bakingbites.com/2017/01/how-much-zest-does-citrus-lemon-yield/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-zest-a-lemon-cooking-lessons-from-the-kitchn-198570
- ↑ http://www.slate.com/articles/life/food/2013/12/how_to_zest_citrus_with_a_microplane_grater_video.html
- ↑ http://www.slate.com/articles/life/food/2013/12/how_to_zest_citrus_with_a_microplane_grater_video.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-zest-a-lemon-cooking-lessons-from-the-kitchn-198570
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-zest-a-lemon-cooking-lessons-from-the-kitchn-198570
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 5.765 kali.
Iklan
