Cara Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan

Unduh PDF
Disusun bersama Jennifer Levasseur

Unduh PDF

Saat membuat adonan tepung, Anda perlu menjaga agar adonan tersebut tetap ringan, sehingga gorengan Anda ringan dan renyah. Adonan yang ringan bisa melapisi makanan secara merata, serta membuatnya tetap lembap dan lembut. Anda bisa membuat adonan serba guna yang cocok untuk semua jenis makanan yang Anda goreng. Untuk variasi lainnya, cobalah adonan buttermilk , adonan bir, atau adonan tempura.

Bahan-Bahan

Adonan Serba Guna

  • 1/2 cangkir tepung jagung
  • 1/2 cangkir tepung
  • 1 1/2 sendok teh baking powder
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir susu atau buttermilk
  • 1/3 cangkir air

Adonan Bir

  • 1 cangkir tepung serba guna
  • 2 sendok teh bawang putih bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh lada halus
  • 45 ml bir pirang/ lager

Adonan Tempura

  • 1 cangkir tepung
  • 1 sendok makan tepung jagung
  • 1 1/2 cangkir air berkarbonasi
  • 1/2 sendok teh garam
Metode 1
Metode 1 dari 3:

Adonan Serba Guna

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Make-Batter-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Make-Batter-Step-1-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adonan serba guna cocok untuk hampir semua jenis daging atau sayuran yang ingin Anda goreng. Tidak peduli apa yang akan Anda goreng, potong-potong makanan ini menjadi ukuran yang sama sehingga bisa matang merata. Cobalah salah satu dari makanan berikut ini: [1]
    • Irisan bawang bombay, cabai jalapeno, atau sayuran lainnya.
    • Dada ayam tanpa tulang (potong menjadi lembaran atau bentuk nugget ) atau potongan ayam dengan tulang.
    • Ikan seperti ikan cod, tilapia, atau haddock.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Campurkan bahan-bahan adonan di dalam mangkuk Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gunakan pengaduk untuk mencampurnya hingga lembut. Campuran adonan dasar ini sudah lezat dengan sendirinya. Jika Anda suka, cobalah menambahkan satu atau dua jumput rempah-rempah berikut ini:
    • Bumbu Old Bay .
    • Cabai rawit bubuk.
    • Bawang putih bubuk.
    • Bumbu Italia.
  3. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Gunakan panci yang dalam dengan dasar yang tebal sehingga dapat memanaskan minyak dengan merata. Dalam sebagian besar kasus, Anda perlu menyediakan 2,5 hingga 5 cm minyak untuk merendam makanan yang Anda goreng. Letakkan di atas api sedang-besar, dan biarkan panas selama beberapa menit. Untuk menguji apakah minyak telah siap, gunakan termometer khusus untuk mengukur suhu minyak. Setelah suhunya mencapai 176°C, minyak siap untuk digunakan.
    • Pilihlah minyak dengan titik asap yang tinggi. Minyak kacang, kanola, minyak sayur, dan minyak biji anggur semua cocok untuk menggoreng. Anda perlu menggunakan minyak yang dapat dipanaskan hingga suhu tinggi tanpa mengeluarkan asap.
    • Jika Anda tidak punya termometer khusus untuk mengukur suhu minyak, jangan gunakan termometer daging. Letakkan saja sedikit makanan ke dalam panci untuk menguji minyak. Jika segera mulai berbuih dan berwarna kecokelatan, maka minyak telah siap digunakan.
    • Memasak makanan sebelum minyak siap digunakan akan menyebabkan adonan tepung mengelupas. Gorengan menjadi berlemak dan basah, bukannya lembap di dalam dan renyah di luar.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Make-Batter-Step-4-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-4-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Make-Batter-Step-4-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-4-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan garpu untuk merendam makanan ke dalam adonan dan melapisi seluruh sisinya. Cobalah untuk menghasilkan adonan yang rata. Singkirkan adonan yang menetes.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Masukkan makanan yang berlapis tepung dalam jumlah yang cukup ke dalam panci sehingga menutupi bagian dasarnya dengan merata. Hindari meletakkannya tumpang tindih, karena hal ini akan menyebabkan makanan matang tidak merata. Goreng hingga makanan berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, kemudian letakkan dalam piring berlapis tisu untuk mengeringkan sisa minyaknya. Waktu memasak akan berbeda-beda bergantung pada apa yang Anda goreng.
    • Sayuran biasanya tidak membutuhkan waktu lebih dari tingga atau empat menit di dalam panci. Potongan yang lebih kecil akan membutuhkan waktu yang lebih singkat.
    • Ayam atau ikan mentah mungkin membutuhkan waktu masak lima hingga lima belas menit, bergantung pada seberapa besar potongan yang Anda buat, dan apakah potongan makanan ini mengandung tulang. Bagian tengah daging harus berwarna keruh saat matang sempurna.
    • Jika minyak tampak menjadi cokelat dan bagian luar makanan hangus sebelum bagian dalamnya matang, kecilkan api kompor. Anda perlu mempertahankannya tetap pada suhu 176°C.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Adonan Bir

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Make-Batter-Step-6-Version-6.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-6-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Make-Batter-Step-6-Version-6.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-6-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adonan tepung bir ini memberikan hasil yang renyah dan lembut. Sangat cocok untuk melapisi ikan, irisan bawang bombay, dan sayuran lainnya. Pastikan semua potongan makanan yang ingin Anda goreng dipotong dalam ukuran yang sama, sehingga dapat matang merata. [2]
  2. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Dengan hanya beberapa bahan, adonan bir sangat mudah dibuat. Campurkan saja tepung, bumbu-bumbu, dan 45 ml bir ke dalam mangkuk. Gunakan pengaduk untuk mencampurkan adonan hingga lembut.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Make-Batter-Step-8-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-8-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Make-Batter-Step-8-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-8-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan panci yang dalam dengan dasar yang tebal sehingga dapat memanaskan minyak dengan merata. Isikan minyak sebanyak 2,5 hingga 5 cm ke dalam panci untuk merendam makanan yang Anda goreng. Letakkan di atas api sedang-besar, dan biarkan memanas dalam beberapa menit. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, gunakanlah termometer khusus untuk menggoreng untuk mengukur suhunya. Setelah suhunya mencapai 176°C, minyak siap untuk digunakan.
    • Pilihlah minyak dengan titik asap yang tinggi. Minyak kacang digunakan bersama dengan adonan bir secara tradisional untuk menciptakan rasa yang khasa.
    • Jika Anda tidak punya termometer khusus untuk menggoreng, periksalah minyak dengan meletakkan potongan kecil makanan berlapis adonan ke dalam panci. Jika segera berbuih, dan makanan berubah warna menjadi cokelat, maka minyak telah siap.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/Make-Batter-Step-9-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-9-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Make-Batter-Step-9-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-9-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Memasukkan makanan ke dalam tepung terlebih dahulu akan membantu adonan yang encer ini untuk melekat dengan makanan dan tidak mudah terlepas. Lapisi makanan dengan tepung di seluruh sisinya. Ketukkan di tepi mangkuk untuk menyingkirkan kelebihan tepung. Gunakan garpu untuk merendam potongan makanan ke dalam adonan untuk melapisi seluruh sisinya. Singkirkan kelebihan adonan sebelum menggorengnya.
    • Terlalu banyak adonan di dalam panci bisa menyebabkan suhu turun, sehingga potongan makanan tidak dapat matang merata. Hal ini adalah mengapa menyingkirkan kelebihan adonan sangat penting untuk dilakukan.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Letakkan potongan ikan, bawang bombay, dll., ke dalam panci. Lapisi bagian dasar panci, dan pastikan agar tidak ada makanan yang tumpang tindih. Masak makanan hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
    • Potongan ikan umumnya membutuhkan waktu sekitar lima menit di dalam panci. Saat ikan telah berubah warna menjadi cokelat keemasan, potong sedikit untuk memastikan dagingnya telah keruh di bagian dalamnya.
    • Jika minyak terlihat berubah warna menjadi cokelat, dan bagian luar makanan hangus sebelum bagian dalamnya matang, kecilkan api kompor. Anda harus mempertahankan suhunya tetap 176°C.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Adonan Tempura

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Make-Batter-Step-11-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-11-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Make-Batter-Step-11-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-11-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Adonan tempura adalah adonan bergaya Jepang yang tipis dan renyah. Secara tradisional, adonan ini digunakan untuk makanan seperti daging, makanan laut, dan sayuran berukuran sekali gigit. Potonglah makanan ke dalam ukuran yang sama sehingga dapat matang merata. Makanan ini cocok digoreng dengan adonan tempura: [3]
    • Udang.
    • Daging kepiting.
    • Daging sapi, ayam, atau babi potong dadu.
    • Kuntum brokoli.
    • Irisan ubi jalar.
  2. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Hasilnya akan sangat encer. Campurkan bahan-bahan secara bersamaan dan gunakan pengaduk untuk memastikan tidak ada bagian adonan yang menggumpal.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Make-Batter-Step-13-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-13-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Make-Batter-Step-13-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-13-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tuangkan beberapa cm minyak sayur atau minyak kacang ke dalam panci berdasar tebal. Tambahkan beberapa sendok makan minyak wijen untuk menambah rasanya jika Anda mau. Panaskan hingga suhunya mencapai 176°C.
    • Penggorengan khusus tempura bisa Anda gunakan untuk mempertahankan suhu selama menggoreng.
    • Jika Anda tidak punya termometer khusus untuk menggoreng, periksalah minyak dengan memasukkan potongan makanan berlapis adonan ke dalam panci. Jika warnanya berubah cokelat keemasan, maka minyak telah siap.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Make-Batter-Step-14-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Batter-Step-14-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Make-Batter-Step-14-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Batter-Step-14-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Saat memasak tempura, potongan makanan biasanya ditusuk dengan tusuk kayu atau logam. Tusuk satu potongan makanan, kemudian rendam dalam adonan untuk melapisi seluruh bagiannya. Anda mungkin perlu menusuk lebih dari satu potongan makanan dengan tusukan yang sama.
  5. Watermark wikiHow to Membuat Adonan Tepung untuk Pelapis Gorengan
    Masukkan tusukan ke dalam panci sehingga potongan makanan terendam di dalam minyak. Biarkan selama beberapa menit, hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan di seluruh sisinya.
    • Karena daging perlu digoreng lebih lama dibandingkan dengan sayuran, gorenglah daging dan sayur secara terpisah.
    • Potongan kecil daging dan sayur seharusnya tidak membutuhkan waktu lebih lama dari 5 menit hingga matang. Potonglah salah satu potongan makanan untuk memastikannya matang di tengahnya sebelum Anda makan.
    Iklan

Tips

  • Periksa suhu yang seharusnya Anda gunakan untuk menggoreng makanan. Suhu ini berbeda-beda bergantung pada jenis daging, ikan, sayur, atau buah yang Anda goreng.
  • Sebelum merendam ayam ke dalam adonan, rendamlah semalaman di dalam air garam, atau buttermilk . Hal ini akan membuat daging ayam lebih lembut.
  • Tambahkan keju parmesan ke dalam adonan kemudian aduk rata. Rendam kembang kol atau zukini ke dalam adonan, kemudian goreng.
Iklan

Peringatan

  • Jangan terlalu memenuhi panci penggorengan Anda. Gorenglah beberapa potongan makanan sekali waktu untuk mencegah suhu minyak turun.
  • Jangan membuat adonan terlalu kental. Adonan yang kental lebih lama dimasak. Hal ini akan membuat makanan Anda kering, terlebih saat menggoreng ikan dan makanan laut.
  • Jangan pernah menggunakan kuning telur untuk membuat adonan yang ringan dan renyah. Gunakanlah putih telur jika resep Anda menyatakan demikian. Kuning telur akan membuat adonan Anda menjadi berat, serta berair, dan lebih menyerupai adonan kue.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Panci dengan dasar yang tebal.
  • Termometer khusus untuk menggoreng.
  • Minyak untuk menggoreng.
  • Tusukan makanan.

wikiHow Terkait

Cara
Membuka Botol tanpa Pembuka Botol
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Menutup Kantong Kemasan Keripik dengan Melipatnya
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Minuman Soda
Cara
Menyimpan Es tanpa Menggunakan Freezer
Cara
Membuat Air Alkali
Cara
Mengenali Nanas Yang Matang
Cara
Memakan Biji Pepaya
Cara
Memasak Chestnut
Menentukan Telur Busuk atau Segar - Saran Pakar wikiHow
Cara
Membuat Ragi
Cara
Menyimpan Pizza dan Memanaskannya Kembali
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/506/Deep_Fry_Batter9971.shtml
  2. ↑ http://www.rachaelrayshow.com/food/recipes/19940_old_bay_beer_battered_cod_sandwiches_with_malt_vinegar_slaw/
  3. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/tempura-shrimp-and-vegetables-352102

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 56.305 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan