Pdf downloaden
Pdf downloaden
Door vis in ovenschotels te bereiden, kun je het kookproces beter in de gaten houden. Je voorkomt dat de vis helemaal uit elkaar valt of teveel gekookt wordt. Bovendien zijn er heerlijke ovengerechten te bedenken met vis. Hieronder lees je een aantal basisrecepten voor verschillende makkelijk te bereiden en simpele, maar heerlijke ovenschotels. Ook lees je hoe het beste een hele vis in de oven kunt bereiden.
Ingrediënten
Ovenschotel met zalm
- 2 - 4 zalm filets
- olijfolie
- Zeezout
- 1 theelepel verse gehakte tijm
- Citroenschijfjes
- 500 gram tilapia filets, of andere verse witte vis
- 1/2 kopje vers geraspte parmezaanse kaas
- 1/2 kopje broodkruimels, op smaak gebracht met kruiden
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 eetlepel olijfolie
Een hele vis
- 750 gram schoongemaakte vis met schubben (zalm, kabeljauw, of een andere vis naar keuze
- Olijfolie
- Zout en peper
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
Stappen
-
Koop de vis op de dag dat je het wil eten. Vis kun je het beste vers kopen dus ga langs de supermarkt of viswinkel wanneer je 's avonds een vis op tafel wilt zetten. -
Kies vis die er gezond uitziet. Als je een hele vis koopt, let dan op heldere en frisse ogen. Of je nu een filet koopt, of een hele vis, let op de huid, ook die hoort er gezond en levendig uit te zien.
-
Ruik aan de vis voordat je deze koopt. Een sterke geur is geen goed teken. Een verse vis ruikt naar fris zeewater, maar heeft geeen uitgesproken 'vis' geur.
-
Indien mogelijk, kies dan voor een viswinkel die locale vis verkoopt. De kans dat die vers is, is groot. Vissen die van ver moeten komen worden ingevroren en dat komt de smaak niet ten goede.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 130°C. Leg aluminium folie in een ovenschaal. Bestrijk de folie met olijfolie.
-
Spoel de zalmfilets af en dep ze droog met keukenpapier.
-
Leg de filets in de ovenschaal. Het vel leg je naar beneden.
-
Bestrijk de filets met olijfolie en knijp er een citroen bovenuit.
-
Sprenkel zout en verse tijm over de filets.
-
Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven. De zalm is gaar wanneer de vis niet meer doorschijnend is.
- Let erop de zalm niet te lang in de oven te laten, deze wordt dan droog en taai.
- Test of de zalm gaar is door met een vork zachtjes een laag los te werken. Is de vis gaar, dan laat de laag makkelijk los.
-
Serveer de citroenschijfjes erbijAdvertentie
-
Verwarm de oven op 230°C degrees. Bekleed een ovenschaal met aluminium folie en bestrijk deze met olijfolie.
-
Spel de filets af en dep ze droog met keukenpapier.
-
Meng de broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas en olie in een kom. Roer tot de ingrediënten goed vermengd zijn.
-
Leg de tilapia filets in de ovenschaal. Giet het broodkruimelmengsel over de vis.
-
Zet de ovenschaal ongeveer tien minuten in de oven. de tilapia is gaar als het vlees doorschijnend wordt en de bovenkant mooi bruin geworden is.Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een ovenschaal met aluminium folie en bestrijk deze met olijfolie.
-
Spoel de vis af. Vergeet alle gaten niet. Dep droog met keukenpapier.
-
Snijd de onderste vin los van de vis. Maak dan een snede door de buik van de vis van kop naar staart. Hierdoor wordt de vis van binnen goed gaar.
-
Leg de vis in de ovenschaal. Besprenkel de vis met olijfolie, niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant. Genruik je vingers om de olie goed te verdelen.
-
Breng de vis op smaak met zout en kruiden.
-
Vul de binnenkant van de vis met citroenschijfjes. Vier of vijf schijfjes passen er in, door ze een beetje te overlappen. Sla de vis dicht.
-
Zet de schaal gedurende 30 minuten in de oven. De vis is gaar als het binnenste niet meer doorschijnend is en als de buitenkant knisperig is.
-
Serveer de vis. Verwijder het vel en de graten. Snijd de vis geheel door de helft en serveer.
- Hele vissen worden vaak in zijn geheel geserveerd en later pas in stukken gesneden.
- Waarschuw je gasten voor de aanwezigheid van graten.
Advertentie
Tips
- Kleine vissen zijn goed voor een persoon. Koop voor elke gast een vis, en maak er twee extra. De koppen van de vis snijd je er pas af net voor het serveren. Gasten halen zelf de graten uit de vis.
- Een hele vis blijft langer sappiger dan een filet. Serveer filets meteen als ze uit de oven komen.
Advertentie
Waarschuwingen
- Door graten kunnen mensen stikken. Serveer geen vis met graten aan kleine kinderen.
- Sommige vissen bevatten kleine hoeveelheden kwik en mogen maar een paar keer per maan gegeten worden.
- Teveel tonijn eten kan slecht zijn voor kinderen of zwangeren. Zie ook http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vis.aspx over meer informatie over vis, visbereiding, en gifstoffen in vis.
- Sommige soorten worden bedreigt door overbevissing. Op de website http://www.allesduurzaam.nl/informatieteksten/informatieteksten_item/t/een_verantwoord_visje lees je meer over het kiezen van verantwoorde vis.
Advertentie
Benodigdheden
- Ingrediënten zie boven
- Keukenpapier
- Aluminium folie
- Ovenschaal
- Fileermes
Over dit artikel
Deze pagina is 11.241 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
