Zalm klaarmaken

We zijn het er allemaal over eens dat zalm tot een van de smakelijkste vissoorten bestaat die er in zee rondzwemmen. Wat veel mensen niet weten is dat het ook een van de gezondste soorten vis is. Zalm bevat veel Omega-3 vetzuren die geweldig zijn voor het versterken van het immuunsysteem en de bloedsomloop. Zalm is ook goed voor het hart en bevat weinig calorieën vergeleken met eiwitbronnen. Dus schaf een paar flinke moten zalm aan en lees dit artikel om te leren hoe je zalm het best kunt bereiden.

Deel 1

Deel 1 van 2:

Het voorbereiden van een hele verse zalm

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Koop een zalm van zeer goede kwaliteit. Een hele zalm die je koopt bij de supermarkt of op de markt hoort nog over het vel te beschikken zodat de versheid en het vochtgehalte gegarandeerd is. Koop een hele zalmmoot of een zalmfilet die uit het dikste deel van de vis is gesneden. Vraag om een middendeel van de zalm. Je hebt ongeveer 170 gram zalm per persoon nodig.
- Vermijd zalm met een sterke vislucht. Zoek sappige, mooi gesneden filets.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Ken de verschillende soorten zalm. Er zijn verschillende zalmsoorten die allemaal volgens de methoden kunnen worden bereid zoals aangegeven in het tweede deel van dit artikel (Zalm bereiden). ^{[1]
X
Bron}
- Chinookzalm (ook quinnat) staat bekend om zijn boterzachte smaak en structuur. Het is een van de grootste soorten zalm en bevat het hoogste gehalte aan Omega-3 en visolie van welke zalmsoort dan ook. Over het algemeen is dit een van de duurste soorten zalm die je kunt kopen.
- Rode zalm (of blauwrugzalm) is makkelijker verkrijgbaar dan King Salmon. Het heeft een helderrode/-oranje kleur en een bijzonder rijke smaak. Het bevat veel vet en Omega-3. Sockeye is the de bekendste zalmsoort die je in de supermarkt zult aantreffen.
- Cohozalm (of kisutchzalm) is meestal wel rond augustus en september te krijgen. Het heeft een mildere smaak dan Chinook en rode zalm.
- Chumzalm wordt het meest gebruikt voor zalm in blik. De kwaliteit ervan verschilt enorm en het bevat meestal minder olie dan de andere soorten zalm.
- Roze zalm (of bultrugzalm) is een van de meest overvloedige soorten zalm. Deze wordt meestal gerookt of ingeblikt. Het heeft een milde smaak en het vlees is wat lichter gekleurd.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Bepaal of je wilde of gekweekte vis wilt. Er bestaat enige controverse over de effecten van gekweekte zalm op het milieu. Vooral milieuactivisten geven aan dat ontsnapte gekweekte vissen ziekten hebben overgedragen aan wilde zalm. Voorstanders van wilde zalm wijzen erop dat het dieet van wilde zalm gezonder is dan die van de gekweekte variant, waardoor het vlees beter smaakt en er beter uitziet. Overleg met je plaatselijke visboer of experts op de markt over de voordelen en nadelen van wilde en gekweekte zalm.
- Wilde zalm ziet er ook meer roze en lichter uit dan gekweekte varianten. Sommige kwekers injecteren de vissen met een kleurstof om ze er even roze uit te laten zien als wilde zalm.
- Er is wel aangegeven dat wilde zalm meer voedingsstoffen bevat dan gekweekte zalm, en meerdere studies hebben ontdekt dat gekweekte zalm meer polychlorinated biphenyls (PCB's) bevatten dan wilde zalm. ^{[2]
  X
  Bron}
4
Verwijder het vel van de zalm, als je de vis liever zonder vel wilt bereiden. Sommige mensen hebben liever wel dat de vis met vel wordt bereid en gegeten.
- Leg de visfilet op een snijplank met het vel naar beneden. Strooi zout over het ene uiteinde van de zalm om de vis minder glibberig te maken. Houd het gezouten uiteinde van de vis vast en snijd met een scherm mes langzaam tussen het vel en het vlees, tot de vis loskomt van het vel.
- Gooi het vel weg of bewaar het voor gebruik in andere recepten. Sommige mensen vinden de knapperige vel van de zalm lekker in salades of sushi.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Trek de beenderen een voor een uit de vis in de richting van de graten. Gebruik je vingers om de beenderen te verwijderen.
Strooi zout en peper op beide zijden van de zalm. Naar smaak kun je andere kruiden toevoegen, zoals peterselie, dille, dragon en knoflook. Giet olijfolie of witte wijn over de zalm en voeg er andere smaken aan toe die je lekker vindt, zoals bijvoorbeeld bruine suiker, citroen of boter.

Advertentie