Cara Memasak Fiddlehead

Unduh PDF
Unduh PDF

Fiddlehead merupakan jenis tanaman pakis ( Matteuccia struthiopteris ), dan memperoleh nama panggilan tersebut karena bentuknya melingkar yang terlihat seperti bagian kepala biola. Fiddlehead memiliki rasa yang mengingatkan kita pada asparagus, meskipun mudah untuk dibekukan dan diolah, namun tumbuhan ini memiliki risiko tersendiri. Kami akan menunjukkan beberapa cara memasaknya, dan cara menghindari risikonya. Bacalah artikel ini!

Bahan

  • Fiddlehead
  • Air
  • Minyak masak atau butter untuk menumis
  • Butter , garam sebagai perasa

Langkah

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Cook-Fiddleheads-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Cook-Fiddleheads-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bilas seluruhnya, kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang berisi air dingin. Singkirkan lapisan cokelat tipis, dan bilas lagi hingga terlihat hijau dan bersih tanpa tersisa lapisan tipis.
    • Peringatan . Jangan memakan fiddlehead mentah seperti sayuran lainnya! Fiddlehead harus dimasak sebelum dimakan—terdapat sejumlah laporan penyakit bawaan makanan yang disebabkan karena memakan fiddlehead mentah atau belum matang.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Cook-Fiddleheads-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Cook-Fiddleheads-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Cook-Fiddleheads-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Fiddleheads-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika dimakan panas, bumbui sedikit dan ingat—semakin cepat Anda memakannya, maka semakin baik rasanya! Berikut beberapa petunjuk penyajian lainnya:
    • Tambahkan percikan cuka pada fiddlehead yang baru matang.
    • Sajikan sebagai hidangan pembuka, di atas crostini atau roti panggang.
    • Dinginkan, dan sajikan di dalam salad bersama dengan bawang bombai dan saus cuka.
    • Hampir semua resep yang menggunakan asparagus akan cocok dengan fiddlehead .
    Iklan
Metode 1
Metode 1 dari 3:

Mengukus

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/Cook-Fiddleheads-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Cook-Fiddleheads-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Menggunakan pengukus akan membantu mempertahankan kandungan rasa fiddlehead .
    • Tambahkan air ke dalam panci atau pengukus, namun jangan sampai merendam fiddlehead .
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Cook-Fiddleheads-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Cook-Fiddleheads-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kukus fiddlehead selama 10-12 menit, hingga menjadi lunak.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Merebus

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Cook-Fiddleheads-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Cook-Fiddleheads-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Isi panci dengan air secukupnya hingga menutupi fiddlehead sepenuhnya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Cook-Fiddleheads-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Cook-Fiddleheads-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ketika air sudah mendidih, tambahkan garam.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Cook-Fiddleheads-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-Fiddleheads-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masak air hingga mendidih, kemudian masak fiddlehead selama 15 menit.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Menumis

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Cook-Fiddleheads-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Cook-Fiddleheads-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panaskan minyak netral seperti minyak biji anggur atau minyak sayur di dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Anda juga dapat menggunakan butter , namun kecilkan api menjadi sedang—karena butter memiliki titik asap yang lebih rendah.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Cook-Fiddleheads-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Cook-Fiddleheads-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sebelum memasukkannya, tumbuhan ini perlu dikukus atau direbus terlebih dahulu. Menumis saja tidak cukup untuk mencegah timbulnya gangguan kesehatan.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Cook-Fiddleheads-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Cook-Fiddleheads-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tambahkan garam sebagai perasa, dan iris tipis bawang putih atau bawang merah jika Anda suka. Lanjutkan memasak selama beberapa menit.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Cook-Fiddleheads-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Fiddleheads-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Cook-Fiddleheads-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Fiddleheads-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan

Tips

  • Identifikasi fiddlehead dengan benar. Meskipun banyak varietas tanaman pakis, fiddlehead merupakan satu-satunya yang aman dan dapat dimakan. Varietas lain mungkin terlihat sama, namun dapat beracun atau memiliki rasa yang tidak enak.
  • Daun pakis harus tergulung rapat. Jika daun sudah tua dan lebih menyebar, jangan memakannya. Untuk keterangan lebih lanjut, Anda dapat membaca Health Canada's Food Safety Advisory pada fiddlehead here .
  • Fiddlehead yang tersedia di toko bahan makanan aman untuk dimakan, namun Anda perlu berhati-hati jika memperoleh daun ini sendiri.
  • Tanaman pakis fiddlehead , yang memiliki diameter sekitar 2,5 cm, dapat diidentifikasi oleh lapisan tipis berwarna cokelat yang terlihat seperti menutupinya, juga batang pakis yang halus, dan bentuk lekuk”U” pada bagian dalam batang pakis.
Iklan

Peringatan

  • Pastikan fiddlehead yang Anda peroleh berasal dari sumber yang terpercaya. Toko bahan makanan biasanya menjual fiddlehead yang aman untuk dimakan, namun Anda dapat bertanya pada pemilik toko untuk sekadar berjaga-jaga. Fiddlehead sering kali diperoleh dari "industri rumah tangga" di area sekitarnya, jadi jika Anda membelinya, pastikan individu tersebut memiliki reputasi yang baik. Fiddlehead yang tumbuh di dekat sisi jalan dapat mengandung polutan.
  • Selalu pastikan untuk mengidentifikasi tanaman liar sebelum memakannya.
  • Fiddlehead harus matang sepenuhnya sebelum dimakan. Tanaman ini akan menjadi sangat tidak enak jika dimasak dengan cara yang tidak tepat. Di dalam fiddlehead terkandung racun yang dikenal sebagai asam shikimic , yang tidak boleh Anda telan. Penyakit yang dapat disebabkan antara lain diare, mual, muntah-muntah dan kram perut. [1]
  • Fiddlehead sering kali dipanen pada awal musim semi, dan hanya tiga dari tujuh tanaman yang dapat dipetik, atau tanaman akan mati. [2]
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Mangkuk untuk mencuci
  • Panci atau wajan
  • Spatula

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Memakan Leci
Cara
Memasak Bayam
Cara
Menyimpan Ubi yang Sudah Dipotong
Cara
Memasak Ubi Jalar Dengan Microwave
Cara
Memakan Buah Persik
Cara Mengetahui Ciri-Ciri Wortel yang Buruk dan Tak Layak Dikonsumsi
Cara
Memasak Buncis
Cara
Membuat Jus Mentimun
Cara
Merebus Okra
Cara
Memotong Jeruk
Cara
Menyimpan Lemon
Cara
Memanggang Ubi Jalar dengan Oven
Cara
Memakan Biji Labu Kuning
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://en.wikipedia.org/wiki/Fiddlehead_fern
  2. ↑ Wikipedia:Fiddlehead_fern
  3. Cooks.com
  4. University of Maine Bulletin 4198
  5. University of Maine Bulletin 2540

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 1.940 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan