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如何炒虾

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虾是一种营养丰富的海鲜。事实上，4盎司（0.113kg）虾的营养值近似于24克的蛋白质，但仅有112卡路里的热量。并且虾还为你提供身体所需的硒、维生素B12、维生素D和欧米茄-3脂肪酸。你可以买鲜虾或冻虾。炒虾，就是用一点油在一个浅平底锅中用中高火煎炒。

方法 1

方法 1 的 3:

挑选虾

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1
在鱼市场或杂货店挑选鲜虾或冻虾。 鲜虾不易储存，应该在24小时之内炒。大多数的杂货店出售的是已经解冻的冻虾，这些虾应该在2-3天内烹饪为宜。
- 鲜虾的身体看起来是透明的，而闻起来像盐水。除非你买的是虎纹虾，不然你买的时候就应该注意虾身上的黑圈或斑点。黑圈和斑点可能表示虾已经坏了。
- 选择尚未去壳和内脏的冻虾。如果你想保留虾的原汁原味，那么在准备虾的时候，你可能就要花更多的时间去亲自剥虾。虾壳包裹着十足的虾肉，所有事先剥好的虾就失去了部分风味。
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做一份虾需要4盎司（0.113kg）至8盎司（0.226kg），1磅（0.454kg)的鲜虾或冻虾在做好时就会变成0.5磅（0.226kg）。剥的时候会减轻虾的一些重量，加热时会蒸发出一些水分，这样使虾肉紧致。
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方法 2

方法 2 的 3:

准备虾

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切勿使用微波炉解冻，否则可能会使虾变得像橡胶似的。最好的解冻方法就是将冻虾放在冷水中，或者在冰箱里放1-2天。
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2
自己决定是否去除虾内脏。 去除虾内脏就是将虾背部的血管去掉。在准备虾的时候，其实没有必要去除背部的血管的，但是一些厨师认为去除后更好看。
- 用锋利的刀或剥虾刀去除虾背部的内脏。
- 在冷水下冲洗虾肉，取出血管。
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3
剥虾壳。 把虾放在砧板上，用锋利的刀先将虾的尾部切断。在炒虾的时候，必须去掉虾的尾巴和外壳。
- 用手指将虾壳中的肉取出。在准备虾的时候，最好戴上手套。因为虾可能会使有些人的手起皮疹。
- 将尾巴和虾壳丢掉。
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方法 3

方法 3 的 3:

炒虾

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炒锅要求要像浅平底锅一样。如果没有炒锅的话，也可以用长柄平底锅代替。
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炒虾时，你也可以加入一些佐料，比如盐、胡椒、柠檬汁或洋葱。
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你需要准备

鲜虾或冻虾
冷水
剥虾刀或锋利的刀
砧板
手套
炒锅或煎锅
火炉
黄油
大蒜
佐料

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参考

关于本wikiHow

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分类: 饮食与休闲

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