Pdf downloaden
Pdf downloaden
Zoete popcorn is perfect voor een filmavond, kinderfeestje of als tussendoortje. Je krijgt de beste smaak door de maïs zelf te poffen op het fornuis of in een popcornmaker, maar je kunt deze recepten ook aanpassen voor popcorn uit de magnetron. Aangezien er verschillende variëteiten zijn, zul je ze gewoon allemaal moeten uitproberen.
Ingrediënten
Popcorn (alle recepten) 4 porties
- 120 ml maïskorrels
- 45 ml plantaardige olie
Zoete boterpopcorn
- 75 g boter
- 50 g kristalsuiker
- aanvullende 25 g kristalsuiker
Appel-kaneelpopcorn
- 1 zoete appel of ~ 240 ml gedroogd appelchips
- 55 g boter
- 2 el (25 g) bruine suiker
- 1 tl (5 ml) kaneel
- ¼ tl (1 ml) nootmuskaat
- ¼ tl (1 ml) vanilleextract
Chocoladepopcorn
- 110 g donkere chocolade chips
- ½ tl (2,5 ml) zout
Stappen
-
Verwarm de olie en test de korrels in een zware pan. Verwarm 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie en 3 maïskorrels in een grote pan met dikke bodem en een deksel. Wanneer alle 3 de korrel gepoft zijn, is de pan warm genoeg om de rest toe te voegen.- Canolaolie of een andere soort plantaardige olie met een middelmatig tot hoog rookpunt werkt het beste.
- Als je popcorn voor in de magnetron gebruikt, bereid de zak dan gewoon in de magnetron en ga verder met het smelten van de boter en suiker. Je zult was smaak mislopen, maar het zal gewoon werken.
-
Voeg de rest van de maïskorrels toe. Haal de pan van het vuur en voeg 120 ml maïskorrels toe. Wacht 30 seconden en zet de pan dan weer op middel-hoog vuur. Deze vertragen zorgt ervoor dat de korrel een gelijke temperatuur bereiken, waardoor ze allemaal op ongeveer hetzelfde moment zullen poffen. [1] X Bron
-
Verwarm en schud totdat de korrel beginnen te poffen. Til de pan ongeveer elke 10 seconden op en schud hem dan gedurende 3 seconden heen en weer. [2] X Bron Til af en toe de deksel iets omhoog, zodat lucht en vocht kunnen ontsnappen.
-
Voeg 50 g suiker toe en verwarm totdat alles gepoft is. Als de eerste korrels beginnen te poffen, voeg je kristalsuiker en schudt je goed om het te mengen. Wacht tot het poffen weer begint en verwarm dan totdat het poffen vertraagt tot eens per 1 of 2 seconden. Giet de popcorn in een kom en zet aan de kant. Haal niet alleen de pan van het vuur, aangezien de suiker dan alsnog kan verbranden omdat de pan heet is.
- De suiker kan zeer heet worden. Laat het afkoelen voordat je gaat eten.
- Als je een verbrandde geur ruikt, giet de popcorn dan direct uit de pan. De grens tussen gebruinde suiker en kool is heel smal.
-
Laat de boter smelten met de rest van de suiker. Roer 75 g boter en 2 el (25 g) kristalsuiker door elkaar. Verwarm de pan en blijf roeren totdat het mengsel volledig gesmolten is, of laat het enkele minuten pruttelen voor een karamel-saus. [3] X Bron Je kunt het mengsel ook gedurende ongeveer 1 minuut in de magnetron laten smelten. [4] X Bron
- Voor een dikkere, karamelachtige saus gebruik je 50 g stroop in plaats van suiker. Je kunt dit op naturel popcorn, in plaats van gesuikerde popcorn, gebruiken. Tenzij je een ernstige zoetekauw bent.
-
Voeg een snufje zout toe. Besprenkel met ½ tl (2,5 ml) zout, of naar smaak. Dit voegt niet alleen een eigen smaak toe, maar kan de popcorn zoeter doen smaken door de bittere smaak van eventuele verbrandde korrels of stroop te maskeren. [5] X Bron
-
Giet het glazuur over de popcorn. Roer de boter en suiker goed door elkaar totdat het mengsel glad is. Gier het dan in je kom met popcorn. Wacht ten minste 5 minuten voordat je gaat eten, zodat het glazuur afkoelt en de popcorn knapperig wordt.
- Als je wilt dat het glazuur hard worden, kun je het in de koelkast af laten koelen gedurende 15-20 minuten. [6] X Bron
Advertentie
-
Koop of maak de appelchips. Koop een zak gedroogde appelchips en meet ca. 240 ml af. Je kunt ze ook zelf maken van elke soort zoete appel (de meeste rode zullen werken):
- Schaaf de appel in dunne plakjes van gelijke dikte.
- Doe de schijfjes op een koelrek (als je alleen aan bakrek hebt, moet je de plakjes halverwege omdraaien om de andere kant evenredig te laten drogen).
- Bak op een minimale temperatuur (~250 ºF/120 ºC) met de deur van de oven iets geopend.
- Haal uit de oven wanneer de appelschijfjes gerimpeld en droog zijn, meestal na 2 uur.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur. De schijfjes moeten dan knapperig worden.
-
Bereid zoals gewoonlijk je popcorn voor. Je kunt de korrels in een pan poffen (zie boven) of magnetronpopcorn gebruiken. Gebruik popcorn zonder smaak, aangezien je er later boter op gaat doen.
-
Laat de boter met de suiker smelten. Smelt 55 g boter met 2 el (25 g) bruine suiker boven middelhoog vuur en roer regelmatig. Je kunt stoppen zodra beide ingrediënten gesmolten zijn, of enkele minuten doorgaan met verwarmen voor een dikkere, karamelachtige saus.
- Je kunt ook witte suiker gebruiken, maar de bruine suiker voegt een sterkere, karamelachtige smaak toe die goed bij de appelschijfjes past.
-
Combineer alle ingrediënten. Giet het botermengsel in de kom. Voeg 1 tl (5 ml) kaneel, ¼ tl (1 ml) nootmuskaat en ¼ tl (1 ml) vanille extract toe. Meng het door elkaar en giet het over de popcorn. Laat de boter enkele minuten afkoelen voordat je gaat eten.
- Je kunt ook 240 ml gemalen pecannoten of walnoten toevoegen.
Advertentie
-
Pof de popcorn. Je kunt die in een pan doen (zie boven) of een zak magnetronpopcorn gebruiken.
-
Laat de chocoladechips met het zout smelten . Doe 110 g pure chocoladechips of fijn gemalen chocolade in een houder die in de magnetron kan. Voeg ½ tl (2,5 ml) zout toe. Verwarm in intervallen van 10-15 seconden en roer na elk interval totdat het mengsel volledig gesmolten is. Chocolade verbrand en scheid gemakkelijk, pas dus op dat je niet te veel verwarmt.
-
Druip de chocolade over een stuk bakpapier met popcorn. Verspreid de popcorn over een stuk bakpapier op een bakplaat. [7] X Bron Giet de chocolade er overheen.
-
Wacht totdat de chocolade hard wordt. Laat de chocolade op kamertemperatuur afkoelen gedurende ca. 1 uur, totdat het een harde korst wordt. Eet smakelijk en voeg meer zout toe indien nodig.
-
Klaar.Advertentie
Tips
- Als je een bruine karamelsaus maakt, voeg dan een snufje tartarcrème toe aan het boter-suikermengsel. Dit zal kristallisatie, wat de stroop korrelig maakt, helpen voorkomen. [8] X Bron
- Vul de pan die je gebruikt hebt voor de suiker direct met heet water, anders zullen de resten blijven plakken.
Advertentie
Waarschuwingen
- Suiker verbrandt heel snel. Laat het niet zonder toezicht in de pan zitten.
Advertentie
Benodigdheden
- Gasfornuis
- Grote pan
- Roerlepel
- Serveerkom
- Afkoelrek (als je zelf appelchips maakt)
- Bakplaat met bakpapier (voor chocoladepopcorn)
Bronnen
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/6451-perfectly-popped-corn
- ↑ http://wishwishwish.net/2015/01/cinema-sweet-popcorn-recipe/
- ↑ http://jensfavoritecookies.com/2013/12/21/sweet-popcorn-glaze-2/
- ↑ http://wishwishwish.net/2015/01/cinema-sweet-popcorn-recipe/
- ↑ http://www.culinarylore.com/food-science:why-does-salt-make-sweet-foods-taste-sweeter
- ↑ http://jensfavoritecookies.com/2013/12/21/sweet-popcorn-glaze-2/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-salted-chocolate-popcorn-recipes-from-the-kitchn-183970
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-control-crystallization.aspx?pg=0
Over dit artikel
Deze pagina is 23.684 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
