Unduh PDF
Unduh PDF
Paha ayam utuh memiliki daging yang gelap dan rasa yang lebih lezat serta lebih cepat dimasak dibandingkan satu ekor ayam utuh. Paha ayam utuh bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti menggoreng, merebus dan memanggang. Jika Anda ingin tahu cara memasak paha ayam utuh dengan berbagai cara, ikutilah langkah berikut ini.
Bahan
- 8 potong paha ayam utuh
- 5 sendok makan minyak zaitun, pisahkan
- 4 sendok teh garam kosher
- 3 sendok makan lada hitam halus
- 2 sendok makan bubuk cabai rawit
- 2 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1 sendok teh bubuk mustard kering
- 2 L kaldu ayam
- 1 lembar daun bawang
- 1 bawang bombay kuning
- 3 buah wortel
- 3 batang seledri
- 4 siung bawang putih
- 6 potong paha ayam utuh
- Garam untuk memberi rasa
- Lada untuk memberi rasa
- 1 sendok makan minyak zaitung
- 1 lembar daun salam
- 6-8 potong paha ayam utuh
- 4-5 sendok makan minyak zaitun
- Garam untuk memberi rasa
- Lada untuk memberi rasa
Langkah
-
Bumbui ayam. Campurkan bumbu dengan 3 sendok makan minyak zaitun dan olesi bumbu di permukaan ayam untuk menambah rasanya. Biarkan ayam menyerap bumbu selama paling tidak satu jam di dalam lemari es sebelum Anda menggorengnya. Semakin lama Anda membiarkan bumbu meresap, akan semakin dalam dan semakin kuat rasa ayam goreng Anda. [1] X Teliti sumber
-
Panaskan wajan dengan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan paling tidak 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan, hingga cukup melapisi bagian dasarnya. Tunggu hingga minyaknya mendesis, yaitu sekitar 1 - 2 menit. -
Masukkan ayam ke dalam wajan dan biarkan selama 5 - 10 menit. Goreng ayam hingga bagian dasarnya berubah warna dan menjadi renyah kecokelatan.
-
Balik ayam dan masak bagian lainnya. Masak ayam hingga bagian lainnya memiliki warna dan konsistensi yang sama dengan bagian yang pertama. Untuk memeriksa kematangannya, Anda bisa memotong bagian paling tebal dari paha ayam. Lemaknya akan keluar mengalir jernih dan daging ayam sudah berubah warna menjadi putih keruh - tidak lagi merah muda.
-
Angkat ayam dari wajan dan biarkan dingin. Letakkan di atas piring selama paling tidak 10 menit hingga dingin.
-
Sajikan. Nikmati ayam yang lezat ini selagi panas. Anda bisa memakannya bersama dengan sayuran dan kentang.Iklan
-
Siapkan kaldu. Untuk menyiapkan kaldu, potong halus daun bawang, bawang bombay dan bawang putih. Kemudian letakkan panci kaldu di atas kompor dengan api sedang - kecil dan masukkan minyak zaitun ke dalamnya. Kemudian masukkan potongan wortel, seledri, dan daun salam ke dalam panci. [2] X Teliti sumber
-
Tutup panci dan biarkan mendidih selama satu jam. Saat mendidih, masukkan garam dan lada untuk memberi rasa. Kemudian, turunkan panasnya menjadi antara 76 - 82 ºC.
-
Masukkan paha ayam utuh ke dalam kaldu. Aduk ayam perlahan-lahan di dalam kaldu jika potongan satu dengan yang lainnya saling bersentuhan. Jangan sampai ada bagian yang mentah di dalamnya, akibat menempel dengan potongan paha ayam lainya selama dimasak.
-
Masak ayam selama 25 - 30 menit atau hingga lunak. Pastikan suhu bagian dalam paha ayam mencapai 74º C sebelum Anda makan. Setelah matang, letakkan di atas piring, biarkan dingin selama 5 - 10 menit.
-
Sajikan. Nikmati ayam rebus ini tanpa makanan pendamping apapun atau dengan sayuran atau kentang tumbuk.Iklan
-
Panaska oven Anda hingga suhu 204°C. [3] X Teliti sumber
-
Lapisi bagian dasar loyang dengan minyak zaitun. Anda sebaiknya menggunakan 2 - 3 sendok makan minyak zaitun untuk ini.
-
Siapkan ayam. Bilas ayam dengan air dan keringkan dengan tisue. Kemudian oleskan sedikit minyak zaitun di atasnya untuk mencegahnya hangus dan memberikan rasa yang lebih lezat. Setelah itu, taburkan kedua sisinya dengan garam dan lada hitam yang baru dihaluskan.
-
Tata potongan ayam di atas loyang dengan bagian yang berkulit menghadap ke atas. Beri sedikit jarak di antara potongan ayam sehingga tidak saling menempel di atas loyang.
-
Masak ayam selama 30 menit. Letakkan loyang di dalam oven dan mulailah memasak.
-
Turunkan suhu hingga 176°C dan masak paha ayam utuh selama 10 - 30 m3nit lagi. Anda sebaiknya memasak ayam selama sekitar 14 - 15 menit untuk setiap setengah kg ayam. Masak hingga lemak jernihnya keluar dan tidak lagi berwarna merah muda saat dagingnya ditusuk dengan pisau. Suhu bagian dalam ayam harus mencapai 74º C. Jika potongan ayam belum berubah warna menjadi cokelat seperti yang Anda suka, Anda bisa membakarnya selama 5 menit terakhir.
-
Angkat paha ayam utuh. Angkat paha ayam dari loyang bakaran dan letakkan dalam piring aluminum dan tutup dengan foil. Biarkan selama 5 - 10 menit sebelum menyajikannya.
-
Sajikan. Nikmati ayam panggang yang lezat ini tanpa makanan pendamping selagi panas.Iklan
Tips
- Daging tidak akan bisa selembut sebelumnya setelah dibekukan, bahkan jika hanya beberapa jam saja.
- Ayam organik seharusnya berbau seperti jagung atau makanan apapun yang diberikan kepadanya.
- Jika Anda memasak daging burung atau unggas, metode ini cocok digunakan, hanya saja Anda harus berhenti memasak saat daging mencapai tingkat kematangan medium rare. Kecuali, Anda tidak yakin tentang kebersihannya, maka Anda harus memasaknya hingga renyah atau lebih baik lagi: berikan untuk hewan peliharaan Anda.
- Jangan menyimpan cairan dan menggunakannya kembali. Apapun yang belum dipanaskan lebih dari 120 derajat Celsius masih membawa bakteri berbahaya dalam kadar yang berbahaya. Memasak akan membunuh BEBERAPA bakteri, TIDAK 100%. Spora, misalnya jamur hanya akan mati perlahan-lahan pada suhu 120*C.
- Ayam Maryland isi tanpa tulang disebut dengan "Chicken Ballotine." Salah satu contoh yang lezat adalah "Chicken Apricot Ballotine." Anda membuat daging cincang dengan ayam atau tepung roti atau rempah atau kacang atau biji, hancurkan dan campur dengan buah aprikot kering cincang dan telur. Rebus atau goreng dan lapisi dengan saus aprikot atau selai aprikot. Di Amerika dikenal dengan jelly.
Iklan
Peringatan
- Ingatlah ayam akan menjadi keras dan berserabut saat dimasak terlalu cepat atau dimasak terlalu lama di dalam cairan panas. Merebus ayam terlalu lama akan membuat ayam menjadi berserabut dan keras.
Iklan
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 16.277 kali.
Iklan
