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鹌鹑蛋可以看成迷你版的鸡蛋，不过蛋味更浓。鹌鹑蛋常被用来点缀菜肴，比如撒在做好的菜上。如果你想自己烹饪鹌鹑蛋，方法倒是不少。水煮鹌鹑蛋做起来简单，也易于储存。煎鹌鹑蛋最适合早餐吃。荷包鹌鹑蛋添加到沙拉里不失为一种美味的装饰。试试下面这些不同的烹饪方法，找到最适合你的一种。
步骤
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用漏勺把鹌鹑蛋转移到一盆冰水里。 把漏勺伸进锅里捞出鹌鹑蛋。准备一碗冰水，放入鹌鹑蛋，让蛋的温度降到手能触摸的程度。蛋浸泡一分钟后检查温度是否降得足够低。如果鹌鹑蛋还烫水，就继续浸泡。 [4] X 研究来源
- 不要把手伸到开水里了，否则会被烫伤。
- 泡冰水还能让蛋壳更容易剥下来。
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剥去外壳和薄膜。 蛋壳碎裂后就容易去壳了。小心地把碎掉的蛋壳和薄膜一起撕掉。去壳时不要挤压鹌鹑蛋，否则蛋会被压碎。 [6] X 研究来源
- 蛋壳和蛋白之间的薄膜也要撕掉。
- 如果蛋壳剥不下来，那就把鹌鹑蛋放回冰水中再泡1分钟。1分钟后再试着剥壳。
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鹌鹑蛋可以直接吃，放在烤土司上吃，或者添加到沙拉里。 煮熟去壳的鹌鹑蛋有很多种食用方法。你可以把鹌鹑蛋一口吃掉，当作一种快捷的小零食。把鹌鹑蛋放在烤土司上，撒些盐和黑胡椒就是一道经典的早餐。人们也常常把鹌鹑蛋切片后撒在沙拉上。 [7] X 研究来源
- 切鹌鹑蛋得用非常薄的刀，你可以试试用牙线切割鹌鹑蛋。
- 如果你喜欢吃辣，可以在鹌鹑蛋上撒些卡宴辣椒粉。
- 煮好的鹌鹑蛋可以在冰箱里冷藏一周。
- 你也可以把鹌鹑蛋浸泡在醋里腌着吃。
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用锋利的刀削去蛋壳顶部。 鹌鹑蛋很小，所以很难磕开。如何在不弄破蛋黄的前提下把蛋打到碗里呢？你需要一只手牢牢抓住鹌鹑蛋，然后用一把锋利的小刀在蛋1/4的部位切一圈，把顶部的蛋壳切开。 [8] X 研究来源
- 小心别割到手。手指一定要远离刀刃。切的时候一定要专心，避免刀打滑。
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把蛋液倒入碗中，鹌鹑蛋顶部被切开后，把蛋头朝下，让蛋液流入碗中。 蛋清和蛋黄会一起流出来。剩下的鹌鹑蛋也要用这个方法倒在碗里。 [9] X 研究来源
- 如果你想吃炒鸡蛋，就用勺子把蛋打散。
- 如果你不想把蛋一起煎，就把每个蛋倒入单独的杯子里。或者在切开蛋壳后，直接把蛋倒进锅里。
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把蛋倒入锅中煎一分钟。 当油足够热时就可以倒入鹌鹑蛋了。蛋会立即滋滋作响。如果你想吃溏心煎蛋，就煎一分钟。 [11] X 研究来源
- 如果你想把蛋黄稍微煎熟些，就用锅铲把蛋翻一面，继续煎一分钟。
- 如果你喜欢吃炒鹌鹑蛋，炒一分钟就可以了。如果你觉得蛋看起来有些稀，那就再炒30到60 秒。
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把蛋放在吐司或小圆面包上吃。 鹌鹑蛋煎好后就可以出锅了。把鹌鹑蛋从平底锅装到盘子上。就和普通鸡蛋一样，煎鹌鹑蛋和吐司搭配也很美味。鹌鹑蛋也可以放在意大利蒜香面包片上吃。 [12] X 研究来源
- 在蛋上撒些盐和黑胡椒增添风味。
- 煎鹌鹑蛋放在很多食物上都能起到锦上添花的作用。试试把煎鹌鹑蛋放在汉堡或蟹肉饼上，这样不仅能提升食物的味道，还能补充蛋白质。
- 煎鹌鹑蛋只能在冰箱里放几个小时，所以做好后要尽快吃完。
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用锋利的刀把鹌鹑蛋顶端切掉。 这是打开鹌鹑蛋，取出蛋液最好的方法。用一把锋利的小刀从距离鹌鹑蛋顶端1/4的地方绕着切一圈，把鹌鹑蛋顶部切开。 [14] X 研究来源
- 切的时候千万小心。你的手指一定要远离刀刃。
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用漏勺把蛋从锅里捞出来。 两分钟后，荷包鹌鹑蛋就煮好了。把漏勺伸进水里，捞出荷包蛋，放在盘子里晾凉。 [18] X 研究来源
- 数一数鹌鹑蛋的个数，确保所有蛋都捞出来了。水里有残余的蛋白，所以不太容易看清。
- 如果你想荷包蛋看起来更美观，就把每粒蛋黄周围多余的蛋白用刀切去一部分。你可以忽略这一步，因为整颗蛋都可以吃。
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用荷包鹌鹑蛋搭配烤土司，沙拉，或其它餐前小菜。 很多菜肴里都会用到荷包鹌鹑蛋。荷包鹌鹑蛋放在烤土司上就是一道经典的早餐。荷包鹌鹑蛋也可以切碎了放在沙拉上。另外，很多餐前开胃菜或小零食都能与荷包鹌鹑蛋搭配，比如意大利蒜香面包。 [19] X 研究来源
- 用盐和黑胡椒给荷包蛋调味。
- 喜欢吃辣的话，就在蛋上撒些卡宴辣椒粉。
- 荷包鹌鹑蛋只能在冰箱里放几个小时。所以做好的荷包蛋要尽快吃完。
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小提示
你需要准备
煮鹌鹑蛋
- 鹌鹑蛋
- 水
- 奶锅或平底锅
- 定时器
- 冰块
- 碗
- 燃气灶或电磁炉
煎鹌鹑蛋
- 刀
- 小号的不粘平底锅
- 食用油
- 锅铲
- 盘子
荷包鹌鹑蛋
- 锅
- 蒸馏白醋
- 水
- 刀
- 漏勺
参考
- ↑ https://culinarylore.com/specialty-foods:do-people-eat-quail-eggs/
- ↑ https://youtu.be/0CdJU30Z5ns?t=8
- ↑ https://culinarylore.com/specialty-foods:do-people-eat-quail-eggs/
- ↑ https://culinarylore.com/specialty-foods:do-people-eat-quail-eggs/
- ↑ https://youtu.be/0CdJU30Z5ns?t=46
- ↑ https://culinarylore.com/specialty-foods:do-people-eat-quail-eggs/
- ↑ https://hellohomestead.com/what-to-do-with-quail-eggs/
- ↑ https://youtu.be/MJWwc7hBkWA?t=18
- ↑ https://youtu.be/MJWwc7hBkWA?t=30
- ↑ https://www.emerils.com/122475/fried-quail-eggs
- ↑ https://hellohomestead.com/what-to-do-with-quail-eggs/
- ↑ https://culinarylore.com/specialty-foods:do-people-eat-quail-eggs/
- ↑ http://www.gdaysouffle.com/how-to-poach-quail-eggs/
- ↑ https://youtu.be/MJWwc7hBkWA?t=18
- ↑ https://youtu.be/MJWwc7hBkWA?t=30
- ↑ http://www.gdaysouffle.com/how-to-poach-quail-eggs/
- ↑ http://www.gdaysouffle.com/how-to-poach-quail-eggs/
- ↑ https://www.gastronomixs.com/en/components/poaching-quail-eggs-the-easy-way
- ↑ https://www.gastronomixs.com/en/components/poaching-quail-eggs-the-easy-way
- ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellaeggs/index.html
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