Как приготовить смалец

В печи

1. 
   1
   Нагрейте духовку до 100 ̊ С. Не делайте температуру больше, чтобы сало не сгорело. ^[1]
2. 
   2
   Налейте немного воды в небольшую жаровню или казан. Заполните ее водой на 0,6 см.

   • Прохладная вода предотвратит перегрев сала и оно не подгорит. Вода вскоре испарится, а жир растопится.
   • Лучше всего использовать чугунную жаровню или казан.
3. 
   3
   Положите в жаровню или сковороду кусочки сала. Распределите их равномерно по поверхности.
4. 
   4
   Поставьте сковороду или жаровню в духовку на несколько часов. Помешивайте сало каждые 20-30 мин. Когда жир растопится, вытащите сковороду из духовки.

   • Обычно этот процесс занимает не менее 2 часов, все зависит от размера и толщины сковороды.
   • Вы сразу увидите, что жир растопился. Результаты будут заметны уже через 30-40 мин.
   Реклама

1. 
   1
   Добавьте немного воды в мультиварку. ^[2] Если у вас 4-х литровая мультиварка, налейте в нее 60 мл воды.

   • Вода не даст жиру подгореть. Он сможет равномерно растопиться.
2. 
   2
   Положите измельченные кусочки сала в мультиварку, равномерно распределив их по поверхности.

   • Вы можете положить сало в мультиварку в несколько слоев.
3. 
   3
   Установите маленькую температуру на мультиварке и накройте ее крышкой. Не открывайте ее в течение целого часа.
4. 
   4
   Через час помешайте жир и продолжайте готовить его в течение еще одного часа, после чего снова размешайте его и закройте крышкой. Продолжайте помешивать жир каждый час, пока он полностью не растопиться. ^[3]

   • После первого часа проверьте готовность смальца. Если он хорошо топится, помешивайте его каждые 20-30 мин, чтобы он не подгорел.
   • Вы можете постоянно отливать растопленный жир из мультиварки, чтобы ускорить процесс топки жира.
   • Когда небольшие кусочки жира коричневого или золотистого цвета начнут оседать, значит, жир больше не будет растапливаться.
   • Этот процесс может занять от 2 до 8 часов в зависимости от мультиварки и количества сала.
   Реклама

1. 
   1
   Положите сало в большую кастрюлю. Распределите сало равномерно по всей поверхности на кастрюле.

   • Вы можете положить сало в кастрюлю в несколько слоев.
2. 
   2
   Добавьте немного воды, приблизительно 60 мл. ^[4]

   • Не добавляйте много воды, чтобы смалец не был слишком водянистым. Вода испарится и не помешает приготовлению смальца.
3. 
   3
   Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь. Через 30 мин проверьте жир и перемешайте его.

   • Через 30 мин жир только начнет топиться, перемешайте его и накройте крышкой.
4. 
   4
   Увеличите огонь до среднего, постоянно помешивая остатки нерастопленного сала. Продолжайте помешивать жир каждые 10-20 мин, пока он полностью не растопится. ^[5]

   • Смотрите, чтобы сало не подгорело.
   • Вы можете отливать уже готовый растопленный жир в другую посудину, чтобы ускорить процесс.
   • Когда небольшие кусочки сала начнут оседать на дно, значит смалец готов.
   Реклама

1. 
   1
   Дайте смальцу остыть. Уберите смалец с огня и дайте ему остынуть до комнатной температуры.

   • Это очень важный шаг. Не разливайте смалец по стеклянным банкам, пока он не остынет.
2. 
   2
   Процедите смалец, достаньте оставшиеся в нем нерастопленные кусочки сала.

   • Вы можете процедить смалец через специальное сито или фильтры для кофе. Также можно использовать марлю.
   • Вы можете влить смалец в отдельную кастрюлю или в стеклянные банки для хранения.
3. 
   3
   Разлейте смалец по банкам. Крепко закройте их.

   • Смалец должен быть теплым. Влейте его в банки, и поставьте банки на пол. Банки должны остынуть, иначе они могут лопнуть.
4. 
   4
   Поставьте смалец в холод. Он может храниться в закрытой банке не больше месяца. В холоде смалец застынет.

   • Если вы хотите, чтобы смалец хранился в течение года, поставьте банку в морозильную камеру.
5. 
   5
   Используйте смалец для подогревания и поджарки, точно так же, как вы используете сливочное или растительное масло.

   • Если вы хотите использовать смалец в рецепте вместо растительного масла, вам нужно растопить его.
   Реклама