Cara Membuat Crème Brulée

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Crème Brulée, yang sama artinya dengan "krim yang dibakar," memiliki kelezatan yang sudah diakui oleh banyak orang. Crème brulée sendiri memiliki cita rasa manis dengan perpaduan tekstur yang kering dan lembut. Semuanya dapat Anda rasakan dalam satu gigitan saja! Cara untuk membuat crème brulée sangatlah mudah. Kejutkan tamu Anda dengan kenikmatan crème brulée yang Anda buat!

Bahan

  • 945 gr krim kental
  • 2 batang vanili, belah dua (atau ganti dengan 2 sdt. ekstrak vanili)
  • 6 kuning telur
  • 1 cangkir (240 gr) gula pasir, 1/2 untuk puding dan 1/2 untuk karamel
Bagian 1
Bagian 1 dari 3:

Panaskan Krim

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d7\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d7\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panaskan oven hingga suhu 163º C
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iris bagian tengah batang vanili hingga terbuka. Keluarkan seluruh biji-biji kecil vanili, lalu sisihkan batangnya.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panaskan krim dan campuran vanili hingga mulai mendidih, atau hingga gelembung-gelembung kecil mulai bermunculan di sisi panci. Setelah campuran tersebut mulai mendidih atau gelembung-gelembung kecil mulai terlihat, matikan api.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jangan lupa untuk mengeluarkan batang vanili ketika krim sudah dingin.
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 3:

Buat Puding

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/30\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/30\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kocok keduanya hingga kuning telur terpisah dan berwarna pucat.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jangan memasukkan krim langsung dalam jumlah banyak karena suhu panas dari krim bisa membuat telur matang. Pastikan Anda melakukannya dengan perlahan-lahan.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b6\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cara ini disebut dengan istilah bain marie .
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f7\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Crème brulée yang sudah matang akan memiliki tekstur padat di bagian pinggir dan lembut di bagian tengah.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e5\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e5\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah matang, keluarkan crème brulée dari oven dan letakkan di rak pendingin. Berhati-hatilah dengan ramekin yang masih panas. Setelah itu, biarkan crème brulée berada pada suhu ruangan hingga dingin.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan
Bagian 3
Bagian 3 dari 3:

Buat Karamel untuk Permukaan Puding

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pastikan gula tersebar dengan merata di atas crème brulée agar proses pembuatan karamel menjadi lebih mudah.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pastikan pembakaran tidak dilakukan selama lebih dari 8-10 detik, atau gula akan gosong nantinya.
    • Jika Anda tidak memiliki obor las, pindahkan rak oven ke baris paling atas, dan nyalakan pemanggang. Letakkan ramekin di atas loyang, lalu simpan di bawah pemanggang. Putar-putarkan ramekin untuk mendapatkan warna cokelat yang merata.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d7\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d7\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pendinginan ini dapat membuat gula lebih meresap ke dalam puding sebelum dihidangkan. Langkah ini tidak harus dilakukan jika Anda lebih suka crème brulée dengan karamel yang baru matang.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Intro.jpg\/v4-460px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Intro.jpg\/v4-728px-Make-Cr%C3%A8me-Brul%C3%A9e-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iklan

Tips

  • Beberapa menit sebelum matang, keluarkan crème brulée dari oven dan biarkan matang dengan memanfaatkan sisa panas yang sebelumnya didapatkan dari oven.
  • Jika tidak memiliki obor las atau sejenisnya, Anda bisa memanaskan gula di atas panci hingga menjadi karamel, lalu tuangkan di atas puding dengan lapisan yang lebih tebal dari biasanya.
  • Crème brulée yang terlalu matang akan berubah menjadi telur orak-arik yang manis. Oleh karena itu, pastikan crème brulée tidak terlalu matang.
  • Cara lain untuk memberikan karamel di atas crème brulée adalah dengan meletakkan ramekin di bawah pemanggang yang sudah dipanaskan. Semakin dekat jarak ramekin dengan pemanggang, semakin cepat pula permukaan crème brulée garing. Puding akan bertambah dingin setelah permukaannya mengering.
  • Anda bisa menambahkan potongan jahe dan lemon verbena ke dalam krim ketika sedang dipanaskan untuk menambahkan sedikit sentuhan berbeda.
  • Gula mentah atau Turbinado merupakan jenis gula yang paling tepat untuk ditaburi di atas puding.
  • Jika Anda mau, Anda bisa menambahkan krim di atas crème brulée.
Iklan

Peringatan

  • Anak-anak tidak disarankan untuk menggunakan obor las. Karenanya, selalu awasi anak-anak Anda jika mereka sedang menggunakannya.
  • Berhati-hatilah ketika menggunakan kompor atau oven.
  • Hanya ada satu teknik untuk membuat crème brulée yang lezat. Berlatihlah membuat crème brulée dengan oven yang sama, beberapa kali sebelum mengadakan acara spesial.
  • Air yang digunakan ketika memanggang sangatlah panas. Karenanya, berhati-hatilah ketika mengeluarkan ramekin dari oven.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Talenan
  • Panci
  • Mangkuk
  • Pengocok telur
  • Saringan
  • Kendi atau teko
  • 6 ramekin atau mangkuk kecil untuk memanggang
  • Loyang
  • Obor las
  • Spatula
  • Pisau
  • Sendok

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Air Gula
Cara
Membuat Arak Beras
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Idli
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Mengenali Ayam yang Sudah Busuk
Cara
Membuat Long Island Iced Tea
Cara
Membuat Oatmeal dengan Susu
Cara Terbaik untuk Mengukus Jagung
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Jus Lemon
Cara
Membuat Oatmeal
Cara Terbaik untuk Membuat Minyak Rosemary
Cara
Melelehkan Gula
Iklan

Referensi

  1. http://www.videojug.com/film/how-to-make-creme-brulee Used with permission.
  2. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/creme-brulee-recipe/index.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 7.575 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan