Загрузить PDF Загрузить PDF

Тесто для луковых колец можно сделать простым или с добавками, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. В этой статье вы найдете несколько рецептов приготовления теста, в том числе тесто для запекания луковых колец (вместо жарки) на случай, если вы пытаетесь сократить количество жира в вашем рационе.

Ингредиенты

  • 100 г муки
  • 2 яичных желтка
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 150 мл молока
  • 1 яичный белок
  • 330 мл светлого пива
  • 160 г муки
  • Щепотка кайенского перца
  • Немного соевого соуса
  • Морская соль и белый перец по вкусу
  • 1/2 стакана муки плюс 2 столовые ложки для покрытия
  • 1/3–1/2 стакана пива или молока
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
  • 3 столовые ложки твердого тертого сыра (например, пармезана)
  • 1 столовая ложка сушеного измельченного орегано
  • Свежемолотый перец и морская соль по вкусу
  • Молоко, чтобы покрыть 1 нарезанную луковицу
  • Пшеничная мука
  • Морская соль и белый перец
  • Растительное масло
Метод 1
Метод 1 из 4:

Простое базовое тесто

Загрузить PDF
  1. Добавьте щепотку соли. Сделайте углубление в центре просеянной муки.
  2. Смешайте до однородной массы миксером или большой ложкой. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, и хорошо взбейте тесто.
  3. Аккуратно вмешайте его в жидкое тесто.
  4. Это займет около 3–4 минут.
  5. Положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира, затем сразу подавайте.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Тесто на пиве

Загрузить PDF
  1. Перемешивайте венчиком, пока тесто не станет гладуим и однородным.
  2. Тщательно перемешайте.
  3. Перед использованием тесто нужно охладить.
  4. Нарежьте луковицу кольцами толщиной примерно 1 см и поставьте в холодильник.
  5. Налейте растительное масло в глубокую сковороду с толстым дном (оно должно будет полностью покрыть кольца) или используйте фритюрницу.
  6. Положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
  7. Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Пряное тесто для запекания

Загрузить PDF

Если вы хотите сократить количество жира в луковых кольцах, попробуйте их запечь. Это тесто предназначено для запекания, а не жарки.

  1. Поместите в холодильник, пока делаете тесто.
  2. Смешайте 1/2 стакана муки с достаточным количеством жидкости, чтобы сделать жидкое тесто. Они должно оставаться на обратной стороне ложки тонким слоем.
  3. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Добавьте нарезанный кольцами лук и потрясите, чтобы он хорошенько покрылся мукой. (Не кладите в пакет слишком много лука за раз, а также следите за количеством муки и при необходимости добавляйте еще.)
  5. Аккуратно стряхните излишки.
  6. Выложите покрытые тестом луковые кольца одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом обмакните в тесто и выложите на противень все кольца.
  7. Запекайте в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    • Проверьте через 10–12 минут. Щипцами переверните каждое кольцо, чтобы проверить, запеклось ли оно с обеих сторон.
  8. Подавайте сразу же с соусом и другими блюдами.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Хрустящее тесто на молоке

Загрузить PDF

Это не совсем тесто в традиционном понимании, но тем не менее подходит для покрытия луковых колец.

  1. Залейте молоком и оставьте на полчаса.
  2. Перемешайте.
  3. Нагрейте масло до 180 ºC.
  4. Положите в масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета около 3–4 минут.
  5. Реклама

Советы

  • В интернете можно найти рецепты веганского теста для луковых колец (без яиц или молока).
  • Используйте для колечек качественный сладкий лук. Лучше всего подойдут крупные луковицы большого диаметра.
  • Используйте сухой лук. Если кольца будут влажными, тесто может плохо на них держаться. Некоторые рекомендуют нарезать кольца накануне, сложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник, чтобы они высохли в течение дня.
  • Обмакните кольца в кукурузный или марантовый крахмал, чтобы он полностью их покрык, и лишь затем окунайте в тесто. Крахмал впитает в себя излишки влаги.
  • Тесто должно быть ледяным. Если поместить его перед использованием в морозилку на полчаса, оно будет дучше прилипать.
Реклама

Что вам понадобится

Простое базовое тесто

  • Большая миска
  • Большая ложка для смешивания или ручной электрический миксер
  • Фритюрница
  • Щипцы или шумовка
  • Бумажные полотенца
  • Разделочная доска и нож

Тесто на пиве

  • Большая миска
  • Большая ложка для смешивания или ручной электрический миксер
  • Фритюрница или глубокая сковорода с тяжелой основой
  • Щипцы или шумовка
  • Бумажные полотенца
  • Разделочная доска и нож

Пряное тесто для запекания

  • Большая миска
  • Ложка для смешивания
  • Бумажный пакет
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Щипцы или лопатка, чтобы перевернуть кольца в процессе запекания
  • Разделочная доска и нож

Хрустящее тесто на молоке

  • Разделочная доска и нож
  • Большое блюдо
  • Тарелка
  • Сковорода
  • Щипцы или шумовка
  • Бумажные полотенца

Источники

  1. Тесто на пиве: адаптировано из The Guardian, http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2013/mar/17/onion-rings-recipe-restaurant-34
  2. Пряное тесто для запекания: адаптировано из The Kitchen Paper, http://www.thekitchenpaper.com/spicy-baked-onion-rings/
  3. Хрустящее тесто на молоке: адаптировано из Sam Stern, Eat Vegetarian , p.161, ISBN 978-1-4063-1975-0

Об этой статье

Эту страницу просматривали 9554 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама