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Os brotos de feijão são crocantes, saborosos e nutritivos. O que muitos não sabem é que dá para cultivar o legume a partir das sementes (de soja tradicional ou de feijão-da-china). A opção mais prática é comprar esses produtos em algum mercado — já que eles são comuns na dieta da maioria dos brasileiros. Por outro lado, se preferir, você também pode cultivá-los em casa, desde que tenha algumas sementes secas e ferramentas simples. O processo também vale para vários tipos de leguminosas, como ervilha. O segredo é enxaguar e secar as sementes várias vezes por dia para deixá-las bem hidratadas durante a germinação.
Passos
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Esterilize o recipiente. Use um vidro de conserva ou outro recipiente de plástico parecido. Lave-o bem com água quente e sabão para tirar os resíduos de sujeira e poeira e os patógenos e partículas que podem estar no local. Depois, seque tudo com uma toalha limpa e deixe o objeto de lado por um tempo.
- Esse método de cultivo de feijão facilita o surgimento de bactérias e fungos nocivos. Por isso, é importante usar equipamentos esterilizados.
- Sempre lave as mãos antes de mexer com as sementes que quer cultivar. [1] X Fonte de pesquisa
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Enxágue as sementes. Pese cerca de ½ a ⅔ xícara (100 a 135 g) de sementes de feijão e transfira tudo ao vidro limpo. Cubra-as com água fresca e use as mãos para mexer tudo um pouco. Em seguida, transfira o feijão a um escorredor para tirar toda a água. Você pode usar qualquer semente inteira e seca de feijão normal ou outros leguminosas, como: [2] X Fonte de pesquisa
- Grão-de-bico.
- Alfafa.
- Feijão-azuqui.
- Feijão-da-china.
- Lentilhas.
- Sementes de girassol.
- Quinoa.
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Cubra as sementes com água fresca. Transfira tudo ao vidro esterilizado. Encha-o com água limpa e em temperatura ambiente. Tampe o recipiente com um morim ou uma toalha limpa e uma borrachinha elástica. A malha vai deixar parte do ar passar, mas evitar a entrada de partículas de sujeira.
- Para feijão e outras leguminosas, encha ¼ do vidro com as sementes. Para opções como alfafa, use 2 colheres de sopa (5 g) de sementes para cada recipiente. Assim, as sementes vão ter espaço suficiente para crescer, e o ar vai poder circular livremente. [3] X Fonte de pesquisa
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Deixe as sementes mergulhadas na água por uma noite inteira. Ponha o vidro em um balcão por algumas horas. Grãos pequenos, como quinoa, só precisam de algo como três horas; os médios, como lentilhas, precisam de oito; por fim, as sementes grandes, como as de feijão roxo e o grão-de-bico, precisam ficar na água por 12 horas. [4] X Fonte de pesquisa
- Enquanto as sementes ficam mergulhadas, absorvem água e crescem — o que dá início ao processo de germinação. [5] X Fonte de pesquisa
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Escoe e enxágue as sementes. Depois que elas tiverem dobrado de tamanho, tire o morim do vidro e escoe a água. Cubra as sementes com água fresca e mexa tudo com cuidado para lavá-las. Por fim, escoe o vidro mais uma vez e torne a tampá-lo com o morim. [6] X Fonte de pesquisa
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Vire o vidro de ponta-cabeça. Conforme os brotos crescem, deixe o vidro inclinado a 45°, com a boca virada para baixo. Assim, as sementes vão perder o excesso de umidade e o ar vai circular. Você pode ter que apoiar o vidro contra algum objeto para acertar o ângulo — ou até colocá-lo em um escoador de louça.
- Embora as sementes precisem continuar úmidas durante o processo de germinação, você não pode deixar o vidro muito molhado, ou o local vai ficar infestado por fungos e bactérias. [7] X Fonte de pesquisa
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Guarde o vidro em um local sombreado. Escolha um lugar que fique longe da luz direta do sol. Ele não precisa ser totalmente escuro, mas tem que haver certa penumbra.
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Enxágue os brotos pelo menos duas vezes por dia. Conforme os brotos crescem, você tem que enxaguá-los regularmente para evitar o desenvolvimento de patógenos e outros problemas. Tire o morim, cubra os brotos com água limpa, escoe o vidro e torne a tampá-lo. Depois, incline o recipiente e ponha as sementes de volta no local onde elas estão germinando.
- Você pode enxaguar os brotos com a frequência que desejar, desde que não espere mais de 8-12 horas — ou eles vão ressecar. [8] X Fonte de pesquisa
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Deixe os brotos crescerem por vários dias até que eles tenham o tamanho desejado. Sementes de leguminosas diferentes precisam de tempos diferentes para se desenvolver, que podem variar de dois a seis dias. Você pode comer os brotos assim que eles tiverem o mesmo tamanho que os grãos originais, mas também pode deixá-los crescendo por mais cinco ou seis dias, até que eles tenham mais alguns centímetros. [9] X Fonte de pesquisa
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Enxágue os brotos antes de comer. Quando os brotos estiverem com um tamanho bom, tire o morim do vidro e transfira tudo a um escorredor. Enxague os brotos com água limpa e deixe-os secando assim por alguns minutos; se preferir, seque tudo com uma toalha limpa. [10] X Fonte de pesquisa
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Saboreie os brotos e guarde o que sobrar na geladeira. Você pode comer os brotos de várias formas: cozidos, crus etc. Eles são um lanche delicioso. Embrulhe o que sobrar em uma folha limpa de papel-toalha e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
- Você pode deixar os brotos na geladeira por dois a três dias. [11] X Fonte de pesquisa
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Use os brotos crus para fazer saladas. Os brotos de feijão e outros leguminosas são deliciosos e nutritivos e muitas pessoas gostam de comê-los crus. Você pode saboreá-los sem acrescentar nada ou fazer saladas. Alguns exemplos:
- Salada tradicional de alface e tomate.
- Salada cobb .
- Salada de feijão.
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Use os brotos para fazer sanduíches. Qualquer sanduíche ou wrap de queijo, verduras, legumes e carne fica mais saboroso com alguns brotos de leguminosas. Algumas opções, como alfafa e brócolis, são bastante populares. [12] X Fonte de pesquisa Veja estes exemplos:
- Mostarda.
- Queijo.
- Alface.
- Tomate.
- Brotos de leguminosas.
- Abacate.
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Ferva os brotos a vapor . Esse processo é uma ótima escolha, já que o cozimento conserva boa parte dos nutrientes. Opções menores, como lentilhas, fervem em cerca de cinco minutos; as maiores, como grão-de-bico, precisam de cerca de 15.
- Não ferva alfafa, ou ela pode ficar mole demais. [13] X Fonte de pesquisa
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Acrescente os brotos a pratos preparados como stir fry . O stir fry é outra técnica interessante de preparo para leguminosas, carnes ou peixe. [14] X Fonte de pesquisa Para conservar os nutrientes e a textura dos produtos, ponha-os na panela nos últimos 5-10 minutos do preparo.
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Faça um sanduíche de feijão. Os hambúrgueres de feijão são uma alternativa deliciosa aos tradicionais, de carne. Você pode usar qualquer tipo de leguminosa. [15] X Fonte de pesquisa Algumas opções populares:
- Feijão preto e vermelho.
- Quinoa.
- Lentilhas.
- Grão-de-bico.
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Avisos
- Compre as sementes e os grãos em lojas de produtos naturais. Geralmente, os produtos vendidos em mercados normais e afins contêm substâncias químicas. Evite-os.
- Se você cultivar alfafa, ponha as sementes em um local ensolarado por algumas horas. Depois, enxágue-as com uma tigela e água da torneira. Por fim, tire as cascas que flutuarem no líquido.
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Referências
- ↑ https://www.theguardian.com/global/2014/jul/15/how-to-grow-sprouting-seeds-mung-beans-alfalfa-seeds
- ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ https://www.theartofdoingstuff.com/how-to-grow-your-own-mung-bean-sprouts/
- ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ http://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
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