Загрузить PDF
Загрузить PDF
Сладкий попкорн идеально подходит для вечера за просмотром фильма, детских вечеринок и в качестве вкусной закуски. Чтобы попкорн получился вкусным, приготовьте его на плите или в попкорнице либо адаптируйте эти рецепты под микроволновую печь. Рецептов приготовления попкорна очень много, так что обязательно попробуйте их все.
Ингредиенты
На 4 порции (все рецепты)
Попкорн
- ½ стакана (60 г) зерен попкорна
- 3 столовые ложки растительного масла (45 мл)
Сладкий попкорн
- ⅓ стакана (75 г) сливочного масла
- ¼ стакана (50 г) сахарного песка
- дополнительные 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка
Попкорн со вкусом яблока и корицы
- 1 сладкое яблоко или ~ 1 стакан (120 г) сушеных яблочных чипсов
- ¼ стакана (55 г) сливочного масла
- 2 столовые ложки (25 г) коричневого сахара
- 1 чайная ложка (2,5 г) корицы
- ¼ чайная ложка (0,6 г) мускатного ореха
- ¼ чайная ложка (1 г) ванильного экстракта
Шоколадный попкорн
- 110 г темного шоколада
- ½ чайной ложки (3 г) соли
Шаги
-
Нагрейте масло и несколько зерен в чугунной сковороде. Нагрейте 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла и три зернышка попкорна в большой сковороде с толстым дном и крышкой. Когда все три зернышка лопнут, вы поймете, что сковорода достаточно нагрелась и можно добавлять остальные.- Лучше всего использовать рапсовое масло или другое растительное масло со средней или высокой точкой дымления.
- Если вы купили попкорн для микроволновки, просто разогрейте пакет в микроволновой печи и переходите к плавлению масла и сахара . Попкорн немного потеряет во вкусе, только и всего.
-
Добавьте остальные зерна попкорна. Снимите сковороду с огня и добавьте ½ стакана (60 г) зерен попкорна. Подождите 30 секунд, после чего верните сковороду на умеренно-сильный огонь. Эта пауза позволит уравновесить температуру зерен, чтобы они начали лопаться одновременно. [1] X Источник информации
-
Разогревайте и встряхивайте зерна, пока те не начнут лопаться. Поднимайте сковороду примерно каждые десять секунд и трусите ею из стороны в сторону в течение трех секунд. [2] X Источник информации Время от времени приподнимайте крышку, чтобы выпустить воздух и влагу.
-
Добавьте ¼ стакана (50 г) сахара и разогревайте, пока все зерна не лопнут. Как только первые зерна начнут лопаться, добавьте гранулированный белый сахар и хорошенько перемешайте. Вскоре зерна снова начнут лопаться, но через какое-то время замедлятся до одного раза в 1–2 секунды. Пересыпьте попкорн в миску и отложите в сторону. Не снимайте сковороду с огня, так как на горячей сковороде сахар может все еще сгореть.
- Сахар может быть очень горячим. Дайте ему остыть, прежде чем начать перекусывать.
- Если вы почувствуете запах горения, тут же высыпьте попкорн. Между поджаренным и подгоревшим сахаром есть лишь тонкая грань.
-
Растопите масло с остатками сахара. Смешайте ⅓ стакана (75 г) масла и ⅛ стакана (2 столовые ложки / 25 г) сахарного песка. Нагрейте и перемешайте их в сковороде до полного растворения или оставьте на пару минут для приготовления карамели. [3] X Источник информации Все это также можно растопить в микроволновой печи примерно за минуту. [4] X Источник информации
- Чтобы карамель получилась более густой, вместо сахара возьмите ¼ стакана (50 г) кукурузного сиропа. Полейте им обычный попкорн или послащенный, если вы обожаете сладкое.
-
Добавьте щепотку соли. Добавьте примерно ½ чайной ложки (3 г), или по вкусу, соли. Это не только позволит разнообразить вкус попкорна, но и сделает его более сладким, замаскировав горечь сгоревших зерен или жженого сиропа. [5] X Источник информации
-
Полейте попкорн глазурью. Размешайте смесь масла и сахара до однородного состояния, а затем вылейте ее в миску с попкорном. Подождите хотя бы пять минут, прежде чем начать есть, чтобы глазурь остыла, а попкорн стал хрустящим.
- Если вы хотите, чтобы глазурь затвердела, уберите ее в холодильник на 15–20 минут. [6] X Источник информации
Реклама
-
Купите или приготовьте яблочные чипсы . Купите пакет сушеных яблочных чипсов и отмерьте около 1 стакана (120 г). Если хотите, можете приготовить их самостоятельно из любого сладкого сорта яблок (подойдет почти любой красный сорт яблок):
- Нарежьте яблоко тонкими ломтиками одинаковой толщины.
- Положите ломтики на стойку для выпечки. Если у вас есть только противень, переверните ломтики на другую сторону во время выпекания.
- Выпекайте при минимальной температуре (~120 ºC) и слегка приоткройте дверцу духовки.
- Достаньте ломтики примерно через 2 часа, когда они сморщатся и станут практически сухими.
- Дайте им остыть до комнатной температуры. Ломтики должны стать хрустящими.
-
Приготовьте попкорн как обычно. Положите зерна на плиту (смотрите выше) или используйте пакет для попкорна. Используйте неароматизированный попкорн, так как масло вы добавите позже.
-
Растопите вместе масло и сахар. Растопите ¼ стакана (55 г) масла и 2 столовые ложки (25 г) коричневого сахара на среднем огне, часто помешивая. Остановитесь, когда оба ингредиента расплавятся, или продолжайте готовить еще пару минут, чтобы сделать карамельный соус более густым.
- Вместо этого можно использовать белый сахар. Коричневый сахар дает более сильный карамельный аромат и сочетается со специями яблочного пирога.
-
Смешайте все ингредиенты. Вылейте смесь масла и сахара в миску. Добавьте 1 чайную ложку (2,5 г) корицы, ¼ чайную ложку (0,6 г) мускатного ореха и ¼ чайную ложку (1 г) ванильного экстракта. Тщательно перемешав, вылейте на попкорн. Дайте маслу несколько минут, чтобы остыть.
- При желании можете добавить стакан (125 г) рубленых орехов пекан или грецких орехов.
Реклама
-
Приготовьте попкорн. Приготовьте попкорн на плите, как описано выше, или возьмите пакет с неароматизированным попкорном и положите его в микроволновку.
-
Растопите кусочки темного шоколада и соль . Поместите 110 г мелко нарезанного темного шоколада в микроволновую печь. Добавьте ½ чайной ложки (3 г) соли. Разогревайте с 10–15-секундными интервалами, помешивая шоколад, пока он не растает. Шоколад легко горит и отделяется, поэтому постарайтесь его не перегреть.
-
Вылейте шоколад на противень с попкорном. Выложите попкорн на противень, покрытый пергаментной бумагой. [7] X Источник информации Полейте его шоколадом.
-
Подождите, когда шоколад затвердеет. Оставьте шоколад при комнатной температуре примерно на час или пока он не затвердеет. Съешьте попкорн, при желании добавив еще соли.
-
Приятного аппетита.Реклама
Советы
- Если вы готовите поджаренный карамельный соус, добавьте к смеси масла и сахара щепотку винного камня. Это поможет предотвратить кристаллизацию, которая делает сироп зернистым. [8] X Источник информации
- Сразу же наполните сковороду, которую вы использовали для сахара, горячей водой, иначе он затвердеет.
Реклама
Предупреждения
- Сахар горит очень быстро. Не оставляйте его без присмотра на сковороде.
Реклама
Что вам понадобится
- Плита
- Большая сковорода
- Инструмент для помешивания
- Миска для подачи
- Стойка для выпечки (для приготовления домашних яблочных чипсов)
- Противень, выложенный пергаментной бумагой (для шоколадного попкорна)
Источники
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/6451-perfectly-popped-corn
- ↑ http://wishwishwish.net/2015/01/cinema-sweet-popcorn-recipe/
- ↑ http://jensfavoritecookies.com/2013/12/21/sweet-popcorn-glaze-2/
- ↑ http://wishwishwish.net/2015/01/cinema-sweet-popcorn-recipe/
- ↑ http://www.culinarylore.com/food-science:why-does-salt-make-sweet-foods-taste-sweeter
- ↑ http://jensfavoritecookies.com/2013/12/21/sweet-popcorn-glaze-2/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-salted-chocolate-popcorn-recipes-from-the-kitchn-183970
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-control-crystallization.aspx?pg=0
Реклама
