Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gebakken rijst is een heerlijk en traditioneel bijgerecht uit de Chinese keuken. Als je het altijd in je favoriete restaurant bestelt, dan wordt het misschien tijd om de zelfgemaakte versie eens te proberen. Op die manier kun je zelf de ingrediënten aanpassen aan je eigen smaak. Hoewel de rijst zeker wat voorbereiding vereist, is hij vrij eenvoudig te maken en kun je hem ook bereiden als je niet veel ervaring hebt met het klaarmaken van Chinese recepten.
Ingrediënten
- 500 ml water
- 200 g halflange rijst, wit of bruin
- 3 g zout
- 15 ml neutrale olie, zoals druivenpit- of koolzaadolie
- Kleine witte ui, gehakt
- 150 g diepvrieserwten en -wortelen, ontdooid
- 5 g gember, fijngehakt
- 5 g knoflook, fijngehakt
- 2 eieren, losgeklopt
- 30 - 45 ml sojasaus
- 15 ml sesamolie
- Groene ui, gehakt (optioneel, als garnering)
Stappen
-
Spoel de rijst af. Het is verstandig om de rijst eerst in een zeef af te spoelen. Dat verwijdert alle stof, zetmeel of ander vuil dat zich op de rijst kan bevinden. Doe de rijst in een zeef en spoel hem af met koud water. [1] X Bron
- Als je weinig tijd hebt, dan kun je het afspoelen van de rijst overslaan. Houd er echter rekening mee dat de gekookte rijst misschien plakkeriger wordt als je dat niet doet.
-
Breng het water aan de kook. Voeg in een kleine tot middelgrote pan water toe in een verhouding tussen de hoeveelheid rijst en water van 1 staat tot 2. Voor dit recept moet je 500 ml water in de pan doen. Zet de pan op hoog vuur op het fornuis en breng het aan de kook. [2] X Bron- Houd er rekening mee dat de gekookte rijst uitzet, dus zorg dat de pan hier groot genoeg voor is. Een pan met een inhoud van 2,5 liter is meestal groot genoeg voor 200 g ongekookte rijst.
-
Voeg de rijst en het zout toe. Zodra het water kookt, giet je 200 g halflange witte of bruine rijst en 3 g zout in de pan. Zet het vuur op middelhoog om het geheel weer zachtjes te laten sudderen. [3] X Bron
- 200 g ongekookte rijst moet ongeveer 600 g gekookte rijst opleveren.
- Naast het zout kun je de rijst ook op smaak brengen met boter. Voeg desgewenst ongeveer 15 g boter toe.
-
Doe het deksel op de pan en laat de rijst gedurende minstens 18 minuten koken. Nadat de pan weer zachtjes aan de kook is gekomen, zet je het vuur van de gaspit laag. Zet het deksel op de pan en laat de rijst minimaal 18 minuten koken. Begin op dat moment de rijst te controleren. De rijst is klaar als hij stevig maar zacht is of niet meer knapperig is. De rijst kan een beetje plakkerig zijn als hij klaar is, maar hij mag zeker niet rubberachtig zijn. [4] X Bron
- Bruine rijst heeft meer tijd nodig om te koken, dus begin met controleren nadat hij ongeveer 30 minuten heeft gekookt.
- Haal het deksel niet van de pan voordat de 18 of 30 minuten zijn verstreken, afhankelijk van het soort rijst dat je kookt. De stoom zou hierdoor ontsnappen en daarmee de kooktijd verlengen.
- Als er nog water in de pan staat als de rijst gaar is, laat het overtollige water dan in de gootsteen lopen.
-
Zet het vuur uit en laat de rijst staan. Zet het vuur uit als je zeker weet dat de rijst gaar is en laat hem gedurende 2 tot 3 minuten in de pan met de deksel erop. Dit zorgt voor het verder stomen van de rijst om ervoor te zorgen dat hij klaar is met koken. [5] X Bron
-
Schep de rijst uitgespreid over een schaal en zet hem een uur lang onder een ventilator. Verdeel de gekookte rijst in een enkele laag op een schaal, bakplaat of een andere grote pan om hem wat te laten drogen voordat je hem bakt. Zet de pan gedurende ongeveer een uur onder een tafelventilator zodat de rijst kan uitdrogen. [6] X BronTIP VAN EEN DESKUNDIGEErvaren kokVanna Tran is thuiskok en begon samen met haar moeder op erg jonge leeftijd met koken. Ze heeft meer dan 5 jaar de catering verzorgd van evenementen en pop-updiners georganiseerd in de San Francisco Bay Area.
Truc van een deskundige: Door de gebakken rijst in de koelkast te bewaren, zal er wat vocht uit de rijstkorrels komen. Laat hem ongeveer een uur staan, haal de schaal eruit en warm hem vlak voor het opdienen op. Dit voorkomt dat je gerecht in een papperige puinhoop verandert en krijg je de perfecte textuur!
Advertentie
-
Verwarm een wok op het fornuis. Gebakken rijst wordt traditioneel in een wok klaargemaakt, wat dus de beste optie is als je het gerecht thuis bakt. Zet de pan op het vuur en het vuur op middelhoog om hem ongeveer vijf minuten voor te verwarmen. [7] X Bron
- Heb je geen wok, dan kun je de rijst gerust in een grote pan of koekenpan bakken.
-
Doe wat neutrale olie in de pan. Giet ongeveer 30 ml neutrale olie, zoals koolzaadolie of druivenpitolie, in de voorverwarmde pan. Draai de pan langzaam om de olie gelijkmatig over de bodem te verdelen. [8] X Bron
- Neutrale oliën zijn oliën die van zichzelf geen sterke smaak hebben en daarom dus geen extra smaak aan je gerecht toevoegen. Naast koolzaad- en druivenpitolie kun je ook maïs-, pinda- en saffloerolie gebruiken.
-
Bak de gember, knoflook, ui, erwten en wortels tot ze gaar zijn. Doe de volgende ingrediënten in de pan: een kleine gehakte witte ui, 150 g diepvrieserwten en -wortelen die zijn ontdooid, 5 g fijngehakte gember en 5 g fijngehakte knoflook. Zet het vuur op middelhoog en bak de groenten tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. [9] X Bron
- Je kunt welke groente je ook wilt aan de gebakken rijst toevoegen. Enkele opties die je misschien wilt overwegen, zijn gehakte kool, gehakte snijbonen, gehakte paprika's, gehakte champignons, gehakte waterkastanjes of gehakte groene uien.
Advertentie
-
Giet de losgeklopte eieren in de ene helft van de pan en roer ze door elkaar. Duw de groenten als ze gaar zijn met een stapel aan een kant van de pan. Giet vervolgens twee lichtgeklopte eieren in de pan. Roer ze door elkaar met de spatel en meng ze zodra ze klaar zijn door de groenten. [10] X Bron
- Als je wilt, dan kun je in plaats van eieren een eiervervanger gebruiken.
-
Meng de gekookte rijst, sojasaus en sesamolie erdoor. Voeg de 600 g gekookte rijst toe als de eieren gaar en gemengd zijn met de groenten. Giet 30 tot 45 ml sojasaus, afhankelijk van je persoonlijke smaak, over de rijst heen. [11] X Bron Meng er vervolgens 15 ml sesamolie door en roer alle ingrediënten door elkaar tot ze goed vermengd zijn. [12] X Bron
- In plaats van sojasaus kun je vissaus of oestersaus gebruiken.
- Je kunt ook wat in reepjes gesneden of gehakte gekookte kip of biefstuk toevoegen als je een complete maaltijd van de rijst wilt maken.
- Proef de rijst nadat je de sojasaus en sesamolie hebt gemengd. Voeg indien nodig zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
-
Bak het mengsel tot het goed is verwarmd. Blijf het mengsel in de pan roeren terwijl het op middelhoog vuur bakt. Bak de rijst totdat alle ingrediënten volledig zijn opgewarmd, wat ongeveer vijf minuten duurt. [13] X Bron
- Als de rijst begint te schroeien, zet het vuur dan lager.
- Voeg een paar extra druppels olie toe aan de pan als de rijst vast begint te koeken.
- Je kunt de klaargemaakte rijst garneren met gehakte groene uien.
-
Klaar!Advertentie
Tips
- Voeg niet te veel sojasaus of een andere saus toe aan de rijst. De bedoeling is om smaak toe te voegen, maar als je te veel saus erbij doet, dan kan de rijst klef worden.
- Zorg ervoor dat de gebruikte wok of koekenpan niet overdreven vol zit met ingrediënten. Ze zullen niet gelijkmatig gaar worden als dat het geval is.
- Je kunt gebakken rijst serveren bij een verscheidenheid aan kipgerechten, zoals gemberknoflookkip, zoetzure kip of General Tso's kip.
Advertentie
Waarschuwingen
- Als je dit gerecht bereidt met vers gekookte rijst, dan ontstaat er een andere textuur.
Advertentie
Benodigdheden
- Middelgrote pan
- Wok of koekenpan
- Spatel
Bronnen
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/02/the-food-lab-how-to-make-best-fried-rice-chinese-thai-wok-technique-right-type-of-rice.html
- ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
- ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
- ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
Over dit artikel
Deze pagina is 7.387 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
