Unduh PDF
Unduh PDF
Udang merupakan makanan laut yang penuh gizi. Bahkan 100 gram udang mengandung kurang lebih 24 gram protein hanya dengan 112 kalori. Udang memberikan selenium, B12 dan vitamin D dan asam lemak omega 3. Anda dapat membeli udang segar maupun beku. Menumis udang adalah proses memasak udang di atas api sedang dalam wajan dangkal dengan sedikit lemak. Untuk instruksi yang lebih spesifik tentang cara menumis udang, mulailah dengan langkah pertama di bawah ini.
Langkah
-
Pilihlah udang segar atau udang beku dari pasar ikan atau toko bahan makanan. Udang segar tidak awet terlalu lama, dan Anda harus menumisnya dalam waktu 24 jam. Kebanyakan toko bahan makanan menjual udang beku yang telah mereka cairkan, dan udang ini harus dimasak dalam waktu 2 sampai 3 hari.
- Carilah udang segar yang memiliki kulit bening dan berbau seperti air laut. Hindari udang yang di tubuhnya terdapat cincin-cincin atau bintik-bintik gelap, kecuali jika Anda membeli udang windu. Cincin-cincin atau bintik-bintik gelap dapat menunjukan bahwa udangnya telah membusuk.
- Pilih udang beku yang belum dikupas atau dibersihkan nadi punggungnya. Memang lebih merepotkan bagi Anda untuk mengupas sendiri kulit udang tersebut, namun ketika memasak udang, Anda perlu mempertahankan rasanya. Cangkang udang melindungi rasa dagingnya, maka membersihkan udang pada jarak waktu yang lama sebelum memasaknya membuatnya kehilangan sejumlah rasa.
-
Belilah udangnya. Satu porsi udang terdiri dari 100 hingga 200 gram, dan 400 gram udang kupas segar akan menjadi 200 gram udang tumis setelah dimasak. Ketika menumis udang, Anda akan kehilangan sebagian dari berat udang saat Anda mengupasnya, dan panas akan membuat sebagian kandungan air dari udang menguap, membuat dagingnya menyusut.
-
Simpanlah udang di dalam lemari es Anda hingga waktunya siap untuk dimasak.Iklan
-
Cairkan udang beku. Jangan pernah gunakan microwave untuk mencairkan udang, karena dapat membuat udang menjadi kenyal. Cara terbaik untuk mencairkan udang adalah dengan memasukkannya ke dalam air dingin atau membiarkannya di dalam lemari es selama 1 sampai 2 hari.
-
Tentukan apakah Anda ingin membersihkan udangnya. Membersihkan udang adalah proses mengeluarkan nadi pada punggung udang. Membersihkan nadi pada punggung udang tidaklah perlu ketika Anda mempersiapkan udang, namun beberapa juru masak membersihkan nadi tersebut untuk membuatnya terlihat lebih menarik.
- Bersihkan nadi pada punggung udang Anda dengan menarik ujung pisau yang tajam atau alat khusus pembersih nadi udang di sepanjang nadi pada bagian punggung.
- Peganglah udang Anda di dalam air dingin dan keluarkan nadinya.
-
Kupas kulit udang dengan cara memotong ekor dari setiap udang di atas talenan dengan pisau tajam. Ketika menumis udang, Anda harus membuang ekor dan kulit cangkangnya.
- Gunakan jari Anda untuk menarik kulit cangkang lepas dari daging udang. Ketika Anda menyiapkan udang, Anda mungkin perlu menggunakan sarung tangan. Udang dapat menyebabkan ruam pada tangan beberapa orang.
- Buanglah ekor dan kulit udang.
Iklan
-
Letakkan wajan tumis di atas kompor dan nyalakan apinya hingga panas yang sedang-rendah. Wajan tumis adalah jenis wajan yang sangat dangkal. Anda dapat menggunakan wajan penggorengan biasa jika Anda tidak memiliki wajan tumis, saat menumis udang.
-
Masukkan 1 sdm (15 ml) mentega ke dalam wajan dan biarkan meleleh.
-
Cincang dua siung bawang putih dengan pisau dan tambahkan ke dalam mentega.
-
Masukkan udang Anda ke dalam wajan. Ketika menumis, Anda dapat menambahkan bumbu-bumbu lain seperti garam, merica, sari lemon atau bawang bombay.
-
Tumis udang selama 5 sampai 7 menit, sampai warnanya berubah menjadi merah muda, sembari membalik-balik udang agar kedua sisinya matang.
-
Selesai.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Udang segar atau udang beku.
- Air dingin
- Alat pembersih nadi udang atau pisau tajam
- Talenan
- Sarung tangan
- Wajan tumis atau wajan penggorengan
- Kompor
- Mentega
- Bawang putih
- Bumbu
Referensi
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.379 kali.
Iklan
