Pdf downloaden
Pdf downloaden
Taugé is knapperig, smaakvol en zit vol voedingsstoffen. Het wordt gekweekt door peulvruchten, zoals sojabonen en mungbonen, te laten ontkiemen. De meeste warenhuizen verkopen taugé die vaak gebruikt wordt voor broodjes, salades, soepen, in de wok of voor andere gerechten. Maar je kan taugé gemakkelijk thuis kweken, want het enige dat je nodig hebt is een beetje materiaal en enkele gedroogde bonen. Je kan in feite een heleboel bonen, erwten, zaden en peulvruchten laten ontkiemen en de kunst is om de bonen meerdere keren per dag af te spoelen en te laten uitlekken om ze tijdens het ontkiemen vochtig te houden.
Stappen
-
Steriliseer de bokaal. Weckpotten zijn ideaal om te ontkiemen, maar je kan elke soort glazen of plastieken bokaal met een brede opening gebruiken. Was de bokaal goed uit met heet, zeepachtig water om vuil, stof en andere pathogenen of partikels te verwijderen die zich in de container kunnen bevinden. Droog de bokaal met een propere handdoek af en zet deze opzij.
- Het kweken van scheuten kan ook leiden tot de groei van ongewenste bacteriën en schimmels. Daarom is het belangrijk om gesteriliseerd materiaal te gebruiken.
- Was je handen altijd voordat je de bonen behandelt die je wilt laten ontkiemen. [1] X Bron
-
Spoel de bonen. Meet ongeveer ½ tot ⅔ kopje (100 tot 133 gram) bonen af en stop ze in een propere kom. Bedek de bonen met vers water en gebruik je handen om de bonen te laten ronddraaien. Verplaats de bonen naar een vergiet om ze te laten uitlekken en spoel ze tot het water helder wordt. Je kunt zowat elke hele of gedroogde boon, peulvrucht of zaad gebruiken om te ontkiemen, waaronder: [2] X Bron
- Kikkererwten
- Alfalfa
- Adzukibonen
- Mungbonen
- Linzen
- Zonnebloemzaden
- Quinoa
-
Bedek de bonen met vers water. Plaats de bonen in een gesteriliseerde bokaal. Vul de rest van de bokaal met vers water op kamertemperatuur. Leg een kaasdoek of een propere handdoek over de bovenkant van de bokaal en maak deze vast met een elastiek. Dit zal luchtcirculatie toelaten en tegelijkertijd voorkomen dat partikels in de bokaal terechtkomen.
- Voor bonen of peulvruchten moet je een bokaal tot een kwart vullen met de bonen die je verkiest. Gebruik voor zaden zoals alfalfa ongeveer 2 eetlepels (4 gram) zaden per weckpot. Dit zal de scheuten voldoende plaats geven om te groeien en bovendien zal zo de lucht tussen de scheuten kunnen circuleren. [3] X Bron
-
Laat de bonen een nacht weken. Zet de bokaal opzij op het aanrecht en laat de bonen gedurende meerdere uren weken. Zeer kleine granen zoals quinoa moeten slechts ongeveer drie uur weken. Middelmatige grote peulvruchten zoals linzen moeten acht uur weken. Grotere bonen zoals kidneybonen en kikkererwten moeten 12 uur weken. [4] X Bron
- Tijdens het weken zullen de bonen water absorberen en groter worden. Dit zal het ontkiemproces op gang brengen. [5] X Bron
Advertentie
-
Was de bonen en laat ze uitlekken. Wanneer de bonen voldoende tijd hebben gekregen om te weken en twee keer zo groot te worden, verwijder dan het kaasdoek en laat het water uitlekken. Bedek de bonen met vers water en laat ze voorzichtig ronddraaien om ze te wassen. Laat het water uitlekken en leg het kaasdoek weer over de bovenkant van de bokaal. [6] X Bron
-
Laat de weckpot overhellen. Naarmate de scheuten groeien kan het handig zijn om de bokaal op een hoek van 45 graden te houden met de bovenkant naar beneden. Dit zal ervoor zorgen dat overtollige vloeistof uitlekt en de lucht kan circuleren. Het kan nodig zijn om de bokaal tegen iets te plaatsen zodat de juiste hoek wordt behouden. Een andere optie is om de bokaal op een vaatrek te zetten.
- Hoewel de bonen vochtig moeten blijven om te kunnen ontkiemen, wil je niet dat er overtollig water in de bokaal blijft staan, want dit kan leiden tot schimmel en de groei van bacteriën. [7] X Bron
-
Bewaar de bokaal op een schaduwachtige plaats. Zet de bokaal vol bonen ergens op kamertemperatuur en niet in de volle zon. Je moet de bonen niet in het donker bewaren, maar houd ze in elk geval uit de zon, want anders kunnen ze beginnen te koken.
-
Spoel de scheuten ten minste twee keer per dag. Naarmate de scheuten groeien is het belangrijk om ze regelmatig te spoelen zodat pathogenen in bedwang worden gehouden en de scheuten vochtig blijven. Verwijder het kaasdoek, bedek de scheuten met vers water, laat ze uitlekken en bedek de bovenkant van de bokaal daarna opnieuw met het kaasdoek. Laat de bokaal overhellen en verplaats de scheuten dan terug naar hun groeiplaats.
- Je mag de scheuten zo vaak spoelen als je wilt, maar zorg ervoor dat je dit ten minste elke 8 tot 12 uur doet of telkens wanneer de bonen uitdrogen. [8] X Bron
-
Laat de scheuten gedurende enkele dagen groeien of tot ze de gewenste grootte hebben bereikt. Verschillende bonen en peulvruchten zullen verschillende ontkiemtijden hebben, maar de scheuten zullen na twee tot zes dagen klaar zijn. Je kunt de scheuten opeten vanaf dat ze dezelfde lengte hebben als de oorspronkelijke boon. Je kunt er ook voor kiezen om de scheuten tot vijf of zes dagen te laten groeien, tot ze enkele centimeters lang zijn. [9] X Bron
-
Spoel de scheuten af voordat je ze opeet. Wanneer de scheuten hun gewenste grootte hebben bereikt, moet je het kaasdoek verwijderen en de scheuten in een vergiet leggen. Spoel ze met vers water en laat ze enkele minuten uitlekken. Je kunt ze ook droog deppen met een propere handdoek. [10] X Bron
-
Geniet van de scheuten en bewaar restjes in de koelkast. Er zijn veel mogelijke manieren om je taugé te eten, waaronder door het te koken of rauw te eten. Wikkel restjes in een stuk proper keukenpapier en stop ze daarna in een vrieszak of in een luchtdichte container.
- Scheuten kunnen tot twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard. [11] X Bron
Advertentie
-
Eet ze rauw in salades. Scheuten zijn verrukkelijk en zitten vol nutriënten. Daarom eten veel mensen ze graag rauw. Je kunt een handvol scheuten op zich eten of ze toevoegen aan je favoriete salades. Salades die goed samengaan met taugé zijn:
- Groene salade
- Ceasar salade
- Salade met bonen
-
Eet ze op een broodje. Broodjes met kaas, groenten en vlees kunnen allemaal lekkerder gemaakt worden met verse scheuten. Bepaalde scheuten, zoals alfalfa en broccoli, zijn bijzonder populair op broodjes. [12] X Bron Voor een simpel broodje of wrap met taugé, probeer:
- Mosterd
- Kaas
- Sla
- Tomaat
- Taugé
- Avocado
-
Stoom ze. Het stomen van taugé of andere groenten is een geweldige manier om ze te bereiden, want stomen behoudt de meeste nutriënten. Kleinere scheuten zoals linzen kunnen in vijf minuten worden gekookt. Grotere variëteiten zullen 15 minuten nodig hebben.
- Vermijd het koken van alfalfa, want het kan papperig worden. [13] X Bron
-
Voeg toe aan roerbakgerechten. Een andere manier om taugé te koken is door te roerbakken . Je kunt scheuten toevoegen aan roerbakgerechten met groenten, vlees of vis. [14] X Bron Om de nutriënten en de textuur van de scheuten te behouden, moet je ze tijdens de laatste vijf tot tien minuten van het roerbakken toevoegen.
-
Maak een burger met ontkiemde bonen. Deze burgers zijn een verrukkelijk vegetarisch alternatief voor vleesburgers en je kunt elke soort scheuten gebruiken om ze te bereiden. [15] X Bron Populaire scheuten om deze burgers mee te bereiden zijn onder andere:
- Rode en zwarte bonen
- Quinoa
- Linzen
- Kikkererwten
Advertentie
Waarschuwingen
- Koop bonen bij een gerenommeerde voedingswinkel. Bonen die verkocht worden in tuinbouwpakketten zijn vaak chemisch behandeld, dus deze moeten worden vermeden.
- Wanneer je alfalfa laat ontkiemen dan moet je de zaden gedurende enkele uren op een zonnige plaats zetten. Was ze daarna in een kom met kraantjeswater. Verwijder alle gedroogde schillen die boven blijven drijven.
Advertentie
Bronnen
- ↑ https://www.theguardian.com/global/2014/jul/15/how-to-grow-sprouting-seeds-mung-beans-alfalfa-seeds
- ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ https://www.theartofdoingstuff.com/how-to-grow-your-own-mung-bean-sprouts/
- ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ http://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
Over dit artikel
Deze pagina is 2.142 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
