Chole masala bereiden

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Ashley Crawford

Bronnen

PDF download Pdf downloaden

Chole masala (ook bekend als chana masala) is een Noord Indiaas kikkererwtengerecht. Het is gekruid, rijk aan smaak en heeft een subtiele citrussmaak. In India wordt het vaak met bathura, zacht gefrituurd brood, ook wel puri genoemd, gegeten. Je kan dit gerecht ook buiten India vinden, van Indiase restaurants in Engeland tot aan de diepvriesafdeling in een Amerikaanse supermarkt toe. Als je wilt weten hoe je je eigen chole maakt, ga dan naar stap 1 om direct te beginnen.

Ingrediënten

  • 1 kopje kikkererwten (kabuli chana)
  • 2 aardappels in blokjes gesneden
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • 2 el. gehakt korianderblad (dhania)
  • 1 el. komijn poeder (jeera)
  • 2 el. chilli poeder
  • 1 el. mango poeder (amchur powder)
  • 1 el. chole of chana masala poeder
  • 1/2 tl. gemalen zwarte peper
  • 3 tl. geklaarde boter (ghee). Dit kun je maken door boter in een pannetje op een laag vuur te laten smelten waarna je het schuim eraf schept. Het is ook te koop in de supermarkt of toko.
  • 1 tl. zout
  • 2 laurierbladeren

Voor de garnering:

  • 1 tomaat in plakjes
  • 1 chili peper
  • 2 el. gehakt korianderblad
  • Een schijfje citroen
  • Kooktijd: een half uur
  • Voorbereidingstijd: een kwartier
  • Voor 3-4 personen

Stappen

PDF download Pdf downloaden
  1. Als je de kikkererwten 24 uur weekt krijg je het beste resultaat. Als je daar geen tijd voor hebt kun je ook een blikje kikkererwten gebruiken. Je gerecht zal dan echter wel wat minder smaakvol worden.
  2. Nadat je de kikkererwten, ook wel chana genoemd, hebt geweekt kun je ze afgieten en spoelen met water voordat je ze in de snelkookpan doet. Zorg dat ze net onder water staan. Doe er 1 el. zout en 2 laurierbladeren bij en kook de chana 20 minuten totdat ze een beetje zacht zijn; de kikkererwten zullen nog zachter worden nadat je ze gebakken hebt. Je kan ook een zware braadpan gebruiken als je geen snelkookpan hebt.
  3. ghee (geklaarde boter) in een braadpan en doe er de 2 aardappels die je in blokjes hebt gesneden bij. Bak de aardappels totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Als de aardappels klaar zijn haal je ze uit de pan. Je laat de ghee in de pan zitten.
  4. gehakt korianderblad (dhania), 1 el. komijn (jeera powder) en 2 el. chilipoeder een paar seconden in dezelfde pan.
  5. Roer ondertussen in de pan. Zet de pan op een middellaag vuur.
  6. chole of chana masala toe, 1 el. mango poeder en een halve tl. gemalen zwarte peper. Bak dit 2 minuten mee en roer alles goed.
  7. Als je klaar bent haal je de pan van het vuur en doe je het mengsel op een bord.
  8. Je legt de schijfjes tomaat om de chole masala heen, de chili peper leg je op de chole masala en het gehakte korianderblad strooi je erover heen.
  9. Je kan dit smakelijke gerecht opdienen met bhaturas (puri), gerst of rijst. Je kan er ook zure room op doen en een beetje citroensap.
  10. Overweeg eens om andere variaties van chole te maken door andere kruiden en groenten te gebruiken waarbij je het recept grofweg aanhoudt. Probeer onderstaande variaties eens uit:
    • Methi chole. In dit gerecht zit gepureerde ui of tomaat, fenegriekblad, kardemom en kaneel. [1]
    • Palak chole. Hierin zit spinazie, oftewel palak. [2]
    • Chole met kokosnoot. Dit smakelijke gerecht dankt zijn unieke smaak aan de geraspte kokosnoot die eraan toe wordt gevoegd. [3]
    Advertentie

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Glazuur maken zonder poedersuiker
Bevroren coquilles bereiden
Braadworst bereiden in de oven
Ganzenborst bereiden
Kikkererwten uit blik bereiden
Broccolini bereiden
Foie gras serveren
Kalkoenfilet bereiden
Kalkoenborst bereiden in de slowcooker
Lasagnebladen koken
Koeientong bereiden
Braadstuk klaarmaken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.vegrecipesofindia.com/methi-chole-punjabi-methi-chole/
  2. ↑ http://www.vegrecipesofindia.com/palak-chole-recipe-palak-chole/
  3. ↑ http://www.vegrecipesofindia.com/chana-masala-with-coconut/
  4. http://www.mendosa.com/recipe20.htm
  5. http://www.vegrecipesofindia.com/punjabi-chole-chickpeas-in-a-spicy-gravy/
  6. http://madteaparty.wordpress.com/2007/12/09/punjabi-chhole-chickpeas/
  7. http://www.chow.com/recipes/30267-chole-chana-masala

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 3.488 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie