A Melhor Maneira de Fatiar Queijo

Coescrito por Abyssinia Campbell

Você quer fatiar aquele queijo delicioso para fazer uma tábua de frios, montar uma pizza ou preparar um sanduíche? O processo pode parecer difícil, principalmente quando se considera a variedade de tipos... Mas a verdade é que é bem simples! Leia nossas dicas para conhecer alguns truques e nunca mais ter medo de passar a faca no laticínio.

Método 1

Método 1 de 4:

Queijos fracionados

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Corte queijos fracionados semiduros ou duros na lateral. Coloque o queijo de lado na tábua, ou seja, com a casca deitada. Começando na pontinha do triângulo, passe a faca de um lado para outro fazendo cortes a cada 6 mm ou 2 cm. ^{[1]
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- Se o queijo for mais grosso, corte-o ao meio antes para deixar os pedaços menores.
- Use uma faca de aço carbono, que é feita especificamente para cortar produtos como queijo.
- Esta técnica é ideal para queijos tipo cheddar, Asiago, Goya e Pecorino Romano.
2
Corte queijos mais farelentos na diagonal em pedaços finos. Ponha o queijo na tábua de lado, com a pontinha na sua direção. Centralize a faca nessa ponta, angulada em 45º. Faça um corte radial, sempre com a lâmina no centro, criando pedaços de 6 mm a 1,7 cm. ^{[2]
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- Use uma faca específica para queijo para fatiar pedaços farelentos.
- Esta técnica é ideal para queijos tipo azul, feta e Asiago.
3
Corte queijos mais moles na diagonal em pedaços grossos. Aperte a faca contra o queijo a partir do canto superior, com a lâmina indo de cima ao lado. Continue assim até chegar à ponta. ^{[3]
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- Essa técnica é ideal com queijos mais moles, como brie e camembert.
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Método 2

Método 2 de 4:

Queijos redondos

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Corte queijos moles, médios ou duros em fatias de 2,5 a 5 cm. É fácil cortar queijos redondos na forma de pequenas fatias! Pegue uma faca afiada e apoie a ponta dela no centro do círculo. Abaixe o resto da lâmina para fazer o primeiro corte e, em seguida, afaste-a em 2,5 a 5 cm para um dos lados. Repita o processo até dividir o laticínio em várias fatias mais finas. ^{[4]
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- Use uma faca de lâmina fina ou feita especificamente para queijos mais inteiriços (ou seja, não farelentos). Assim, não há o risco de pedaços do laticínio ficarem presos nela. ^{[5]
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- Essa técnica é ideal para queijos em formato de círculo, desde que eles estejam resfriados (para não perderem a forma durante o corte).
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Corte as frações do queijo em fatias ainda menores. Se você quer preparar uma tábua de frios, transforme aquelas fatias de 2,5 a 5 cm em pedaços ainda mais finos. É só divididr cada um ao meio sucessivamente, sempre começando pela ponta. ^{[6]
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- Mantenha a ponta da faca sempre no centro do queijo. ^{[7]
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- Quanto menor for o círculo, menos você vai ter que fazer cortes no queijo.
- O ideal é que cada pedaço de queijo tenha cerca de 28 g, mas fique à vontade para decidir o melhor tamanho.
- Esta técnica é ideal para queijos tipo brie e Pecorino Romano.
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Corte queijos altos e duros em fatias de 6 mm cada. Primeiro, divida o círculo ao meio sucessivamente até ter várias fatias de tamanho parecido. Em seguida, coloque o pedaço de lado na tábua — com a casca na sua direção. A partir disso, fatie-o na vertical indo da ponta à casca em si. ^{[8]
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- Corte cada fatia ao meio se você notar que os pedaços estão ficando muito grossos ou compridos. ^{[9]
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- Se o queijo tem casca em cima, corte essa parte antes de criar as fatias individuais. ^{[10]
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- Use uma faca de lâmina longa e grande, como um cutelo, para fatiar queijos muito duros. ^{[11]
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- Esta técnica é ideal para queimos tipo parmesão, Emmental e Gruyère.
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Método 3

Método 3 de 4:

Queijos em bloco

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Corte blocos de queijo semiduro em triângulos. Corte o bloco de queijo ao meio para criar dois pedaços retangulares. Em seguida, divida cada metade em retângulos menores, com 3 mm, fazendo cortes verticais. Termine separando cada um desses pedaços de canto a canto para formar os triângulos. ^{[12]
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- Esta técnica é ideal com queijos tipo cheddar, Monterey Jack e Gouda.
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Corte um queijo semiduro ou duro em fatias finas com um fatiador em fio. Ponha o bloco de queijo de lado na tábua, segurando-o com uma mão. Pegue o fatiador e coloque o fio perto da borda dele. Fazendo uma pressão de leve, passe o fio pelo laticínio até chegar à base. ^{[13]
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- Alguns fatiadores são ajustáveis, permitindo que você determine a espessura de cada fatia.
- Dá para fazer uma versão mais grossa deste corte usando uma faca afiada.
- Esta técnica é ideal com queijos tipo cheddar, suíço e Gouda.
3
Passe uma plaina sobre blocos de queijo mais largos para criar fatias finas. A plaina de queijo é uma espécie de ralador portátil que ajuda a criar fatias finas para sanduíches, pizzas e afins. Coloque o bloco de queijo na tábua pelo lado mais curto; em seguida, ponha a plaina em cima dele e arraste-a devagar até a extremidade. ^{[14]
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- Ponha o bloco de queijo deitado pelo lado longo para criar fatias mais compridas.
- Essa técnica é ideal com queijos tipo cheddar, suíço e Emmental.
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Método 4

Método 4 de 4:

Queijos em bastão

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Corte bastões de queijo em rodelas de 3 a 6 mm. Ponha a faca no queijo a uma distância de 3 a 6 mm da ponta; em seguida, passe a lâmina de cima para baixo fazendo pressão média. Levante-a e repita o processo nos pedaços seguintes até chegar à quantidade desejada. ^{[15]
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- Use uma faca profissional ou um fatiador em fio.
- Decida a espessura e o tamanho dos cortes de acordo com suas necessidades.
- Esta técnica é ideal com queijos macios e frescos, como de cabra e muçarela.

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