Como Congelar Repolho

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Embora seja possível congelar repolho, sua estrutura tende a desmanchar quando congelada. O branqueamento vai ajudar a preservá-lo melhor, mas não será tão bom quanto repolho fresco. Se você não tiver problemas com isso, aqui vai como congelar uma cabeça de repolho.

Método 1
Método 1 de 3:

Folhas inteiras de repolho

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    Ele deve estar fresco, limpo e sem qualquer mofo ou dano.
  2. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Descarte-as ou coloque para compostar.
  3. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Use uma faca para cortar uma linha reta na base e então remova as folhas intactas.
  4. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Branqueie as folhas na água por um minuto e meio. Faça isso em levas, em vez de tentar branquear todo o repolho de uma vez.
  5. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Isso para o cozimento imediatamente.
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    Remova o excesso de água gentilmente primeiro. Coloque-as num papel absorvente ou em um escorredor.
  7. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Deixe espaço para expansão, cerca de 1,5 cm. Remova o máximo de ar possível se usar sacolas plásticas.
    • Você também pode colocar as folhas em uma assadeira sobre papel manteiga, e em seguida congeladas e então ensacadas ou colocadas em recipientes.
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    Coloque uma etiqueta com nome e data, e coloque o repolho no congelador.
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    As folhas congeladas de repolho podem ser adicionadas diretamente na sopa, em ensopados e em outros pratos cozidos. Elas também podem ser usadas em charutos de repolho, mas você deve descongelar as folhas na geladeira antes.
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Método 2
Método 2 de 3:

Repolho fatiado

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    Ele deve estar fresco, limpo e sem qualquer mofo ou estrago.
  2. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Descarte-as ou coloque para compostar.
  3. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Corte em pedaços ou fatie em tiras de tamanho médio.
  4. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Provavelmente você poderá branquear um pouco mais de cada vez, pois sobra mais espaço com o repolho cortado.
    • Se você cortar em fatias grossas, branqueie-os por 3 minutos. [1]
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    Coloque-o em um escorredor e deixe o excesso de água escoar. Você também pode espalhar o repolho em papel absorvente para secar ao ar livre após ter escoado o excesso de água.
  6. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Você também pode usar sacos próprios para cozimento, se preferir.
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    Ele pode ser cortado em pedaços menores conforme necessário e adicionado a sopas, ensopados, mexidos etc. Adicione-o congelado ao prato ou descongele-o anteriormente. Se for descongelar as tiras para salada ou mexido, descongele na geladeira primeiro.
    • Nota: nem todos concordam que repolho descongelado fica bom para salada, pois ele pode murchar. Tenha consciência de que isso pode acontecer; e caso ocorra, use-o em um prato cozido.
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Método 3
Método 3 de 3:

Congelando chucrute

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  2. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
  3. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
    Se estiver usando sacolas plásticas, remova o máximo de ar possível antes de fechá-las.
  4. Watermark wikiHow to Congelar Repolho
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    O chucrute dura de 8 a 12 meses congelado.
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    Descongele a quantidade desejada na geladeira e use-o como de costume.
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Dicas

  • Repolho congelado e branqueado vai durar cerca de 10 a 12 meses.
  • Nota: o repolho vai perder um pouco do sabor ao ser congelado. Isso é um acordo entre perder todo o repolho fresco ou mantê-lo por mais tempo, mas não tão saboroso.
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Materiais Necessários

  • Tábua de corte e faca;
  • Panela grande o suficiente para as folhas;
  • Recipiente com água gelada;
  • Escorredor;
  • Papel toalha absorvente;
  • Sacola plástica ou recipiente próprio para congelador;
  • Caneta para anotar nome e data.

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Referências

  1. ↑ http://ohioline.osu.edu/hyg-fact/5000/pdf/5333.pdf
  2. http://nchfp.uga.edu/how/freeze/cabbage.html – Fonte de pesquisa (em inglês)
  3. http://msue.anr.msu.edu/uploads/files/HNI09-Cabbage.pdf – Fonte de pesquisa (em inglês)

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