Unduh PDF
Unduh PDF
Ah, stromboli. Makanan tradisional lezat yang bisa membuat Anda ngiler saat mendengar namanya. Pada dasarnya, stromboli adalah piza yang digulung menjadi roti berongga dengan isian di dalamnya. Tetapi tentu saja, Anda harus membuatnya dengan benar. Sekarang, Anda bisa membuat stromboli sendiri dan menyajikannya untuk keluarga.
Bahan
- 1 cangkir (240 ml) air hangat
- 2 1/4 sendok teh (12 g) ragi kering aktif
- 1 sendok makan (15 g) madu (atau gula)
- 2 sendok teh (10 g) garam
- 2 sendok makan (30 g) minyak zaitun atau minyak canola
- 375 g tepung roti
- Catatan: Anda bisa mengganti adonan ini dengan kulit pizza yang sudah jadi jika ingin.
Stromboli Pizza
- 2 sendok teh (10 g) minyak zaitun
- 1 kaleng (311 g) tomat kupas utuh, tidak ditiriskan
- 1/2 sendok teh (sejumput) oregano
- Garam kasar
- 226,8 g keju mozzarella segar iris atau 113,4 gs keju provolone parut
- sosis, salami , pepperoni , daging ayam, dll. (opsional)
- 1 telur
- 2 sendok makan (30 g) keju parmesan
- 1 sdm (15 g) peterseli
Stromboli Daging Sapi Giling & Paprika
- 226,8 g daging sapi tanpa lemak
- 56,7 g (1/4 cangkir) saus pizza
- 113,4 g (1 cangkir) keju parut mozzarella
- 56,7 g (1/4 cangkir) paprika hijau dan/atau merah jika ingin, cincang
- 1/4 sendok teh (sejumput) bumbu Italia kering
Langkah
-
Dalam mangkuk besar, tambahkan ragi dan madu ke dalam air hangat, dan aduk. Jika Anda memiliki mixer berdiri, itu paling bagus. Diamkan campuran selama 5-10 menit atau sampai terbentuk gelembung di permukaannya dan campuran mulai berbusa. Ini adalah tanda-tanda yang perlu diamati untuk mengetahui bahwa ragi sudah bekerja.
-
Tuangkan garam, minyak dan setengah jumlah tepung. Campur dengan baik, dan setelah tepung sepenuhnya tercampur, mulai tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit sampai Anda mendapatkan adonan stromboli dengan tekstur yang Anda inginkan. Adonan harus sedikit lengket, tetapi saat Anda menyentuhnya tidak boleh ada yang lengket ke jari Anda.
- Menggunakan mixer berdiri akan membantu dan meringankan pekerjaan Anda. Itu bisa dilakukan dengan tangan tetapi akan cukup melelahkan. Bersabarlah.
-
Uleni selama 6 menit. Hidupkan penghitung waktu dan jaga agar tangan Anda terus bekerja - tahan godaan untuk berhenti sebelum waktunya. Setelah enam menit, adonan harus sudah halus dan mudah ditangani dan dibentuk.
- Ini mungkin juga menggoda, tetapi jangan tergoda. Jika Anda terlalu lama menguleni adonan, adonan akan menjadi liat dan sulit ditangani, teksturnya tidak menjadi seperti yang diinginkan, dan tidak akan mengembang dengan benar.
-
Olesi mangkuk dan adonan dengan sedikit minyak . Jika tidak, adonan akan mengering. Tutup adonan dengan plastik pembungkus, letakkan di meja, dan biarkan mengembang selama 1-2 jam. Cobalah untuk menggunakannya sesegera mungkin setelah waktu tersebut – adonan paling segar saat baru saja mengembang.Iklan
-
Panaskan oven sampai suhu 232 derajat Celsius.
-
Keluarkan adonan dari kulkas dan tempatkan dalam mangkuk berukuran sedang. Jika saat ini hampir mendekati dua jam, periksa apakah adonan sudah cukup mengembang.
-
Olesi adonan dengan minyak zaitun. Bungkus adonan kembali dengan plastik pembungkus, dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama 15 menit. Adonan akan menjadi sedikit lebih mudah ditangani setelah agak dingin.
-
Dalam wajan kecil di atas api sedang, campur tomat kalengan dan cairannya. Tambahkan oregano dan garam lalu didihkan. Aduk sesekali untuk mencampurkan bumbu secara merata.
-
Kecilkan api agar isi wajan mendidih pelan. Hancurkan tomat dengan sendok kayu sampai saus mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 10 sampai 15 menit.
-
Bentuk adonan menjadi satu bundaran berdiameter 30,48 - 35,56 cm dan letakkan di atas loyang. Tutup dengan saus dan tambah dengan keju dan daging pilihan Anda - sosis, salami , pepperoni , dan daging ayam semuanya cocok digunakan. Tetapi ide isian apa pun yang bisa Anda bayangkan juga bisa digunakan.
-
Olesi tepi adonan dengan telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, kocok, dan oleskan ke adonan untuk memberikan warna keemasan. Telur jangan langsung dibuang setelah langkah ini! Anda akan membutuhkannya lagi untuk mengolesi bagian atas juga.
-
Gulung atau lipat adonan. Lihat petunjuk cara melakukannya di bagian bawah artikel ini. Stromboli bisa berbentuk sangat berbeda tergantung cara menggulung yang Anda inginkan.
- Setelah jadi, olesi bagian atas dengan telur dan taburi dengan keju parmesan dan peterseli di atas olesan telur. Penambahan taburan ini akan membuat teman Anda mengira bahwa stromboli ini buatan restoran.
-
Panggang stromboli sampai berwarna cokelat keemasan atau renyah, yaitu sekitar 20 sampai 25 menit. Awasi stromboli selama dipanggang, terutama jika oven Anda menjadi terlalu panas atau memanggangnya tidak merata.
-
Pindahkan stromboli ke talenan dan taburi dengan kemangi atau daun selasih. Iris roti stromboli menjadi bulatan dan bagikan ke tiap piring.
- Resep ini menghasilkan sekitar 6 porsi – tetapi tentu saja, tergantung seberapa lapar orang-orang yang memakannya.
Iklan
-
Panaskan oven sampai suhu 204°C. Ambil loyang dan semprot dengan semprotan minyak antilengket. Kalau lebih suka, lapisi loyang dengan kertas roti (tidak berantakan, tidak repot, dan cukup membuangnya setelah selesai).
-
Siapkan bahan-bahan. Potong paprika, dan jika pakai, parut keju mozzarella. Takar bahan-bahannya dan sisihkan untuk menyusunnya dengan cepat nanti.
- Paprika yang paling baik untuk resep ini adalah yang diiris tipis-tipis, bukan dipotong. Tetapi bentuk paprika apa pun lebih baik daripada tidak ada paprika sama sekali!!
-
Masak daging sapi giling hingga berwarna cokelat dalam wajan ukuran sedang di atas api sedang-tinggi. Pastikan untuk sering mengaduknya agar daging masak dan berwarna cokelat merata di semua sisinya. Setelah selesai, tuang cairan dan minyaknya, lalu sisihkan.
-
Bentuk adonan. Letakkan adonan kulit di atas loyang yang sudah disemprot minyak tadi dan mulailah bekerja. Mulailah dari bagian pusat adonan dan bekerja ke luar untuk membentuk persegi panjang ukuran 30 x 20 cm dengan menekan adonan menggunakan tangan.
-
Sebarkan saus di atas adonan. Pastikan Anda menyisakan bagian tepi adonan, jangan mengolesinya sampai penuh! Anda perlu mengoleskan saus dalam jarak 5,08 cm dari sisi panjang (dari bentuk persegi panjang) dan 1,27 cm dari sisi pendek. Tempatkan daging sapi giling yang sudah dimasak secara memanjang dari bagian pusat adonan (dengan lebar sekitar 7,62 cm) dan 1,27 cm jaraknya dari tepi sisi pendek. Taburkan keju, paprika dan bumbu Italia - atau apa pun yang bisa menambah selera makan Anda - di atas lapisan daging.
- Jika Anda ingin mengepang adonan, sisakan lebih banyak permukaan adonan di tiap sisinya.
-
Lipat adonan. Lihat bagian metode berikutnya untuk mengetahui alternatif cara melipat yang bisa digunakan. Setelah dilipat, jika Anda ingin warna kulit roti yang keemasan, kocok satu telur dan oleskan di atas stromboli sebelum dipanggang. Tambahkan rempah-rempah atau keju untuk menghasilkan bagian kulit stromboli yang kaya rasa.
-
Panggang stromboli selama 15 sampai 20 menit atau sampai bagian luarnya berwarna cokelat keemasan. Jika adonan kulit stromboli tampak terlalu penuh dengan isian, berhati-hatilah. Awasi dan balik setengah jalan jika perlu.
- Keluarkan stromboli dari oven dan biarkan dingin. Iris sesuai keinginan Anda. Resep ini harus menghasilkan 6 porsi.
Iklan
-
Untuk membuat gulungan, mulailah dari bagian yang paling tipis. Bagian adonan paling besar yang tidak diisi harus berada di pinggir atau ujung gulungan. Ini akan memberikan bentuk gulungan tipis-tebal yang bagus dan membantu adonan mempertahankan bentuknya dalam oven.
- Olesi dengan kuning telur, jika ingin. Lanjutkan langkah-langkah memasaknya..
-
Untuk membuat kepangan, tumpuk bahan isian stromboli di tengah adonan. Mulai buat potongan horizontal paralel sekitar 3,75 cm dari isian dengan interval 3,75 cm di kedua sisinya. Sisakan 3,75 cm bagian tepi yang tidak dipotong di ujung atas dan bawah.
-
Kemudian, lipat ujung atas dan bawah adonan yang tidak dipotong ke atas isian. Mulai dari atas, mulailah mengepang ujung potongan. Lipat satu potong dari sisi kanan, kemudian sisi kiri, dan ulangi, sedikit tumpang tindih per lipatan. Lanjutkan dalam gerakan ini untuk menciptakan bentuk kepangan, dan selipkan potongan terakhir di bawah tepi bawah yang tidak dipotong.
- Tutup dengan handuk dapur atau kain tipis dan biarkan stromboli mengembang selama 30 menit. Setelah itu lanjutkan langkah-langkah memasaknya.
Iklan
Peringatan
- Jangan biarkan stromboli dalam oven selama lebih dari 25 menit. Setelah waktu ini, stromboli akan jadi cepat gosong dan tidak bisa dimakan.
Iklan
Yang Anda Butuhkan
Adonan Kulit
- Mangkuk untuk mengaduk
- Sendok atau kocokan
- Plastik pembungkus (plastik wrap )
- Penghitung waktu
Stromboli Piza
- Mangkuk
- Wajan atau panci kecil
- Sendok
- Loyang
- Kuas untuk mengoleskan telur
Stromboli Daging Giling & Paprika
- Pisau
- Talenan
- Wajan
- Sendok
- Semprotan minyak anti lengket ( cooking spray )
Sources & Citations
- http://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- http://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- http://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- http://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
Iklan
