Unduh PDF
Unduh PDF
Kentang tumbuk adalah salah satu hidangan rumahan klasik yang tidak hanya lezat, tetapi juga mengenyangkan sehingga menjadi sangat populer di berbagai belahan dunia. Salah satu keistimewaan kentang tumbuk adalah teksturnya yang kental dan creamy . Alhasil, kentang tumbuk yang bertekstur terlalu encer atau berair tentu saja akan kehilangan penggemarnya. Untuk menghasilkan kentang tumbuk dengan tekstur yang sempurna, pahamilah hal-hal yang harus Anda hindari, seperti memasak kentang hingga terlalu matang, menambahkan terlalu banyak susu, atau tidak meniriskan air rebusan kentang sepenuhnya. Untungnya, artikel ini memuat beberapa kiat yang bisa Anda terapkan untuk menghasilkan sepiring kentang tumbuk dengan tekstur yang konsisten, seperti memasaknya dengan suhu yang panas, menambahkan bahan pengental seperti tepung, atau menambahkan takaran kentang.
Langkah
-
Panaskan kentang di atas kompor sambil sesekali diaduk. Pertama-tama, masukkan kentang ke dalam panci yang berukuran cukup besar. Kemudian, panaskan panci di atas kompor dengan api sedang dalam keadaan terbuka. Sesekali, aduk kentang menggunakan garpu hingga kelembapan berlebih di dalamnya menguap dan konsistensinya sesuai dengan keinginan Anda.
- Meski kentang perlu diaduk agar tidak lengket ke dasar loyang, jangan melakukannya terlalu sering! Terlalu sering mengaduk kentang akan membuat teksturnya terlalu lengket dan bertepung ketika disantap. [1] X Teliti sumber
-
Panaskan kentang di dalam microwave selama 1-2 menit. Tuangkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk tahan panas, lalu masukkan mangkuk ke dalam microwave dalam keadaan terbuka. Setelah satu menit, keluarkan mangkuk dari microwave dan cek konsistensinya. Teruslah memanaskan kentang dalam interval 1 menit hingga konsistensinya sesuai dengan keinginan Anda. [2] X Teliti sumber
- Set microwave di suhu tinggi.
-
Panggang kentang dalam suhu 160°C selama 10-15 menit. Pertama-tama, panaskan oven dengan suhu 160°C. Setelah suhu oven panas, tuangkan kentang tumbuk yang bertekstur terlalu encer ke dalam wadah kaserol berbahan kaca, lalu masukkan wadah ke dalam oven. Panggang kentang selama 10-15 menit untuk mengurangi kelembapan berlebih di dalamnya. [3] X Teliti sumber- Panggang kentang tanpa menutup wadahnya.
Iklan
-
Pilih bahan pengental yang sesuai dengan keinginan Anda. Pada dasarnya, ada beberapa jenis bahan yang bisa Anda tambahkan ke dalam kentang tumbuk untuk mengentalkan teksturnya dengan cepat, seperti tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, tepung kentang instan, pati kentang, pati garut, tepung tapioka, atau keju parmesan.
- Tepung maizena adalah salah satu opsi bebas gluten yang bisa Anda gunakan. Selain itu, tepung maizena juga memiliki kekuatan dua kali lebih baik untuk mengentalkan masakan daripada tepung terigu. [4] X Teliti sumber Itulah mengapa, takaran tepung maizena yang digunakan tidak perlu terlalu banyak.
- Pati kentang adalah opsi bebas gluten lain yang bisa digunakan. Selain itu, tepung kentang merupakan jenis tepung yang paling lazim (dan paling baik) digunakan untuk membuat berbagai hidangan Paskah. [5] X Teliti sumber
-
Tambahkan 1 sendok makan bahan pengental pilihan Anda. Aduk bahan pengental menggunakan garpu hingga tercampur dengan kentang tumbuk. Kemungkinan besar, perbedaan yang signifikan tidak akan langsung terlihat, tetapi jangan khawatir karena cepat atau lambat tekstur kentang pasti akan mengental.
-
Teruslah menambahkan 1 sendok makan bahan pengental secara bertahap. Aduk kentang tumbuk setelah setiap penambahan dan lanjutkan proses tersebut hingga tercapai konsistensi yang diinginkan. [6] X Teliti sumberIklan
-
Parut 1-2 buah kentang mentah ke dalam wajan berukuran sedang menggunakan pemarut keju. Idealnya, parut kentang hingga teksturnya menyerupai hash brown (kentang tumbuk goreng). Meski memerlukan waktu yang cukup lama, berusahalah memarut kentang hingga benar-benar halus untuk menghasilkan tekstur kentang tumbuk yang sangat lembut dan tidak menggumpal.
- Sebagian besar pemarut keju memiliki beberapa area dengan fungsi yang berbeda, seperti area dengan lubang berukuran sedang (tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil). Area tersebut paling cocok digunakan untuk memarut kentang yang nantinya akan dimasak menjadi hash brown . [7] X Teliti sumber
-
Tuangkan air hingga kentang sepenuhnya terendam, lalu rebus kentang hingga mendidih. Jumlah air yang digunakan sangat bergantung kepada takaran wajan. Namun, secara umum, parutan kentang harus terendam sepenuhnya di dalam air agar dapat matang sempurna. Setelah itu, rebus kentang dengan api sedang hingga air mendidih.
- Diamkan panci di atas kompor dalam keadaan terbuka.
-
Tiriskan air setelah kentang lunak. Tusuk kentang dengan garpu sesaat setelah air mendidih untuk mengecek tingkat kelunakannya. Jika teksturnya sudah cukup lunak, tiriskan air rebusannya melalui keranjang berlubang.
- Jika kentang belum cukup lunak, teruslah merebusnya dan cek kembali tingkat kelunakannya dalam interval satu menit. Pada dasarnya, tidak diperlukan waktu yang lama untuk mematangkan kentang. Itulah mengapa, Anda harus mengecek teksturnya secara berkala untuk memastikan kentang tidak berakhir terlalu lunak!
-
Lumatkan parutan kentang dengan garpu. Kembalikan kentang ke dalam wajan, lalu gunakan garpu yang berukuran cukup besar untuk melumatkan kentang hingga konsistensinya sesuai dengan keinginan Anda. Pastikan tekstur kentang tidak terlalu lembut agar ketika dicampur dengan kentang tumbuk yang encer, tekstur produk akhirnya tidak berakhir terlalu lembut.
-
Campurkan kentang tumbuk yang baru saja Anda buat dengan kentang tumbuk yang bertesktur terlalu encer. Gunakan sendok untuk mengaduk keduanya hingga tercampur dengan baik. Seharusnya, produk akhirnya akan bertekstur lebih kental dalam sekejap. [8] X Teliti sumber
- Jika tekstur kentang belum sekental yang Anda inginkan, tambahkan kembali takaran kentang dan ulangi proses di atas!
Iklan
Tips
- Campurkan varietas kentang yang memiliki tingkat kelembapan tinggi dan kadar tepung yang rendah (seperti Yukon Gold ) dengan kentang yang kadar tepungnya lebih tinggi (seperti Russet atau Idaho ) untuk menghasilkan kentang tumbuk dengan konsistensi yang sangat lembut. [9] X Teliti sumber
- Jangan membuang kentang tumbuk jika konsistensinya tak kunjung sesuai dengan keinginan Anda. Sisa makanan juga bisa diolah menjadi masakan lain, lho ! Secara khusus, sisa kentang tumbuk bisa ditambahkan ke dalam sup, hidangan berkuah, dan kaserol untuk memperkaya cita rasa ketiganya. [10] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Menggunakan Suhu yang Panas
- Panci berukuran besar
- Garpu
- Microwave
- Mangkuk tahan panas yang aman untuk digunakan dalam microwave
- Oven
- Loyang kaserol yang terbuat dari kaca
Menambahkan Bahan Pengental
- Bahan pengental pilihan Anda
- Sendok takar
Menambahkan Takaran Kentang
- Pemarut keju
- Wajan berukuran sedang
- Keranjang berlubang
- Garpu
- Sendok
Referensi
- ↑ https://www.rachaelrayshow.com/tips/23951_how_to_fix_watery_mashed_potatoes/
- ↑ https://tastessence.com/ways-to-thicken-runny-mashed-potatoes
- ↑ https://idahopotato.com/dr-potato/how-to-thicken-mashed-potatoes
- ↑ https://tastessence.com/ways-to-thicken-runny-mashed-potatoes
- ↑ https://foodal.com/knowledge/how-to/thickening-agents/
- ↑ https://tastessence.com/ways-to-thicken-runny-mashed-potatoes
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/other-sides-box-grater
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-fix-watery-mashed-potatoes/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/9-mashed-potato-mistakes
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.486 kali.
Iklan
