Загрузить PDF
Загрузить PDF
Правильно приготовленная фасоль пинто мягкая и сливочная. Большинство людей готовят фасоль пинто на плите, но ее также можно приготовить в кастрюле медленного приготовления. В любом случае рекомендуется предварительно замочить фасоль. Вот что вы должны знать о приготовлении фасоли пинто.
Ингредиенты
Выход: 6 стаканов
- 450 г сухой фасоли пинто
- 1-2 чайные ложки (5-10 мл) соли
- 1/4 чайной ложки (1 мл) молотого черного перца
- 60-125 мл маргарина (не обязательно)
- 1 чайная ложка (5 мл) измельченного красного перца (по желанию)
- Вода
Шаги
-
Промойте и переберите фасоль. Поместите фасоль в дуршлаг и промойте под проточной водой. Прежде чем переложить фасоль в большую кастрюлю или миску, удалите весь видимый мусор.
- Промывайте фасоль в течение 30-60 секунд. Это нужно, чтобы облегчить процесс очистки от мусора.
- В качестве мусора в фасоли чаще всего можно найти небольшие камушки. Вам не придется слишком тщательно перебирать фасоль, особенно, если вы ее приобрели в надежном месте, но удалите весь заметный мусор.
-
Покройте фасоль водой. Заполните миску с фасолью водой. [1] X Источник информации
- Важно использовать большую емкость, так как во время замачивания фасоль слегка расширится.
- Как правило, для 450 г фасоли пинто вам понадобится, по крайней мере, 8 стаканов (2 л) воды.
-
Замачивайте в течение ночи. Накройте фасоль, чтобы предотвратить попадание в воду мусора и оставьте на ночь в прохладном, темном месте.
- Вы можете воспользоваться холодильником, но для этого также прекрасно (если не лучше) подойдет укромный уголок кухонного стола.
- Замачивание фасоли смягчает ее, тем самым, уменьшая время готовки и сохраняя максимальное количество питательных веществ. Этот процесс также очищает фасоль и удаляет неудобоваримый сахар, создающий газ, известный как олигосахариды. [2] X Источник информации
-
Слейте воду и снова промойте фасоль. Положите фасоль в дуршлаг и промойте проточной водой, чтобы удалить остатки грязи или олигосахариды.
- Грязь и олигосахариды проникают в воду, в которой была замочена фасоль, поэтому вода становится непригодной к использованию. Промывка фасоли дополнительно ее очищает и делает безопаснее для употребления в пищу.
- Если вы планируете варить фасоль в кастрюле, в которой она была замочена, не забудьте ее также промыть.
Реклама
-
Заполните кастрюлю с фасолью 2 литрами воды. Положите фасоль в большую кастрюлю или жаровню и покройте, по крайней мере, 2 литрами холодной водопроводной воды.
- Вода должна полностью покрывать фасоль. Если вам кажется, что нужно больше воды, долейте.
- Чтобы сократить время приготовления на 15-30 минут, добавьте в воду 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соды. Аккуратно перемешайте, чтобы сода растворилась. [3] X Источник информации
-
Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь. Готовьте фасоль на средне-сильном огне, пока она не закипит. Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, чтобы вода лишь слегка кипела. Накройте крышкой и варите в течение 30 минут. [4] X Источник информации
-
Добавьте маргарин, соль, черный перец и измельченный красный перец. Слегка перемешайте, чтобы ингредиенты смешались с фасолью. Затем накройте крышкой и готовьте фасоль еще 45-60 минут.
- Вместо маргарина можно использовать 1/4 стакана (60 мл) жира бекона.
- Если вы собираетесь добавить бекон или соленую свинину, добавьте сейчас вместо маргарина.
- Красный перец добавлять не обязательно, но он придает аромат простому вкусу фасоли.
- Для лучших результатов добавьте соль во время второго этапа приготовления фасоли, а не первого. Если вы добавите соль слишком рано, фасоль может стать жесткой.
-
Проверьте мягкость фасоли. Проверьте мягкость и готовность одной фасолины вилкой. Если она готова, можно подавать фасоль.
- Готовая фасоль также ароматная.
- Если фасоль еще не готова, продолжайте ее варить на низком огне в течение еще 30 минут, проверяя готовность каждые 10 минут.
Реклама
-
Смешайте все ингредиенты в кастрюле медленного приготовления. Добавьте в кастрюлю медленного приготовления фасоль пинто, соль, черный перец и красный перец. Залейте ингредиенты 7 1/2 стаканами (1875 мл) воды и перемешайте, чтобы они объединились. [5] X Источник информации
- Готовка фасоли в кастрюле медленного приготовления является менее популярным способом, но фасоль получится более нежная и сливочная.
- Красный перец добавлять не обязательно, но он придаст аромат фасоли пинто.
- При желании вы также можете добавить маргарин, чтобы фасоль была более сливочной. Но фасоль пинто получится достаточно сливочной консистенции и без маргарина.
- Перед готовкой можно смазать кастрюлю медленного приготовления сливочным маслом или жиром для готовки, чтобы облегчить очистку в дальнейшем. Кроме того, вы можете использовать специальные подкладки для кастрюли медленного приготовления, чтобы предотвратить прилипание фасоли.
-
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне. Фасоль необходимо готовить 7-9 часов.
- Не открывайте крышку во время процесса готовки. Если вы это сделаете, ценный пар выйдет наружу, а вам придется дополнительно готовить 30 минут.
- Общее время готовки во многом зависит от размеров и возраста фасоли пинто, которую вы используете.
- Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться. Вы можете проверить готовность фасоли вилкой через 7 часов готовки.
-
Оставьте фасоль на 10-20 минут. Если фасоль пинто готова, выключите кастрюлю медленного приготовления и оставьте в ней фасоль, чтобы она еще больше пропиталась жидкостью.
- Это позволит фасоли пропитаться жидкостью и стать более сливочной.
- Не снимайте крышку с кастрюли медленного приготовления, чтобы фасоль не остывала.
-
Подавайте в теплом виде. Наслаждайтесь свежеприготовленной фасолью пинто.Реклама
-
Добавьте в фасоль бекон или соленую свинину. Фасоль пинто часто готовится со свининой. Добавьте бекон или свинину тогда, когда вы добавляли бы маргарин и приправы.
- Используйте 1 толстый кусок бекона на 1 стакан (250 мл) сухой фасоли пинто. Нарежьте бекон на 2,5 см кусочки, прежде чем добавить в кипящую фасоль. [6] X Источник информации
- Точно так же, нарежьте 115 г соленой ветчины кубиками или полосками по 2,5 см и добавьте свинину в 450 г кипящей фасоли пинто.
- Если фасоль пинто готовится со свининой, то часто также добавляется лук. Нарежьте половину или целую луковицу на 450 г фасоли пинто.
-
Добавляйте различные приправы. Вы можете поэкспериментировать. Вместо простой соли и перца, добавьте смесь приправ для фасоли пинто или свои любимые приправы.
- Небольшое количество порошка чили или паприки может придать фасоли пинто остроты.
- Чесночный и луковый порошки также пользуются популярностью.
- Чтобы сделать фасоль очень острой, добавьте нарезанный перец халапеньо или несколько капель острого соуса.
-
3Сделайте здоровую версию пережаренной фасоли. Разомните готовую, нежную фасоль вилкой и приготовьте блюдо из пережаренной фасоли.
- Обжарьте 1 раздавленный зубчик чеснока и 1/2 нарезанной кубиками луковицы в оливковом масле до готовности. Добавьте фасоль и небольшое количество жидкости, в которой она варилась. Готовьте в течение нескольких минут, прежде чем сделать пюре.
-
Вы можете сделать из фасоли пюре не вилкой, а блендером.Реклама
Советы
- Щепотка соли при замачивании сделает фасоль пинто мягче.
- Подавайте фасоль с кукурузным хлебом. Конечно, это на ваше усмотрение, но фасоль пинто часто подают с кукурузным хлебом, особенно, если она приготовлена со свининой.
- Сделайте фасоль более удобоваримой, добавив во время готовки 2,5 см комбу. Комбу это один из видов морских водорослей, которые способствуют пищеварению. Выбросьте комбу, прежде чем подавать фасоль на стол.
- Вместо замачивания фасоли в течение ночи, вы можете замочить ее в горячей воде в течение часа или около того, прежде чем готовить. [7] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Дуршлаг
- Большая кастрюля или большая миска (для замачивания)
- Жаровня или большая кастрюля (для приготовления)
- Сервировочная ложка
- Кастрюля медленного приготовления
Источники
- ↑ http://cadryskitchen.com/2011/01/16/making-beans-from-scratch-or-pinto-not-just-that-car-you-drove-in-high-school/
- ↑ http://missvickie.com/howto/beans/howtosoak.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/ethnic-food/mexican/how-to-make-mexican-style-beans/
- ↑ http://www.hillbillyhousewife.com/tag/how-to-make-pinto-beans
- ↑ http://www.momskitchenhandbook.com/uncategorized/slow-cooker-pinto-beans-make-a-meal/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2007/08/beans_and_cornb/
- ↑ http://www.jasonandshawnda.com/foodiebride/archives/4064/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 10 030 раз.
Реклама
