Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gestoomde groenten zijn een voedzame en snelle keuze voor het avondeten. Je kunt kiezen uit verschillende stoommethoden en je hebt geen dure hulpmiddelen nodig om de groenten te bereiden. Pak een stoomkoker, een pan met een deksel of een magnetronbestendige kom om te beginnen met het bereiden van een heerlijk, voedzaam en kleurrijk gerecht om vanavond op tafel te zetten.
Stappen
-
Kies groenten uit. In feite kun je alle groenten stomen, maar bepaalde groenten zijn gemakkelijker te stomen en de stoomtijd verschilt per groentesoort. Broccoli, bloemkool, wortels, asperges, artisjokken en sperziebonen worden vaak gestoomd en smaken erg lekker als ze op deze manier bereid worden. Als je echter creatief wilt zijn, voeg dan ook wat aardappels of radijsjes toe. Hieronder kun je zien hoe lang je de verschillende groenten moet stomen: [1] X Bron
- Asperges: zeven tot dertien minuten, of vier tot zeven minuten als je de stelen in kleinere stukken snijdt
- Broccoli: de stelen stoom je acht tot twaalf minuten en de roosjes vijf tot zeven minuten
- Wortels: zeven tot twaalf minuten, afhankelijk van de grootte en of je ze in stukken snijdt
- Bloemkool: vijf tot tien minuten voor de roosjes
- Maïskolven: zeven tot tien minuten
- Sperziebonen: vijf tot zeven minuten [2] X Bron
- Aardappels (in plakjes gesneden): acht tot twaalf minuten
- Spinazie: drie tot vijf minuten
-
Was de groenten voordat je ze stoomt. Voordat je de groenten klaarmaakt is het belangrijk om ze af te spoelen om vuildeeltjes, bacteriën en sporen van pesticiden te verwijderen. Spoel de groenten af met schoon, koud water en dep ze vervolgens droog met een vel keukenpapier. [3] X Bron- Gebruik een schone groenteborstel om groenten met een dikke schil te schrobben, zoals aardappels en wortels.
- Sommige groenten, zoals bloemkool en kool, hebben een hoop hoekjes en kiertjes waarin er zich vuildeeltjes en bacteriën kunnen verzamelen. Laat deze groenten een tot twee minuten in koud water weken voordat je ze afspoelt.
- Je kunt als je dat wilt tevens een groentespoeling uit de winkel gebruiken, maar uit onderzoeken is gebleken dat een dergelijk middel niet beter werkt dan het afspoelen van de groenten met schoon water.
-
Snijd de groenten, als dat nodig is. Bepaalde soorten groente kun je zo uit de koelkast halen, afspoelen en in de pan doen, maar sommige groentesoorten zul je eerst moeten snijden. Grote groenten kun je sneller stomen als je ze in stukken snijdt, en sommige groenten hebben stelen, pitten, bladeren of een taaie schil die je voor het bereiden moet verwijderen. [4] X Bron
- Wortels zijn een stuk sneller gaar als je ze in kleine stukken snijdt. Hetzelfde geldt voor bloemkool en aardappels.
- Sommige groenten, zoals asperges, vergen nog wat meer voorbereiding. Je wilt waarschijnlijk de taaie uiteinden onderaan de stelen van de asperges verwijderen. Dikkere stelen worden zachter als je ze voor het stomen een beetje schilt. [5] X Bron
- De meeste groenten hoef je voor het stomen niet te schillen. Veel schillen bevatten juist extra vezels, smaak en voedingsstoffen. Schil alleen groenten die een erg dikke en vuile schil hebben. [6] X Bron
-
Sorteer de groenten op bereidingstijd. Sommige groenten moet je langer stomen dan andere groenten, en daarom is het een goed idee om ze apart te houden bij het bereiden. Zo voorkom je dat sommige groenten slap en klef worden, terwijl andere groenten nog steeds hard en rauw vanbinnen zijn. Je kunt verschillende groentesoorten samen bereiden, maar wellicht moet je een manier bedenken om ze apart te houden in de stoomkoker zodat je de groenten die sneller gaar zijn gemakkelijk uit de pan kunt halen wanneer ze klaar zijn. [7] X Bron
- Aardappels moet je bijvoorbeeld een stuk langer stomen dan sperziebonen, en je kunt ze bij het stomen dus beter niet bij elkaar doen.
- Dikkere groenten zijn bovendien sneller gaar als je ze in kleinere stukken snijdt.
Advertentie
-
Verwarm water in je stoomkoker. Begin door 500 ml water op een hoog vuur aan de kook te brengen. Wanneer het water begint te koken doe je de stoomkoker dicht zodat de inwendige temperatuur op kan lopen. [8] X Bron
- Om de stoomkoker af te dekken doe je gewoon het deksel op de bovenste pan, die op de onderste pan rust die gevuld is met water. Het lijkt wel wat op een au bain-mariepan of een heetwaterbad.
- Het kan zijn dat je in sommige stoomkokers meer of minder water moet doen, afhankelijk van de grootte van de pan. Een vuistregel is om een laag water van drie tot vijf centimeter diep in de onderste pan te doen. Het water mag niet tot aan de groenten in het stoommandje komen.
-
Doe de groenten in de stoomkoker. Wanneer het water begint te koken en te stomen doe je de geschilde en in stukken gesneden groenten in de pan. Doe het deksel weer op de stoomkoker en draai het vuur omlaag tot een matig vuur. [9] X Bron
- Als je verschillende soorten groenten stoomt, houd ze dan apart in groepjes. Zo kun je de groenten gemakkelijker uit de pan halen wanneer ze gaar zijn, want ze zijn niet allemaal even snel gaar.
- Om je handen tegen de stoom te beschermen doe je de groenten eerst in een kom die je boven de stoomkoker omkiept, in plaats van de groenten met je handen in de pan te leggen. Je kunt je handen tevens beschermen door ovenhandschoenen te dragen of ze af te dekken met een vaatdoek.
- Er zijn veel verschillende soorten stoomkokers te koop. Sommige stoomkokers hebben verschillende compartimenten voor het stomen zodat je de groenten die langzaam gaar worden gemakkelijk kunt scheiden van de groenten die sneller klaar zijn.
-
Laat de groenten enkele minuten stomen. Wanneer je de groenten in de stoomkoker gedaan hebt laat je ze enkele minuten koken zonder aan de pan te komen. Wacht totdat de minimaal aanbevolen stoomtijd voorbij is en controleer de groenten dan. [10] X Bron
- Als je bang bent dat je de tijd vergeet, stel dan een kookwekker in. De meeste groenten die snel gaar zijn kun je na ongeveer drie minuten controleren.
-
Prik met een mes of vork in de groenten om te zien of ze gaar zijn. Wanneer je denkt dat de groenten bijna gaar zijn haal je het deksel van de stoomkoker en prik je met een mes of vork in het dikste deel van de groenten. Als je er gemakkelijk in kunt prikken, dan zijn ze waarschijnlijk gaar. Als dat niet zo is, stoom de groenten dan nog eens een tot twee minuten voordat je ze weer controleert. [11] X Bron
- Kleinere stukken zijn een stuk sneller gaar dan grotere stukken, en sommige groentesoorten kun je sneller stomen dan andere groenten. Sperziebonen, bloemkoolroosjes en aspergescheuten zijn bijvoorbeeld een stuk sneller klaar dan aardappels of hele babyworteltjes.
-
Haal alleen de groenten die zacht zijn uit de pan. Als je verschillende groentesoorten stoomt en de stukken niet allemaal even groot zijn, haal dan alleen de groenten die gaar zijn uit de pan en laat de rest in de pan liggen. Gebruik een tang of een schuimspaan om de groenten uit de stoomkoker te halen zonder jezelf te branden. Wanneer de groenten gaar zijn doe je ze in een afgedekte schaal om ze warm te houden.
- Als de groenten allemaal tegelijk gaar zijn, dan kun je het stoommandje wellicht uit de pan halen en de groenten in een kom of serveerschaal doen. Gebruik ovenhandschoenen of een vaatdoek om je handen te beschermen.
- Veel groenten hebben een helderdere en fellere kleur wanneer ze gekookt zijn. [12] X Bron
- De beste test is natuurlijk een smaaktest. De groenten moeten stevig en zacht zijn in plaats van klef.
-
Kruid en serveer de groenten. Leg alle gestoomde groenten op een serveerbord. Kruid ze naar smaak met olijfolie, zout en peper en voeg een scheutje citroensap toe voor wat extra pit. [13] X Bron Je kunt de groenten nu serveren.
- Gestoomde groenten smaken lekker bij welke vleessoort dan ook en kun je serveren met kaas- of kruidensaus, of gewoon zoals ze zijn. Omdat stomen zo gezond is kun je beter niet te veel extra ingrediënten toevoegen, want de groenten zijn zo al heerlijk en voedzaam.
Advertentie
-
Kies een diepe pan die groot genoeg is voor alle groenten die je wilt stomen. Zorg dat alle groenten erin passen. Zorg ook dat de pan een bijpassend deksel of een deksel heeft dat de stoom voldoende in de pan houdt. Gebruik bij voorkeur een pan die groot genoeg is om hem voor driekwart met groenten te vullen, zodat er bovenaan onder het deksel ruimte is voor stoom en condensatie om te ontstaan.
- Als je grotere groenten klaarmaakt, dan kun je het beste een diepe pan gebruiken. Kleinere groenten als aspergescheuten of bloemkoolroosjes kun je echter beter in een grote koekenpan met deksel bereiden. [14] X Bron
-
Doe iets meer dan een centimeter water in de pan. Zo ontstaat er stoom, maar worden niet alle voedingsstoffen uit de groenten gestoomd. Het ondiepe laagje water voorkomt ook dat de groenten aanbranden in de pan.
- Als het deksel van de pan niet goed genoeg past om alle stoom tegen te houden, dan moet je wellicht iets meer water gebruiken. Experimenteer met verschillende hoeveelheden totdat je erachter komt wat de juiste hoeveelheid water is voor de pan.
-
Leg de groenten in lagen in de pan op basis van de bereidingstijd. Als je verschillende soorten groenten klaarmaakt, doe de groenten met een langere bereidingstijd dan onderin de pan. Leg de groenten die sneller gaar zijn bovenop. Op die manier kun je de groenten die het snelst gaar zijn gemakkelijk uit de pan halen.
- Je kunt bijvoorbeeld onderaan een laag aardappels neerleggen, gevolgd door bloemkool in het midden en asperges bovenin de pan.
-
Doe het deksel op de pan en verwarm de groenten op een middelhoog vuur. Wanneer je de groenten in de pan hebt gedaan doe je het deksel erop en steek je het vuur aan. Verwarm de groenten op een middelhoog vuur in plaats van een hoog vuur. Raak het deksel van de pan af en toe aan om te controleren hoe warm hij is. Wanneer het deksel te heet is om aan te kunnen raken stoomt het water.
- Weersta de verleiding om het deksel van de pan te halen en te kijken of het water stoomt, want dan ontsnapt er warmte uit de pan en verstoor je het kookproces.
- Als je je vingers niet aan het hete deksel wilt branden, kies dan voor een pan met een glazen deksel zodat je in de pan kunt kijken en het water kunt zien koken en stomen. Je kunt als dat nodig is het deksel ook even kort van de pan halen om te zien of er stoom ontsnapt.
-
Draai het vuur omlaag en stel een kookwekker in aan de hand van de bereidingstijd. Wanneer het water begint te stomen draai je het vuur helemaal omlaag. Wacht totdat de minimaal aanbevolen stoomtijd voor je groenten voorbij is en kijk dan of ze gaar zijn door met een mes in het dikste deel van de groenten te prikken.
- De groenten zouden zacht, maar ook nog een beetje knapperig moeten zijn. Ze zouden tevens een heldere kleur moeten hebben.
- Als de groenten nog niet gaar zijn, doe het deksel dan op de pan en laat ze nog eens een tot twee minuten stomen voordat je ze weer test.
-
Haal de groenten van het vuur en serveer ze. Wanneer de groenten gaar zijn haal je ze uit de pan en serveer je ze zoals jij dat wilt. Je kunt er bijvoorbeeld roomsaus overheen doen of de groenten in olijfolie en enkele kruiden husselen. Eet de groenten apart of serveer ze als bijgerecht bij je hoofdgerecht.
- Om je vingers te beschermen gebruik je een tang of een schuimspaan om de groenten uit de pan te halen. Als de groenten allemaal tegelijk gaar zijn, dan kun je de pan pakken met ovenhandschoenen of pannenlappen en de inhoud in een vergiet doen.
- Als de groenten niet allemaal even snel gaar zijn, dan moet je de groenten die al klaar zijn wellicht in een afgedekte schaal doen om ze warm te houden totdat de rest van de groente gaar is.
- Na het stomen zit er waarschijnlijk niet veel water meer in de pan. Als dat wel zo is, dan kun je er groentebouillon van maken of er zelfs je planten mee water geven. Je planten zullen dankbaar zijn voor de extra voedingsstoffen.
Advertentie
-
Doe de groenten samen met een kleine hoeveelheid water in een magnetronbestendige kom. Je hebt niet veel water nodig om groenten in de magnetron te stomen. Misschien kun je je groenten gewoon afspoelen en in de kom doen zonder ze uit te laten lekken. [15] X Bron
- Bij de meeste groenten gebruik je twee tot drie eetlepels (15-45 ml) water per 500 gram groenten. [16] X Bron Als je dikkere groenten gebruikt, dan heb je wellicht wat meer water nodig.
- Bij sommige magnetronrecepten moet je de groenten gewoon op een bord leggen en afdekken met drie vochtige vellen keukenpapier om te zorgen voor het benodigde vocht. [17] X Bron
-
Doe plastic folie over de kom en laat een hoekje open. Leg plastic folie over de kom en vouw een hoekje terug om te zorgen voor een klein ventilatiegaatje. De folie houdt de warmte en het vocht in de kom en laat tegelijkertijd wat extra stoom ontsnappen. Zorg dat je plastic folie gebruikt die geschikt is voor gebruik in de magnetron. [18] X Bron
- De andere drie zijden moeten strak om de kom zitten zodat ze de warmte tegenhouden. Slechts een hoekje moet als ventilatiegat fungeren.
- Je kunt de kom tevens afdekken met een aardewerken bord of een deksel met gaatjes die precies op de kom past.
-
Verwarm de groenten ongeveer tweeënhalve minuut op een hoge stand. Als dat niet genoeg is, verwarm de groenten dan steeds een minuut totdat ze gaar zijn. Iedere groente is weer een beetje anders en dat geldt ook voor magnetrons. Tweeënhalve minuut is een goede tijd om de groenten te controleren. [19] X Bron
- De bereidingstijd hangt af van de groenten en het vermogen van je magnetron. Sommige groenten zijn binnen enkele minuten al gaar, terwijl het bij andere groentesoorten aanzienlijk langer duurt voordat ze klaar zijn.
- Je groenten zijn gaar wanneer je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken, maar ze nog wel wat stevig zijn.
- In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht verliezen groenten geen voedingsstoffen als je ze in de magnetron bereidt. Stomen in de magnetron is juist één van de beste manieren om waardevolle voedingsstoffen te behouden, in tegenstelling tot andere bereidingsmethoden als koken, snelkoken en bakken. [20] X Betrouwbare bron PubMed Central Ga naar de bron
-
Eet of serveer de groenten wanneer ze heet zijn. Haal de plastic folie van de kom, gooi hem in de vuilnisbak en schep de groenten op je bord. Voeg wat kruiden of saus naar smaak toe en geniet ervan.
- Je kunt als je dat wilt een beetje boter of sojasaus op je groenten doen voordat je ze gaat stomen. Wanneer de groenten klaar zijn kruid je ze met peper en zout of andere kruiden die je lekker vindt. [21] X Bron
- Wees voorzichtig wanneer je de folie of het deksel van de kom haalt, want er zal een hoop hete stoom uit de kom komen.
Advertentie
Tips
- Gestoomde groenten smaken heerlijk met citroensap.
- Alle groenten kun je op verschillende manieren opnieuw opwarmen nadat je ze gestoomd hebt, bijvoorbeeld door ze te sauteren of op te warmen in de magnetron. Restjes kun je drie tot vier dagen in de koelkast bewaren.
- Als je geen stoomkoker hebt, dan kun je de groenten ook gewoon in de pan stomen met behulp van een roestvrijstalen stoommandje.
Advertentie
Benodigdheden
Groenten stomen in een stoomkoker
- Stoomkoker (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- Mes
Een pan met een deksel gebruiken
- Pan met deksel
- Mes of vork (om te controleren of de groenten gaar zijn)
Groenten stomen in de magnetron
- Magnetronbestendige kom
- Plastic folie
- Magnetron
Bronnen
- ↑ https://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
- ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/261345/steamed-fresh-green-beans/
- ↑ https://extension.umaine.edu/publications/4336e/
- ↑ https://www.healwithfood.org/chart/vegetable-steaming-times.php
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/55196/simply-steamed-asparagus/
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-not-peel-your-vegetables-227838
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-vegetables-cooking-lessons-from-the-kitchn-108512
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-steam-vegetables
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-steam-vegetables
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-broccoli-in-the-m-47176
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/07/how-to-steam-vegetables-in-the-microwave.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/is-it-safe-to-use-plastic-wrap-in-the-microwave-222348
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/07/how-to-steam-vegetables-in-the-microwave.html
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397724
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-steam-broccoli-in-the-m-47176
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
