Загрузить PDF
Загрузить PDF
Крем-брюле буквально означает сожженные сливки. Это лакомство по вкусу многим. Сладкий, сливочный вкус, хрустящая и гладкая текстура прекрасно сочетаются в одном десерте. Крем-брюле совсем не сложно приготовить, однако этим простым блюдом вы сможете приятно удивить практически любого гостя.
Ингредиенты
- 1 литр (945 мл) жирных сливок
- 2 ванильных стручка (2 ч.л. ванильного экстракта в качестве заменителя)
- 6 яичных желтков
- 1 чашка (240 г) сахарной пудры
Шаги
-
Разогрейте духовку до 163º по Цельсию.
-
Подготовьте ванильные стручки. Используя острый нож, разрежьте стручки пополам посередине (сверху вниз) и раскройте их. Достаньте мякоть на чистую поверхность и сохраните стручки.
-
В небольшую кастрюлю добавьте сливки, мякоть ванили и ванильные стручки, поставьте кастрюлю на огонь на среднюю температуру.
-
Доведите сливки и ванильную смесь до кипения или до состояния, когда по краям кастрюли начнут появляться пузырьки. Как только смесь начнет кипеть или же начнут образовываться пузырьки, уберите кастрюлю и ее содержимое с огня.
-
Накройте сливочную смесь крышкой и оставьте на 15 минут. Когда сливки остынут - достаньте ванильные стручки.Реклама
-
Пока охлаждается сливочная смесь, взбейте яичные желтки и 1/2 чашки сахара. Взбивайте до тех пор, пока яичные желтки не растворятся и смесь не станет намного светлее.
-
Постоянно помешивая, добавляйте маленькими порциями сливки в яичную смесь. Желтки могут свернуться, если слишком быстро добавить сливки. Не торопитесь, выполняя этот процесс!
-
Процедите смесь через сито, чтобы удалить комочки.
-
Разлейте сливки в 6 порционных формочек и поставьте в форму для выпекания с высокими бортиками.
-
Добавьте в форму столько горячей воды, чтобы ее уровень достигал половины высоты порционных формочек. Этот способ известен, как водяная баня.
-
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут. Готовый десерт должен быть по краям запечен, но при этом внутри немного жидковат.
-
Переместите формочки на подставку для охлаждения. Достаньте крем-брюле из духовки, когда десерт уже готов. Формочки очень горячие, поэтому осторожно доставайте их из формы и ставьте на подставку для охлаждения. Оставьте их охлаждаться в течение некоторого времени.
-
Накрыв формочки полиэтиленовой пленкой, уберите их в холодильник на 2 часа.Реклама
-
Посыпьте каждое крем-брюле оставшимся сахаром. Убедитесь, что сахар равномерно покрывает крем-брюле. Неравномерный слой усложняет карамелизацию.
-
Чтобы верх крем-брюле карамелизовался, быстро пройдитесь по верху горелкой или кухонной зажигалкой. Не делайте эту процедуру дольше 8-10 секунд, иначе сахар почернеет.
- Если у вас нет таких приспособлений, то поставьте решетку в духовке на самый верх и включите режим "гриль". Поставьте формочки на противень и поместите его на верхнюю решетку духовки, не забывайте поворачивать формочки для подрумянивания.
-
Перед подачей охладите в течение 45 минут. Не допускайте чрезмерного охлаждения, это может привести к растворению сахара в заварном креме. Этот шаг не является обязательным, потому что многие предпочитают карамелизовать сахар прямо перед подачей.
-
Десерт готов.Реклама
Советы
- Достаньте десерт из духовки за несколько минут до его готовности. Он дойдет до готовности.
- Если у вас под рукой нет горелки или чего-то подобного, как вариант, можно карамелизовать сахар в кастрюле и потом полить им сверху более толстым слоем.
- Перепеченный крем-брюле превращается в сладкий омлет, поэтому следите, чтобы этого не произошло.
- Необработанный или коричневый сахар - самые лучшие варианты, чтобы посыпать верх десерта.
- Вы можете добавить немного сливок сверху перед подачей на стол, но это необязательно.
- Также вы можете положить кусочки имбиря или лимонной вербены перед тем, как обжигать верх. Это придаст крем-брюле легкие и красивые изгибы.
- Еще один способ карамелизации сахара - это разместить формочки под очень горячим грилем. Чем ближе вы поставите формочки к грилю, тем быстрее верх станет хрустящим.
Реклама
Предупреждения
- Вы должны приготовить этот десерт несколько раз в одной и той же печи, прежде чем готовить его для важного мероприятия.
- Будьте осторожны при эксплуатации печи.
- Не рекомендуется, чтобы ребенок использовал горелку. Если вы все-таки позволяете ребенку брать такие вещи, всегда контролируйте его при этом.
- Будьте осторожны, чтобы не обжечься, помещая и доставая формочки из водяной бани.
Реклама
Что вам понадобится
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Миска
- Миксер
- Сито
- Кувшин
- 6 формочек
- Форма для запекания
- Горелка или зажигалка
- Лопатка
- Нож
- Ложка
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5889 раз.
Реклама
