Pdf downloaden
Pdf downloaden
Als je meer courgette in huis hebt dan je op kunt eten kun je overwegen om het in te vriezen. Courgette moet eerst gesneden of geraspt worden in kleinere stukken, en dan worden geblancheerd voordat je het kunt invriezen. Hier volgt hoe je het doet.
Stappen
-
Gebruik rijpe, verse courgettes. Gebruik een stevige, rijpe courgette met een gelijkmatige donkere kleur. Aan de kleur van een courgette kun je zien of de courgette niet al te rijp is.- Gebruik geen courgettes die bleek of zacht zijn. Vermijd ook courgettes met beurse plekken, diepe sneden of verrotte plekken.
- Gebruik indien mogelijk een vers geoogste courgette uit eigen tuin. Koop alleen courgettes bij de supermarkt als deze gekoeld bewaard en mooi rijp zijn.
- Als je de courgette niet meteen kunt invriezen, bewaar de courgette dan in de koelkast totdat je er tijd voor hebt. Maar zorg er in ieder geval voor dat de courgette stevig en rijp is voordat je hem gaat invriezen.
-
Was de courgette. Spoel de courgette af onder koud tot handwarm water, en wrijf er voorzichtig met je handen over om vuil te verwijderen van de schil.
- Indien nodig kun je de courgette schoon borstelen met een groenteborsteltje.
-
Snij of rasp de courgette. Bepaal in welke vorm je de courgette wilt gaan gebruiken. Bereid de courgette alvast in die vorm voor, voordat je gaat blancheren en invriezen.
- Verwijder met een scherp mes 5 mm van beide uiteinden.
- Als je kiest voor plakjes, snij de courgette dan in plakjes van iets meer dan een centimeter dik.
- Als je de courgette in blokjes wilt gaan gebruiken begin je door de courgette in de lengte doormidden te snijden. Verwijder de zaden met een metalen lepel en snij de courgette in blokjes. [1] X Bron
- Als je de courgette wilt raspen kun je dat het beste met een blokrasp doen.
- Je kunt ook slierten van de courgette maken met een keukenmachine. [2] X Bron
Advertentie
-
Vul een grote pan met water. Als je plakjes of blokjes courgette blancheert kun je de pan het beste tot 2/3 vullen met water en op hoog vuur aan de kook brengen.
- Gebruik een stoommandje bij geraspte courgette. Geraspte courgette moet ook worden geblancheerd, maar met stoom in plaats van in kokend water. Vul de pan met 5 cm water en zet een stoommandje of ander mandje van gevlochten draad in de pan. Breng het water op middelhoog tot hoog vuur aan de kook.
- Blancheren is een essentiële stap omdat het de enzymen en bacteriën doodt waardoor de courgette smaak, kleur en voedingswaarde verliest. Als je de courgette niet eerst blancheert zal de kleur snel verdwijnen, zelfs wanneer je het in de vriezer bewaart.
- Voeg geen zout toe aan het water. Als je groenten blancheert om meteen op te eten krijg je meer smaak door het zout. Maar als je groenten blancheert om het te bewaren kan toegevoegd zout ervoor zorgen dat het vocht wordt onttrokken en de kwaliteit achteruitgaat.
-
Vul een grote schaal met ijswater. Doe ongeveer 12 ijsblokjes in een grote schaal met koud water.
- Je moet het ijswater klaarzetten voordat je de courgette gaat blancheren.
-
Blancheer de gesneden of geraspte courgette. [3] X Bron Courgette in blokjes of plakjes blancheer je door ze rechtstreeks in het kokende water te doen. Geraspte courgette blancheer je door het in een stoommandje boven het kokende water te plaatsen.
- Kook de courgette in plakjes onafgedekt 3 tot 4 minuten in het kokende water. Als je het eruit haalt moet het nog steeds stevig zijn.
- Doe de geraspte courgette in het stoommandje en doe een deksel op de pan. Stoom de courgette ongeveer 2 minuten, of totdat het doorzichtig wordt.
- Je kunt het blancheerwater gerust tot vijf keer opnieuw gebruiken als je grote hoeveelheden wilt invriezen. Maar vul de pan bij met water als het niveau te laag wordt.
-
Doe de geblancheerde courgette meteen in het ijswater. Zodra het blancheren klaar is kun je de courgette met een schuimspaan uit het kokende water scheppen en in de schaal met ijswater doen.
- Door de courgette ineens in ijswater te leggen stopt het kookproces onmiddellijk.
- Laat de courgette ongeveer net zo lang als de kooktijd of stoomtijd in het ijswater liggen.
-
Maak de courgette droog. Schep de courgette met een schuimspaan uit het ijswater en leg het op schoon keukenpapier. Dep droog.
- Je kunt de courgette ook in een vergiet doen en laten uitlekken. Het is in ieder geval belangrijk dat de courgette droog is voordat je het gaat invriezen.
Advertentie
-
Leg de stukjes courgette op een ondiepe bakplaat. Leg de courgette zo neer dat het elkaar niet overlapt, in een enkele laag.
- Door de courgette eerst even "voor" te vriezen voorkom je dat de stukjes in de vriezer aan elkaar gaan plakken. Zo kun je steeds precieze hoeveelheden makkelijk uit de vriezer halen, in plaats van alles te ontdooien.
- De stukjes mogen elkaar niet raken of overlappen. Stukjes die overlappen zullen aan elkaar blijven plakken.
- Bij geraspte courgette is het voorvriezen niet nodig.
-
Leg de courgette in de vriezer. Leg de plaat 1 tot 2 uur in de vriezer, totdat de courgette stijf bevroren is.
- Bij grote stukken courgette is daar meer tijd voor nodig dan bij kleine stukjes.
-
Doe de courgette in bakjes of zakjes. Schep de stukjes courgette met een platte spatel van de bakplaat en doe het in diepvrieszakken of plastic bakjes.
- Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenrand vrij zodat de courgette nog plek heeft om uit te zetten tijdens het invriezen.
- Gebruik geen glazen bakken of schalen, want glas kan kapot vriezen.
- Knijp zoveel mogelijk lucht uit de zak als je een zak gebruikt. Hoe minder lucht in de zak zit, hoe langer je het kunt bewaren.
- Schrijf de huidige datum op de bak of zak zodat je weet hoe lang de courgette al ingevroren is.
- Verdeel de geraspte courgette in afgemeten hoeveelheden gebaseerd op hoeveel je per keer nodig denkt te hebben. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om porties van 250 ml te maken. Doe elke portie in een eigen zakje of bak en schrijf zowel de datum als de hoeveelheid erop.
-
Vries de courgette in totdat je het nodig hebt. [4] X Bron Ingevroren geblancheerde courgette kan 9 tot 14 maanden bewaard worden, afhankelijk van hoe luchtdicht de verpakking is en hoe koud de vriezer is.
- Gebruik de courgette na het ontdooien binnen 3 dagen en probeer het niet nogmaals in te vriezen.
Advertentie
Benodigdheden
- Koksmes
- Metalen lepel
- Blokrasp
- Keukenmachine
- Kookpan met deksel
- Stoommandje
- Grote schaal
- Schuimspaan
- Keukenpapier
- Vergiet
- Bakplaat
- Platte spatel
- Diepvrieszakken of plastic bakjes
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 23.416 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
