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Guarde salmão fresco no congelador para poder fazer um jantar elegante com peixe sempre que quiser. O salmão é um peixe fácil de congelar e que dura meses congelado, mas o melhor é que o sabor se mantém! Você pode congelar o salmão inteiro ou cortá-lo em filés. Contanto que você o descongele com segurança, terá um peixe com uma textura firme e bonita, perfeito para uma refeição durante a semana ou um jantar especial.
Passos
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Limpe e tire as entranhas do salmão se você o pescou. Facilite sua vida limpando o salmão fresco inteiro logo que chegar em casa. Assim, você precisará apenas descongelá-lo quando quiser comer. Se não puder colocá-lo no freezer logo depois de trazê-lo para casa, planeje o congelar dentro de dois dias e mantenha-o na geladeira nesse meio tempo. [1] X Fonte de pesquisa
- Vai comprar o salmão na peixaria? O atendente pode limpar o peixe para você.
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Corte o salmão em filés de tamanhos diferentes dependendo de como quer prepará-los. Pense em como você vai cozinhar o salmão e corte-o em porções. Por exemplo, se quiser assá-lo com vegetais, corte dois filés grandes. Se for fazer um jantar para várias pessoas, corte-o em filés mais finos. [2] X Fonte de pesquisa- Se quiser tirar a espinha do salmão, pode fazer agora ou na hora de cozinhar. Fica a seu critério.
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Deixe o salmão com pele na embalagem original. Às vezes, o salmão fresco já vem em uma embalagem a vácuo quando você o compra no mercado. Muitas vezes, o salmão defumado também vem embalado assim. Não tire o peixe da embalagem original, já que ela está guardando todo o aroma e protegerá o peixe de queimaduras de gelo. [3] X Fonte de pesquisa
- Veja a data de validade antes de congelar. Não congele um salmão que já está vencido.
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Cubra o salmão todo com filme plástico. Preparar o salmão para congelar só leva alguns minutos. Rasgue um pedaço de filme plástico e coloque reto sobre o balcão da pia. Ponha o salmão limpo em uma ponta e dobre o plástico sobre ele. Continue dobrando até o salmão ficar completamente enrolado no filme plástico. Tente tirar o máximo de ar que puder enquanto enrola o plástico. [4] X Fonte de pesquisa
- Se for guardar o salmão na embalagem original, você pode pular esse passo ou enrolá-lo no papel-alumínio para formar uma camada de proteção a mais contra queimaduras de gelo.
- Quer embalar vários pedaços de salmão? Não tem problema! Embale cada um separado em vez de empilhar e enrolar no plástico junto. Isso facilita na hora de descongelar.
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Sele o salmão usando uma seladora a vácuo se quiser protegê-lo melhor de queimaduras de gelo. Se for guardar bastante salmão fresco ou for congelar por bastante tempo, é melhor investir em uma seladora a vácuo. Coloque o salmão enrolado no filme plástico dentro do saco plástico e insira a ponta dele na máquina. Quando você a ligar, ela vai sugar todo o ar de dentro do saco plástico. [5] X Fonte de pesquisa
- Manuseie o salmão embalado a vácuo com cuidado para não estourar o plástico.
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Enrole o salmão embalado no plástico filme com papel-alumínio se não tiver uma seladora a vácuo. Crie uma camada de proteção a mais rasgando um pedaço de papel-alumínio reforçado e esticando-o reto. Coloque o salmão embalado no plástico em uma das pontas do alumínio e vá enrolando o peixe nele até cobrir a embalagem toda. [6] X Fonte de pesquisa
- O papel-alumínio evita que os pedaços de salmão enrolados no plástico grudem uns nos outros.
- Se você usou uma seladora a vácuo, pode pular esse passo.
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Coloque o salmão dentro de um saco plástico hermético para congelar alimentos e etiquete a parte externa. Ponha o salmão embalado ou as porções de salmão em um saco plástico grande para congelar alimentos. Tire o ar de dentro e feche o saco plástico. Agora vem uma parte importante: etiquetar o saco plástico! É muito fácil esquecer coisas que já estão no congelador a meses, então use uma caneta piloto para escrever tudo que precisar. [7] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo, escreva “Salmão. 4 postas, 1 filé. 15/11/21. Isto permite que você bata o olho e saiba o que é, quantas porções e a data de congelamento sem ter que abrir o pacote.
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Coloque a embalagem de salmão na parte mais fria do seu congelador. Não sabe onde é a parte mais fria? Geralmente, é a que fica mais no fundo, contra a parte do congelador, porque demora mais para o ar quente chegar até lá. Pode não parecer importante, mas manter o salmão o mais frio possível permite que você o guarde por mais tempo. [8] X Fonte de pesquisa
- Agora é uma boa hora para verificar a temperatura do seu freezer. Ajuste-o para -18 °C para melhorar a armazenagem.
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Congele o salmão por até três meses. Mesmo que você possa guardar o salmão por tempo indeterminado se o congelador estiver a -18 °C, ele pode ficar mole ao ficar congelado por muito tempo. Para manter a melhor textura, tente descongelar e cozinhar o salmão dentro de três meses. [9] X Fonte de pesquisa
- Se for colocar mais pacotes de salmão cru no congelador, siga a ordem e use primeiro o que foi congelado primeiro antes de descongelar o que acabou de colocar no freezer.
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Descongele o salmão fresco na geladeira durante uma noite para obter a melhor textura. Não é necessário tirar a embalagem do salmão. Só tire-o do congelador e ponha na geladeira! [10] X Fonte de pesquisa
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Coloque o salmão congelado na água fria se quiser descongelá-lo em uma hora. Às vezes, a gente esquece de planejar o que vai comer no dia seguinte. Se decidir que quer comer o salmão no jantar, mas ele está congelado, ainda dá tempo! Tire a embalagem da geladeira e coloque dentro de uma tigela grande. Encha a tigela de água fria e coloque algo pesado em cima para que o salmão fique submerso. Espere 30 minutos e veja se já descongelou. [11] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Se o salmão ainda estiver duro, troque a água e espere mais 30 minutos.
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Use a função descongelar do micro-ondas se estiver com pressa. Esqueceu de tirar o salmão do congelador? Não se preocupe. Tire-o da embalagem e coloque em um prato seguro para ir ao micro-ondas. Deixe o peixe esquentar na função descongelar até conseguir dobrá-lo, mas ainda com gelo. Isso vai demorar uns 10 minutos para cada quilo de salmão. Depois é só tirar o salmão do micro-ondas e cozinhar imediatamente. [12] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- A função descongelar reduz a potência do micro-ondas automaticamente para que você não tenha que ajustar uma.
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Cozinhe o salmão imediatamente depois de descongelar. Enquanto ele descongela, decida como vai cozinhá-lo para começar a esquentar o peixe logo que ele descongelar. Não importa o método de cozimento que você for usar (assar, grelhar, fritar), contanto que você aja rápido. Não deixe que bactérias perigosas para a saúde se proliferem no salmão. [13] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- A exceção para essa regra é ao descongelar na geladeira durante uma noite. Já que você não esquentou o salmão para descongelá-lo, ele pode ficar na geladeira por até dois dias antes de ser preparado.
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Dicas
- Congelar o salmão é uma ótima forma de aproveitar promoções. Compre uns filés a mais e coloque-os no congelador para comer depois.
- Fica a seu critério deixar a pele no salmão ou não. Algumas pessoas acham mais fácil tirar a pele depois de cozinhar o salmão, então você pode escolher o que preferir.
- Está com muita pressa? Não tem problema! Você pode cozinhar salmão congelado sem descongelar primeiro. Asse no forno, leve à churrasqueira ou frite em uma frigideira.
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Avisos
- Não lave o salmão antes de congelar! Especialistas em segurança alimentar não aconselham lavar produtos de origem animal crus porque isso aumenta o risco de contaminação cruzada na sua cozinha. [14] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Lave bem suas mãos depois de embalar o salmão cru e passe alguns minutos limpando as superfícies que você usou com água quente e sabão ou um produto de limpeza geral. [15] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Cozinhe o salmão até que a parte mais grossa do peixe chegue a 63 °C ao inserir um termômetro para carnes de leitura instantânea. [16] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
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Materiais Necessários
- Filme plástico.
- Papel-alumínio reforçado.
- Saco plástico reforçado para congelar alimentos.
- Caneta piloto.
- Seladora a vácuo e saco plástico (opcional).
Referências
- ↑ https://www.canr.msu.edu/news/angling_for_that_fresh_salmon_preserve_it_quick_and_fast
- ↑ https://www.canr.msu.edu/news/angling_for_that_fresh_salmon_preserve_it_quick_and_fast
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18245
- ↑ https://youtu.be/3Nd8IjsAdm0?t=68
- ↑ https://youtu.be/uSghjhd2W4I?t=174
- ↑ https://youtu.be/3Nd8IjsAdm0?t=91
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18245
- ↑ https://medbroadcast.com/healthfeature/gethealthfeature/fish-nutrition-and-safety
- ↑ https://www.seafoodhealthfacts.org/seafood-safety/general-information-patients-and-consumers/seafood-handling-and-storage
- ↑ https://www.seafoodhealthfacts.org/seafood-safety/general-information-patients-and-consumers/seafood-handling-and-storage
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Big_Thaw.pdf
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Big_Thaw.pdf
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Big_Thaw.pdf
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/fsis-content/internet/main/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
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