Pdf downloaden
Pdf downloaden
Kwarteleitjes worden steeds populairder. Steeds meer mensen lijken de prachtige schalen, en de hoge mineraal- en eiwitgehalten van kwarteleitjes te kunnen waarderen. Je kunt kwarteleitjes kopen op de boerenmarkt, bij de toko en zelfs bij de Albert Heijn. Je kunt ze koken en eten zoals je kippeneieren zou koken en eten, of je kunt ze als garnering gebruiken voor chiquere gerechten. De kooktijd dient overigens wel aangepast te worden. Het gemiddelde kwarteleitje weegt namelijk slechts negen gram, terwijl het gemiddelde kippenei ongeveer vijftig gram weegt.
Stappen
-
Verhit een klein steelpannetje dat voor twee derde gevuld is met water. Breng het water aan de kook.
-
Leg drie of vier kwarteleitjes op een schuimspaan of pastalepel. Laat de spaan/lepel voorzichtig in het water zakken.
-
Kook de eitjes tot ze naar wens gegaard zijn. Kwarteleitjes zijn een stuk kleiner dan kippeneieren. Ze hoeven daarom niet zo lang te koken. Je kunt de volgende richtlijnen aanhouden om je eitje naar wens te koken:
- Kook de eitjes twee minuten als je zachtgekookte eitjes wilt waarvan de dooier nog vloeibaar is.
- Kook de eitjes tweeënhalve minuut als je een zachtgekookt eitje wilt.
- Kook de eitjes drie minuten voor een halfzacht eitje.
- Kook de eitjes vier minuten voor een hardgekookt ei. De dooier zal volledig gestold zijn.
-
Haal de eieren uit de pan met een schuimspaan.
-
Maak een ijsbadje door wat water en ijsklontjes in een kommetje te doen. Doe de eitjes vijf minuten in het koude water.
-
Pel de eitjes uiterst voorzichtig. Serveer ze onmiddellijk. Je kunt de eitjes zo eten, in recepten verwerken, of gebruiken als garnering.Advertentie
-
Koop minstens twee dozijn kwarteleitjes, zodat je een hele zwik tegelijk kunt klaarmaken.
-
Vul een middelgrote steelpan met koud water. Doe de eitjes in het water. De eitjes dienen volledig onder water te staan.
-
Zet de pan op hoog vuur tot het water begint te koken. Als het water begint te koken, haal je de pan van het vuur. Doe de deksel op de pan. Laat de eitjes zo'n drie minuten in het pannetje zitten.
-
Haal de eitjes uit de pan met een schuimspaan.
- Doe de eitjes in een ijsbadje.
-
Leg de eitjes in een ander kommetje. Vul het kommetje met azijn. Zorg ervoor dat de eitjes helemaal ondergedompeld zijn.
- Zet de eitjes minstens twaalf uur in de koelkast.
-
Haal de eitjes uit de koelkast. Knijp in de onderkant om het vliesje beet te pakken. Pel het eitje vervolgens.
-
Vul een pan met één gesneden biet, 475ml azijn, vier theelepels (17g) kristalsuiker, en één theelepel (1,8g) grof gemalen rode chilipeper.
-
Breng het mengsel aan de kook. Laat het mengsel koken tot het donkerrood wordt. Dit zou zo'n twintig minuten moeten duren.
-
Verwijder de biet met een schuimspaan.
-
Leg de eitjes in een kom. Giet het bietrood gekleurde sap over de eieren. Zorg ervoor dat de eitjes helemaal ondergedompeld zijn. Bedek de kom en zet deze zo'n zeven uur in de koelkast om de eitjes in te maken. [1] X Bron
-
Advertentie
-
Giet twee eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Gebruik een kleine of middelgrote pan.
-
Zet de pan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie een beetje begint te roken.
-
Zet een mes in de bovenkant van de schaal. Duw je mes niet verder dan een centimeter door—je wilt de dooier niet breken. Kwarteleitjes zijn iets lastiger te breken dan kippeneieren, maar het is vrij makkelijk om de dooier te breken.
-
Doe de eitjes één voor één in de pan. Zorg ervoor dat ze allemaal genoeg ruimte hebben.
-
Bak de eitjes tot het eiwit volledig gestold is, en de randjes van het eiwit goudbruin geworden zijn. Dit zal ongeveer een minuutje duren.
-
Serveer de kwarteleitjes onmiddellijk. Doe dat op stukjes toast, bruschetta, of een andere chic gerecht. [3] X BronAdvertentie
Tips
- Om de kwarteleitjes netjes te snijden kun je een stuk smaakloos flosdraad gebruiken.
Advertentie
Benodigdheden
- Kwarteleitjes
- Water
- Een (steel)pan
- Kommetjes
- Een fornuis
- Een timer
- Azijn
- Een koelkast
- Grof gemalen rode chilipeper
- Een biet
- Kristalsuiker
- Een kleine bakpan met antiaanbaklaag
- Olie
- Een mes
- Toast
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 12.200 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
