如何用烤箱烤鱼

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肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。

原料

低温慢烤三文鱼

  • 2 - 4 片三文鱼片
  • 橄榄油
  • 海盐
  • 1茶匙新鲜百里香，切碎
  • 柠檬块儿

脆口干酪罗非鱼

  • 1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
  • 1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
  • 1/2被调味过的面包屑
  • 2汤匙融化的黄油
  • 1汤匙橄榄油

烤全鱼

  • 1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼（三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
  • 橄榄油
  • 盐和胡椒
  • 1 只柠檬，切成薄片
方法 1
方法 1 的 4:

选鱼

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  1. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    新鲜的鱼才好吃。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    买全鱼时，看鱼的眼睛是否明亮，清澈。不管是全鱼还是鱼片，鱼的皮肤要看起来很明亮，有弹性。
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    鱼的味道不应该太强烈，应该闻起来像新鲜的海水的味道。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。
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方法 2
方法 2 的 4:

低温慢烤三文鱼

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  1. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    鱼皮那一侧朝下。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    在上面挤一些柠檬汁。
  5. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
  6. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了。
    • 不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。
    • 用叉戳一下，如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了。
  7. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
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方法 3
方法 3 的 4:

脆口干酪罗非鱼

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  1. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    搅拌直至充分结合。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    大方地撒上面包屑混合物。
  5. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    当鱼肉变透明，上面变金棕色时就烤好了。
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方法 4
方法 4 的 4:

烤全鱼

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  1. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
  2. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    用厨房用纸拍干。
  3. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    用锋利的刀切掉背鳍，然后刀锋沿着鱼背上的肚子，从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。
  4. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。
  5. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
  6. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。
  7. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    当鱼里面变不透明，鱼皮变脆的时候，就烤好了。
  8. Watermark wikiHow to 用烤箱烤鱼
    去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块，然后上菜。
    • 也可以直接上全鱼。
    • 告诉家人或者客人小心鱼刺。
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小提示

  • 小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。
  • 全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系，但是鱼片的话要趁热吃，因为鱼片容易变干，变冷。
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警告

  • 小心鱼刺。不要把带刺的鱼喂给孩子吃。
  • 有些鱼种汞含量很高，最好不要吃得太频繁。比如金枪鱼，孕妇和孩子最好不要多吃。访问http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm 来查看那些鱼肉比较有益健康。
  • 有些鱼种由于过度捕捞，而濒临灭绝。访问 http://www.fishonline.org/ 来查看那些鱼类吃起来比较人道。
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你需要准备

  • 上文中提及的食材
  • 厨房用纸
  • 铝箔
  • 烤盘
  • 切片刀


来源与引文

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