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虾是一种营养丰富的海鲜。事实上,4盎司(0.113kg)虾的营养值近似于24克的蛋白质,但仅有112卡路里的热量。并且虾还为你提供身体所需的硒、维生素B12、维生素D和欧米茄-3脂肪酸。你可以买鲜虾或冻虾。炒虾,就是用一点油在一个浅平底锅中用中高火煎炒。
步骤
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在鱼市场或杂货店挑选鲜虾或冻虾。 鲜虾不易储存,应该在24小时之内炒。大多数的杂货店出售的是已经解冻的冻虾,这些虾应该在2-3天内烹饪为宜。
- 鲜虾的身体看起来是透明的,而闻起来像盐水。除非你买的是虎纹虾,不然你买的时候就应该注意虾身上的黑圈或斑点。黑圈和斑点可能表示虾已经坏了。
- 选择尚未去壳和内脏的冻虾。如果你想保留虾的原汁原味,那么在准备虾的时候,你可能就要花更多的时间去亲自剥虾。虾壳包裹着十足的虾肉,所有事先剥好的虾就失去了部分风味。
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买虾。 做一份虾需要4盎司(0.113kg)至8盎司(0.226kg),1磅(0.454kg)的鲜虾或冻虾在做好时就会变成0.5磅(0.226kg)。剥的时候会减轻虾的一些重量,加热时会蒸发出一些水分,这样使虾肉紧致。
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在炒虾之前都将虾储存在冰箱内。广告
你需要准备
- 鲜虾或冻虾
- 冷水
- 剥虾刀或锋利的刀
- 砧板
- 手套
- 炒锅或煎锅
- 火炉
- 黄油
- 大蒜
- 佐料
参考
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