Cara Membuat Keju Krim

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Keju krim bisa menjadi permulaan yang baik untuk para pembuat keju pemula. Keju ini membutuhkan sangat sedikit bahan dan usaha. Bahkan prosesnya sangatlah mudah sampai Anda bertanya-tanya kenapa tidak membuat keju krim ini segera! Untuk memulai perjalanan Anda sebagai pembuat keju, ikuti langkah-langkah di bawah ini.

Bahan

Bahan Keju Krim Mudah

  • 946,4 ml krim ringan atau half and half cream
  • 1 kemasan (1/8 sendok teh) kultur starter bakteri mesofil
  • Garam laut secukupnya

Bahan Keju Krim Berbasis Buttermilk

  • 946,4 ml susu
  • 1419,5 ml krim kocok berat (setidaknya mengandung 35% lemak)
  • 59,2 ml buttermilk
  • 2-3 tetesan cairan rennet daging sapi muda
  • 1 sendok makan garam

Bahan Keju Krim Berbasis Yoghurt

  • 946,4 ml yoghurt tawar (dari susu utuh biasa atau susu rendah lemak)
Metode 1
Metode 1 dari 3:

Keju Krim Mudah

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Make-Cream-Cheese-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Make-Cream-Cheese-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda mungkin perlu meninggalkannya di luar lemari es selama beberapa jam. Setelah mencapai suhu kamar, tuangkan krim ke dalam mangkuk besar
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/da\/Make-Cream-Cheese-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/da\/Make-Cream-Cheese-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Taburkan starter bakteri mesofil ke krim dan aduk secara menyeluruh untuk mencampurnya. Tutup mangkuk dengan kain lap bersih atau plastik pembungkus (plastik pembungkus) dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 12 jam.
    • Dadih padat akan terbentuk, menyerupai tekstur yoghurt padat.
    • Suhu kamar dianggap sekitar 72°F (22°C). Jika rumah Anda lebih dingin, campuran keju krim akan membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk mengental. [1]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Cream-Cheese-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Cream-Cheese-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lapisi saringan dengan kain muslin mentega. Lalu tuangkan campuran krim keju ke dalam saringan yang sudah dilapisi tadi. Kumpulkan sudut kain muslin bersama-sama dan ikat untuk membentuk kantong. Gunakan beberapa tali untuk menggantung kantong ini pada pegangan lemari dapur. Tempatkan mangkuk di bawah gantungan kantong untuk menampung air dadih ( whey ) yang menetes.
    • Jika Anda tidak memiliki pegangan lemari yang cocok untuk menggantung kantong, cobalah mengikat kantong pada gagang sendok kayu dan seimbangkan sendok di atas kendi atau mangkuk.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Make-Cream-Cheese-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Make-Cream-Cheese-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lamanya waktu penirisan akan menentukan tekstur keju krim Anda. Waktu penirisan yang lebih singkat akan menghasilkan keju yang lebih lunak dan lembut, sementara waktu penirisan yang lebih lama akan menghasilkan keju yang lebih padat. Temukan tekstur keju yang Anda inginkan - ini hanya masalah preferensi pribadi, tidak ada benar atau salah.
    • Gunakan waktu penirisan yang lebih singkat untuk menghasilkan krim keju lunak yang cocok untuk olesan dan sebagai saus celup, atau gunakan waktu penirisan yang lebih lama untuk menghasilkan keju yang lebih padat yang lebih cocok untuk membuat kue-kue atau memasak. [1]
    • Setelah keju krim selesai, Anda bisa mendinginkannya dalam lemari es, yang juga bisa membuatnya lebih padat.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Cream-Cheese-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Cream-Cheese-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah keju krim selesai ditiriskan, keluarkan dari kantong kain muslin dan tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan satu sendok teh garam laut, jika ingin. Pada tahap ini Anda juga bisa menambahkan rasa pilihan Anda. Berikut ada beberapa ide:
    • Bawang bombay dan kucai.
    • Kacang-kacangan panggang dan madu.
    • Kayu manis dan gula coklat.
    • Selai dan buah buatan sendiri yang diawetkan; strawberry, aprikot, dll.
    • Rosemary dan bawang putih.
    • Potongan daging goreng atau ham cincang.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Make-Cream-Cheese-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Make-Cream-Cheese-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Simpan keju krim Anda dalam wadah plastik tertutup dalam lemari es. Ini bisa tahan sampai dua minggu. [1]
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Keju Krim Berbasis Buttermilk

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Make-Cream-Cheese-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Make-Cream-Cheese-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tuangkan susu dan krim ke panci besar non reaktif dan hangatkan dengan api kecil sampai suhunya mencapai 21°C.
    • Jangan biarkan susu dan krim sampai mendidih.
    • Gunakan termometer instan untuk membaca suhunya dengan tepat.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Make-Cream-Cheese-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Make-Cream-Cheese-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tambahkan buttermilk ke campuran susu dan krim dan aduk agar tercampur. Kemudian tambahkan rennet sapi.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Make-Cream-Cheese-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Make-Cream-Cheese-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tutup panci dan tinggalkan campuran krim keju semalam, pada suhu kamar. Keesokan harinya, campuran akan sudah memadat.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Make-Cream-Cheese-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Make-Cream-Cheese-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Taburkan garam di seluruh permukaan campuran yang sudah memadat.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Cream-Cheese-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Cream-Cheese-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dengan menggunakan kocokan kawat besar, aduk campuran krim keju yang yang sudah memadat sehingga menjadi potongan dadih berukuran kecil.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Make-Cream-Cheese-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Make-Cream-Cheese-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lapisi saringan besar dengan kain muslin mentega (butter muslin cloth). Tempatkan saringan dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung air dadih. Dengan pelan tuangkan campuran krim keju ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir selama sekitar 30 menit.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Make-Cream-Cheese-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Make-Cream-Cheese-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kumpulkan sudut kain muslin dan ikat menjadi satu dengan karet gelang untuk membentuk kantong. Pindahkan whey yang sudah terkumpul dalam mangkuk.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Make-Cream-Cheese-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Make-Cream-Cheese-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan kantong kain yang berisi keju kembali ke saringan, dan tempatkan saringan kembali dalam mangkuk. Tempatkan semuanya dalam lemari es dan biarkan dadih terus tiris selama semalam.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Make-Cream-Cheese-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Make-Cream-Cheese-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan segera atau simpan di wadah plastik dalam lemari es selama dua minggu.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Keju Krim Berbasis Yoghurt

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Make-Cream-Cheese-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Make-Cream-Cheese-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tempatkan saringan dalam mangkuk yang cukup besar untuk menahannya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Make-Cream-Cheese-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Make-Cream-Cheese-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tuang yoghurt tawar ke ke saringan. Kumpulkan sudut kain muslin dan ikat dengan karet gelang untuk membentuk kantong.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Make-Cream-Cheese-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Make-Cream-Cheese-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Biarkan yoghurt agar tiris selama sekitar 5 jam dalam lemari es. Jika Anda ingin tekstur yang lebih kental, diamkan lebih lama lagi.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-Cream-Cheese-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Cream-Cheese-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-Cream-Cheese-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Cream-Cheese-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lebih baik lagi, gunakan kemasan keju krim lama/bekas yang bersih untuk menyimpannya!
    Iklan

Tips

  • Jika Anda menambahkan perasa ke keju krim, perlu diingat bahwa rasanya akan semakin menguat jika semakin lama berada dalam keju, jadi jangan menambahkan terlalu banyak bahan perasa di awal.
  • Manfaatkan cairan whey hasil penirisan keju dengan mengganti air dalam resep roti beragi dengan whey segar (yang diperoleh dalam waktu 24 jam sejak keju mengental) untuk menghasilkan roti yang ekstra lezat.
  • Kain muslin mentega sangat bisa digunakan kembali berulang-ulang. Bilas kain, lalu rebus dalam air dengan sedikit soda cuci. Bilas dengan air tawar, lalu gantung agar kering sebelum digunakan lagi.
  • Anda bisa membeli kain muslin mentega, starter, serta bahan-bahan dan perlengkapan lain dari perusahaan pasokan perlengkapan pembuatan keju. Cukup ketik "perusahaan pasokan perlengkapan pembuatan keju" ke mesin pencari seperti Google untuk menemukan yang paling dekat dengan lokasi Anda.
  • Mengganti kantong keju beberapa kali atau cukup mengaduk campuran keju krim akan mempercepat proses penirisan.
  • Selalu gunakan susu sesegar mungkin.
  • Beberapa rempah-rempah lain yang cocok dengan keju lunak meliputi: peterseli, daun bawang, kemangi, timi ( thyme ), dill , bawang putih, oregano , dan sage .
  • Kain muslin mentega memiliki tenunan yang lebih rapat dibanding kain saring tipis untuk keju, yang mana lebih baik untuk meniriskan keju lunak. Anda bisa menemukan kain muslin mentega di toko pasokan pembuatan keju atau toko kain.


Iklan

Peringatan

  • Terus cermati dengan hati-hati suhu yang tertera pada termometer. Suhu yang terlalu panas atau terlalu dingin bisa merusak keju Anda.
  • Kebersihan adalah hal yang paling penting dalam pembuatan keju. Peralatan harus dibersihkan sebelum dan setelah pembuatan keju. Pilih peralatan dari kaca, stainless steel , atau plastik untuk makanan yang bisa disterilkan. Untuk mensterilkan wajan yang akan digunakan untuk memanaskan susu, isi wajan dengan sekitar 5 cm air, letakkan tutup wajan di atasnya, lalu didihkan selama 10 menit. Pastikan semua peralatan yang bersentuhan dengan susu dibilas dengan air dingin terlebih dahulu dan kemudian dicuci dalam air panas. Hal ini untuk mencegah terbentuknya deposit atau endapan dalam susu.
Iklan

Hal-hal yang Anda Butuhkan

  • Gelas atau cangkir takar (bahan kaca lebih disukai) dan sendok ( stainless steel )
  • Panci besar non reaktif, seperti stainless steel . Hindari panci tembaga dan aluminium
  • Saringan
  • Mangkuk besar
  • Termometer instan
  • Kain muslin (kain katun tipis atau sarung bantal yang dicuci dengan pemutih juga bisa digunakan).
  • Tali

wikiHow Terkait

Cara
Membuka Botol tanpa Pembuka Botol
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Menutup Kantong Kemasan Keripik dengan Melipatnya
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Membuat Minuman Soda
Cara
Menyimpan Es tanpa Menggunakan Freezer
Cara
Membuat Air Alkali
Cara
Mengenali Nanas Yang Matang
Cara
Memakan Biji Pepaya
Cara
Memasak Chestnut
Menentukan Telur Busuk atau Segar - Saran Pakar wikiHow
Cara
Membuat Ragi
Cara
Menyimpan Pizza dan Memanaskannya Kembali
Iklan

Referensi

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 http://chickensintheroad.com/cooking/homemade-cream-cheese-so-easy-a-child-could-make-it/
  2. http://shesimmers.com/2010/12/how-to-make-cream-cheese-at-home.html
  3. http://www.theprairiehomestead.com/2012/10/how-to-make-cream-cheese.html
  4. http://www.motherearthnews.com/real-food/how-to-make-sour-cream-and-cream-cheese-recipes.aspx#axzz2XGi4YBYi
  5. http://www.culturesforhealth.com/how-to-make-cream-cheese-recipe

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 6.113 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan