Cara Memasak Punggung Sapi

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Daging punggung sapi adalah pilihan daging favorit yang memiliki rasa yang cukup lezat dan mudah disiapkan. Dengan menggunakan api kecil dan memasaknya perlahan-lahan adalah dua cara untuk menyiapkan daging punggung sapi dengan baik. Anda juga bisa menambahkan beragam rasa sesuai pilihan bumbu dan saus Anda.

Bahan

  • 1 sendok makan cabai bubuk
  • 2 sendok makan garam
  • 1 sendok makan bawang putih bubuk
  • 1 sendok makan bawang bombay bubuk
  • 1 sendok makan lada hitam halus
  • 1 sendok makan gula
  • 2 sendok teh mustard kering
  • 1 lembar daun salam, haluskan
  • 1.8 kg daging punggung sapi
  • 1 1/2 cangkir kaldu sapi
Metode 1
Metode 1 dari 3:

Membumbui Daging

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Untuk mendapatkan rasa yang terbaik Anda perlu memilih daging punggung sapi yang dikenal dengan "packer's cut." Daging punggung sapi ini memiliki lapisan lemak di atasnya yang disebut dengan "fat cap" dan garis-garis lemak di seluruh bagiannya. Lapisan lemak ekstra ini akan menahan kelembapan dan rasa saat daging dimasak. [1]
    • Pastikan bahwa daging punggung sapi yang Anda pilih memiliki tanda "prime" atau "choice." Jika Anda tidak melihat tanda ini, tanyakan kepada tukang daging tentang asal daging untuk memastikan bahwa Anda membeli potongan daging yang berkualitas.
    • Jika Anda ingin membuat lebih banyak masakan daging punggung sapi, belilah potongan 3.6 kg dan gandakan jumlah bumbu dalam resep.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Gunakan pisau yang tajam untuk mengelupas kelebihan lemak di sekitar daging. Anda juga bisa meminta tukang daging untuk membeli daging yang telah dikelupas sebelumnya.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Letakkan bumbu dan garam di dalam mangkuk. Gunakan pengaduk untuk mencampurkannya menjadi satu hingga merata.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Taburkan separuh bumbu ke salah satu sisi daging dan gunakan tangan Anda untuk meratakannya dan mengoleskannya. Balik daging dan bumbui bagian lainnya.
  5. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Pilih loyang yang memiliki sisi yang tinggi, karena daging akan menghasilkan banyak cairan lemak saat dimasak.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Memasak Daging Punggung Sapi

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
  2. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Letakkan dalam oven, (tanpa menutupnya terlebih dahulu) dan biarkan masak. Jangan membuka oven selama waktu ini. [2]
  3. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Buka oven dan tuangkan kaldu sapi ke dalam loyang panggangan. Tambahkan cukup air hingga sekitar 2 cm.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Masaklah daging selanjutnya dengan lambat dan perlahan-lahan.
  5. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Hal ini dilakukan agar daging tidak kering selama waktu memasak sisanya.
  6. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Tekan dengan garpu untuk mengetahui tingkat kematangannya; jika daging mudah dibelah maka daging telah matang. Jika belum maka lanjutkan memasak hingga daging menjadi lembut.
  7. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Buka tutupnya dan letakkan dalam suhu ruangan di atas talenan selama 20 - 30 menit.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Menyajikan Daging

Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Angkat dan buang lapisan "fat cap" dari permukaan daging dengan menggunakan pisau koki.
  2. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Dengan menggunakan pisau koki yang tajam, potong daging selagi hangat. Anda perlu memotong berlawanan dengan serabut daging, bukan searah dengannya.
  3. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Anda bisa menuangkan cairan lemak dari loyang panggangan ke dalam pinggan saus daging kecil. Cairan lemak ini sebaiknya dituangkan ke atas beberapa potongan daging sekaligus saat menyajikan.
  4. Watermark wikiHow to Memasak Punggung Sapi
    Sisa daging bisa disimpan di dalam lemari es selama beberapa hari. Anda juga bisa meletakkan potongan daging dingin di dalam kantung freezer dan menyimpannya selama 2 - 3 bulan.
    Iklan


Tips

  • Anda juga bisa memasak daging dengan alat pengasap daging. Ikuti petunjuk yang terdapat di dalam alat untuk memasaknya dengan benar.
  • Jika Anda memasak daging di dalam oven, Anda bisa meletakkan daging bertutup aluminium foil secara langsung di rak bagian tengah atau meletakkannya di pinggan panggangan untuk mengumpulkan tetesan lemak.
  • Ada dua bagian daging yang berbeda, bagian pangkal dan bagian ujung. Bagian pangkal memiliki permukaan yang rata, sedangkan bagian ujung memiliki permukaan yang runcing. Bagian pangkal lebih cocok untuk dipotong dan bagian ujung lebih cocok untuk disuwir.
Iklan

Peringatan

  • Semua alat masak akan menjadi panas, sama halnya dengan daging yang masak. Gunakan pelindung tangan untuk melindungi tangan Anda dari panas.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Loyang panggangan
  • Aluminium foil yang tebal
  • Pisau koki
  • Talenan

wikiHow Terkait

Cara
Mengempukkan Daging Babi
Cara
Memasak Babi Panggang Garing
Cara
Membuat Daging Panggang dalam Oven
Cara
Memasak Daging Babi dengan Kompor
Cara
Memarinasi Daging Steak
Cara
Memasak Daging Burger dengan Wajan
Cara
Memanggang Steik di Wajan Datar
Cara
Membuat Dendeng Daging Sapi
Cara
Memasak Daging Sapi Panggang
Cara
Memanggang Steik
Cara Terbaik untuk Memasak Kaki Babi
Cara
Menyiapkan Steak yang Empuk
Cara
Mengempukkan Daging
Cara
Mengasapi Daging
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.southernliving.com/food/how-to/beef-brisket-recipes-00400000054268/
  2. ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2010/03/passover-brisket-i-think/

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.066 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan