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Cortar limão não é difícil, mas, se você parar para pensar nas possibilidades e nos diferentes cortes para cada tipo de prato, verá que não é uma coisa tão simples assim. Por exemplo, você deve tirar as pontas do limão se for cortá-lo em quatro e deve fazer isso na horizontal para conseguir extrair o máximo de suco possível. Faça também um enfeite com casca de limão em espiral usando alguns cortes simples.
Passos
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Tire as pontas do limão. Coloque o limão deitado de lado na tábua e segure com uma mão. Pegue uma faca afiada na outra mão e corte as pontas dos dois lados do limão. Ele ficará com o formato de um barril. [1] X Fonte de pesquisa
- Tire só 1 cm de cada ponta.
- Esse método vai render oito pedaços de limão. Se você precisar de 16 menores, corte o limão ao meio enquanto ele ainda estiver de lado, depois de cortar as pontas e prossiga fazendo os passos nas metades como se fossem um limão inteiro.
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Coloque o limão de pé e corte-o em quatro. Ponha o limão na vertical na tábua se apoiando em uma das pontas que cortou. Corte de cima para baixo, em uma linha reta na vertical. Depois, vire o limão 90 º e repita o corte para que ele fique com 4 pedaços iguais. [2] X Fonte de pesquisa- Segure o limão no lugar com a mão livre, mas tome o cuidado de deixá-la longe da faca.
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Tire a parte branca e os caroços dos pedaços de limão de pé. Pegue um pedaço por vez e segure de pé pela casca. Corte a parte branca do meio do limão e os caroços junto. Descarte essas partes. [3] X Fonte de pesquisa
- Essa parte branca tem de 30 a 60 mm de espessura em cada um dos quartos de limão.
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Corte cada quarto ao meio para formar oito pedaços. Basta colocar cada ¼ deitado de lado na tábua (com a casca virada para baixo). Use sua mão livre para segurar o pedaço no lugar e cortar ao meio. Faça com todos para render oito pedaços. [4] X Fonte de pesquisa
- Ponha os pedaços de limão em bebidas geladas, como água com gelo ou chá gelado, ou use de guarnição para frutos do mar e outros pratos.
- Você pode guardar o limão cortado na geladeira por até três dias.
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Deixe o limão chegar na temperatura ambiente caso esteja guardado na geladeira. O suco vai sair com mais facilidade se o limão estiver quente, então deixe ele chegar na temperatura ambiente colocando-o no balcão da cozinha, pondo dentro da água quente (não pode ser fervendo) por três a cinco minutos ou levando ao micro-ondas por 10 a 15 segundos (não ultrapasse esse tempo).
- Você só precisa fazer isso se o limão estava na geladeira.
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Role o limão na mesa com a mão para que ele amoleça um pouco. Assim que o limão estiver em temperatura ambiente, coloque a palma da mão por cima dele e aperte um pouco, mantendo a pressão. Role o limão para frente e para trás no balcão ou na mesa. A pressão que você fará no limão vai enfraquecer as membranas de dentro da fruta e ajuda a soltar o suco. [5] X Fonte de pesquisa
- Só não aperte tanto a ponto de abrir o limão e fazer o suco jorrar em você.
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Corte o limão ao meio na vertical em vez da horizontal (primeira opção). Geralmente, as pessoas cortam o limão na horizontal, fugindo das pontas, na parte mais carnuda. Porém, se você o cortar de ponta a ponta, na vertical, você deixará o interior da fruta muito mais exposto e isso ajuda a extrair mais suco. [6] X Fonte de pesquisa
- Para aumentar a quantidade de suco, pegue um garfo e use para soltar as membranas de dentro antes de apertar as metades do limão.
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Fatie o limão na horizontal em três em vez de ao meio (segunda opção). Em vez de cortar ao meio na parte mais grossa, faça dois cortes na horizontal para fazer, grosso modo, três fatias de limão iguais. Use um garfo para soltar as membranas e depois esprema o suco. [7] X Fonte de pesquisa
- Ao cortar o limão em três em vez de ao meio, você vai expor mais a área das membranas que tem suco. Imagine que o limão é que nem um funil: quanto maior a abertura, mais suco vai sair.
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Tire o excesso de casca e deixe o limão “quadrado” (terceira opção). Segure o limão na tábua usando uma mão de forma que ele fique parecendo com um círculo de cima. Faça quatro cortes nas bordas para transformar o círculo em um quadrado. [8] X Fonte de pesquisa
- Esprema o limão quadrado para tirar o máximo de suco possível. Faça isso em cima de um recipiente para usar o suco.
- Não tem como não se sujar de suco de limão quando for espremer a parte do meio. Se estiver preocupado em manchar a pele, ponha luvas.
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Corte uma fatia de 30 mm da parte mais carnuda do limão. Deite o limão na tábua e corte-o ao meio. Pegue uma das metades e corte uma fatia de uns 30 mm. Coloque a fatia de limão deitada na tábua. [9] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar o resto do limão para fazer suco ou cortar em pedaços.
- Se tiver que fazer vários enfeites, tire as pontas do limão e depois corte várias fatias de 30 mm até acabar a fruta.
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Corte a fatia de limão ao meio, sem separar as metades em uma das pontas da casca. Ponha a fatia de limão deitada na tábua e introduza a ponta da faca reta logo abaixo da parte branca da casca. Desça a ponta da faca pelo meio da polpa até cortar a casca do outro lado da fatia. [10] X Fonte de pesquisa
- Se ficou difícil de entender, imagine cortar uma pizza ao meio, mas parar logo antes de cortar a borda em um dos lados.
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Corte o perímetro da casca e tire a polpa de dentro. Comece da parte debaixo da casca (que está cortada). Ponha a ponta da faca na parte branca e contorne todo o perímetro de dentro. Assim que separar a casca da polpa, tire a polpa de dentro. Use para outra coisa ou descarte. [11] X Fonte de pesquisa
- Quando você terminar, terá um anel inteiro verde ou amarelo por fora e branco por dentro.
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Gire as pontas da casca em direções opostas para fazer a espiral. Pegue a tira de casca e deixe reta, segurando uma ponta em cada mão. Gire uma mão em 180 º em uma direção e faça o mesmo na outra, só que na direção oposta. Depois, segure de novo as pontas e continue a girar mais 180 º em direções opostas (totalizando 360 º). [12] X Fonte de pesquisa
- Essa torção deixará a casca em espiral e esse formato vai se manter mesmo depois de soltar as pontas.
- Se quiser que fique mais curvilíneo, gire as pontas em direções opostas mais uma vez.
- Prenda um dos “cachos” na borda do copo e use para enfeitar alguma bebida.
- Você pode usar o mesmo processo para fazer espirais de lima ou de laranja.
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Dicas
- É bem mais seguro usar uma faca afiada do que uma cega, porque a afiada desliza pelo limão sem dificuldade e a chance da lâmina escapar e pegar em você diminui bastante.
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Avisos
- Se você não é dos mais habilidosos com facas, primeiro observe alguém que sabe fazer isso e depois peça para a pessoa supervisionar enquanto você tenta.
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Materiais Necessários
- Tábua.
- Faca afiada.
- Garfo (opcional).
Referências
- ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
- ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
- ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
- ↑ https://stellaculinary.com/cooking-videos/culinary-knife-skills/cks-014-how-slice-lemon-wedges-garnish
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-cut-lemon-lime-citrus-trick
- ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-make-a-lemon-or-lime-twist/
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