Pdf downloaden
Pdf downloaden
Flespompoenen zijn pompoenen met een lange nek en een ronde buik. De buitenkant is meestal wat lichter van kleur, maar van binnen is een flespompoen mooi diep oranje. Flespompoenen komen oorspronkelijk uit Guatemala en Mexico. In Nederland is het officieel een herfst- en wintergroente, maar tegenwoordig kun je ze het hele jaar door krijgen. In het Engels heet deze pompoensoort 'butternut squash', waarschijnlijk vanwege de romige, nootachtige smaak. Die smaak valt met allerlei soorten ingrediënten te combineren en wordt door kinderen ook vaak gewaardeerd! Dat komt mooi uit, want flespompoenen zijn ontzettend gezond. Ze zitten bomvol antioxidanten, Vitamine A, beta-caroteen en voedingsvezels. De flespompoen is dus niet alleen een heel veelzijdige, maar ook een zeer voedzame groente waar je naar hartelust van mag opscheppen zonder dat je bang hoeft te zijn voor eventuele calorieën.
- Voorbereidingstijd (roosteren in de oven): 20 minuten
- Bereidingstijd: 20-45 minuten
- Totale bereidingstijd: 40-65 minuten
Stappen
-
Verwarm de oven voor op 200ºC.
-
Was de buitenkant van de flespompoen en droog hem af met keukenpapier of met een keukenhanddoek.
-
Beslis of je de flespompoen wel of niet wilt schillen.
- Flespompoenen die in het voorjaar of in de zomer geoogst zijn hebben meestal een wat dunnere schil. Zulke flespompoenen kun je dus met schil en al roosteren.
- Als je in de winter geoogste flespompoen in hapklare blokjes wilt snijden en wilt roosteren, schil de flespompoen dan eerst met een scherp mes.
- Als je grotere stukken winterflespompoen wilt roosteren, snijd de flespompoen dan in tweeën. Haal vervolgens met een lepel de zaadjes uit de pompoenhelften. Prik de buitenkant van de pompoenhelften voordat je ze gaat roosteren een paar keer in met een vork.
-
Kruid de flespompoen.- Als je in kleinere stukjes gesneden flespompoen gaat roosteren, spreid ze dan in één laag uit op de bodem van een ovenschaal of braadslee en bestrooi de pompoenstukjes met zout en peper. Druppel ook een beetje olijfolie over de pompoenstukjes.
- Als je een wat grotere, in de winter geoogste flespompoen gaat roosteren, bestrooi dan de binnenkant en de snijvlakken met zout en peper en sprenkel er een beetje olijfolie over. Leg de twee helften met de schil naar benenden op de bodem van een metalen braadslee die je van tevoren hebt ingevet met olie of bakvet in sprayvorm.
-
Bak de flespompoen. In kleine stukjes gesneden flespompoen met een dunne schil is in 20 tot 30 minuten gaar. In grotere stukken gesneden flespompoen met een dikkere schil moet je een half uur tot drie kwartier in de oven laten staan.
-
Controleer of de flespompoen gaar is. De flespompoen is gaar als het vruchtvlees zacht is en als je er met een vork gemakkelijk doorheen kunt prikken.
-
Proef of de flespompoen goed op smaak is. Strooi er eventueel nog wat zout en peper over.
-
Dien de geroosterde flespompoen op. In kleinere blokjes gesneden flespompoen kun je als bijgerecht op de borden scheppen of in een schaal op tafel zetten. Grotere stukken flespompoen kun je in hun geheel als hoofdgerecht serveren of je kunt de vulling uit de schil scheppen en het vruchtvlees vervolgens fijnstampen of pureren.Advertentie
-
Spoel de flespompoen schoon onder koud stromend water en droog hem af. Snijd de beide uiteinden eraf.
-
Snijd de flespompoen in ringen of kleine stukjes. Als de flespompoen een dunne schil heeft hoef je die er niet af te halen.
-
Kruid de flespompoen met zout en peper.
-
Verhit in een koekenpan op halfhoog vuur wat olijfolie. De olie is heet genoeg zodra hij een beetje begint te glinsteren. Voor een extra lekkere smaak kun je ook wat ontbijtspek, bacon of Italiaanse pancetta zachtjes uitbakken in de koekenpan. Haal zodra het vet gesmolten is de stukjes spek uit de pan en roerbak de flespompoen in het spekvet.
-
Draai het vuur wat lager. Roerbak de flespompoen op halfhoog vuur totdat de buitenkant bruin begint te worden en gaat karamelliseren.
-
6Neem de flespompoen uit de pan en dien hem op. Proef of de pompoen goed op smaak is en strooi er eventueel nog wat zout en peper over.
-
Serveer de geroerbakte flespompoen in een schaal of schep de pompoen als bijgerecht op de borden waarop je het hoofdgerecht gaat serveren.Advertentie
-
Spoel een flespompoen met een dunne schil schoon onder de kraan en droog hem af. Snijd beide uiteinden eraf en snijd de rest van de flespompoen in dunne schijven of ringen.
-
Bestrooi de pompoenringen royaal met zout en peper.
-
Maak nu het beslag.
- Breek een ei in zijn geheel (dus zowel het wit als het geel) in een kom. Klop het ei met een vork los en doe er wat zout en peper bij.
- Schep in een andere kom een laagje tarwebloem of maïsmeel.
- Zet nu de twee kommen naast het fornuis zodat je de pompoenschijven eerst door het ei en de bloem kunt halen en ze daarna meteen in de hete olie kunt frituren.
-
Schenk in een frituurpan of andere pan met een dikke bodem ongeveer een halve liter koolzaadolie of zonnebloemolie. Verwarm de olie tot ongeveer 175ºC. Je kunt de temperatuur controleren met een zogenaamde suikerthermometer.
-
Haal de pompoenringen eerst door het ei. Dit kun je met je handen doen of met een tang. Haal de pompoen vervolgens door de bloem of door het maïsmeel.
-
Leg de stukken flespompoen nadat je ze door het beslag hebt gehaald in een frituurmandje. Laat de inhoud van het mandje in de hete olie zakken.
-
Frituur de pompoenringen net zo lang totdat ze goudbruin zijn en boven komen drijven. Haal ze uit het frituurmandje en laat ze uitlekken op borden die je bekleed hebt met keukenpapier.
-
Dien de gefrituurde flespompoen op. Deze gefrituurde flespompoen is van zichzelf eigenlijk al lekker genoeg, maar als je wilt kun je er apart, voor wie dat wil, nog een dipsaus naar keuze bij serveren, zoals bijvoorbeeld tartaarsaus of een yoghurtdressing.Advertentie
-
Borstel de flespompoen met een groenteborstel onder de koude kraan schoon en droog hem af met keukenpapier of met een keukenhanddoek.
-
Snijd de flespompoen in de lengte of in de breedte in tweeën. Prik de schil een aantal keren in met een vork zodat tijdens het koken de stoom uit de pompoen kan ontsnappen.
-
Bestrooi de flespompoen royaal met zout en peper. Leg de stukken met de snijvlakken naar beneden in een magnetronbestendige schaal en schenk er 60 ml water bij.
-
Dek de schaal af met een stukje vochtig keukenpapier. Kook de flespompoen 5 tot 20 minuten op de hoogste stand. Het pompoenvlees moet zacht zijn als je er met een vork in prikt.Advertentie
-
Spoel de flespompoen voordat je hem gaat roosteren af met water. Als je houten satéstokjes gebruikt moet je de stokjes eerst een half uur in water laten weken.
-
Snijd de flespompoen in vierkantjes van 2,5 bij 2,5 cm en bestrooi de blokjes met zout en peper. Rijg de stukjes pompoen aan de spiezen of stokjes en bestrijk ze met behulp van een borstel met olie of gesmolten boter.
-
Vet het rooster van de barbecue in met olie of invetter in sprayvorm. Leg de pompoenspiezen rechtstreeks op het rooster en rooster ze op een niet al te hete barbecue 4 tot 5 minuten aan iedere kant. Haal de spiezen van het rooster zodra de pompoenblokjes aan de buitenkant een beetje zwart beginnen te worden en aan de binnenkant zacht zijn.Advertentie
-
Verwarm de gril voor op 180ºC.
-
Snijd een flespompoen in twee gelijke helften.
-
Druppel over iedere helft wat olijfolie, voordat je de pompoen onder de gril zet.
-
Strooi er naar smaak zout en peper over. Je kunt als je wilt ook andere kruiden gebruiken.
-
Leg de pompoen in een ovenschaal of op de bakplaat. Zet het geheel onder de gril (of erboven, afhankelijk van of jouw oven voorzien is van een boven- of een ondergril, of allebei).
-
Grilleer de pompoen 6 minuten aan iedere kant.
-
Haal pompoenhelften onder de gril vandaan en serveer ze direct.Advertentie
Tips
- Als je pompoensoep wilt maken van flespompoen, bak de pompoen dan eens in tweeën gesneden in de oven en plaats van hem te schillen en te koken. Zodra de pompoen een beetje is afgekoeld kun je met een lepel heel makkelijk het vruchtvlees uit de schil scheppen. Vervolgens kun je het in een blender of keukenmachine pureren.
- Als je een flespompoen gaat kopen, kies er dan één die stevig is en zwaar aanvoelt voor zijn grootte. Zogenaamde winterpompoenen hebben als het goed is een wat dikkere, houtachtige schil.
- Flespompoen is een zeer veelzijdig ingrediënt. De vrij neutrale smaak laat zich zowel met hartig als met zoet combineren. Voor een nagerecht of een zoet bijgerecht kun je de pompoen bijvoorbeeld op smaak maken met suiker en kaneel. En bestrooi geroosterde pompoen voor de afwisseling eens met kerriepoeder.
- Bij sommige groentespeciaalzaken en op de groenteafdeling van bepaalde supermarkten verkopen ze flespompoen die al voor je geschild en gesneden is. Wel zo handig, maar je moet de pompoen dan wel zo snel mogelijk gebruiken. Eenmaal geschild en gesneden blijft flespompoen in de koelkast hooguit een paar dagen goed.
Advertentie
Waarschuwingen
- Koop geen flespompoenen waar schimmel op zit. Let ook goed op of de schil niet ingedeukt is en of er geen gaatjes in zitten.
Advertentie
Benodigdheden
- Eén of meer flespompoenen
- Keukenpapier (en eventueel een keukenhanddoek)
- Scherp mes
- Zout en peper
- Olijfolie, zonnebloemolie of koolzaadolie
- Braadslee
- Olie en/of bakvet in sprayvorm
- Koekenpan
- 2 schalen of diepe borden
- 1 ei
- Tarwebloem of maïsmeel
- Water
- Magnetronbestendige schaal
- Vork
- Barbecuerooster
- Metalen vleesspiezen of houten satéstokjes
Over dit artikel
Deze pagina is 3.502 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
