Unduh PDF
Unduh PDF
Kentang panggang yang sempurna memiliki kulit yang renyah dan lezat, serta isi yang lembut dan creamy . Mulailah proses pembuatan kentang panggang dengan mencuci kulit kentang secara menyeluruh. Cara ini akan menyingkirkan segala debu dan kotoran yang bisa merusak teksturnya. Selanjutnya, potong kentang kecil-kecil. Semakin besar potongan kentang yang dipakai, semakin lama proses memasaknya. Jika ingin kentang ekstra renyah, rebus dulu sampai bagian luarnya melunak, tetapi bagian dalamnya tetap padat. Terakhir, campurkan kentang dengan bumbu dan panggang di oven sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah
-
Pilihlah satu jenis kentang. Semua jenis kentang bisa dipanggang dan diolah menjadi makanan lezat. Namun, tiap jenis kentang memiliki tekstur dan rasa yang berbeda. Sebagai contoh:
- Kentang yang lunak, seperti kentang merah dan kentang fingerling , tidak serenyah jenis kentang lainnya.
- Kentang bertepung, seperti jenis russet dan kentang manis, cukup renyah setelah dipanggang.
- Kentang serbaguna, seperti jenis Yukon Gold dan kentang ungu lapisan luarnya akan terasa renyah setelah dipanggang, tetapi bagian dalamnya tetap lembut. [1] X Teliti sumber
-
Cuci kentang. Letakkan kentang di bawah air yang mengalir, lalu gosok dengan sikat khusus untuk membersihkan sayuran. Cara ini akan menghilangkan kotoran atau tanah yang menempel di kulit kentang.
- Jangan mencuci sayuran dengan sabun. [2] X Teliti sumber
- Jika Anda tidak punya sikat khusus sayuran, gosok kulit kentang dengan tangan Anda keras-keras sambil membilasnya.
-
Tentukan apakah Anda ingin mengupas kulit kentang. Jika kentang yang dipakai berkulit tebal dan keras, Anda mungkin perlu mengupasnya supaya rasa masakan semakin lezat. Namun, sebagian orang menyukai tekstur kulit kentang panggang sehingga tidak mengupasnya.
- Sebagai alternatif, Anda bisa mengupas kulit kentang, lalu memanggangnya secara terpisah untuk menghasilkan camilan yang renyah dan gurih. [3] X Teliti sumber
- Gunakanlah alat pengupas sayur untuk menyingkirkan kulit kentang dengan mudah.
-
Potong-potong kentang yang hendak dimasak. Semakin besar potongan kentang, semakin lama durasi memasaknya. Jika Anda ingin memasak camilan instan, potonglah kentang kecil-kecil. Jika ingin membuat hidangan pendamping, potong besar-besar.
- Jika Anda menggunakan kentang kecil (kentang baby ) berkulit tipis, tidak perlu memotongnya.
- Kentang besar dan berkulit tebal bisa dipotong menjadi dua, empat, atau dipotong dadu.
- Pangganglah kentang potong dadu untuk membuat santapan yang renyah dan gurih.
Iklan
-
Tentukan apakah Anda ingin merebus kentang terlebih dahulu. Sebagian orang menganggap bahwa merebus kentang terlebih dulu sangat merepotkan sehingga langsung memanggangnya. Padahal, kentang yang direbus lebih cepat matang saat dipanggang. [4] X Teliti sumber Selain itu, kulit kentang tersebut akan terasa lebih renyah dan bagian dalamnya lebih lembut. [5] X Teliti sumber
- Saat sayur direbus sebentar, teksturnya akan melunak, tetapi tidak matang seluruhnya.
- Jika kentang Anda berukuran lebih kecil dari 2.25 x 2.25 cm, jangan merebusnya. Kentang itu justru akan terlalu matang.
-
Masukkan kentang dan air garam ke dalam panci. Pilihlah panci yang besar dan dalam. Masukkan potongan kentang ke dalam panci. Isi panci dengan air dingin sampai kentang terendam seluruhnya. Setelah itu, tambahkan sejumput garam dan aduk sampai merata. [6] X Teliti sumber
- Jika air tidak digarami, kentang akan terasa hambar.
-
Rebus kentang terlebih dahulu. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang. Biarkan air mendidih dan masak kentang sampai bagian luarnya melunak. Permukaan kentang akan mengelupas dengan mudah, tetapi masih terasa padat saat ditusuk garpu.
-
Tiriskan kentang. Letakkan sebuah penyaring berbahan metal atau plastik di wastafel. Tuangkan kentang dan air ke penyaring untuk meniriskan kentang. Diamkan kentang sampai dingin sebelum dibumbui dan dipanggang.
- Setelah kentang dingin, sayat bagian atasnya dengan garpu. Cara ini akan merenyahkan pinggiran kentang yang sudah matang.
Iklan
-
Panaskan oven. Atur oven ke suhu 190 °C. [9] X Teliti sumber Panaskan oven selama 10 menit sambil menyiapkan kentang.
- Beberapa oven akan berbunyi saat selesai dipanaskan. Hal ini dapat memakan waktu lebih dari 10 menit, tergantung model oven Anda.
-
Bumbui kentang. Letakkan kentang di mangkuk besar. Tuangkan minyak pilihan Anda dan taburkan bumbu sesuai selera. Gunakanlah sendok yang besar untuk menuang bumbu ke kentang sampai rata. Ada beragam bumbu lezat yang cocok dipakai untuk kentang panggang. Sebagai contoh:
- Racik bumbu herba rosemary dengan mencapurkan 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh lada hitam, dan ½ sendok teh rosemary kering yang dihancurkan. [10] X Teliti sumber
- Bumbui kentang dengan 4 sendok makan minyak zaitun, 1 ½ sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, 2 sendok makan bawang putih tumbuk, dan 2 sendok makan irisan daun peterseli segar. [11] X Teliti sumber
- Campurkan 1 sendok teh minyak sayur, 2 sendok makan keju parmesan , ½ sendok teh garam, ½ sendok teh bubuk bawang putih, ½ sendok teh paprika, dan ¼ sendok teh lada hitam untuk membuat bumbu rasa keju dan bawang. [12] X Teliti sumber
-
Letakkan kentang di atas loyang. Sebarkan kentang di atas loyang dan pastikan posisinya tidak bertumpukan agar hasilnya renyah. [13] X Teliti sumber Alasi loyang dengan kertas masak atau kertas aluminium supaya lebih mudah dibersihkan.
- Untuk menghasilkan kentang panggang ekstra renyah, gunakanlah loyang besar berbahan metal.
- Jika Anda tidak memiliki loyang metal yang besar, gunakanlah loyang kaserol berbahan kaca tahan panas atau wajan antilengket.
-
Panggang kentang. Proses memasak biasanya berlangsung antara 30 sampai 60 menit, tergantung ukuran kentang yang dimasak. Periksa kentang setiap 10 menit sekali untuk melihat tingkat kematangannya. Tanda dari kentang panggang yang sudah matang adalah:
- Lapisan luar yang renyah dan berwarna cokelat keemasan [14] X Teliti sumber
- Mudah ditusuk dengan garpu
- Kentang berbau seperti mentega yang dibakar
-
Sajikan kentang panggang. Keluarkan kentang dari oven, lalu diamkan sampai agark dingin. Pindahkan ke atas piring dan sajikan sesegera mungkin. Kentang panggang adalah hidangan pendamping yang cocok dengan beragam menu. Sebagai contoh:
- Sajikan kentang panggang bersama makanan berbahan daging.
- Sajikan kentang panggang bersama aneka sayuran untuk menyantap hidangan ala vegetarian.
- Potong dadu kentang panggang, lalu gunakan sebagai campuran salad . [15] X Teliti sumber
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/know-your-potato-which-variety-is-best-for-mashing-roasting-baking-178265
- ↑ http://startcooking.com/how-to-potatoes
- ↑ http://www.thekitchn.com/heres-why-you-should-never-throw-out-potato-peelings-tips-from-the-kitchn-212565
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/oct/20/the-golden-rules-for-a-perfect-roast-potato-recipe
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2011/11/ultra-crispy-roast-potatoes-recipe.html
- ↑ http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/perfect-roast-potatoes/
- ↑ http://www.lovepotatoes.co.uk/recipes/roast-potatoes-perfection/
- ↑ http://chocolateandzucchini.com/recipes/vegetables-grains/perfect-roasted-potatoes-recipe/
- ↑ http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/perfect-roast-potatoes/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/18324/roast-potatoes/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/233393/oven-roasted-parmesan-potatoes/?internalSource=rr_recipe_a&referringId=18324&referringContentType=recipe&clickId=cardslot%204
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/18324/roast-potatoes/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/garlic-roasted-potatoes-recipe.html
- ↑ http://www.foodandwine.com/blogs/5-ways-use-leftover-roasted-potatoes
Iklan
