Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gietijzeren pannen worden terecht aangeprezen om hun duurzaamheid, hun natuurlijke antiaanbaklaag en hun eigenschap om warmte vast te houden. Gietijzer heeft echter ook enkele nadelen. In tegenstelling tot moderne pannen met een teflonlaag kan gietijzer gaan roesten als het blootgesteld wordt aan water. Gelukkig is het meestal niet al te moeilijk om deze roest te verwijderen. Met een mild schuurmiddel en een beetje druk is het niet lastig om roest te verwijderen van gietijzeren pannen en ze klaar te maken om ze opnieuw in te branden.
Stappen
-
Schrob de roestplekken met een schuurspons. Een stuk fijn staalwol of koperwol werkt goed om roest te verwijderen, als je dat in huis hebt. [1] X Bron Schuurmiddelen die niet van metaal zijn (zoals Brillosponsjes) kunnen ook een goed resultaat geven. [2] X Bron Als het om hardnekkige roestplekken gaat voeg je tijdens het schrobben wat water en een beetje mild afwasmiddel toe.
- Normaal is het een slecht idee om een gietijzeren pan op dezelfde manier schoon te maken als andere metalen pannen, omdat de beschermlaag daardoor verwijderd kan worden. Als je pan echter roestplekken heeft is het oppervlak al gaan roesten en kun je de roestplekken het beste verwijderen en de pan later opnieuw inbranden.
-
Probeer lichte roestplekken te verwijderen met zuiveringszout. Als de laag roest dun en licht is kun je meestal milde schuurmiddelen gebruiken die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan. Om bijvoorbeeld zuiveringszout als schuurmiddel te gebruiken strooi je een kleine hoeveelheid op het oppervlak van de pan en giet je er wat water bij. Roer het zuiveringszout door het water om een ruwe pasta te maken en gebruik vervolgens een doek om de pasta in de roestplekken op de pan te schrobben.- Wanneer je de roestplekken geschrobd hebt laat je de pasta enkele minuten intrekken en spoel je alles vervolgens weg met kraanwater. Als er nog steeds roest in de pan zit, herhaal dan het proces als dat nodig is of probeer een ander schuurmiddel te gebruiken.
-
Maak een zoutscrub. Voor een ander zelfgemaakt schuurmiddel heb je zout en water nodig. Deze methode werkt bijna op dezelfde manier als de vorige methode met zuiveringszout. Maak in de pan een ruwe pasta van zout en water en schrob de pasta dan met een doek in de roestplekken.
- Omdat de zoutkristallen iets groter en ruwer zijn dan de korrels zuiveringszout zal de pasta een iets sterker schurende werking hebben. Zout wordt echter nog steeds gezien als een vrij mild schuurmiddel.
-
Gebruik een sterke reiniger in het geval van hardnekkige roestplekken. In sommige gevallen helpen eenvoudige schuurmiddelen niet om roest te verwijderen. Je kunt dan agressieve chemische reinigers gebruiken. Goedkope wc-reinigers met ongeveer 20% zoutzuur zijn vaak erg geschikt. Zoutzuur lost de roest op tot een nat poeder. Dit poeder kun je gemakkelijk verwijderen. Kijk op de verpakking van het middel hoe je het weg moet gooien.
- Zoutzuur is een sterk zuur, dus je zult erg voorzichtig moeten zijn om geen chemische brandwonden op te lopen. Bescherm je huid, handen en ogen. Draag handschoenen, een shirt met lange mouwen en een veiligheidsbril of andere oogbescherming (wat je meestal vrij goedkoop bij bouwmarkten en webshops in persoonlijke beschermingsmiddelen kunt kopen). Zorg altijd voor een goede ventilatie en voorkom dat je de dampen van het middel inademt. Sterke zuren kunnen de keel en longen irriteren, vooral bij mensen met astma en longaandoeningen.
- Pas op, want zoutzuur zal schroeven die bedekt zijn met een beschermlaag of een ander metaal en gepoetst, glanzend ijzer en staal dof maken.
-
Spoel de pan schoon en droog hem grondig af. Na het schoonmaken spoel je de pan grondig om alle losse roestdeeltjes en resten van schoonmaakmiddelen te verwijderen. Als je zoutzuur hebt gebruikt, kijk dan op de verpakking van het product om te zien hoe je alles weg moet gooien. Droog de schone pan met een schone doek of vel keukenpapier af. Zorg dat je alle druppels water wegveegt. Als je maar een klein beetje water mist kan de pan opnieuw gaan roesten.
- Nadat je de pan met een doek gedroogd hebt probeer je hem ongeveer vijf minuten te verwarmen op een matig vuur op het fornuis. Zo zullen de laatste waterdruppels verdampen en wordt je pan helemaal droog. Pas op wanneer je de hete pan vastpakt.
- Het wordt sterk aangeraden om je pan in te branden nadat je de roest verwijderd hebt. Dit is een gemakkelijk proces waarbij de gietijzeren pan een beschermend laagje vet krijgt dat het ontstaan van nieuwe roestplekken voorkomt en ervoor zorgt dat er tijdens het bakken en koken geen eten aan de pan blijft plakken. Lees het gedeelte hieronder om te zien hoe je je pan in moet branden.
-
Gebruik een professioneel schuurmiddel voor pannen met erg grote en diepe roestplekken.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bij het inbranden bak je in feite een laag vet in de pan die daar lange tijd in blijft liggen. Het vet beschermt het ijzeren oppervlak tegen oxidatie (roesten). [3] X Bron Verwarm om te beginnen je oven voor. [4] X Bron Je kunt tijdens het wachten de volgende paar stappen uitvoeren.
-
Bedek de droge pan met een laagje bakolie. Over het algemeen kun je het gemakkelijkst bakolie gebruiken, zoals koolzaadolie, plantaardige olie, pindaolie of een andere soort olie. Giet een kleine hoeveelheid (maximaal een eetlepel) in de koekenpan en verspreid de olie met een vel keukenpapier, zodat het hele oppervlak ermee bedekt wordt. Veel koks geven er de voorkeur aan om de onderkant en het handvat ook te bedekken, maar dit is minder belangrijk.
- Olijfolie is niet de beste keuze voor deze taak, want olijfolie heeft een lager rookpunt dan de meeste andere soorten bakolie. Dat betekent dat olijfolie sneller gaat roken en je rookalarm daardoor af kan gaan. [5] X Bron
-
Gebruik een ander soort vet. Je hoeft geen olie te gebruiken. De meeste andere soorten vet die bij het bakken en koken gebruikt worden zijn geschikt. Hieronder vind je enkele ideeën:
- Een gemakkelijke oplossing is om spekvet te gebruiken. Bak het spek in de gietijzeren pan, giet het overtollige vet in een pan en gebruik een vel keukenpapier om de gietijzeren pan met gelijkmatige laag vet te bedekken.
- Reuzel en gehard plantaardig vet werken ook goed. Stel als je één van deze soorten vet gebruikt de oven in op een iets lagere temperatuur. 140 tot 150 °C is meestal warm genoeg. [6] X Bron
-
Zet de gietijzeren pan een uur in de oven. Zet de pan ondersteboven op een rek in het midden van de oven, zodat het oppervlak wat je voor koken en bakken gebruikt naar de onderkant van de oven wijst. Zet een bakplaat onder de pan om druppels overtollige olie op te vangen. Laat de pan op deze manier een uur bakken.
-
Schakel de oven uit. Na een uur schakel je de oven uit, maar doe je hem nog niet open. Laat de oven langzaamaan afkoelen. Dit kan nog een uur of twee duren. Wanneer de pan koud genoeg is om veilig vast te pakken (gebruik ovenhandschoenen als je het niet zeker weet) haal je hem uit de oven. Gefeliciteerd, je hebt de pan ingebrand. De pan zou niet meer moeten roesten en er zou minder eten aan moeten blijven plakken.
- Je kunt als je dat wilt je pan wanneer je maar wilt gedeeltelijk opnieuw inbranden door de volgende paar keren dat je de pan gebruikt iets meer vet erin te doen. Breng gewoon olie of reuzel aan met een vel keukenpapier en zorg dat je het oppervlak gelijkmatig met een dunne laag bedekt. Dit is niet verplicht, maar wel verstandig als je de beschermlaag per ongeluk deels verwijdert (zie hieronder).
Advertentie
Tips
- Gebruik nooit schoonmaakmiddelen en afwasmiddel om een ingebrande gietijzeren pan schoon te maken. Deze middelen halen de beschermlaag van het oppervlak. Gebruik alleen heet water en een schrobborstel.
- Bak ook geen zure voedingsmiddelen als tomaten en citrusvruchten in je ingebrande pan. Ook daardoor kan de beschermlaag verwijderd worden.
- Om een gietijzeren pan schoon te maken verwarm je hem op een matig vuur, giet je er een beker heet kraanwater in en draai je het vuur uit. Het sissende water dat op het hete ijzer terechtkomt verwijdert vaak vastgeplakt voedsel en maakt de resten zachter zonder de beschermlaag van olie te verwijderen.
- Nadat de pan afgekoeld is maak je hem lichtjes schoon met een zachte plastic schuurspons, spoel je hem af met warm water en droog je hem direct goed af.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-restore-a-rusty-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-203086
- ↑ https://www.lodgemfg.com/use-and-care/lodge-frequently-asked-questions.asp
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-restore-a-rusty-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-203086
- ↑ https://www.lodgemfg.com/use-and-care/lodge-frequently-asked-questions.asp
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
- ↑ http://lifehacker.com/5886819/rescue-your-cast-iron-from-rust-with-vinegar
Over dit artikel
Deze pagina is 21.915 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
