Unduh PDF
Unduh PDF
Adonan bawang bombai iris goreng ( onion ring ) bisa dibuat tawar atau dengan bumbu, tergantung selera Anda atau gaya masakan Anda. Ada beberapa pendekatan dalam membuat adonan onion ring yang tersedia disini, termasuk adonan versi dipanggang untuk Anda yang ingin mencoba mengurangi lemak dalam makanan Anda.
Bahan
Adonan dasar tanpa bumbu
- 100 gr tepung tawar/segala keperluan
- 2 kuning telur
- 1 sendok makan susu
- 150 ml susu
- 1 putih telur
Adonan dengan bir
- 330 ml lager /bir
- 160 gr tepung
- Secubit cabai rawit
- Sedikit kecap
- Garam dan merica, sesuai selera
Adonan panggangan pedas
- 1/2 gelas tepung tawar/segala keperluan, plus 2 sendok makan untuk kocokan sebelum digoreng
- 1/3-1/2 gelas bir, atau susu, untuk adonan
- 3/4 gelas remah roti
- 1 sendok makan bubuk cabai merah
- 3 sedok makan keju keras seperti Parmesan, diparut
- 1 sendok makan bubuk oregano kering
- Merica bubuk segar dan garam sesuai selera
Adonan susu renyah
- Susu, cukup untuk menutup satu butir bawang diiris
- Tepung putih segala keperluan
- Garam dan merica
- Minyak sayur
Langkah
-
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan secubit garam. Buat lubang di tengah tepung yang sudah diayak.
-
Masukkan kuning telur dan minyak ke dalam lubang dalam tepung. Gunakan sendok besar atau pengaduk (alias mixer ) untuk mengaduk hingga halus. Perlahan tambahkan susu sambil terus diaduk hingga rata.
-
Tutup adonan. Biarkan 30 menit dalam kulkas agar dingin.
- Sementara adonan didinginkan, iris bawang bombai ( onion ring ) dengan ketebalan sekitar 1 cm.
-
Setelah 30 menit, kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan.
-
Celupkan onion ring ke dalam adonan dan goring hingga cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 menit.
-
Keluarkan onion ring dengan jepitan atau sendok berlubang. Letakkan di atas tisu tebal untuk meniriskan minyak, kemudian langsung hidangkan.Iklan
-
Tuangkan lager atau bir favorit Anda ke dalam mangkuk besar.
-
Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok. Kocok hingga halus dan licin.
- Tambahkan tepung bila diperlukan namun hanya setelah dikocok, untuk dilihat cukup atau tidak.
-
Tambahkan cabai rawit, kecap dan bumbu lain sesuai selera. Aduk hingga rata.
-
Letakkan dalam kulkas untuk didinginkan sebelum digoreng. Dinginkan selama tiga puluh hingga enam puluh menit.
-
Sementara adonan didinginkan, siapkan onion ring . Iris-iris bawang bombai setebal 1 cm dan masukkan dalam kulkas agar dingin.
-
Masak onion ring . Tuang minyak gorong yang cukup untuk menggoreng onion ring dalam wajan atau deep fryer .
- Masukkan tiap onion ring ke dalam tepung berbumbu hingga semua tertutup tepung. Kemudian masukkan dalam adonan.
- Gunakan penjepit, masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit.
-
Keluarkan dengan penjepit atau sendok berlubang. Letakkan di atas tisu tebal agar kelebihan minyaknya terserap ke dalam tisu.
-
Hidangkan langsung untuk mendapatkan rasa terbaik. Bumbui lagi bila diperlukan.
- Salsa, saus tomat, mayones, dll. nikmat untuk dijadikan cocolan.
Iklan
Apabila Anda ingin mengurangi kandungan lemak, coba onion ring panggang. Adonan ini khusus untuk dipanggang, bukan digoreng.
-
Panaskan oven dengan suhu 200 ºC.
-
Iris bawang setebal 1 cm. Letakkan dalam kulkas saat membuat adonan.
-
Campur 1/2 gelas tepung dengan larutan yang cukup hingga berair dan halus. Hasil adonan seharusnya menempel tipis pada punggung sendok.
-
Masukkan remah roti, keju, serpihan bubuk cabai merah dan oregano. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
-
Masukkan 2 sendok makan tepung ke dalam kantong kertas. Masukkan onion ring dan kocok hingga tertutup tepung dengan rata. (Jangan isi kantong terlalu banyak , aduk sedikit demi sedikit, periksa apakah perlu tambahan tepung setelah dikocok.)
-
Celupkan tiap onion ring satu demi satu ke dalam adonan. Goncang perlahan agar adonan yang menempel pada bawang tidak kebanyakan.
-
Susun onion ring yang sudah dilumuri adonan dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Terus mencelupkan tiap onion ring dan menyusun hingga selesai.
-
Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 20-25 menit atau hingga cokelat keemasan.
- Periksa setiap 10-12 menit. Gunakan penjepit untuk membalik tiap onion ring agar kecokelatan di kedua sisi.
-
Keluarkan dari oven. Hidangkan secepatnya dengan saus cocol dan makanan yang cocok lainnya.Iklan
Ini bukan adonan tradisional, namun lapisan yang cocok untuk menghasilkan onion ring yang renyah.
-
Iris bawang menjadi cincin atau ring yang tipis.
-
Susunan irisan bawang di dalam pinggan yang lebar. Tuang susu di atasnya dan biarkan selama setengah jam.
-
Tuangkan tepung dan bumbu ke atas piring. Aduk hingga rata.
-
Tuangkan minyak ke dalam panci atau deep fryer . Panaskan minyak hingga suhunya 180 ºC.
-
Celupkan tiap onion ring ke dalam tepung dan bumbu dalam piring. Masukkan ke dalam minyak dan goreng hingga cokelat keemasan, selama 3-4 menit.
-
Letakkan di atas tisu tebal untuk meniriskan minyak.
-
Langsung hidangkan.Iklan
Tips
- Lihat cara membuat onion ring vegan untuk membuat adonan vegetarian/bebas telur di Wikihow.
- Gunakan bawang bombai yang bagus seperti dari Vidalia. Bawang dengan diameter besar paling baik untuk membuat onion ring .
- Gunakan bawang yang lebih kering. Kelembapan dalam bawang bisa menyebabkan adonan kurang menempel pada bawang. Ada yang merekomendasikan mengiris bawang sehari sebelumnya dan meletakkannya dalam wadah tertutup. Biarkan dalam kulkas agar mengering selama sehari.
- Celup dan tutupi onion ring
dengan tepung maizena sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Tepung maizena akan membantuk menyerap kelembaban dari dalam onion ring
.
- Pastikan adonan sedingin es. Meletakkan adonan dalam mesin pembeku setengah jam sebelum digoreng bisa meningkatkan kemampuan adonan menempel dengan baik pada bawang.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Adonan dasar tanpa bumbu
- Mangkuk besar
- Sendok besar untuk mengaduk atau pengaduk
- Deep fryer
- Penjepit atau sendok berlubang
- Tisu tebal
- Talenan dan pisau
Adonan bir
- Mangkuk besar
- Sendok besar untuk mengaduk atau mixer
- Deep fryer atau wajan berat dengan pinggiran tinggi
- Penjepit atau sendok berlubang
- Tisu tebal
- Talenan dan pisau
Adonan pangangan pedas
- Mangkuk besar
- Sendok pengaduk
- Kantong kertas
- Loyang
- Kertas roti
- Penjepit atau spatula untuk membalik onion ring saat dipanggang
- Talenan dan pisau
Adonan susu renyah
- Talenan dan pisau
- Pinggan lebar
- Piring
- Wajan
- Penjepit atau sendok berlubang
- Tisu tebal
Referensi
- Adonan dasar tanpa bumbu diadaptasi dari BBC Food, http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3681/
- Adonan bir diadaptasi dari The Guardian, http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2013/mar/17/onion-rings-recipe-restaurant-34
- Adonan panggangan pedas diadaptasi dari The Kitchen Paper, http://www.thekitchenpaper.com/spicy-baked-onion-rings/
- Adonan susu renyah diadaptasi dari Sam Stern, Eat Vegetarian , p.161, ISBN 978-1-4063-1975-0
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 20.665 kali.
Iklan