Unduh PDF
Unduh PDF
Meskipun sebagian besar orang mengetahui cara memasak bit atau akar bit, namun tidak banyak yang mengetahui cara memasak daun bit. Daun bit terasa sedikit lebih asin dan memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan kebanyakan daun, namun daun bit dapat dengan mudah diubah menjadi hidangan pendamping yang lembut dan lezat.
Bahan
- 1–3 ikat daun bit
- 1–2 sdm (30-45 ml) minyak ekstra virgin
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 lemon, potong menjadi potongan tebal atau 2 sdm (30 ml) cuka
- 1 bawang merah, cincang (pilihan)
- ¼ sdt (1 ml) serpihan cabai merah (pilihan)
- 1 jeruk (pilihan)
Pesto
- 1 ikat daun bit (sekitar 113 gr)
- 4 siung bawang putih, potong halus
- ½ cangkir (120 ml) kenari, kacang pinus, atau pistachio
- ¾ cangkir (180 ml) minyak zaitun ekstra virgin
- Garam dan merica, sebagai perasa
- 1½ sdm (22 ml) daun adas, 3 sdm (45 ml) peterseli segar, dan 1 sdm (15 ml) sari buah lemon (pilihan)
Langkah
-
Potong batang bit (pilihan). Batang bit dapat dimakan, namun tidak semua orang menyukai rasanya yang pahit. Jika Anda tidak ingin memakannya, potong batang tepat di bawah daun. Anda dapat membuang batang tebal pada daun terbesar dengan memotongnya membentuk pola huruf V. [1] X Teliti sumber
- Sama seperti daun lainnya, proses penumisan akan mengurangi volumenya menjadi lebih sedikit. Anda dapat memasak daun dalam jumlah yang banyak sekaligus, asalkan semua daun dapat masuk di dalam wajan Anda.
-
Gulung daun dan potong. Tumpukkan semua daun dan gulung membentuk silinder. Potong daun dengan ukuran yang mudah untuk dimakan, sekitar 1,25–2,5 cm. [2] X Teliti sumber
- Jika Anda juga menggunakan batangnya, potonglah menjadi potongan dengan ukuran yang hampir sama.
-
Cuci daun. Anda dapat menggunakan salad spinner , atau merendam daun di dalam mangkuk berisi air dan singkirkan kotoran yang terlihat. Diamkan selama beberapa detik agar kotoran dapat tenggelam ke bagian dasar. Angkat daun dan ulangi proses ini jika diperlukan hingga air menjadi jernih. Pindahkan daun ke mangkuk terpisah, biarkan dalam keadaan basah.
- Jika Anda menggunakan batang, cuci di dalam mangkuk terpisah.
-
Lakukan proses blanching daun (pilihan). Ini akan mengawetkan warna hijau daun, namun Anda dapat memasak daun bit tanpa melakukannya. Berikut cara untuk melakukannya:
- Siapkan rendaman air es: semangkuk air dingin dan es.
- Rendam daun di dalam air mendidih selama satu menit.
- Pindahkan daun dengan menggunakan penjepit atau keringkan ke dalam saringan. Masukkan daun ke dalam rendaman air es hingga dingin.
- Keringkan ke dalam saringan.
-
Panaskan minyak zaitun di dalam wajan. Masukkan minyak zaitun ekstra virgin secukupnya untuk melapisi bagian dasar wajan, sekitar 1-2 sdm (15-30 ml). Panaskan di atas api sedang hingga minyak berkilap, atau mengeluarkan desisan ketika air diteteskan ke atas minyak.
-
Masak batang selama 4 menit (pilihan). Jika Anda menggunakan potongan batang bit, masukanlah terlebih dahulu ke dalam wajan. Tumis selama 4 menit, atau hingga sedikit lembut.
-
Masak bawang putih selama 1 menit. Cincang dua siung bawang putih dan masukkan ke dalam wajan. Masak selama sekitar satu menit, atau hingga bawang putih berubah menjadi kekuningan.
- Sebagai pilihan, tambahkan cincangan bawang merah dan/atau ¼ sdt (1 ml) serpihan cabai merah.
-
Masak daun dan tutup wajan hingga daun menjadi layu. Masukkan daun yang telah dipotong ke dalam wajan tanpa perlu diaduk. Tutup dan biarkan layu hingga memiliki volume yang lebih sedikit, sekitar 1-3 menit.
- Air yang terdapat pada daun akan cukup untuk sedikit mengukusnya. Jika daun tidak menyusut dalam waktu 30-60 detik, atau jika bawang putih mulai berubah kecokelatan, tambahkan kembali beberapa sendok air. [3] X Teliti sumber
-
Sajikan atau masak dengan perasa asam. Cuka atau sari buah lemon menghilangkan rasa pahit yang dimiliki daun bit. Potong lemon menjadi potongan tebal dan peras sarinya di atas daun, atau pindahkan daun dari kompor dan percikkan dengan cuka favorit Anda.
- Untuk rasa asam yang lebih kuat, tambahkan 1-2 sdm (15-30 ml) cuka ke dalam wajan bersama dengan sari satu buah jeruk. Masak selama 2-3 menit atau hingga cairan menyerap ke dalam daun. Sajikan dengan taburan parutan kulit jeruk. [4] X Teliti sumber
- Daun bit sudah mengandung sodium yang tinggi, namun Anda dapat menambahkan sedikit garam dan merica jika Anda pikir hidangan tersebut membutuhkan rasa yang lebih. [5] X Teliti sumber
Iklan
-
Potong dan cuci daun. Mulailah dengan satu ikat daun, sekitar 113 gr. Potonglah batang yang tebal, atau biarkan beberapa potongan pendek jika Anda menginginkan warna merah terang di dalam pesto. [6] X Teliti sumber Bersihkan dari kotoran yang menempel.
-
Lakukan proses blanching pada daun bit. Ini akan membuat daun dan batang menjadi sedikit lebih lembut. Siapkan penjepit dan lakukan proses blanching sebagai berikut:
- Siapkan semangkuk air dingin dan es.
- Rebus air di dalam panci besar, kemudian masukkan daun selama 1 menit.
- Pindahkan daun ke dalam rendaman air es hingga dingin, kemudian angkat.
-
Panggang kacang. Kacang pinus atau kenari merupakan pilihan yang paling umum digunakan, namun Anda dapat mencoba menggunakan pistachio untuk menghasilkan rasa baru. Kupas kulit kacang, kemudian panggang hingga kering di dalam wajan panas di atas api sedang, aduk secara terus menerus. Kacang telah siap apabila berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma harum. [9] X Teliti sumber Jika kacang memiliki kulit, gosokkan setelah memanggang dengan menggunakan kain bersih.
- Kacang pinus membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk dipanggang.
- Kenari membutuhkan waktu 10-15 menit.
- Pistachio membutuhkan waktu 6-8 menit. [10] X Teliti sumber
-
Lumatkan bawang putih dan kacang di dalam prosesor. Masukkan potongan bawang putih dan kacang yang telah dipanggang ke dalam prosesor dengan mata pisau logam. Lumatkan hingga menjadi bubuk kasar.
-
Campurkan dengan bahan-bahan lain. Robekkan daun menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam prosesor. Tambahkan Parmesan dan lumatkan hingga menjadi bubuk kasar. Lanjutkan melumatkan selagi Anda menuangkan sedikit minyak zaitun, hingga Anda memperoleh tekstur kental yang sama seperti pesto . [11] X Teliti sumber Cicipi, kemudian campurkan garam dan merica sesuai keinginan.
- Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau sedikit minyak zaitun dibandingkan yang tertulis pada resep.
- Sebagai pilihan, lengkapi versi pistachio dengan 1½ sdm (22 ml) daun adas, 3 sdm (45 ml) peterseli segar, dan 1 sdm (15 ml) sari buah lemon. [12] X Teliti sumber
-
Sajikan. Celupkan roti kering ke dalam pesto, atau tambahkan sedikit ke dalam sup yang lembut. Anda dapat menggunakannya sebagai saus pasta dengan mengencerkannya menggunakan air. [13] X Teliti sumber Gunakan pada pizza buatan sendiri sebagai pengganti saus tomat dan taburi dengan irisan bit panggang atau taburan pizza lainnya. [14] X Teliti sumber
- Simpan pesto yang tersisa di dalam kulkas hingga satu minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, tuangkan ke dalam cetakan es batu, lapisi dengan minyak zaitun untuk mencegahnya berubah menjadi warna gelap, dan bekukan. Keluarkan dan masukkan ke dalam kantong plastik freezer dan simpan hingga 6 bulan. [15] X Teliti sumber
Iklan
-
Sajikan daun bit mentah di dalam salad . Daun bit mentah memiliki rasa yang lebih kuat, sehingga daun bit sangat cocok apabila dipadukan dengan bahan-bahan dengan rasa kuat lainnya. Campurkan dengan feta , keju Romano , keju susu kambing, atau ikan teri. Tahini , vinaigrette stroberi, atau saus salad dengan rasa kuat atau asam cocok untuk menambahkan citarasa salad ini.
- Daun bit menjadi semakin pahit dan keras apabila tanaman semakin tua. Ketika disajikan dalam keadaan mentah, daun bit terbaik adalah daun muda yang dijual pada akhir musim semi atau awal musim panas. [16] X Teliti sumber
-
Tambahkan tumisan daun ke dalam sup. Tumis dengan bahan-bahan beraroma lainnya, kemudian campurkan ke dalam sup ketika sudah hampir matang. Ini sangat cocok dengan sup kental yang terbuat dari miju-miju atau bahan dasar krim.
-
Panggang daun menjadi keripik renyah. Keripik ini sedikit lebih tebal dan sedikit lebih terasa "daun" dibandingkan sayuran hijau lainnya. Namun jika Anda sudah berubah menjadi seorang penggemar daun bit dan ingin mencobanya, ini merupakan resep yang sangat baik: [17] X Teliti sumber
- Panaskan oven pada suhu 175ºC.
- Potong batang, kemudian cuci dan keringkan daun.
- Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atas daun. Tambahkan garam dan merica jika diinginkan (cicipi terlebih dahulu; daun bit sudah mengandung rasa asin).
- Panggang di atas loyang yang telah dilapisi kertas minyak selama 15 menit, balikkan, dan panggang kembali selama 10 menit.
Iklan
Tips
- Daun bit cocok dengan banyak rasa, termasuk bawang putih, pala, saus sambal, saus keju, saus hollandaise , bubuk jintan, atau bawang merah.
- Daun bit mentah dapat bertahan sekitar tiga atau empat hari di dalam kulkas, terkadang hingga seminggu jika disimpan di dalam kantung plastik. Jika daun menjadi layu, rendamlah di dalam air dengan suhu ruangan selama satu jam. [18] X Teliti sumber
- Tambahkan jahe ke dalam akar bit rebus untuk memperoleh vitamin C dari bit.
Iklan
Peringatan
- Memakan batang bit atau akar bit dapat menyebabkan air seni berwarna merah pada 12% orang. Hal ini tidak berbahaya, namun lebih sering terjadi pada orang-orang yang kekurangan zat besi. [19] X Teliti sumber Pertimbangkan untuk memakan lebih banyak makanan yang tinggi zat besi dan meningkatkan penyerapan zat besi Anda.
- Hindari memakan buah bit jika Anda menderita batu ginjal, atau jika dokter mengatakan Anda berisiko menderitanya. [20] X Sumber Tepercaya Cleveland Clinic Kunjungi sumber
- Sari bit akan meninggalkan noda pada talenan, pakaian, dan hampir pada semua benda. Anda dapat menghilangkan noda dengan menggunakan pemutih, detergen, atau – jika Anda cepat – gunakan sepotong roti basah. [21] X Teliti sumber [22] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau tajam
- Wajan
- Tutup panci
- Panci
- Mangkuk besar
- Es
- Sendok kayu
- Prosesor
Referensi
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TP8qrYiPoVM
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=TP8qrYiPoVM
- ↑ http://thekitchenista.com/index.php?option=com_content&view=article&id=124:sauteed-greens-with-garlic&catid=54:general&Itemid=91
- ↑ http://www.spoonforkbacon.com/2013/06/citrus-sauteed-beet-stems/
- ↑ http://www.healthy-beets.com/beet-greens-recipe.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/beet-and-radish-green-pesto-pasta-recipe.html
- ↑ http://www.plantoeat.com/blog/2014/08/beet-greens-pesto-course/
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/beet-and-radish-green-pesto-pasta-recipe.html
- ↑ http://www.mybakingaddiction.com/how-to-toast-nuts-tutorial/
- ↑ http://www.cravingsofalunatic.com/2014/08/how-to-toast-pistachios.html
- ↑ http://ohmyveggies.com/beet-green-pesto-pizza-with-roasted-beets-goat-cheese/
- ↑ http://www.lecreuset.com/beet-soup-with-beet-green-pesto
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2013/07/beet-and-radish-green-pesto-pasta-recipe.html
- ↑ http://ohmyveggies.com/beet-green-pesto-pizza-with-roasted-beets-goat-cheese/
- ↑ http://www.theyummylife.com/How_to_make_Pesto
- ↑ http://www.healthyseasonalrecipes.com/what-to-do-with-beet-greens-and-a-recipe-for-beet-green-salad-with-sherry-vinaigrette-and-feta/
- ↑ http://whiteonricecouple.com/recipes/baked-beet-greens/
- ↑ http://www.healthyseasonalrecipes.com/what-to-do-with-beet-greens-and-a-recipe-for-beet-green-salad-with-sherry-vinaigrette-and-feta/
- ↑ http://www.allergyadvisor.com/Educational/Febr03.htm
- ↑ http://my.clevelandclinic.org/services/urology-kidney/treatments-procedures/kidney-stones-oxalate-controlled-diet
- ↑ http://www.kidspot.co.nz/PersilFunZone/article+3584+233+How-to-remove-beetroot-stains.htm
- ↑ http://www.stain-removal-101.com/beet-juice-stains.html
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 11.945 kali.
Iklan
