कैसे स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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प्रकृति में सबसे अधिक मात्रा में उपलब्ध और बहु-उपयोगी सब्जी, स्क्वाश या कद्दू पकाने के तरीके सीखने के लिए आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है, यह जानने के लिए इस विकीहाउ आर्टिकल को पढ़ें। एंटीऑक्सीडेंट (antioxidants), विटामिन A (Vitamin A), डाइटरी फाइबर (dietary fiber) से भरपूर स्क्वाश या हरे कद्दू को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है और कम कैलोरी के साथ आप एक बेहतरीन फिलिंग वाला खाना बना सकते हैं।

  • तैयारी का समय (अवन में रोस्ट करने के लिए): 20 मिनट
  • पकाने का समय: 20 से 45 मिनट
  • कुल समय: 40 से 65 मिनट
विधि 1
विधि 1 का 6:

स्क्वाश या कद्दू को अवन में रोस्ट करना

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    अवन को 400⁰ F (205⁰ C) पर प्रीहीट करें। [१]
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    स्क्वाश को बाहर से अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपाते हुए पोंछ लें।
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    स्क्वाश के छिलके निकाले या नहीं इस बारे में विचार करें।
    • बिना छिले पतले छिलके वाले समर स्क्वाश या कद्दू को आप काटकर रोस्ट कर सकते हैं।
    • यदि आप विन्टर स्क्वाश को छोटे टुकड़ों में काटकर रोस्ट करना चाहते हैं, तो आपको पीलर या धारदार चाकू से उसका छिलका उतारने की आवश्यकता होगी।
    • यदि आप विन्टर स्क्वाश को बड़े टुकड़ों में काटकर रोस्ट करना चाहते हैं, तो केवल इसे आधे में काट लें। फिर, एक चम्मच की मदद से उसमें से बीज निकाल लें। स्क्वाश को रोस्ट करने से पहले छिलकों के ऊपर फोर्क से चुभोएं।
  4. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसपर मसाला छिड़के। [२]
    • स्क्वाश के छोटे टुकड़ों को एक रोस्टिंग पैन पर पतले लेयर में रखें और उनपर नमक तथा काली मिर्च पाउडर छिड़कें। फिर उसपर थोड़ा ऑलिव ऑइल डालें।
    • यदि आप बड़ा विन्टर स्क्वाश या बड़ा कद्दू रोस्ट कर रहे हैं, तो आधे में काटे गए स्क्वाश पर नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़के और फिर थोड़ा ऑलिव ऑइल डालें। कुकिंग स्प्रे लगाए गए एक मेटल रोस्टिंग पैन में स्क्वाश के दोनों हिस्सों को इस तरह से रखें कि छिलके वाला हिस्सा नीचे की तरफ रहें।
  5. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    पतले छिलके वाले कद्दू या स्क्वाश के छोटे टुकड़ों को रोस्ट होने में लगभग 20 से 30 मिनट लगेंगे। मोटे छिलके वाले कद्दू या स्क्वाश के बड़े टुकड़ों को रोस्ट होने में लगभग 30 से 45 मिनट लगेंगे।
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    पकने के बाद स्क्वाश या कद्दू का गूदा नरम होना चाहिए और फोर्क आसानी से उसमें चुभोया जाना चाहिए।
  7. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    यदि आवश्यकता हो तो स्क्वाश में और थोड़ा नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
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    मेन डिश के साथ रोस्ट किए गए स्क्वाश के कुछ टुकड़ें परोसें। रोस्ट किए गए स्क्वाश या कद्दू के बड़े टुकड़ों को आप अलग से परोस सकते हैं, या आप उनके छिलके निकालकर उन्हें मैश या प्यूरी कर सकते हैं।
विधि 2
विधि 2 का 6:

स्टोवटॉप पर स्क्वाश या कद्दू को सॉटे करना

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    स्क्वाश या कद्दू के दोनों सिरों को काट लें।
  2. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश को स्लाइस में या छोटे टुकड़ों में काटें: समर स्क्वाश के छिलके निकालने की आवश्यकता नहीं है।
  3. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
  4. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    एक फ्राइंग पैन में मध्यम से तेज आँच पर थोड़ा ऑलिव ऑइल में चमक दिखने तक गर्म करें। [३] तेल में अधिक वसा लाने के लिए, सर्वप्रथम आप स्वादिष्ट मीट को फ्राइंग पैन में सॉटे करें और फिर उसे निकालकर उसी वसा वाले तेल में स्क्वाश या कद्दू को सॉटे करें।
  5. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    भूरे या कैरामल जैसा रंग आने तक स्क्वाश या कद्दू को भूनें।
  6. 6
    फ्राइंग पैन से स्क्वाश को निकालें और परोसें: परोसने से पहले नमक और काली मिर्च के लिए एक बार स्क्वाश को चख लें और आवश्यकता अनुसार उसपर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
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    सॉटे किए गए स्क्वाश या कद्दू को बाउल में डालकर या खाने के थाली में मेन डिश के साथ परोसें।
विधि 3
विधि 3 का 6:

स्क्वाश या कद्दू के पकोड़े बनाना

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    स्क्वाश या कद्दू के दोनों सिरे को काट लें और स्क्वाश को पतले रिंग में स्लाइस करें। [४]
  2. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश पर अधिक मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
  3. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    घोल या बैटर तैयार करें। [५]
    • अंडे को तोड़ें और उसकी ज़र्दी (egg yolk) और सफ़ेद भाग को एक बाउल में डालें। फोर्क की मदद से अंडे को हल्का सा फेंटें, और उसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
    • एक अलग कटोरे में कॉर्नफ्लोर या मैदा लें।
    • दोनों बाउल को स्टोव के पास रखें ताकि आप स्क्वाश को बैटर में डुबोकर तुरंत गर्म तेल में डाल सकें।
  4. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    तेल को 350⁰ F (175⁰ C) तापमान तक गर्म करें। तेल का तापमान जाँचने के लिए कैन्डी थर्मामीटर (candy thermometer) का इस्तेमाल करें।
  5. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश को अपनी उंगलियों में या चिमटे में पकड़कर फेटे गए अंडे में डुबोएं: फिर, स्क्वाश को मैदा या कॉर्नफ्लोर में डिप करें।
  6. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    बैटर लगे स्क्वाश को जाली वाले फ्राइंग स्पून पर रखें: फिर धीरे से फ्राइंग स्पून को गर्म तेल में डालें।
  7. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश स्लाइसेस को भूरा होने तक और तेल में ऊपर आने तक पकने दें: फिर उसे फ्राइंग स्पून की मदद से तेल से निकाल लें, और पेपर टॉवल लगाए गए प्लेट में निकाल लें ताकि उसमें से तेल निकल जाएं।
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    डीप फ्राई किए गए स्क्वाश या कद्दू ऐसे ही स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप चाहे तो स्क्वाश को रैंच ड्रेसिंग (ranch dressing) या टोमेटो केचअप के साथ परोस सकते हैं।
विधि 4
विधि 4 का 6:

स्क्वाश या कद्दू को माइक्रोवेव में पकाएं

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  1. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश या कद्दू को वेजिटेबल ब्रश से घिसते हुए नल के ठंडे पानी से धो लें और पेपर टॉवल से पोंछ लें।
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    स्क्वाश के ऊपरी तरफ को फोर्क से चुभोकर छेद करें ताकि स्टीम बाहर निकलती रहें। [६]
  3. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश पर नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से छिड़कें: एक माइक्रोवेव-सेफ डिश में कद्दू या स्क्वाश को इस तरह से रखें कि उसका कटा हुआ हिस्सा नीचे कि तरफ हो और फिर डिश में 1/4 (60 मिलीलीटर) पानी डालें।
  4. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश या कद्दू को माइक्रोवेव की हाई सेटिंग में लगभग 5 से 20 मिनट तक पकने दें या स्क्वाश को नरम होने तक पकने दें ताकि जब आप फोर्क से उसे चुभोएंगे तो वह आसानी से कट जाएं।
विधि 5
विधि 5 का 6:

स्क्वाश या कद्दू को स्कीवर्स पर ग्रिल करें

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    स्क्वाश या कद्दू को धोकर ग्रिल करने के लिए तैयार करें: यदि आप लकड़ी के स्कीवर्स (skewers) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पानी में 30 मिनट तक भीगो कर रखें।
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Cook-Squash-Step-29-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Squash-Step-29-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Cook-Squash-Step-29-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Squash-Step-29-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    स्क्वाश को लगभग 1" (2.5 सेंटीमीटर) में क्यूब के आकार में काटें और उसपर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। स्क्वाश को स्कीवर्स में लगाएं और क्यूब्ज पर ब्रश से ऑइल या पिघलाया गया मक्खन या बटर लगाएं।
  3. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश या कद्दू को सीधे रैक पर रखें और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट के लिए हर तरफ से पकने दें। जब स्क्वाश बाहरी तरफ से काला होने लगेगा और स्क्वाश का गूदा नरम हो जाएगा तब उसे ग्रिल से निकाल लें।
विधि 6
विधि 6 का 6:

स्क्वाश या कद्दू को आधे में काटकर ग्रिल करना

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  2. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    स्क्वाश या कद्दू को आधे में काटें। [७]
  3. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    ग्रिल में रखने से पहले हर एक आधे हिस्से पर ऑलिव ऑइल छिड़कें।
  4. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  5. Watermark wikiHow to स्क्वाश या कद्दू पकाएं (Cook Squash)
    ग्रिल के ऊपर या नीचे रखें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप टॉप-बॉटम या बॉटम-अप ग्रिल का इस्तेमाल कर रहे हैं)।
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    हर साइड को 6 मिनट तक ग्रिल करें। [८]
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    निकालने के तुरंत बाद स्क्वाश या कद्दू को परोसें।

सलाह

  • अपनी सुविधा के लिए वेजिटेबल स्टोर से छिलके निकालकर क्यूब्ज में काटे स्क्वाश या कद्दू को खरीदें। कुछ दिनों के भीतर खाने के लिए इसका इस्तेमाल करें क्योंकि यह जल्दी नरम पड़कर खराब हो जाते है।
  • स्क्वाश एक बहुउपयोगी सब्जी है जिसे आप किसी भी मीठे या स्वादिष्ट मसालों के साथ मिला सकते हैं। मीठे बटरनट स्क्वाश या एक्रॉन स्क्वाश के लिए, ब्राउन शुगर या दालचीनी जैसे मसालों का इस्तेमाल करने का विचार करें। स्क्वाश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए रोस्ट किए गए बटरनट स्क्वाश पर कड़ीपत्ता पाउडर छिड़कें।
  • यदि आप बटरनट स्क्वाश या मीठे कद्दू का सूप बना रहे हैं, तो स्क्वाश का छिलका उतारकर उसे उबालने के बजाय उसे आधे में काटकर अवन में रोस्ट करें। जब स्क्वाश या कद्दू ठंडा हो जाएगा, तब केवल उसमें से गूदा निकाल लें और फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करें।
  • जब आप मार्केट से स्क्वाश या कद्दू खरादेंगे, तब सख्त और वज़नदार स्क्वाश चुनें। विन्टर स्क्वाश का छिलका मोटा होता है और उसपर एक मजबूत डंठल होना चाहिए। [९]

चेतावनी

  • दबे हुए, दाग वाले, फफूंदी लगे कद्दू को न खरीदें। उसी प्रकार छेद बने स्क्वाश को खरीदना टालें।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • स्क्वाश या कद्दू
  • पेपर टॉवल
  • धारदार चाकू
  • नमक और काली मिर्च
  • ऑलिव ऑइल या कैनोला ऑइल (Olive oil या canola oil)
  • रोस्टिंग पैन
  • कुकिंग स्प्रे
  • फ्राइंग पैन या कढ़ाई
  • 2 बाउल
  • 1 अंडा
  • मैदा या कॉर्नफ्लोर
  • पानी
  • माइक्रोवेव-सेफ डिश
  • फोर्क
  • ग्रिल
  • मेटल या लकड़ी का स्कीवर्स

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.skinnytaste.com/roasted-yellow-squash/
  2. ↑ https://www.skinnytaste.com/roasted-seasoned-winter-squash-medley/
  3. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/sauteed-yellow-squash-recipe-1915659
  4. ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/fried-yellow-squash-317234# activity-feed
  5. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/14126/country-fried-squash/
  6. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/microwave-squash-recipe-2103187
  7. ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/74007/grilled-yellow-squash/
  8. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/grilled-zucchini-with-garlic-and-lemon-butter-baste-235356
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/5-quick-tips-for-choosing-winter-squash-250248
  1. All About Summer Squash
  2. Squash

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