Wortels raspen

Bijdragen van Marcy Ragan

Geraspte wortels smaken heerlijk in salades en andere schotels. De techniek is niet moeilijk aan te leren, maar het vergt wel enige oefening, vooral als je hele lange slierten nodig hebt voor je recept. In een paar stappen leer je hier hoe je wortels handmatig raspt, hoe je de keukenmachine hiervoor gebruikt en hoe je julienne moet snijden voor een chique recept.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Wortels raspen met een keukenrasp

Pdf downloaden

1
Bepaal hoeveel wortels je nodig hebt. De hoeveelheid wortelrasp wordt bepaald door het aantal wortels dat je gebruikt. Kijk dus hoeveel wortelrasp je nodig hebt voor je recept en bedenk dat je er altijd nog een wortel bij kan raspen wanneer je te kort komt. Over het algemeen kan je stellen: ^{[1]
X
Bron}
- een grote winterwortel=een kopje wortelrasp
- een pond wortels=tweeëneenhalve kop wortelrasp
2
Was de wortels. Houd de wortels onder een lopende kraan koud water en gebruik je handen om ze schoon te boenen. ^{[2]
X
Bron} Hiermee verwijder je vuil, chemische bestrijdingsmiddelen en ziektekiemen van de wortels.
- Zorg ervoor dat je grote wortels hebt. Kleine worteltjes zijn moeilijk om te raspen en je loopt bovendien het risico dat je een stuk van je vingers afschaaft.
3
Schil de wortels. Leg de gewassen wortels op een snijplank. Snijd ongeveer 1 centimeter van boven- en onderkant van de wortels. Daarna schil je ze stuk voor stuk met een aardappelschiller. ^{[3]
X
Bron}
- Gebruik een mes als je geen aardappelschiller hebt en probeer de wortels zo dun mogelijk te schillen.
4
Kies een rasp. Er zijn verschillende raspen te koop, waarvan er twee het meest gebruikt worden. Je hebt de staande rasp en de platte rasp. Misschien heb je er al een in je keukenkastje liggen en anders moet je even langs een winkel met huishoudelijke artikelen gaan.
- Staande rasp . Dit is een vrij grote rasp met drie of vier snijkanten en een handvat aan de bovenkant. Elke snijkant heeft gaten van verschillende grootte. Je kan deze rasp dan ook voor veel verschillende groentes – maar ook kaas – gebruiken.
- Platte rasp . Dit is een platte rasp met een handvat aan een van de twee kanten en twee verschillende maten gaten. Bepaal hoe fijn of grof de wortelrasp moet worden. ^{[4]
  X
  Bron}
Je hebt een schoon oppervlak nodig voor je rasp, zoals het aanrecht of een stabiele keukentafel. Je kunt de rasp ook op een snijplank zetten of over een grote kom of pan leggen om de wortelrasp op te vangen. Zorg er in elk geval voor dat de wortelrasp op een schone ondergrond opgevangen wordt.
6
Rasp de wortels. Nadat je de rasp neergezet hebt, pak je een wortel en duw je hem tegen de rasp aan. Houd de wortel schuin tegen de rasp met de onderkant naar boven. Druk de wortel lichtjes tegen de rasp aan, terwijl je je hand op en neer beweegt tegen de snijkant van de rasp. Wanneer je hand aan de onderkant van de rasp is, haal je hem weg en begin je weer aan de bovenkant. Rasp dus alleen van boven naar beneden en niet met zaagbewegingen. Ga hier niet zo lang mee door tot je alle wortels hebt geraspt.
- Pas op je vingers wanneer je bijna aan het eind van de wortel bent. Het snijvlak van de rasp is scherp en voor je het weet schaaf je een stuk van je huid af. Als je de wortelstompjes niet weg wilt gooien, kun je ze later met een scherp mes ook nog in flintertjes snijden. Dit is veiliger voor je vingers.
- Gebruik niet te veel kracht tijdens het raspen, want de wortel kan doormidden breken. Hierbij kan bovendien je hand uitschieten waardoor je jezelf kan bezeren. ^{[5]
  X
  Bron}
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Wortels raspen met een keukenmachine

Pdf downloaden

1
Bepaal hoeveel wortels je nodig hebt voor je recept. Het is makkelijk als je precies weet hoeveel wortels je moet gebruiken, maar anders kan je het schatten. Als je te weinig hebt, kan je altijd later nog wat bijraspen.
- Bedenk dat een pond wortels goed is voor tweeëneenhalve kop wortelrasp en dat een wortel het equivalent is van een kopje geraspte wortel. ^{[6]
  X
  Bron}
2
Schil de wortels. Was de wortels onder de koude kraan en snijd een centimeter van boven- en onderkant. Daarna schil je ze met een aardappel- of aspergeschiller.
- Houd de wortels onder het lopende water terwijl je ze met je handen stevig schoonboent om vuil en ziektekiemen te verwijderen.
- Gebruik een scherp mes om de wortels te schillen bij gebrek aan een aardappelschiller. Met een mes is het echter wel moeilijker om ze dun te schillen.
3
Snijd de wortels in stukken. Snijd de gewassen en geschilde wortels in stukken een paar centimeter. De stukken moeten klein genoeg zijn om in de keukenmachine te passen. ^{[7]
X
Bron}
- Voor een keukenmachine zijn kleine wortels ook geschikt.
4
Zet het juiste mes in de machine. De meeste keukenmachines hebben verschillende bladen en messen voor diverste toepassingen. Zoek het mes waarmee je kan raspen en zet dit vast in de machine. Lees eventueel de gebruiksaanwijzing van de machine door.
- Het snijblad zit bovenin de keukenmachine vast, zodat de wortelrasp naar beneden kan vallen en opgevangen wordt in de kom. Op deze manier kan je blijven raspen, zonder dat het blad verstopt raakt.
5
Zet de deksel op de keukenmaching. Wanneer het juiste mes in de machine staat, duw je de dekstel erop en klik je deze in de vergrendelstand. De doorzichtige deksel heeft een schoorsteenachig invoerkanaal voor de voedingswaren die verwerkt moeten worden.
- Het invoerkanaal blijft open. Hierdoor moet je de wortels naar binnen brengen.
6
Rasp de wortels. Schakel de machine in, wanneer de deksel er goed opzit. Doe de eerste wortel in het invoerkanaal en druk hem tegen het raspblad met de aandrukcilinder. Houd het aangedrukt tot de hele wortel is versnipperd. Herhaal dit tot je wortelvoorraad op is.
- Je mag nooit met je vingers in het invoerkanaal komen om de wortels aan te drukken. Dit is heel gevaarlijk. Je loopt zelfs het risico een vinger te verliezen! Gebruik altijd de meegeleverde aandrukcilinder voor deze klus.
- Wanneer je klaar bent, schakel je de keukenmachine uit. Wacht hierna tot het blad helemaal stilstaat. Nu kan je de bovenkant eraf halen en de wortelrasp eruit halen. ^{[8]
  X
  Bron}
- Zelfs met een kleine keukenmachine kan je wortels fijnmaken. Ze worden dan meer gehakt dan geraspt, maar dat hoeft niet uit te maken voor je recept. Zorg ervoor dat de machine goed vergrendeld is en pas op je vingers. Afhankelijk van je machine doe je de wortels er tegelijk of een voor een in.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Wortels snijden à la julienne

Pdf downloaden

Check of er in je recept staat hoeveel wortels je nodig hebt voor je julienne. Bedenk dat je altijd bij kunt snijden als je onverhoopt te weinig hebt. Over het algemeen kan je een grote wortel gelijkstellen met een kopje gesneden wortel. ^{[9]
X
Bron}
2
Schil de wortels. Houd de wortels onder koud stromend water en boen ze met je handen schoon. Snijd het topje van de onder- en bovenkant en gebruik een aardappelschiller om de wortels mooi dun te schillen. ^{[10]
X
Bron}
- Je kan een mes gebruik in plaats van een aardappel- of aspergeschiller, maar het is wel een stuk moeilijker om mooi dun te schillen.
3
Snijd de wortels in stukken. Neem een scherp mes en snijd de wortels in stukken van een centimeter of vijf. Hierna snijd je beide bolle kanten van de wortel af, zodat je hem plat neer kan leggen en hij niet wegrolt terwijl je aan het snijden bent.
- Gooi de afgesneden stukken niet weg, want die kan je nog goed gebruiken om ook weer in model te snijden.
4
Snijd de wortelstukken in plakken. Met een scherp mes snijd je de rechthoekige wortelstukken in plakken van een halve centimeter tot twee millimeter.
- De stukken hoeven niet exact hetzelfde te zijn. Zorg er gewoon voor dat ze ongeveer gelijk zijn.
5
Snijd de wortels in juliennereepjes. Leg de wortelstukken in een klein stapeltje boven op elkaar. Zorg ervoor dat ze recht op elkaar liggen en snijd de stukken met een scherp mes in lucifertjes. Snijd deze julienne ongeveer net zo dik als je eerst de plakken hebt gesneden, zodat ze mooi symmetrisch worden.
- Ga hiermee door tot je alle wortels à la julienne gesneden hebt. ^{[11]
  X
  Bron}
- Snijd langzaam en zorgvuldig. Houd je vingers altijd weg van het uiteinde van het mes. Naarmate je meer aan het eind van je stapeltje komt, wordt dit moeilijker, maar blijf goed gefocust. ^{[12]
  X
  Bron}
- Er zijn vingerbeschermers te koop die er voor zorgen dat je niet in je vingers snijd. Dit is veilig, maar het maakt het snijden wel moeilijker. ^{[13]
  X
  Bron}
Advertentie

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

Aanmelden

Wortels raspen

Stappen

Wortels raspen met een keukenrasp

Wortels raspen met een keukenmachine

Wortels snijden à la julienne

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Over dit artikel

Was dit artikel nuttig?

Gerelateerde artikelen

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!

Volg ons

Delen

Explore Categories