Cara Membuat Minyak Babi

Menggunakan Oven

1. 
   1
   Panaskan oven pada suhu 107 derajat Celsius. Oven perlu diatur pada suhu rendah agar lemak tidak hangus ketika diproses. ^[1]
2. 
   2
   Tuang sedikit air ke dalam oven belanda ( Dutch oven ). Isi oven belanda dengan air dengan suhu sejuk hingga hangat, setinggi 0,625 cm.

   • Air mencegah lemak menjadi cokelat terlalu cepat pada awal proses. Ketika lemak mulai matang, air akan menguap, sehingga kualitas minyak babi tidak akan terpengaruh.
   • Gunakan oven belanda berbahan besi cor untuk hasil terbaik. Jika Anda tidak memilikinya, panci yang aman digunakan di dalam oven juga cukup baik.
3. 
   3
   Masukkan lemak. Masukkan potongan atau gilingan lemak ke dalam panci. Sebar potongan secara merata agar proses dilakukan dengan merata.
4. 
   4
   Masukkan ke dalam oven panas untuk beberapa jam. Aduk lemak setiap kira-kira 20 hingga 30 menit. Keluarkan panci dari dalam oven jika potongan lemak berhenti menghasilkan minyak.

   • Proses ini biasanya akan menghabiskan waktu setidaknya dua jam. Jumlah waktu yang dibutuhkan tergantung pada ukuran panci dan jumlah lemak yang diproses.
   • Lemak yang telah selesai diproses memiliki ciri-ciri yang terlihat jelas. Jika Anda merasa bahwa potongan lemak terlihat sama dengan 40-60 menit yang lalu, mungkin lemak itu telah diproses hingga batas maksimalnya.
   Iklan

Menggunakan Alat Pemasak Lambat ( Slow Cooker )

1. 
   1
   Tambahkan sedikit air ke dalam pemasak lambat. ^[2] Tuang air langsung ke dalam dasar pemasak lambat, sebanyak 60 ml untuk setiap kapasitas wadah yang kira-kira sebesar 4 l.

   • Air mencegah lemak menjadi hangus ketika meleleh. Karena air akan menguap, kualitas minyak yang dihasilkan tidak akan terpengaruh.
2. 
   2
   Masukkan lemak. Letakkan lemak babi ke dalam pemasak lambat, susun agar lemak berada pada tingkat yang merata.

   • Lapisan lemak babi mungkin akan berjumlah lebih dari satu, tetapi lapisan lemak harus merata agar proses penghasilan minyak babi dapat berjalan secara merata.
3. 
   3
   Atur pemasak lambat dengan suhu rendah. Pasang penutup pemasak lambat dan atur alat tersebut dengan suhu rendah. Biarkan selama satu jam penuh tanpa membukanya.
4. 
   4
   Aduk dan teruskan proses tersebut hingga selesai. Setelah satu jam, buka penutup dan aduk lemak. Teruskan proses tanpa penutup, hingga selesai. ^[3]

   • Setelah satu jam pertama, Anda harus memeriksa lemak setiap 20-30 menit untuk memastikan bahwa lemak tidak hangus. Aduk setiap kali Anda memeriksanya.
   • Keluarkan sebagian minyak cair di tengah-tengah proses. Dengan demikian, sisa lemak padat akan lebih mudah meleleh.
   • Lemak telah selesai diproses ketika sisa lemak yang renyah mulai tenggelam di dasar pemasak lambat. Sisa lemak yang awalnya renyah seharusnya menjadi empuk dan tidak renyah pada tahap ini.
   • Secara keseluruhan, proses akan memakan waktu sebanyak dua hingga delapan jam, tergantung pada ukuran pemasak lambat dan jumlah lemak yang diproses.
   Iklan

Menggunakan Kompor

1. 
   1
   Masukkan lemak ke dalam panci besar. Susun potongan lemak daging di dalam panci besar dalam lapisan yang rata.

   • Semakin merata lapisan lemak, semakin mudah lemak diproses dengan kecepatan yang merata dan juga semakin kecil risiko lemak hangus.
2. 
   2
   Tambahkan sedikit air. Tuang kira-kira 60 ml air ke permukaan lemak babi di dalam panci.

   • Anda hanya memerlukan sedikit air. Air dapat membantu mencegah lemak menjadi hangus pada tahap-tahap awal, dan air akan menguap seiring lemak memanas.
3. 
   3
   Tutup panci dan panaskan dengan api kecil. ^[4] Tutup panci dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Biarkan lemak diproses selama 30 menit tanpa diganggu.

   • Lemak hanya akan mulai meleleh sebagian pada tahap ini. Potongan lemak padat akan terlihat semakin transparan, dan sebagian air akan mulai menguap.
4. 
   4
   Panaskan dengan api sedang, lalu aduk dengan sering hingga selesai. ^[5] Buka penutup panci dan aduk lemak dengan baik. Tingkatkan panas dengan mengatur api menjadi sedang, lalu biarkan lemak diproses selama kira-kira satu jam lagi.

   • Perhatikan selalu lemak untuk memastikan lemak tidak hangus.
   • Keluarkan dan tiriskan minyak hasil proses lemak yang telah mencair. Dengan begitu, sisa lemak akan meleleh dengan lebih cepat.
   • Lemak seharusnya telah selesai diproses ketika sisa lemak mulai tenggelam dan menjadi garing.
   Iklan

1. 
   1
   Biarkan minyak babi mendingin. Pindahkan minyak babi dari sumber panas dan biarkan minyak mendingin hingga mencapai suhu hangat kukuh.

   • Menunggu minyak babi mendingin sedikit adalah hal penting yang harus dilakukan sebelum menuangkannya ke dalam stoples kaca. Minyak babi yang panas dapat membuat stoples kaca rapuh, retak, atau pecah.
2. 
   2
   Keluarkan sisa potongan lemak. Gunakan saringan yang cukup halus untuk mengeluarkan sisa potongan padat lemak, sehingga yang tersisa hanyalah lemak cair.

   • Sebagai pilihan lain, tuang lemak melalui kertas kopi berbahan kertas yang dijepit di dalam kerucut atau corong, atau melalui kain katun tipis yang diletakkan di dalam saringan.
   • Anda dapat menuang minyak babi ke dalam mangkuk terpisah atau langsung ke dalam wadah penyimpanan yang Anda inginkan.
3. 
   3
   Tuang minyak babi ke dalam stoples. Pindahkan minyak babi yang telah disaring ke dalam stoples kaca, lalu tutup stoples dengan rapat.

   • Jika stoples terasa hangat ketika disentuh, maka biarkan stoples di atas meja dapur selama beberapa jam lagi hingga sisi stoples terasa sejuk. Ini dilakukan agar perubahan suhu berjalan seperlahan mungkin, sehingga kaca stoples tidak menjadi rusak.
4. 
   4
   Simpan minyak babi di dalam kulkas. Anda harus menyimpan minyak babi di dalam kulkas, paling lama untuk satu bulan. Dalam kondisi dingin, minyak babi memiliki tekstur yang lembut, namun padat.

   • Jika Anda ingin menyimpan minyak babi hingga satu tahun, maka masukkan stoples ke dalam lemari pembeku.
5. 
   5
   Gunakan minyak babi seperti ketika Anda menggunakan lemak masak padat lainnya. Anda dapat menggunakan minyak babi seperti ketika Anda menggunakan mentega atau margarin.

   • Jika Anda ingin menggunakan minyak babi pada resep yang memerlukan minyak goreng, maka Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.
   Iklan