Como Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira

PDF download Baixe em PDF
Coescrito por Jennifer Levasseur

PDF download Baixe em PDF

Alguns pratos ficam ainda mais saborosos quando estão acompanhados de vegetais cozidos no vapor. Ao contrário do método de cozimento que envolve água, o vapor não afeta os nutrientes, a cor e a crocância dos produtos. E a melhor parte é que você não precisa de uma panela especial (a vaporeira) para isso! Basta usar qualquer panela funda com tampa, um escorredor de massas ou papel-alumínio, além de um fogão ou micro-ondas. Leia abaixo e entenda mais!

Método 1
Método 1 de 3:

Cozinhando vegetais no vapor com uma panela e um escorredor

PDF download Baixe em PDF
  1. A panela tem que ter as dimensões ideais para que o escorredor de massas de metal fique dentro dela, apoiado no aro, mas sem encostar na água. [1]
  2. Veja se o escorredor de metal não está encostando na água que você acabou de colocar na panela. Se o acessório for feito de plástico ou outro material, troque-o por um coador metálico. [2]
    • O escorredor ou coador não pode ser feito de plástico, pois esse material não resiste às altas temperaturas da água fervente.
    • Se o escorredor não couber dentro da panela, você pode segurá-lo em cima dela. Nesse caso, use um acessório com cabo de madeira ou borracha para não se queimar.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    Você pode cozinhar um único tipo de vegetal ou misturar vários, mas lembre-se de que alguns demoram mais que outros para ficar prontos. O ideal é juntar produtos com cascas de textura ou espessura parecida. [3]
    • Por exemplo: dá para cozinhar brócolis e couve-flor ou ervilhas e cenouras ao mesmo tempo, mas não é tão legal juntar brócolis e ervilhas — pois aquele vai ficar cru, enquanto estas vão passar do ponto.
    • Tente não colocar vegetais demais no escorredor de uma vez. Isso pode alterar o sabor dos vegetais ou até impedir que eles cozinhem.
  4. A água não deve evaporar antes que os vegetais fiquem bem cozidos. Sendo assim, abaixe o fogo quando ela começar a produzir bolhas. [4]
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    O escorredor e a panela têm que ficar cobertos o tempo todo para evitar que o vapor escape. Quanto maior for essa fuga, mais os vegetais vão demorar para cozinhar. [5]
    • Se a tampa começar a chacoalhar, levante-a de leve para ventilar o interior da panela.
    • Caso você não tenha a tampa da panela, improvise uma capa usando um pedaço de papel-alumínio. Só tome bastante cuidado para não queimar a sua pele.
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    Cada vegetal leva um tempo diferente para cozinhar, sendo que tudo depende também da quantidade de itens que estão no escorredor. Após cerca de cinco minutos, dê uma olhada na crocância e na maciez das cascas. Deixe-os cozinhando por mais dois a cinco minutos, seguindo a sua preferência pessoal. [6]
    • Por exemplo: geralmente, o brócolis leva de cinco a sete minutos para cozinhar e continuar crocante. Após cerca de dez minutos, ele fica macio.
  7. Não demore para recolher os vegetais quando eles adquirirem a textura que você queria, ou há o risco de eles passarem do ponto. Depois disso, pronto: é só servir com o seu prato principal! [7]
    • Use luvas de cozinha na hora de levantar o escorredor de dentro da panela.
    Publicidade
Método 2
Método 2 de 3:

Usando um prato resistente ao calor e papel-alumínio

PDF download Baixe em PDF
  1. A tampa tem que ser pesada para evitar que o vapor escape. De quebra, o valor vai se espalhar melhor pelos vegetais se ela também for grossa.
    • Quanto mais funda for a panela, mais vapor vai acumular dentro dela — e mais cozidos vão ficar os vegetais.
    • Se você não tiver uma panela que seja grande o bastante para o prato, use uma frigideira. Ela também deve ter tampa, já que o processo é o mesmo. [8]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    Se você quiser cozinhar muitos vegetais ou a tampa da panela não for tão firme ou pesada, aumente esse volume de leve. O ideal é que a água não só evapore e cozinhe tudo, mas também evite que os vegetais queimem. De toda maneira, lembre-se de que não deve haver contato direto entre ela e os itens. [9]
    • Se a tampa da panela não é tão firme ou pesada, você vai ter que começar com mais água para compensar pelo vapor que deve escapar.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    O papel-alumínio fica no fundo da panela, servindo de base para o prato e criando um cesto de cozimento a vapor improvisado. Cada bolinha deve ter o tamanho de uma bola de pingue-pongue. [10]
    • Dependendo do tamanho ou da profundidade da panela, talvez você precise preparar mais do que três bolas. Veja o que é mais correto no seu caso. [11]
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    O prato serve para evitar o contato entre os vegetais e a água ou o papel-alumínio, o que impede que eles grudem, queimem ou cozinhem dentro do líquido. [12]
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    A água fervente vai gerar vapor dentro da panela, ao mesmo tempo que se condensa e cria uma superfície úmida — a qual evita que os vegetais grudem no prato. [13]
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    Se você quiser cozinhar um único tipo de vegetal, distribua-o no prato do jeito que der. Se estiver preparando vários tipos diferentes, coloque os que demoram mais para cozinhar por baixo dos que demoram menos.
    • Por exemplo: vegetais como couve-flor e brócolis ficariam na camada de base, enquanto cenoura, couve-de-bruxelas e ervilhas ficariam na camada do meio ou de cima.
  7. Tenha paciência, pois cozinhar vegetais em vapor demora mais do que na água. Mesmo assim, esse processo tem a seguinte vantagem: como não estão mergulhados no líquido, eles conseguem manter suas cores vívidas e ficar mais macios. Caso você ache necessário, espere mais até todos os produtos chegarem à textura ideal. [14]
    • Não fique destampando a panela e o prato o tempo todo para ver como os vegetais estão, ou o vapor vai escapar aos poucos e deixar todo o processo muito mais demorado.
  8. Como o vapor vai acumular dentro da panela, tome cuidado para não se queimar na hora de recolher os vegetais. Pronto: agora é só servir! [15]
    Publicidade
Método 3
Método 3 de 3:

Preparando vegetais no micro-ondas

PDF download Baixe em PDF
  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    Você precisa de uma vasilha que tenha tampa e consiga reter o vapor. [16]
    • Descubra se a vasilha pode mesmo ir ao micro-ondas. Algumas trazem essa indicação na base, enquanto outras têm o símbolo de um micro-ondas com linhas onduladas em cima. Em caso de dúvida, é melhor você não arriscar.
    • O método do micro-ondas é o mais rápido deste artigo, mas pode dar uma cara murcha ou enrugada aos vegetais. Isso acontece justamente por causa da velocidade.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    O volume de água depende da quantidade de vegetais que você tem na vasilha: se quiser cozinhar muitos, adicione um pouco mais. [17]
    • Você não precisa colocar água na vasilha se quiser cozinhar hortaliças, como espinafre. A água que sobra nas folhas após a lavagem já é suficiente.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Vegetais no Vapor sem uma Vaporeira
    Você precisa deixar um espaço para o vapor escapar, ou a tampa pode até explodir dentro do micro-ondas — o que não apenas faria uma bagunça danada, como também não cozinharia os vegetais de verdade. [18]
  4. A maioria dos vegetais leva cerca de cinco minutos para cozinhar no micro-ondas, mas esse tempo específico depende da quantidade e do tipo dos produtos. Por isso, espete o menor e o maior deles com um garfo e dê uma olhada na maciez e na textura.
    • Por exemplo: o brócolis leva de dois a três minutos para cozinhar, ao passo que a batata, que é mais densa, pode passar de cinco minutos. [19]
    • Se você quiser deixar os vegetais mais macios, coloque a vasilha tampada (mas não 100% fechada) de volta no micro-ondas em intervalos de um minuto até eles adquirirem a textura certa.
    Publicidade

Materiais Necessários

  • Vegetais lavados, cortados e prontos para cozimento.
  • Panela grande.
  • Papel-alumínio.
  • Prato resistente ao calor.
  • Vasilha com tampa e que possa ir ao micro-ondas.
  • Escorredor de massas ou coador de metal.
  • Água.

WikiHows Relacionados

Como
Dobrar um Wrap
Como
Cozinhar com Broto de Feijão
Como
Cozinhar Ravioli
Como
Curtir Azeitonas
Como
Torrar Castanhas de Caju
Como
Fazer um Molho de Queijo Simples
Como
Cozinhar Salmão Congelado
Como
Descongelar Camarão
Como
Fazer Uva Passa
Como
Cortar Batatas em Cubos
Como
Derreter Açúcar
Como
Ativar Fermento Fresco
Publicidade

Referências

  1. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  2. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  3. ↑ https://purpleavocado.de/en/how-to-steam-vegetables-without-a-steamer/
  4. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  5. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  6. ↑ https://purpleavocado.de/en/how-to-steam-vegetables-without-a-steamer/
  7. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  8. ↑ https://www.foodandwine.com/video/how-steam-without-steamer
  9. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  1. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  2. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  3. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  4. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  5. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  6. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  7. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  8. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  9. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  10. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article

Sobre este guia wikiHow

Em outras línguas
Esta página foi acessada 17 173 vezes.

Este artigo foi útil?

Publicidade