Unduh PDF
Unduh PDF
Pernah mendengar sebuah kuliner tradisional khas Afrika bernama pap ? Sejatinya, pap adalah salah satu makanan pokok masyarakat Afrika Selatan. Jika dimasak dengan benar, pap memiliki rasa yang sangat lezat dan dijamin akan mengenyangkan perut Anda. Ingin mencoba resep mudahnya? Baca terus artikel di bawah ini!
Bahan
Pap
- 500-750 ml air
- 1 sdt. garam
- 240-360 gram tepung maize
- Sedikit mentega
Variasi Pap
- 2 buah bawang bombai merah
- 2 sdm. minyak zaitun
- 20-30 buah tomat ceri yang telah dibagi menjadi dua
- 120 gram anggur putih kering
- 2 sdt. saus Worcestershire
- 3 sdm. cincangan rempah-rempah
- 2 sdt. gula cokelat
- 1 sdt. garam
- Sejumput merica tumbuk
Saus Pap
- 1 buah apel
- 1 buah bawang bombai manis
- Beberapa siung bawang putih
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 sdm. gula
- Sekaleng kecil saus tomat
- 2 sdm. kecap asin
- Sejumput garam dan merica
Langkah
-
Siapkan panci aluminium, panaskan di atas kompor dengan suhu sedang. Hangatkan panci selagi Anda menyiapkan seluruh bahan lain. [1] X Teliti sumber [2] X Teliti sumber- Jika menggunakan kompor gas, panaskan panci dengan api yang lebih kecil. Ingat, kompor gas menghantarkan panas dengan lebih cepat dibandingkan kompor listrik.
- Jika ingin, Anda juga bisa menggunakan panci baja atau tembaga. Namun, selalu ingat bahwa panci aluminium dapat menghantarkan panas dengan lebih merata sehingga tingkat kematangan masakan akan lebih sempurna.
-
Tuangkan air ke dalam panci. Anda boleh menggunakan air keran atau air matang pada tahap ini; tuangkan sekitar 500-600 ml air, tunggu hingga mendidih, dan tambahkan 1 sdt. garam saat air sudah mendidih. [3] X Teliti sumber [4] X Teliti sumber
- Jika khawatir air akan meluap saat dididihkan, kecilkan api atau buang kelebihan air di wastafel.
-
Masukkan tepung maize . Sejatinya, tepung maize adalah tepung jagung yang berasal dari Afrika; di Indonesia, berbagai toko bahan kue daring menjual tepung berjenis ini dengan harga yang tidak terlalu mahal. Masukkan 240-360 gram tepung maize ke air yang sudah mendidih, kecilkan api, dan tutup panci rapat-rapat. [5] X Teliti sumber
- Jika menggunakan kompor gas, masak tepung maize dengan api kecil atau sedang.
- Jika kesulitan menemukan tepung maize , Anda boleh menggantinya dengan tepung beras atau tepung jagung biasa.
-
Aduk tepung. Setelah dimasak selama 5 menit, angkat tutup panci dan aduk tepung hingga persebaran panasnya merata. Untuk memperkaya cita rasanya, Anda boleh menambahkan mentega dengan takaran sesuai selera. Setelah mengaduk tepung selama beberapa saat, tutup panci kembali dan kecilkan apinya. [6] X Teliti sumber [7] X Teliti sumber
- Anda juga boleh menggunakan margarin alih-alih mentega.
- Adonan tepung tidak boleh terlalu kental atau terlalu cair; untuk mengecek konsistensinya, cobalah mengambil sedikit adonan dengan sendok lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Jika adonan terjatuh secara perlahan, artinya Anda sudah mencapai konsistensi yang tepat.
-
Masak kembali tepung maize selama setengah jam dengan api kecil. Pastikan Anda hanya membuka tutup panci satu atau dua kali di sepanjang proses pemasakan untuk mengaduk tepung; segera setelah diaduk, pasang kembali tutup panci rapat-rapat. Kemungkinan besar, tepung bahkan akan matang sebelum setengah jam. Oleh karena itu, selalu awasi kondisi tepung agar tidak berakhir gosong. [8] X Teliti sumber [9] X Teliti sumber
- Jika suhu panci terlalu panas, cobalah sedikit menggeser tutup panci agar ada ruang bagi uap panas untuk keluar. Pertahankan posisi tersebut selama sekitar 1 menit.
- Jika adonan pap kurang kental, cobalah menambahkan mentega secukupnya.
-
Matikan kompor. Angkat panci dan letakkan di salah satu sudut dapur Anda hingga suhunya mendingin. Jangan membuka tutup panci jika belum ingin menyajikan pap ! Saat akan disajikan, ambil pap menggunakan sendok besar, dan hidangkan dengan daging dan sayur-sayuran sesuai selera. [10] X Teliti sumber [11] X Teliti sumber
- Ingat, panci berisi pap akan bersuhu sangat panas! Pastikan Anda mengangkatnya menggunakan sarung tangan khusus oven atau alat sejenis untuk mencegah tangan Anda terluka.
- Sebaiknya, diamkan pap dalam keadaan tertutup selama beberapa saat sebelum dihidangkan. Uap panas yang bersirkulasi di dalam panci akan membuat tekstur pap sangat lembut saat dimakan. Sebaliknya, membuka tutup panci sebelum waktunya akan membuat tekstur pap mengering dan menghilangkan kelezatannya.
Iklan
-
Iris tipis dua buah bawang bombai merah, masukkan ke wajan yang sudah diberi 2 sendok makan minyak zaitun. Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang, tumis hingga warna bawang transparan. Teruslah mengaduk agar seluruh bagian bawang matang sempurna. [12] X Teliti sumber
- Jika kesulitan menemukan bawang bombai merah, Anda boleh menggunakan bawang bombai putih.
- Jika menggunakan kompor gas, tumis bawang bombai dengan api kecil. Ingat, kompor gas mampu menghantarkan panas lebih cepat daripada kompor listrik.
-
Campurkan seluruh sisa bahan yang sudah Anda siapkan. Selagi menunggu bawang matang, siapkan sebuah mangkuk. Setelah itu, masukkan bahan-bahan lain ke dalam mangkuk yaitu 20-30 buah tomat ceri yang telah dibagi menjadi dua, 120 gram anggur putih kering, 2 sdm. saus Worcestershire , 3 sdm. cincangan rempah-rempah, 2 sdt. gula cokelat, 1 sdt. garam, dan sejumput merica tumbuk. Aduk rata seluruh bahan menggunakan tangan atau sendok. [13] X Teliti sumber
- Berhati-hatilah saat mengaduk agar tomat tidak hancur. Tomat harus tetap utuh untuk mempercantik penampilan akhir masakan Anda!
- Beberapa contoh rempah-rempah yang bisa Anda gunakan adalah peterseli, rosemary , basil, atau timi; jika ingin, Anda bahkan boleh mencampurkan dua atau lebih rempah sesuai selera.
-
Masukkan campuran bahan di dalam mangkuk ke tumisan bawang bombai. Setelah bawang berwarna transparan, masukkan seluruh bahan lain, aduk hingga seluruhnya tercampur rata dan aromanya harum. Setelah itu, tutup wajan dan kecilkan api. [14] X Teliti sumber
- Tambahkan minyak zaitun jika ada bahan yang melekat ke dasar wajan.
-
Masak seluruh bahan dengan api kecil selama sekitar satu jam. Setiap 10 menit, buka tutup wajan untuk mengaduk seluruh bahan agar kematangannya merata. Setelah satu jam, matikan api. [15] X Teliti sumber
- Jangan memasak terlalu lama untuk menghindari risiko gosong (terutama karena tomat sangat mudah gosong). Jika tumisan sudah terlihat matang, segera matikan api kompor.
-
Angkat wajan dari kompor, diamkan di salah satu sudut dapur hingga suhunya mendingin. Setelah suhunya dingin, ambil sendok dan tuangkan tumisan ke permukaan atau di samping pap . Hias permukaan pap dengan taburan rempah-rempah segar seperti peterseli, oregano , atau basil. [16] X Teliti sumberIklan
-
Siapkan bahan-bahan utama untuk membuat saus. Kupas apel dengan pisau tajam, lalu parut menggunakan parutan keju; cincang halus bawang bombai dan beberapa siung bawang putih. Setelah itu, campurkan parutan apel dan cincangan bawang di sebuah mangkuk, aduk rata. [17] X Teliti sumber
- Jangan memarut atau mencincang bahan-bahan saus hingga terlalu halus. Pastikan tekstur setiap bahan masih bisa Anda rasakan saat menyantap saus pap .
-
Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang, tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalamnya. Setelah minyak panas, masukkan seluruh bahan ke dalam panci, aduk hingga rata. [18] X Teliti sumber
- Tambahkan minyak zaitun jika ada bahan saus yang melekat di dasar panci.
- Jika Anda menggunakan kompor gas (bukan kompor listrik), masak bahan saus dengan api sedang.
-
Tambahkan bahan-bahan ekstra. Setelah seluruh bahan mulai matang, tambahkan 1 sdm. gula, sekaleng kecil saus tomat, dan 2 sdm. kecap asin. Sempurnakan cita rasanya dengan menambahkan sejumput garam dan merica, aduk rata kembali. [19] X Teliti sumber
- Jika memungkinkan, pilih saus tomat kalengan yang mengandung potongan-potongan tomat di dalamnya untuk memperkaya tekstur saus pap Anda.
- Jika tidak menyukai rasa atau aroma kecap asin, Anda boleh menggantikannya dengan saus Worcestershire .
-
Masak seluruh bahan saus dengan api kecil, aduk secara berkala selagi dimasak. Setelah 10 menit, matikan kompor dan diamkan panci berisi saus di meja dapur hingga suhunya mendingin. [20] X Teliti sumber
- Jika saus terlihat terlalu kental atau lengket, Anda boleh menambahkan minyak zaitun secukupnya.
- Segera angkat panci dari kompor jika mulai tercium bau gosong.
- Jika suhu panci terlalu panas, cobalah memiringkannya untuk melepaskan sedikit udara panas; setelah suhunya menurun, pasang kembali tutup panci.
-
Sajikan saus nan lezat untuk menemani pap buatan Anda. Saus bisa dituangkan di atas pap atau disajikan dalam piring kecil terpisah. Jika ingin, Anda boleh menghias permukaan pap dengan taburan rempah-rempah segar atau bumbu lain sesuai selera; tambahkan pula potongan tomat atau sayuran lain untuk memperkaya cita rasanya. [21] X Teliti sumberIklan
Tips
- Selalu aduk masakan setelah menambahkan bahan baru agar distribusi panasnya merata. Alhasil, tidak akan ada bahan yang masih mentah atau dingin saat disajikan.
- Bumbui masakan dengan garam dan merica agar rasanya semakin kuat dan lezat!
- Berkreasilah dengan menambahkan aneka daging dan sayuran untuk memperkaya cita rasa pap buatan Anda.
- Gunakan sendok atau spatula kayu untuk mengaduk tepung maize dan air secara berkala agar hasilnya tidak menggumpal.
Iklan
Peringatan
- Berhati-hatilah saat mengoperasikan panci yang panas. Jangan pernah memegang panci dengan tangan telanjang! Selalu gunakan sarung tangan tahan panas atau alat lainnya.
- Pastikan masakan Anda tidak gosong. Jika masakan terlihat sudah matang, segera matikan api.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.gluten-free-around-the-world.com/pap-a-gluten-free-dish-from-south-africa.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/pap-or-sadza-or-ugali-or-345562
- ↑ http://ificould.co.za/how-to-make-traditional-south-african-pap/
- ↑ http://www.rainbowcooking.co.nz/recipes/putu-pap-krummelpap-crumbly-porridge
- ↑ http://www.food.com/recipe/pap-or-sadza-or-ugali-or-345562
- ↑ http://www.rainbowcooking.co.nz/recipes/putu-pap-krummelpap-crumbly-porridge
- ↑ http://www.gluten-free-around-the-world.com/pap-a-gluten-free-dish-from-south-africa.html
- ↑ http://ificould.co.za/how-to-make-traditional-south-african-pap/
- ↑ http://braai.com/recipes/how-to-make-putu-pap/
- ↑ http://www.rainbowcooking.co.nz/recipes/putu-pap-krummelpap-crumbly-porridge
- ↑ http://braai.com/recipes/how-to-make-putu-pap/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.yuppiechef.com/spatula/stywe-pap-with-sheba/
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
- ↑ http://www.capetownmagazine.com/recipes/boerewors-pap-en-sous/106_22_11480
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.572 kali.
Iklan
