Pdf downloaden
Pdf downloaden
Broccolini heeft een zoete smaak die een beetje lijkt op die van asperges en broccoli, maar het heeft ook wat aardse noten. Als het bereid is, zijn de stengels nog stevig, terwijl de bloemschermen zacht zijn. Het is een makkelijke, veelzijdige groente die je op allerlei manieren kunt klaarmaken. Hier volgen een aantal eenvoudige manieren om broccolini klaar te maken.
Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen
- 450 g broccolini
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap (optioneel)
- Zout en peper naar smaak (optioneel)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
- Water
Stappen
-
Kies felgroene broccolini. Verse broccolini heeft stevige, frisse stengels en bloemschermen die dicht tegen elkaar aan zitten. [1] X Bron
- Als de bloemschermen geel beginnen te worden is de broccolini niet goed meer. Hetzelfde geldt als de onderkant er uitgedroogd uitziet, als er vlekken op de stengels zitten of als er bloemetjes uit de bloemschermen komen.
- Broccolini moet in een luchtdichte plastic zak of bak in de koelkast bewaard worden tot je het gaat gebruiken.
-
Snij de onderkant af. Snij blaadjes of dikke uiteinden af met een scherp mes, zodat de dunnere stengels in losse delen uiteen vallen.
- Als de dunnere stengels aan een dikke stengel aan elkaar zitten, moet je dit dikke deel eraf halen.
- Als de dunnere stengels nog steeds te dik zijn, kun je ze in de lengte doorsnijden zodat je beter te hanteren stukjes krijgt.
-
Spoel de broccolini af onder de kraan. Spoel de stengels even snel af onder de kraan en dep het daarna droog met keukenpapier.
- Op broccolini zit meestal geen zand of vuil, dus je hoeft het maar eventjes af te spoelen.
Advertentie
-
Breng een grote pan water aan de kook. Vul de pan tot ongeveer tweederde met water en verhit het op hoog vuur.
-
Voeg zout toe. Strooi 1 eetlepel zout per 4 liter water in de pan. Laat het nog een minuut of twee koken zodat het helemaal oplost.
- Door het zout na het koken toe te voegen, komt het water sneller aan de kook. Zout water kookt minder snel dan gewoon water.
-
Kook de broccolini een paar minuten. Voeg de broccolini toe en kook het 2,5 tot 5 minuten, afhankelijk van hoe zacht je wilt dat het wordt. [2] X Bron
- Giet het af door de inhoud in een vergiet te doen. Als je de broccolini te lang in het hete water laat liggen, blijft het doorkoken en wordt het papperig.
- Kook het 2,5 minuut als je de broccolini stevig wilt houden. Als je van zachtere groenten houdt, zonder knapperige beet, kook het dan 5 minuten.
-
Druppel er wat olie, citroensap en kruiden overheen voor je het serveert. Gooi de broccolini terug in de pan en doe er wat olijfolie, citroensap, peper en knoflookpoeder overheen. Hussel het met een spatel of tang en serveer het als het nog warm is.Advertentie
-
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Vul een pan tot ongeveer tweederde met water en doe er flink wat zout bij. Zet het op hoog vuur.
- Gebruik ongeveer 1 eetlepel zout per 4 liter water.
-
Blancheer de broccolini kort. Voeg de broccolini toe aan het kokende water en kook het niet langer dan 2 minuten.
- Giet het daarna meteen af. Doe het in een vergiet of haal de broccolini met een tang uit het water.
- Als je de broccolini te lang in het water laat liggen wordt het te zacht of papperig.
-
Gooi het in een schaal met ijswater. Doe de broccolini in een grote schaal gevuld met ijskoud water om het kookproces te stoppen.
- Laat de broccolini ongeveer 2 minuten in het water liggen. Geblancheerde groenten moeten ongeveer even lang in ijswater liggen als ze gekookt hebben.
-
Doe olie in een grote koekenpan. Terwijl de broccolini in het ijswater ligt, verhit je een koekenpan met olie op middelhoog vuur, tot de olie dunner wordt en de hele pan met een laagje bedekt.
-
Voeg de broccolini toe. Doe de broccolini van het ijswater direct in de hete olie. Bak het 2 minuten, of tot het heet is en aan de punten begint te karamelliseren. [3] X Bron
- Schrik niet als de broccolini gaat sissen als je het in de pan doet. Dat komt door het water dat met de hete olie in aanraking komt. Als je deze reactie wilt minimaliseren, laat de broccolini dan eerst even uitlekken op keukenpapier voor je het in de pan doet.
-
Besprenkel met citroensap en kruiden voor je het serveert. Leg de broccolini op een serveerschaal en druppel er wat citroensap over. Bestrooi daarna met peper, knoflookpoeder en nog wat zout. Eet smakelijk!Advertentie
-
Breng een pan met water aan de kook. Vul een pan met ongeveer 5 tot 10 cm water en breng het aan de kook op hoog vuur.
- Zorg dat je een stoommandje hebt dat in je pan past. Het stoommandje mag niet direct in contact komen met het water, ook niet als het kookt.
- Als je geen stoommandje hebt, kun je ook een ijzeren vergiet gebruiken.
-
Doe de broccolini in het stoommandje en laat het stomen. Nadat je de broccolini in het mandje hebt gedaan, doe je de deksel op de pan en laat je het ongeveer 5 tot 7 minuten gaar worden, of tot het zacht genoeg is. [4] X Bron
- De pan moet de hele tijd afgedekt zijn. De stoom van het kokende water zorgt ervoor dat de broccolini gaar wordt, dus dat moet je zo goed mogelijk in de pan zien te houden.
-
Doe er wat olie, citroensap en kruiden overheen voordat je het serveert. Leg de broccolini op een serveerschaal en doe er olijfolie overheen. Je kunt het ook bestrooien met citroensap, zout, peper en knoflookpoeder, als je wilt. Hussel het met een tang zodat alles goed bedekt wordt, en eet smakelijk!Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 220ºC. Spuit intussen een dun laagje olijfolie op een bakplaat.
- Je kunt ook een ondiep bakblik gebruiken in plaats van een bakplaat, maar neem geen blik met hoge zijkanten.
- Het is niet aan te bevelen de bakplaat of het blik met aluminiumfolie of bakpapier te bedekken. Je kunt wel wat anti-aanbakspray gebruiken als je geen olie in huis hebt.
-
Leg de broccolini op de bakplaat. Leg alles in een enkele laag.
- Door de broccolini in een enkele laag te leggen zorg je dat alles even snel gaar is.
-
Druppel er wat olie over en hussel. Druppel 2 tot 3 eetlepels olijfolie over de broccolini heen en hussel het even met een tang of spatel zodat alles een laagje krijgt.
- Het is goed om eerst olie over de broccolini heen te doen, voordat je andere kruiden toevoegt. Door de olie blijven de kruiden beter aan de broccolini plakken.
-
Bestrooi met kruiden en citroensap. Als je wilt kun je citroensap, knoflookpoeder, zout en peper over de broccolini doen. Hussel het nog een keertje goed.
-
Bak tot het zacht is. Bak de broccolini ongeveer 10 tot 15 minuten lang, onafgedekt, in de voorverwarmde oven. [5] X Bron
- Roer de broccolini af en toe zodat het aan alle kanten even goed gaar wordt.
-
Serveer als het nog warm is. Leg de broccolini op borden en serveer. Eet smakelijk!Advertentie
-
Leg de broccolini in een magnetronschaal. Leg de broccolini in gelijke laagjes.
- Je kunt de broccolini ook in kleinere stukjes snijden als je dat wilt. Die passen makkelijker in een magnetronschaal, dus als je het lastig vindt om de lange stukken in een schaal te krijgen, snij ze dan klein.
-
Voeg water, citroensap en olijfolie toe. Voeg 200 ml water, 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels citroensap toe aan de broccolini. Roer het goed zodat alle broccolini een laagje van het mengsel krijgt.
- In het ideale geval is alle broccolini grotendeels ondergedompeld in de vloeistof. Als sommige delen wel en andere niet zijn ondergedompeld wordt het niet gelijkmatig gaar.
-
Zet de magnetron aan. Dek de schaal af met een deksel of magnetronfolie en zet de magnetron 5 minuten op de hoogste stand. [6] X Bron
- Pauzeer de magnetron halverwege om te roeren. Dit is vooral belangrijk als niet alles in de vloeistof is ondergedompeld. Dit kun je echter overslaan als alles helemaal is ondergedompeld.
-
Giet af, kruid en serveer. Doe de inhoud van de schaal in een vergiet en giet het water af. Kruid met zout en peper naar smaak, en eet smakelijk!
-
Klaar!Advertentie
Tips
- Let op dat broccolini niet hetzelfde is als 'baby-broccoli'. De groente is een kruising tussen Chinese broccoli, die heel dun is met veel bladeren en normale broccoli, met een dikke stengel en trossen met bloemen. Het resultaat is een groente die zo dun is als Chinese broccoli, met bloemschermen zoals normale broccoli. [7] X Bron
Advertentie
Benodigdheden
Broccolini voorbereiden
- Snijplank
- Mes
- Keukenpapier
Koken
- Pan
- Spatel of tang
- Vergiet
Sauteren
- Pan
- Schaal met ijswater
- Grote koekenpan
- Spatel of tang
- Vergiet
Stomen
- Pan
- Stoommandje
- Spatel of tang
Bakken
- Bakplaat
- Spatel of tang
Magnetron
- Magnetronschaal
- Tang
- Vergiet
Bronnen
- ↑ http://www.latimes.com/features/food/la-fo-broccolini-s,0,6218056.story
- ↑ http://afoodcentriclife.com/basic-broccolini-a-fast-and-healthy-side-dish/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/sauteed-broccolini-recipe/index.html
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/sesame-soy-broccolini-00100000087813/index.html
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/baked-broccolini
- ↑ http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=991
- ↑ http://www.thekitchn.com/tender-sweet-broccolini-ingredient-spotlight-165475
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
