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A salsinha é um tempero superfácil de cultivar e ainda mais fácil de colher. No entanto, para que a colheita seja boa e as plantinhas, saborosas, existem algumas regras que você deve seguir. No primeiro ano após o plantio, a colheita deve focar nas folhas. Já no segundo, o melhor é colher as sementes.
Passos
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Escolha as plantas mais novas. Quanto mais nova for a salsinha, mais forte será o sabor. As folhas até podem ser colhidas após o primeiro ano de vida da planta, mas o ideal é colhê-las antes disso. Assim, você terá uma colheita grande e de boa qualidade.
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Espere os raminhos ficarem com três seguimentos. Dê uma olhada nos ramos da planta. Eles estarão no ponto para a colheita quando tiverem três ou mais conjuntos de folha. Deixe os ramos com um ou dois seguimentos quietinhos.
- A maioria dos pés de salsinha já está pronta para a colheita após 70 a 90 dias do plantio. [1] X Fonte de pesquisa
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Corte a base da planta. Para colher ramos ou maços inteiros de salsinha, corte a planta bem na base, e não no topo.
- Cortar a planta na base vai estimular a produção de novos ramos, resultando em um pé mais folhoso e em uma colheita ainda maior.
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Corte as folhas externas. Caso queira colher apenas algumas folhinhas para uso imediato, corte-as da parte externa da planta. Deixe as folhas de dentro intactas.
- Mesmo se optar por cortar os raminhos maiores na base da planta, dê preferência para os que estiverem mais para fora. A parte interna da planta precisa de mais tempo para amadurecer.
- Os ramos da parte externa são também os mais velhos. Ao colhê-los, você evita que eles fiquem marrons ou que passem tempo demais na terra.
- Colher os ramos mais velhos também permite que a planta concentre energia na produção e na maturação dos mais novinhos, o que vai deixar o pé mais saudável.
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Não interrompa a colheita. A salsinha vai continuar crescendo ao longo de toda a temporada, mesmo após a colheita. Logo, você pode ter um suprimento contínuo de salsinha e não precisa se preocupar em colher todas as folhas de uma vez.
- As salsinhas cultivadas ao ar livre costumam manter uma coloração verde bem viva mesmo nos dias mais frios. Quando começam a desbotar, as folhas também perdem boa parte do sabor. Até as folhas começarem a perder a cor, porém, você pode deixá-las no pé e colhê-las regularmente sem qualquer perda de sabor ou qualidade.
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Colha a salsinha aos montes no fim da temporada. Caso você viva em um lugar de clima frio, a salsinha pode acabar morrendo durante o inverno se estiver do lado de fora sem nenhuma proteção. Colha todas as folhas que restarem no pé antes que isso aconteça. Assim, a planta poderá retomar o crescimento no ano seguinte.
- Caso a salsinha esteja em um local fechado e aquecido, ela continuará a crescer ao longo do inverno. Para que ela receba luz solar diariamente, coloque-a perto de uma janela bem iluminada. [2] X Fonte de pesquisa
- Não é necessário concluir a colheita das plantas internas antes do inverno. Continue colhendo os raminhos de salsinha apenas quando precisar.
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Use a salsinha fresca da forma que preferir. O ideal é usar a salsinha fresca, mas você também pode guardá-la por alguns meses. A erva seca, porém, tem um sabor bem mais fraco.
- Use as folhas imediatamente se optar por colhê-las aos pouquinhos. Caso acabe pegando mais do que o necessário para uma única refeição, embrulhe o resto em papel-toalha úmido e refrigere por até dois dias.
- Já se optar por colher vários raminhos de uma vez só, coloque-os na água e leve-os à geladeira por até sete dias.
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Congele a salsinha para preservá-la por mais tempo. A salsinha congelada vai durar bem mais tempo. Para usá-la, basta descongelá-la e colocá-la normalmente na comida. [3] X Fonte de pesquisa
- Existem diversas formas de congelar salsinha. A mais fácil é picar bem as folhas e colocá-las em bandejinhas de gelo. Encha as bandejas com um pouquinho de água e congele normalmente. Quando quiser usar a salsinha, derreta um cubinho, escorra a água e ponha as folhas na comida. A salsinha congelada não vai perder o sabor, mas ficará mais molenga.
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Desidrate a salsinha para guardá-la por mais tempo. A salsinha desidratada pode ser guardada por bastante tempo e usada normalmente. Para desidratar as folhas, pendure-as de cabeça para baixo em um cômodo escuro, quente e arejado por uma ou duas semanas. Em seguida, esmigalhe as folhas secas e guarde-as em um saquinho ou recipiente hermético.
- Outra opção é colocar as folhas em um desidratador de alimentos.
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Espere o segundo ano após o plantio. A salsinha não dá sementes no primeiro ano de vida. Caso queira colher as sementes da planta, fique de olho nos pés que já completaram um ano. [4] X Fonte de pesquisa
- A salsinha é uma planta bienal. Isso significa que ela só vive por dois anos. No fim da vida, o pé de salsinha floresce e dá sementes.
- Para garantir uma boa colheita, espere o fim da primeira colheita e remova as plantas falhadas ou fracas com mais de um ano de vida. Assim, as plantas mais saudáveis vão fertilizar umas as outras e produzir sementes de melhor qualidade.
- Na hora de colher e armazenar as sementes, separe as que foram colhidas mais cedo das que demoraram mais para chegar no ponto. Dê prioridade para as primeiras sementes.
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Colha as sementes quando elas escurecerem. Para colher as sementes em conjunto, espere até a maior parte delas amarronzar bem. Caso você colha as sementes antes disso acontecer, é possível que elas não germinem corretamente.
- As sementes de salsinha passam por três estágios básicos. Logo após o florescimento, as sementes aparecem em tons de verde vivo ou clarinho. Com o tempo, elas ficam mais próximas do bege. Nos estágios finais, as sementes escurecem ou se tornam marrons.
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Corte fora as sementes. Para colher as sementes, faça um corte logo abaixo delas, no topo do raminho. Segure o caule com o dedão e o indicador bem perto das sementes e corte-o logo abaixo dos dedos.
- Remova as sementes delicadamente, tomando cuidado para não sacudi-las. Do contrário, elas podem acabar caindo e se espalhando por aí. Como são pequenininhas, as sementes de salsinha são superdifíceis de encontrar depois que caem.
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Agite delicadamente as sementes. Com cuidado, agite o raminho com as sementes dentro de um saco de papel para soltar rapidamente a maior parte das sementes maduras.
- Você também pode agitar ou puxar delicadamente as sementes sobre um pedacinho de tecido com uma trama bem fechada ou sobre uma camada de plástico.
- Agite ou puxe as sementes sem fazer força. Caso você seja muito bruto, as sementes podem sair voando para todos os lados.
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Amadureça as sementes que restarem. Caso ainda sobrem algumas sementes jovens presas no ramo, coloque-as no sol por alguns dias para amadurecê-las.
- Para amadurecer sementes em grande quantidade, espalhe-as sobre uma camada de plástico ou de tecido e coloque-as no sol direto, dentro de casa. Distribua os raminhos de salsa em uma única camada.
- As sementes devem levar dois dias para amadurecer.
- Seque as sementes dentro de casa. Caso você as deixe do lado de fora, elas podem acabar sendo comidas por pássaros e outros animais pequenos.
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Arranque as sementes individualmente. [5] X Fonte de pesquisa Caso algumas sementes amadureçam bem mais rápido do que as outras ao redor, arranque-as individualmente com o dedão e o indicador.
- Os pés de salsinha não costumam amadurecer de maneira uniforme. É possível que haja uma diferença de até três semanas no amadurecimento das sementes de um mesmo pé.
- Tome cuidado ao arrancar as sementes com os dedos. A força pode acabar jogando o caule da planta para trás. Caso haja muitas sementes maduras no pé, elas podem se soltar e sair voando com o balanço da planta. O recomendado é que você só arranque as sementes uma a uma se a maioria delas não estiver pronta para a colheita.
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Seque as sementes. As sementes precisam de dez a 14 dias para secar antes de serem guardadas e usadas.
- Para secar as sementes, distribua-as em uma camada única em uma assadeira rasa e coloque-as em um local quente e seco.
- Vire e agite as sementes diariamente para que elas sequem uniformemente.
- As sementes só devem ser guardadas depois que estiverem totalmente secas.
- Guarde as sementes secas em um saquinho ou recipiente hermético. Deixe-as em um local escuro, fresco e seco até chegar o momento do plantio.
- Não coma as sementes. Use-as para plantar os pés de salsinha do ano que vem.
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Materiais Necessários
Colhendo as folhas da salsinha
- Uma tesoura de cozinha.
- Papel-toalha (opcional).
- Um prato com água (opcional).
- Bandejas de gelo (opcional).
- Barbante (opcional).
- Um saquinho ou um recipiente hermético (opcional).
Colhendo sementes de salsinha
- Uma tesoura de cozinha.
- Um saco de papel, uma folha de plástico ou um tecido com uma trama fechada.
- Uma assadeira rasa.
- Um saquinho ou um recipiente hermético.
Referências
- ↑ http://veggieharvest.com/herbs/parsley.html
- ↑ http://www.almanac.com/plant/parsley
- ↑ http://www.homegrown.org/forum/topics/harvesting-herbs-101-basil-chives-cilantro-coriander-mint-parsley
- ↑ http://www.ourherbgarden.com/parsley.html
- ↑ http://www.urbanorganicgardener.com/2011/10/harvesting-parsley-seeds-a-simple-how-to/
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