Pdf downloaden
Pdf downloaden
Linzen lijken misschien weinig spectaculaire peulvruchten, maar ze hebben een rijke smaak, bevatten veel voedingsstoffen en horen daarom in iedere voorraadkast thuis. Ze bevatten veel proteïnen en vezels, maar weinig calorieën. Groene, bruine en rode linzen hebben een dunne schil en zijn dus snel gaar en worden erg zacht. Ze zijn daarom erg geschikt voor stoofpotten, dikke sauzen en curry’s. Als je linzen wilt bereiden die hun vorm niet verliezen, kook dan Franse linzen of Belugalinzen en serveer ze als bijgerecht of strooi ze over een warme salade.
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde linzen
- 700 ml water
- 1/2 theelepel (3 gram) zout
Voor 4 porties
Stappen
-
Kies voor groene of bruine linzen als je snelkokende linzen wilt die erg zacht worden. Deze linzensoorten worden waarschijnlijk het meest verkocht in de supermarkt. Ze hebben een dunne schil en zijn dus snel gaar, en dat is waarom ze hun textuur kwijtraken. Wanneer je door de linzen roert krijg je een puree met een milde, aardse smaak. [1] X Bron
- Groene en bruine linzen worden doorgaans gebruikt in dikke soepen en stofpotten, als vleesvervanger in ovenschotels en pasta, en in dipsauzen en smeersels.
-
Koop Franse linzen of Puy-linzen als je linzen wilt die hun vorm blijven behouden. Als je op zoek bent naar linzen die tijdens het koken niet uit elkaar vallen, kies dan voor grijsgroene Franse linzen die ook wel Puy-linzen genoemd worden. Omdat deze linzen hun textuur niet verliezen kun je ze gebruiken als je ze over een warme salade wilt strooien, met verkruimelde kaas wilt mengen of als bijgerecht wilt serveren. [2] X Bron
- Deze linzen hebben een dikke schil en dat is waarom ze niet papperig worden. Vanwege die dikke schil moet je ze echter wel langer koken dan groene en rode linzen.
-
Probeer rode splitlinzen als je linzen wilt die in puree veranderen. Je hebt waarschijnlijk weleens Indiase of Midden-Oosterse linzencurry’s gezien of gegeten. Rode splitlinzen hebben een zoetere smaak dan groene linzen en zijn snel gaar. Omdat de schil van deze linzen dun is worden ze ook zacht en verliezen ze hun textuur. [3] X Bron
- Rode, gele en oranje linzen zijn erg geschikt om gepureerde soepen, dikke sauzen en dal te maken. Je kunt zelfs linzenpuree in je baksels doen om ze voedzamer te maken.
-
Kies Belugalinzen of zwarte linzen als je piepkleine linzen met een stevige textuur wilt. Deze kleine, ronde linzen hebben net zoals groene en bruine linzen een aardse smaak, maar de schil is iets dikker. Belugalinzen vallen daarom niet uit elkaar tijdens het koken. Je kunt ze erg goed combineren met andere voedingsmiddelen met een aardse smaak, zoals champignons en prei. [4] X Bron
- Onthoud dat deze linzen wel papperig worden als je ze te lang laat koken.
- Je kunt deze gekookte linzen ook over salades strooien of aan soepen toevoegen voor een beetje textuur.
Advertentie
-
Doe 200 gram linzen in een zeef en spoel ze af onder de koude kraan. Zet een fijne zeef in de gootsteen en doe er 200 gram linzen van welke soort dan ook in. Sorteer de linzen en haal alle verschrompelde linzen en piepkleine steentjes ertussenuit. Spoel de linzen dan af onder de koude kraan om al het vuil te verwijderen. [5] X Bron- Als je een andere hoeveelheid linzen klaar wilt maken, zorg dan dat je minstens drie keer zo veel water gebruikt. Als je bijvoorbeeld 100 gram linzen kookt, gebruik dan 300 ml water.
- Om vier porties klaar te maken gebruik je 200 gram linzen.
-
Doe de linzen in een pan met 700 ml water. Kies een grote pan uit, want de linzen zijn na het koken twee tot drie keer zo groot. Zet de pan dan op het fornuis. [6] X Bron
- Gebruik koud water, want door warm water worden de linzen zachter voordat je ze kookt, waardoor ze uiteen kunnen vallen.
- Als je de linzen niet op het fornuis wilt bereiden, doe ze dan in je snelkookpan. Het duurt meestal ongeveer 20-30 minuten voordat de linzen klaar zijn, maar kijk in de gebruikershandleiding om te zien wat de bereidingstijd precies is.
-
Doe een deksel op de pan en breng het water aan de kook op een hoog vuur. Kijk wanneer er stoom van onder het deksel komt, want dan moet je het vuur omlaag draaien. [7] X Bron
- Doe geen zout bij de linzen wanneer ze beginnen te koken, want de schil zal dan taai worden.
-
Laat de linzen 15-45 minuten zachtjes koken op een matig vuur zonder deksel op de pan. Draai het vuur omlaag tot een matig of middellaag vuur zodat het water zachtjes pruttelt. Trek ovenhandschoenen aan om het deksel van de pan te halen en kook de linzen totdat ze zacht zijn. Het verschilt per linzensoort hoe lang je de linzen zachtjes laat koken: [8] X Bron
- Groene en bruine linzen laat je 35-45 minuten zachtjes koken.
- Rode splitlinzen laat je 15-20 minuten zachtjes koken.
- Franse linzen, Puy-linzen en Belugalinzen laat je 25-30 minuten zachtjes koken.
- Gele linzen laat je 40-45 minuten zachtjes koken.
-
Giet de linzen af als je een stevige linzensoort kookt als Puy-linzen of zwarte linzen. Franse linzen, Puy-linzen, zwarte linzen en Belugalinzen nemen niet al het water in de pan op. Om te voorkomen dat de linzen papperig worden zet je een fijne zeef in de gootsteen en giet je de linzen er voorzichtig in zodat het water wegloopt. [9] X Bron
-
Serveer de linzen of bewaar ze in de koelkast om ze later op te eten. De meeste linzen absorberen het water en het is dus niet nodig om ze af te gieten voordat je ze opeet. Je kunt de linzen nu op smaak brengen met een halve theelepel (3 gram) zout of met je favoriete kruiden en specerijen. [10] X Bron
- Bewaar restjes linzen maximaal vier dagen in een luchtdichte opbergdoos in de koelkast.
Advertentie
-
Vervang al het water door bouillon om de linzen meer smaak te geven. Er is niets mis mee om je linzen in water te koken, maar je kunt de peulvruchten meer smaak geven door kippen- of groentebouillon te gebruiken. Koop bouillon of maak zelf bouillon en kook de linzen erin in plaats van water te gebruiken. De linzen nemen de bouillon op en krijgen daardoor een heerlijke smaak. [11] X Bron
- Gebruik minder zout of gebruik zoutarme bouillon als je minder zout wilt eten.
-
Voeg maximaal een eetlepel (5 gram) gedroogde kruiden aan het water toe om de linzen op smaak te brengen. Linzen hebben van zichzelf een erg milde smaak, maar ze nemen smaken op als je kruiden in het zachtjes kokende water doet. Je kunt maximaal een eetlepel (5 gram) van ieder kruid toevoegen of je favoriete kruidenmengsel gebruiken. Probeer het volgende: [12] X Bron
- Gebruik 1 theelepel (2 gram) gedroogde oregano, 1 theelepel (2 gram) gedroogde peterselie, ¼ theelepel (0,5 gram) gemalen salie en ¼ theelepel (0,5 gram) uienpoeder als je een mediterraanse smaak wilt.
- Gebruik 1 theelepel (2 gram) gemalen komijn, 1 theelepel (2 gram) gemalen kurkuma en ½ theelepel (1 gram) gemalen rode peper als je een Indiase smaak wilt.
- Gebruik 1 theelepel (2 gram) paprika, 1 theelepel (2 gram) komijn, 1 theelepel (2 gram) gemalen gember, ½ theelepel (1 gram) kurkuma en ½ theelepel (1 gram) cayennepeper als je pittige linzen wilt.
-
Doe knoflook, een ui en andere smaakstoffen in het water voor een diepere smaak. Je hoeft niet veel ingrediënten te gebruiken om milde linzen meer smaak te geven. Doe vier gepelde en in stukjes gesneden teentjes knoflook in het water voordat je de linzen kookt. Voeg een in stukjes gesneden ui toe en andere smaakstoffen die je lekker vindt. [13] X Bron
- Voeg een of twee laurierbladeren toe voor een frisse dennensmaak of doe een takje verse rozemarijn of tijm in het kookvocht om je linzen een kruidige smaak te geven. Vergeet niet om de smaakstoffen uit de pan te halen voordat je de linzen serveert.
-
Doe geen zure ingrediënten bij de linzen tijdens het koken, of de schil zal taai worden. Om linzen in Italiaanse stijl te maken doe je in stukjes gesneden tomaten bij de warme linzen. Je kunt er tevens olie en citroenvinaigrette doorheen doen om het geheel meer smaak te geven. [14] X Bron
- Als je de linzen een frisse smaak wilt geven, roer er dan enkele druppels appelazijn doorheen wanneer ze gaar zijn.
Advertentie
Tips
- Bewaar de gedroogde linzen in een luchtdichte opbergdoos uit de buurt van direct zonlicht. Je kunt de linzen maximaal een jaar bewaren, maar voor de beste smaak en textuur kun je ze het beste sneller bereiden. [15] X Bron
- Laat de linzen voor het koken niet weken, want door ze voor te weken kunnen ze papperig worden.
- Voeg genoeg water toe om de linzen onder te dompelen als ze tijdens het pruttelen al het water opnemen.
Advertentie
Benodigdheden
- Fijne zeef
- Grote pan of steelpan
- Lepel
Bronnen
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/types-of-lentils
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/types-of-lentils
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/lentils
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/what-are-lentils-healthy
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-lentils-on-the-stove-116321
- ↑ https://www.lentils.org/recipes-cooking/how-to-cook-lentils/
- ↑ https://youtu.be/thjD7aU9ZV4?t=26
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/lentils
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-lentils-on-the-stove-116321
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-lentils-on-the-stove-116321
- ↑ https://youtu.be/thjD7aU9ZV4?t=34
- ↑ https://www.lentils.org/recipe/mediterranean-spiced-lentils/
- ↑ https://www.cookingindex.com/recipes/62386/lentils-with-garlic-onion-madhur-jaffrey.htm
- ↑ https://youtu.be/Ez1z9zzOKdA?t=333
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/glossary/lentils
Over dit artikel
Deze pagina is 137.044 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
