Unduh PDF
Unduh PDF
Mengikat seekor ayam, atau mengikat tali di sekitar badan ayam sebelum memanggangnya, akan membantu membuat tingkat kematangan ayam menjadi lebih merata, mencegah bagian ujung sayap dan kaki ayam terbakar selama proses pemanggangan, dan memberikan penampilan yang menarik. Pelajari cara menguasai teknik kuliner yang bermanfaat ini dalam tiga cara berbeda: dengan mengikat kaki terlebih dahulu, mengikat sayap terlebih dahulu, atau menggunakan jalan pintas.
Langkah
Unduh PDF
-
Siapkan area kerja Anda. Karena Anda akan berhadapan dengan unggas mentah, kumpulkan segala sesuatu yang Anda butuhkan sebelum Anda mulai mengikat ayam. Dengan begitu, Anda tidak perlu khawatir untuk mencari perlengkapan yang Anda butuhkan setelah Anda menyentuh ayam. Anda akan membutuhkan perlengkapan berikut:
- Talenan
- 0,9 m benang dapur atau tali
- Gunting
- Loyang panggangan
-
Siapkan ayam. Buang jeroan, organ atau bagian leher dari dalam rongga ayam, atau sisihkan untuk digunakan nanti. Bilas permukaan luar ayam dan bagian dalam rongga. Tepuk dan keringkan bagian dalam dan luar ayam dengan handuk kertas, sebelum Anda memulai proses pengikatan.
- Jika Anda berencana untuk memasukkan isian pada ayam, lakukanlah dan masukkan isian sebelum Anda memulai proses pengikatan.
- Bumbui setelah ayam sudah terikat.
Iklan
-
Mulailah dengan meletakkan ayam dengan posisi dada menghadap ke atas. Kaki ayam harus menunjuk ke arah Anda.
-
Silangkan kaki ayam dan ikat dengan menggunakan benang. Lilitkan benang mengelilingi kaki ayam dan ikat erat-erat, sehingga kaki ayam tetap menempel pada dada ayam.
-
Potong benang yang berlebih. Gunakan gunting untuk memotong panjang benang yang berlebih setelah Anda membuat simpul untuk mencegah benang terbakar selama proses memasak.
-
Selipkan sayap ayam. Letakkan ayam di atas loyang panggangan dan selipkan sayap di belakang area leher.Iklan
-
Aturlah posisi ayam. Atur posisi ayam di atas talenan agar kaki dan ujung sayapnya menghadap ke arah Anda dan bagian sisi dada menghadap ke atas.
-
Rentangkan sehelai benang di bawah kaki ayam. Tentukan titik tengah benang di bawah kaki ayam sehingga Anda akan memiliki panjang benang yang sama dari setiap sisinya.
-
Silangkan benang di atas kaki ayam. Angkat ujung benang hingga benang bagian bawah kaki ayam menjadi kencang, kemudian silangkan benang satu sama lain agar membentuk huruf "x".
-
Tarik ujung benang pada bagian bawah kedua paha ayam dan angkat kedua sisinya. Tarik kencang benang, sehingga ujung kaki ayam tertarik berdekatan.
-
Letakkan benang di bawah paha dan di atas sayap ayam. Pegang ujung benang secara bersamaan di atas ayam, pada bagian dekat leher. Tarik kencang benang agar tidak longgar.
-
Balik posisi ayam. Selagi menjaga benang agar tetap kencang, balikkan posisi ayam.
- Ini merupakan langkah yang paling sulit dari proses mengikat ayam, jadi jangan berkecil hati jika Anda perlu melakukan percobaan lebih dari satu kali.
- Ketika ayam dibalik, Anda dapat melihat benang terlilit di atas setiap paha ayam dan di bawah setiap sayap ayam.
-
Simpulkan benang. Atur posisi benang di bawah tulang leher ayam dan ikat dalam simpul yang erat.
- Jika tulang leher ayam telah dipotong, aturlah posisi benang di dekat bukaan leher.
- Pastikan untuk menyimpulkan benang dengan sangat erat. Badan ayam akan mengeluarkan suara berderit ketika benang dieratkan.
-
Potong benang yang berlebih. Gunakan gunting untuk memotong panjang benang yang berlebih setelah Anda membuat simpul untuk mencegah benang terbakar selama proses memasak.
-
Balikkan sisi dada ayam agar menghadap ke atas. Letakkan ayam di atas loyang panggangan dan selipkan sayap di belakang area leher ayam. Tarik kulit pada bagian dada ayam sekencang mungkin, dan selipkan ke dalam rongga. Sekarang ayam telah terikat dan siap untuk dimasak.Iklan
-
Mulailah dengan mengatur posisi ayam dengan dada menghadap ke atas. Tentukan titik tengah benang pada bagian depan ayam sehingga benang sejajar dengan bukaan pada leher. Jika masih terdapat tulang leher, selipkan di bawah leher untuk menahannya di tempat.
-
Tarik ujung benang ke depan. Bagian ujung benang harus melintasi bagian atas sayap, menahannya agar sejajar dengan badan ayam, dan ke dalam celah-celah yang terbentuk pada titik pertemuan paha dan dada ayam. Tarik bagian ujung benang dengan kencang pada sisi lainnya.
-
Ikat benang pada bagian bawah dada ayam. Ujung benang harus melintasi celah di mana titik bertemunya paha dan dada ayam ke bagian ujung dada. Ikat benang pada bagian depan dada, tepat di atas bukaan belakang ayam.
-
Lilitkan ujung benang pada bagian bawah kaki ayam. Silangkan kaki ayam dengan erat berlawanan dengan dada. Lilitkan benang pada bagian ujung kaki ayam sekali lagi dan ikatkan simpul dengan erat.
-
Potong benang yang berlebih. Gunakan gunting untuk memotong panjang benang yang berlebih setelah Anda membuat simpul untuk mencegah benang terbakar selama proses memasak.Iklan
Peringatan
- Pastikan untuk mencuci tangan dan permukaan lain seperti meja counter atau talenan setelah melakukan kontak dengan unggas mentah.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Gunting
- Benang dapur (Catatan: gunakan 100% benang katun, yang juga dikenal sebagai benang tukang daging. Benang rumah tangga sering kali mengandung polister, dan bahan tersebut tidak baik untuk makanan.)
- Talenan
- Sabun dan air
- Loyang panggangan
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 15.130 kali.
Iklan
