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Alguns pratos ficam ainda mais saborosos quando estão acompanhados de vegetais cozidos no vapor. Ao contrário do método de cozimento que envolve água, o vapor não afeta os nutrientes, a cor e a crocância dos produtos. E a melhor parte é que você não precisa de uma panela especial (a vaporeira) para isso! Basta usar qualquer panela funda com tampa, um escorredor de massas ou papel-alumínio, além de um fogão ou micro-ondas. Leia abaixo e entenda mais!
Passos
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Coloque o equivalente a 1,5 cm de água na base de uma panela grande. A panela tem que ter as dimensões ideais para que o escorredor de massas de metal fique dentro dela, apoiado no aro, mas sem encostar na água. [1] X Fonte de pesquisa
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Ponha o escorredor dentro da panela. Veja se o escorredor de metal não está encostando na água que você acabou de colocar na panela. Se o acessório for feito de plástico ou outro material, troque-o por um coador metálico. [2] X Fonte de pesquisa
- O escorredor ou coador não pode ser feito de plástico, pois esse material não resiste às altas temperaturas da água fervente.
- Se o escorredor não couber dentro da panela, você pode segurá-lo em cima dela. Nesse caso, use um acessório com cabo de madeira ou borracha para não se queimar.
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Coloque os vegetais lavados e cortados no escorredor. Você pode cozinhar um único tipo de vegetal ou misturar vários, mas lembre-se de que alguns demoram mais que outros para ficar prontos. O ideal é juntar produtos com cascas de textura ou espessura parecida. [3] X Fonte de pesquisa- Por exemplo: dá para cozinhar brócolis e couve-flor ou ervilhas e cenouras ao mesmo tempo, mas não é tão legal juntar brócolis e ervilhas — pois aquele vai ficar cru, enquanto estas vão passar do ponto.
- Tente não colocar vegetais demais no escorredor de uma vez. Isso pode alterar o sabor dos vegetais ou até impedir que eles cozinhem.
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Ferva a água e abaixe o fogo quando ela começar a fazer bolhas. A água não deve evaporar antes que os vegetais fiquem bem cozidos. Sendo assim, abaixe o fogo quando ela começar a produzir bolhas. [4] X Fonte de pesquisa
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Tampe o escorredor e a panela. O escorredor e a panela têm que ficar cobertos o tempo todo para evitar que o vapor escape. Quanto maior for essa fuga, mais os vegetais vão demorar para cozinhar. [5] X Fonte de pesquisa
- Se a tampa começar a chacoalhar, levante-a de leve para ventilar o interior da panela.
- Caso você não tenha a tampa da panela, improvise uma capa usando um pedaço de papel-alumínio. Só tome bastante cuidado para não queimar a sua pele.
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Dê uma olhada nos vegetais após cinco minutos. Cada vegetal leva um tempo diferente para cozinhar, sendo que tudo depende também da quantidade de itens que estão no escorredor. Após cerca de cinco minutos, dê uma olhada na crocância e na maciez das cascas. Deixe-os cozinhando por mais dois a cinco minutos, seguindo a sua preferência pessoal. [6] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo: geralmente, o brócolis leva de cinco a sete minutos para cozinhar e continuar crocante. Após cerca de dez minutos, ele fica macio.
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Tire o escorredor da panela quando os vegetais estiverem macios. Não demore para recolher os vegetais quando eles adquirirem a textura que você queria, ou há o risco de eles passarem do ponto. Depois disso, pronto: é só servir com o seu prato principal! [7] X Fonte de pesquisa
- Use luvas de cozinha na hora de levantar o escorredor de dentro da panela.
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Escolha uma panela grossa e de tampa pesada. A tampa tem que ser pesada para evitar que o vapor escape. De quebra, o valor vai se espalhar melhor pelos vegetais se ela também for grossa.
- Quanto mais funda for a panela, mais vapor vai acumular dentro dela — e mais cozidos vão ficar os vegetais.
- Se você não tiver uma panela que seja grande o bastante para o prato, use uma frigideira. Ela também deve ter tampa, já que o processo é o mesmo. [8] X Fonte de pesquisa
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Coloque o equivalente a 1,5 cm de água na base da panela. Se você quiser cozinhar muitos vegetais ou a tampa da panela não for tão firme ou pesada, aumente esse volume de leve. O ideal é que a água não só evapore e cozinhe tudo, mas também evite que os vegetais queimem. De toda maneira, lembre-se de que não deve haver contato direto entre ela e os itens. [9] X Fonte de pesquisa
- Se a tampa da panela não é tão firme ou pesada, você vai ter que começar com mais água para compensar pelo vapor que deve escapar.
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Enrole três bolinhas de papel-alumínio pequenas. O papel-alumínio fica no fundo da panela, servindo de base para o prato e criando um cesto de cozimento a vapor improvisado. Cada bolinha deve ter o tamanho de uma bola de pingue-pongue. [10] X Fonte de pesquisa
- Dependendo do tamanho ou da profundidade da panela, talvez você precise preparar mais do que três bolas. Veja o que é mais correto no seu caso. [11] X Fonte de pesquisa
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Coloque um prato resistente ao calor em cima das bolinhas de papel-alumínio. O prato serve para evitar o contato entre os vegetais e a água ou o papel-alumínio, o que impede que eles grudem, queimem ou cozinhem dentro do líquido. [12] X Fonte de pesquisa
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Tampe a panela e ferva a água. A água fervente vai gerar vapor dentro da panela, ao mesmo tempo que se condensa e cria uma superfície úmida — a qual evita que os vegetais grudem no prato. [13] X Fonte de pesquisa
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Distribua os vegetais no prato e tampe a panela. Se você quiser cozinhar um único tipo de vegetal, distribua-o no prato do jeito que der. Se estiver preparando vários tipos diferentes, coloque os que demoram mais para cozinhar por baixo dos que demoram menos.
- Por exemplo: vegetais como couve-flor e brócolis ficariam na camada de base, enquanto cenoura, couve-de-bruxelas e ervilhas ficariam na camada do meio ou de cima.
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Cozinhe os vegetais em fogo médio por cinco minutos. Tenha paciência, pois cozinhar vegetais em vapor demora mais do que na água. Mesmo assim, esse processo tem a seguinte vantagem: como não estão mergulhados no líquido, eles conseguem manter suas cores vívidas e ficar mais macios. Caso você ache necessário, espere mais até todos os produtos chegarem à textura ideal. [14] X Fonte de pesquisa
- Não fique destampando a panela e o prato o tempo todo para ver como os vegetais estão, ou o vapor vai escapar aos poucos e deixar todo o processo muito mais demorado.
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Recolha os vegetais do prato usando uma colher ou um pegador. Como o vapor vai acumular dentro da panela, tome cuidado para não se queimar na hora de recolher os vegetais. Pronto: agora é só servir! [15] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Coloque os vegetais lavados e cortados em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas. Você precisa de uma vasilha que tenha tampa e consiga reter o vapor. [16] X Fonte de pesquisa
- Descubra se a vasilha pode mesmo ir ao micro-ondas. Algumas trazem essa indicação na base, enquanto outras têm o símbolo de um micro-ondas com linhas onduladas em cima. Em caso de dúvida, é melhor você não arriscar.
- O método do micro-ondas é o mais rápido deste artigo, mas pode dar uma cara murcha ou enrugada aos vegetais. Isso acontece justamente por causa da velocidade.
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Adicione 15 ml de água à vasilha. O volume de água depende da quantidade de vegetais que você tem na vasilha: se quiser cozinhar muitos, adicione um pouco mais. [17] X Fonte de pesquisa
- Você não precisa colocar água na vasilha se quiser cozinhar hortaliças, como espinafre. A água que sobra nas folhas após a lavagem já é suficiente.
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Coloque a tampa na vasilha, mas não a force. Você precisa deixar um espaço para o vapor escapar, ou a tampa pode até explodir dentro do micro-ondas — o que não apenas faria uma bagunça danada, como também não cozinharia os vegetais de verdade. [18] X Fonte de pesquisa
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Ligue o micro-ondas por dois a cinco minutos. A maioria dos vegetais leva cerca de cinco minutos para cozinhar no micro-ondas, mas esse tempo específico depende da quantidade e do tipo dos produtos. Por isso, espete o menor e o maior deles com um garfo e dê uma olhada na maciez e na textura.
- Por exemplo: o brócolis leva de dois a três minutos para cozinhar, ao passo que a batata, que é mais densa, pode passar de cinco minutos. [19] X Fonte de pesquisa
- Se você quiser deixar os vegetais mais macios, coloque a vasilha tampada (mas não 100% fechada) de volta no micro-ondas em intervalos de um minuto até eles adquirirem a textura certa.
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Materiais Necessários
- Vegetais lavados, cortados e prontos para cozimento.
- Panela grande.
- Papel-alumínio.
- Prato resistente ao calor.
- Vasilha com tampa e que possa ir ao micro-ondas.
- Escorredor de massas ou coador de metal.
- Água.
Referências
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://purpleavocado.de/en/how-to-steam-vegetables-without-a-steamer/
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://purpleavocado.de/en/how-to-steam-vegetables-without-a-steamer/
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://www.foodandwine.com/video/how-steam-without-steamer
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
- ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
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