Cara Membuat Profiteroles

Unduh PDF
Disusun bersama Jessica Banh

Referensi

Unduh PDF

Profiteroles , yang dikenal juga sebagai kue sus atau choux à la crème dalam bahasa Perancis, adalah bola kue sus yang diisi dengan krim kocok atau es krim dan dibaluri dengan saus cokelat. Profiteroles adalah makanan pencuci mulut yang sempurna untuk acara pesta makan malam; kuenya mudah dibuat namun memukau saat dihidangkan. Inilah resep sederhana yang lezat untuk membuat profiteroles klasik, bersama dengan ide variasi lainnya

Bahan

Kue Sus

  • 1 gelas air
  • 6 sendok makan mentega tawar
  • 1 sendok teh gula
  • 1 gelas tepung serba guna
  • 4 telur
  • Sedikit garam

Saus Cokelat

  • 7 ons cokelat bittersweet berkualitas baik (tidak lebih dari 60% kakao)
  • 1 gelas krim kental
  • 1/2 gelas gula
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1 sendok makan Cognac atau brandy (opsional)

Isian Krim

  • 1 gelas krim kental
  • 1/4 gelas gula bubuk
Metode 1
Metode 1 dari 4:

Membuat Adonan Kue Sus

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Didihkan, aduk sampai mentega tawar mencair. Pindahkan panci dari kompor dan biarkan mendingin sedikit selama 2-3 menit.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tambahkan tepung ke dalam campuran mentega tawar dan aduk dengan sendok kayu atau kocok sampai semuanya menyatu. Tempatkan panci kembali ke atas kompor dan aduk dengan cepat sampai semuanya terpisah dari sisi panci. Adonannya akan menggumpal dan akan ada lapisan di dasar panci.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pindahkan campuran ke dalam wadah besar atau wadah dengan mixer. Masukkan telur satu per satu, aduk semua dengan sendok kayu atau mixer elektrik setelah setiap tambahan.
    • Hal ini mungkin terlihat seperti campuran tersebut tidak akan kembali menyatu, tetapi jangan khawatir, aduk saja.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tutupi lembaran memanggang dengan kertas roti, lalu pindahkan campuran hangat tersebut ke dalam kantung adonan. Buat sekitar 18-22 bulatan adonan di atas lembaran memanggang, dengan jarak sekitar satu inci.
    • Bulatan adonan harus selebar 3,2 cm dengan tinggi 2,5 cm.
    • Jika Anda tidak memiliki kantung adonan, Anda dapat menggunakan sendok untuk menempatkan bulatan adonan pada lembaran memanggang.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Lembabkan jari Anda dengan air dan gunakan untuk menekannya dengan perlahan.
    • Pada titik ini, Anda juga dapat mengoleskan adonan dengan baluran telur, jika Anda menginginkannya tetap berkilau setelah dipanggang.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan lembaran memanggang ke dalam oven yang dipanaskan pada suhu 218 derajat Celcius. Panggang selama 15-20 menit sampai mengembang dan berwarna kecokelatan.
    • Tusuk setiap profiterole dengan tusuk satai, lalu masukkan kembali ke dalam oven untuk mengeringkannya selama 3 menit. Biarkan pintu oven sedikit terbuka.
    • Dinginkan di atas kertas roti pada rak kawat.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 4:

Membuat Saus Cokelat

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/08\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/08\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Panaskan gula dalam panci 2-liter di atas api sedang sambil diaduk dengan garpu. Ketika gula mulai mencair, hentikan adukan dan proses memasak. Putar sekali-kali sehingga gula mencair dengan merata. Gula akan siap ketika warnanya berubah menjadi merah kecokelatan.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/34\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/34\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pindahkan panci dari kompor. Tambahkan segelas krim kental, bersama dengan sedikit garam. Campurannya akan bergelembung dan menguap, tapi jangan khawatir, hal ini umum terjadi. Kembalikan panci ke atas kompor dan aduk sampai karamel mencair.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Potong kasar cokelat dengan pisau tajam. Angkat panci dari api dan masukkan potongan cokelat. Kocok terus sampai cokelatnya mencair.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan ekstrak vanili bersamaan dengan Cognac atau brandy , jika Anda ingin menggunakannya.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jaga kehangatan saus sampai Anda siap menghidangkan profiteroles. Tutup panci dan tempatkan di atas panas rendah, sambil diaduk secara berkala.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 4:

Menyusun Profiteroles

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Iris setiap kue sus menjadi 2 bagian yang sama panjang dengan pisau roti. Kue ini harus dipotong sama dengan roti hamburger dan seharusnya terdapat lubang di dalam setiap kuenya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a2\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kocok 1 gelas krim kental sampai halus dengan menggunakan pengocok elektrik, lalu masukkan gula bubuk dan aduk sampai terurai.
    • Untuk membuat krim Chantilly , ambil biji dari 1-2 batang vanili dan tambahkan ke dalam krim kocok.
    • Jika Anda mau, Anda dapat menggunakan es krim vanili berkualitas baik untuk menggantikan krim kocok.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan sesendok penuh krim kocok atau es krim ke dalam setengah potongan kue sus, lalu gunakan potongan lain untuk menyatukannya.
    • Untuk alternatif, Anda dapat menggunakan kantung adonan untuk menyuntikkan krim langsung ke bagian tengah di dalam kue sus.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Susun 3 profiteroles di atas setiap piring hidangan dan baluri dengan saus cokelat hangat. Hias dengan sebatang daun mint . Hidangkan segera.
    Iklan
Metode 4
Metode 4 dari 4:

Variasi

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Saus cokelat dapat digantikan dengan karamel sebagai atlernatif. Untuk membuat saus karamel:
    • Campurkan 1 1/3 gelas gula dan 1/3 gelas air dalam panci besar di atas api sedang sampai gula terurai.
    • Naikkan api dan didihkan sampai sirup berubah warna menjadi merah kecokelatan. Jangan aduk campuran tersebut namun putar pancinya. Gunakan kuas kue basah untuk membersihkan sirup yang menetes dari sisi panci.
    • Tambahkan 2/3 gelas krim sehingga campurannya mengeluarkan gelembung.
    • Kocok 1/2 stik mentega tawar sampai mencair. Pindahkan dari kompor.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda bisa menambahkan sedikit bubuk kayu manis ke dalam campuran adonan untuk mendapatkan variasi kue yang hangat dan sedikit berbumbu. Anda juga dapat menambahkan sedikit kayu manis ke dalam saus cokelat untuk mengimbangi kuenya.
    • Sebagai alternatif pada musim tertentu, gunakan es krim rasa labu untuk pasangan hidangan profiteroles ini.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda dapat menambahkan 2 sendok makan kopi kental ke dalam saus cokelat untuk mendapatkan rasa kafein. Gunakan es krim kopi untuk mengisi profiteroles supaya menambah rasa kopinya.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Untuk profiteroles yang lebih ringan, ganti saus cokelat dengan taburan tipis gula bubuk. Gunakan saringan untuk memastikan profiteroles tertutup merata dengan gula.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-20.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-20.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Secara sederhana, croquembouche adalah sebuah menara profiteroles yang disusun dengan menggunakan tusuk gigi dan saus cokelat. Menara ini akan menjadi pusat perhatian yang memukau dalam sebuah acara pesta makan malam.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-21.jpg\/v4-460px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-21.jpg\/v4-728px-Make-Profiteroles-%28Cream-Puffs%29-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gougères adalah profiteroles gurih yang berisi keju. Untuk membuat gougères , tambahkan 2/3 gelas keju Gruyère ke dalam adonan kue sebelum dipanggang. Tambahkan sesendok teh mostar dan beberapa butir cabai jika diinginkan. Aduk merata. Taburkan beberapa keju tambahan di atasnya sebelum dipanggang.
    Iklan


Tips

  • Anda dapat membuat kantung adonan Anda sendiri dengan menggunakan kantung plastik yang dapat disegel ulang. Tempatkan kantung plastik ke dalam wadah bulat (seperti gelas panjang) dan lipat ujung plastik ke sisinya. Gunakan sendok kayu untuk memindahkan adonan ke kantung. Pindahkan kantung dari wadah dan gunakan ujung jari Anda untuk memindahkan adonan ke ujung plastik. Potong ujungnya untuk membuat lubang.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Panci sedang
  • Sendok besar
  • Wadah dangkal
  • Wadah mencampur kecil
  • Sendok kayu
  • Pengocok
  • Pengocok elektrik
  • Panci 2-liter
  • Kantung adonan dengan ujung besi lurus atau kantung plastik yang dapat disegel ulang
  • Sendok
  • Lembaran memanggang yang ditutup dengan kertas roti
  • Sendok es krim
  • Pisau roti


wikiHow Terkait

Cara
Mengolah Gelatin
Cara
Mudah Membuat Puding
Cara
Membuat Es Krim Susu dengan Blender
Cara
Makan Es Krim
Cara
Membuat Es Krim dari Susu
Cara
Membuat Jeli Gelatin
Cara
Membuat Turon (Bananacue Gulung)
Cara
Mencegah Es Krim Mencair di Kotak Pendingin
Cara Terbaik untuk Membuat Es Krim dengan Mesin
Cara
Membuat Krim Pastri
Cara
Memakan "Cupcake"
Cara
Membuat Es Krim Lembut
Cara
Mewarnai Cokelat
Cara
Membuat Permen Gula Maple
Iklan

Referensi

  1. http://allrecipes.com/recipe/profiteroles/
  2. http://www.joyofbaking.com/Profiteroles.html
  3. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Profiteroles-with-Coffee-Ice-Cream-241770
  4. http://bakedbree.com/profiteroles-happy-birthday-julia
  5. http://gracessweetlife.com/2011/01/profiteroles-with-vanilla-creme-chantilly-and-hot-chocolate-sauce/
  6. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Profiteroles-with-Caramel-Sauce-107163

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.715 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan