Pdf downloaden
Pdf downloaden
Goed bereid zijn pintobonen zacht en romig van smaak na het koken. De meeste mensen bereiden ze op het fornuis, maar pintobonen kunnen ook worden bereid in een slow cooker. Het weken van deze bonen is hoe dan ook aan te raden. Hier volgt wat je zou moeten weten over het bereiden van pintobonen.
Ingrediënten
Voor 6 koppen
- 225 g gedroogde pintobonen
- 1 tl zout
- 1/8 tl gemalen zwarte peper
- 60 g margarine (optioneel)
- 1/2 tl geplette rode peper (optioneel)
- Water
Stappen
-
Spoel de bonen en zoek ze uit. Doe de bonen in een vergiet en spoel ze met stromend water. Verwijder vuil uit te bonen voor je ze in een grote pan of kom doet- Je hoeft de bonen niet meer dan 30 tot 60 seconden te spoelen. Het belangrijkste doel van het spoelen is het in beweging brengen en losmaken van vuil.
- Vuil zal zich voornamelijk voordoen in de vorm van steentjes. Het is niet nodig om de bonen al te grondig te onderzoeken, zeker niet als je ze van een betrouwbare bron hebt verkregen, maar let wel op alles dat niet tussen de bonen thuishoort.
-
Zet de bonen onder water. Vul de kom/pan met bonen met water tot de bonen onder staan
- Het is essentieel dat je een grote pan/kom gebruikt zodat de bonen voldoende ruimte hebben om uit te zetten.
- Als algemene regel geldt dat je 450 g pintobonen in 2 l water set.
-
Laat de bonen een nacht weken. Bedek de bonen om te voorkomen dat er stof en ander vuil in de pan/kom terecht kan komen, en laat het een nacht staan op een koele, donkere plek.
- Je kunt hiervoor een koelkast gebruiken, maar een afgezonderd hoekje van de keuken zal even goed werken, zo niet beter.
- Het weken van de bonen maakt ze zachter, waardoor de kooktijd wordt verkort en tegelijkertijd zo veel als mogelijk voedingsstoffen bewaard blijven. Dit proces helpt ook om de bonen schoon te maken en verwijderd onverteerbare, gas producerende suikers, bekend als oligosacharide.
-
Dump het water en spoel de bonen nogmaals. Stort de bonen in een vergiet en spoel ze wederom met stromend water, om alle sporen van vuil en oligosacharide te verwijderen.
- Het vuil en de oligosacharide zullen in het weekwater zijn gesijpeld, waardoor het ongeschikt is geworden om mee te koken. Het spoelen van de bonen maakt ze ook schoner en veiliger om te eten.
- Als je van plan bent om de pan/kom waarin je de bonen hebt geweekt nogmaals te gebruiken om ze in te koken, spoel de pan/kom dan ook nog even om.
Advertentie
-
Vul de pan met bonen met 2 l water. Doe de bonen in een grote soeppan of een Dutch oven en giet er vervolgens tenminste 2 l koud water bij.
- De hoeveelheid water moet voldoende zijn om de bonen volledig onder water te zetten. Als je verwacht dat je meer water nodig hebt, dan kun je het aanvullen tot een extra 2 l water
- Om te kooktijd terug met 15 minuten terug te brengen tot 30 minuten, kun je 2.5 ml natriumbicarbonaat aan het kookvocht toevoegen. Roer het er rustig door om op te lossen.
-
Breng het water aan de kook voor je de pit laag zet. Kook de bonen op een gemiddeld tot hoog vuur om het water aan de kook te brengen. Zet het vuur op matig of tussen matig en laag, zodat het water nog maar net aan de kook blijft. Doe het deksel op de pan en kook de bonen 30 minuten
-
Doe de boter, zout, zwarte peper en geplette rode peper erbij. Roer de ingrediënten even goed door de bonen. Doe het deksel weer op de pan en laat de bonen nog 45 tot 60 minuten sudderen
- Je kunt ook 1/4 kop (60 ml) spekvet gebruiken in plaats van boter.
- Doe je bacon of pancetta erbij, dan kun je dat nu doen en dit gebruiken in plaats van de boter.
- De rode peper is slechts optioneel, maar verrijkt de smaak van de verder wat saaie pintobonen en maakt het extra pittig.
- Voeg voor het beste resultaat het zout tijdens deze tweede kook aan het eten toe en niet tijdens de eerste ronde. Het zout te snel toevoegen kan de bonen harder maken.
-
Test of de bonen zacht genoeg zijn. Gebruik een vork om te testen of de bonen zacht genoeg zijn en helemaal gaar. Als dit zo is, dan zijn ze klaar om op te dienen.
- Gekookte bonen zijn ook heel geurig.
- Als de bonen nog niet gaar zijn, laat ze dan nog een half uur extra sudderen, en controleer om de 10 minuten of ze al zacht genoeg zijn.
Advertentie
-
Doe alle ingrediënten in een slow cooker. Doe de pintobonen, het zout, de zwarte peper en rode peper in de slow cooker. Pour 7 1/2 cups (1875 ml) water over the ingrediënten en roer het door elkaar
- Het langzaam koken van de bonen is minder traditioneel, maar resulteert in bonen die een stuk zachter en romiger zijn.
- De rode peper is slechts optioneel, maar door dit toe te voegen worden de pintobonen extra pittig.
- Indien gewenst kun je ook boter toevoegen aan de bonen voor extra smaak, maar ook zonder dat zullen de bonen romig worden.
- Je kunt de slow cooker invetten met boter of cooking spray voor je de bonen gaat bereiden, om het schoonmaken straks een stuk gemakkelijker te maken. Op een soortgelijke manier kun je ook speciaal ontworpen slow cooker liners gebruiken om te voorkomen dat de pintobonen blijven kleven.
-
Doe het deksel erop en kook de bonen op een lage temperatuur. De bonen horen 7 tot 9 uren te koken
- Open de slow cooker niet als de bonen nog aan het koken zijn. Als je dat doet dan zal het waardevolle stoom ontsnappen en kan het zijn dat je nog een extra 30 minuten moet toevoegen aan de bereidingstijd.
- De totale bereidingstijd is afhankelijk van de hoeveelheid en de versheid van de pintobonen.
- Zijn ze klaar dan horen de bonen zacht te zijn maar ze mogen niet uit elkaar vallen. Je kunt je bonen na 7 uur proberen met een vork, om vast te stellen hoe zacht ze zijn.
-
Laat de bonen nog 10 tot 20 minuten rusten. Nadat de bonen klaar zijn, kun je de slow cooker uit zetten, waarna je ze laat rusten zodat ze nog meer vocht op kunnen nemen.
- Door de bonen even te laten staan zullen ze meer vocht opnemen en romiger worden.
- Laat het deksel op de slow cooker om de bonen warm te houden.
-
Serveer warm. Geniet van de pintobonen, vers uit de slow cooker.Advertentie
-
Doe bacon of pancetta bij de bonen. Pintobonen worden vaak bereid met de een of andere soort varkensvlees. Doe de bacon of het varkensvlees bij de bonen in plaats van boter of smaakmakers
- Gebruik 1 plak dik gesneden bacon per kop (250 ml) gedroogde pintobonen. Snijd de bacon in stukjes van 2,5 cm voor je het bij de sudderende bonen doet.
- Op dezelfde manier snijd je 115 g pancetta in stukjes van 2,5 cm en doe je dit bij 450 g sudderende pintobonen.
- Pintobonen die met varkensvlees/spek worden bereid gaan ook goed samen met fijn gehakte ui. Hak 1/2 tot 1 ui en doe dit bij 450 g pintobonen.
-
Varieer je kruiden en specerijen. Je mag best wat creatief worden met je bonen. In plaats van alleen maar zout en peper, kun je ook een mix van ‘pintobonenkruiden ‘ gebruiken of je eigen favoriete mix.
- Een beetje chilipoeder of paprika kan je bonen extra pittig maken.
- Knoflookpoeder of uienpoeder worden er ook vaak bij gebruikt.
- Om het nog pittiger te maken doe je er fijn gehakte jalapeño-pepers of een paar scheutjes hot sauce bij.
-
Maak een gezonde versie van de opgebakken bonen. Stamp je gekookte, zachte pintobonen met een vork om een gerecht te maken met gebakken bonenpuree.
- Sauteer 1 fijn gehakte knoflook teen en een 1/2 ui, in blokjes, in olijfolie tot ze zacht zijn geworden. Voeg de bonen eraan toe en een beet je van het kookvocht. Laat het geheel een paar minuten koken voor je de bonen gaat stampen.
- Je kunt de bonen ook pureren in een blender in plaats van ze te stampen.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- In plaats van de bonen een nacht te laten weken, kun je ze ook een uur, voor je ze gaat koken, in heet water weken.
- Door zout toe te voegen aan het weekwater zullen de bonen zachter worden.
- Serveer de bonen met maïsbrood. Dit is natuurlijk optioneel, maar maisbrood is een veel gegeten bijgerecht voor pintobonen. Dit is zeker het geval als de bonen worden bereid met bacon of pancetta.
Advertentie
Over dit artikel
Deze pagina is 9.364 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
